Како замрзнути карфиол за зиму код куће

Садржај чланка

• Како да изаберете карфиол
• Припрема купуса за замрзавање
• Најбољи рецепти за замрзавање карфиола за зиму
• Рецепт за припрему у врећама или бачвама
• Бланширано у сланој води
• Замрзавање свеже карфиоле и брокуле без кључања
• Правила за чување карфиола у замрзивачу

Да ли сте успели да у току лета набавите довољно свих здравих материја? Долази зима када тржиште више неће имати такав избор витамина. У хладном периоду наше тело често превазилази недостатак витамина, али то се може избећи. Како урадити ово? Замрзните све најдрагоценије, корисно и лако за кување. Једна од таквих укусних, дијеталних намирница је карфиол. Таква магацин витамина је погодан за многе прве и друге оброке. Како замрзнути карфиол за зиму код куће? Детаљније ћемо испитати ову материју.

Како да изаберете карфиол

На тржишту се нуди неколико сорти карфиола: летњи резидент, пионирски, патриотски. Разлика у изгледу: неки су волуминознији, други су равна. Листови поврћа имају различиту боју, облик и величину. Па чак и боје нису исте: од снежно беле до крем боје. Да ли сте већ изабрали одређену оцену? Или се запитате што је боље?

Тајна избора цветаче је једноставна – одаберите свежу, младу главицу купуса. Спољне разлике не утичу на укус, сочност. Ако вас збуне различите нијансе лишћа, они кажу само да су неке главе купуса расле на сунцу, а друге у хладу. Обратите пажњу на свежину лишћа. Ако тако изгледају, чврсто се уклапају, тада је поврће у продаји не дуже од два дана. Ако сте видели тромо, растргано, тамно лишће – глава купуса дуго је била чувана. Ако узмете такво поврће, цватови ће бити вискозни, мекани, не сочни и без израженог укуса.

На карфиолу нису дозвољене тамне мрље. Ово је гљива која ће за пар дана имати времена да погоди читаву главу купуса, стварајући многе труле мрље. Не препоручује се кување поквареног поврћа, лако их је отровати. Ако не можете да одредите коју ће купусу одабрати између две идентичне спољне карактеристике, постоји други метод. Што је поврће млађе, то је сочнији и тежи. Узимајући 2 отприлике исте главе купуса, узмите ону која тежи више – има више сока!

Припрема купуса за замрзавање

Ако сте изабрали свеже, сочно поврће, онда је пола посла! Следите упутства испод:

• Ставите главу у посуду са хладном сланом водом да бисте се решили ларве инсеката.
• Пре него што пошаљете поврће у замрзивач, потопите га у кипућу воду 2-3 минута, тамо додајући сок од лимуна или киселину.

• Док ће се карфиол бланширати, припремите лонац хладне воде да бисте одмах спустили главу купуса. Ова метода ће сачувати изворну боју, сочност и све хранљиве састојке поврћа..
• Након бланширања обавезно осушите целу главу купуса.
• Наставите да уклањате лишће, могућа оштећена подручја, поделите поврће у цвасти праве величине (све зависи од тога које ћете јело кувати зими). Ако размишљате о томе да ли је могуће смрзнути карфиол током целе зиме, одговор је да!

Једнако важна фаза у припреми поврћа за замрзавање је одабир праве посуде. То могу бити мале херметичке посуде које не заузимају пуно простора у замрзивачу. Ако оне нису доступне, набавите арсенал врећица са врећицама које стварају вакуум, а карфиол се може дуго чувати у фрижидеру. Ако већ знате колико ће вам поврћа требати за одређено јело, кад бирате посуде, почните с потребним оброцима.

Најбољи рецепти за замрзавање карфиола за зиму

Ако сте претходно ово поврће резали само ножем и стављали га у кесице, време је да разноврстите кулинарску свеску новим рецептима! Тако да су полупроизводи погодни за употребу и не штете здрављу најмилијих, одредите колико степени мраза подржава ваш замрзивач. Ова суптилност често постаје испразна лекција чак и за искусне домаћице..

Ако ваш замрзивач производи само -6 степени, тада рок трајања главе не би требало да пређе две недеље. Не вреди се надати да ће поврће задржати све драгоцене витамине у тако ниском степену. Ако температура пређе ознаку од -12 степени, онда за замрзавање имате месец и по, тада ћете требати да скухате нешто укусно са карфиолом. Да се ​​не бисте збунили, на сваки контејнер запишите датум замрзавања. Температура од -18 степени чуваће карфиол током целе године са свим витаминима.

Рецепт за припрему у врећама или бачвама

Требаћеш:

• карфиол – 1 глава купуса;
• велика тава;
• со;
• копче торбе.

Фазе смрзавања:

1. Уклоните све лишће.
2. Поврће нарежите на цвасти. Ако зими желите да кувате поврће у плеху, онда оставите просечну величину цвета. Ако желите да користите карфиол за борсцх и рагу, исеците ситне цвастиће (до 3-4 цм дуге).
3. У хладну таву са сољу ставите поврће на 5 минута.
4. Раширите кухињски пешкир. Ставите цвасти на њу и чекајте да се потпуно осуши.
5. Припремите пакете. Идеално ако имате кухињску вагу. Тако ћете карфиол извагати, а затим поврће додавати строго према рецепту.
6. Врећице напуните цвастима, уклоните сав ваздух. Мала тајна: унутра уметните сламку или сламу, чврсто затварајући затварач. Усисите ваздух, а затим брзо затворите остатак торбе.
7. Не заборавите да одредите датуме и отприлике израчунате колико ће се карфиола чувати у вашој комори у зависности од температуре.

Бланширано у сланој води

Требаћеш:

• карфиол – 1 глава купуса;
• дубока тава;
• кухињски пешкир;
• капацитет;
• со.

Фазе бланширања:

1. Исперите купус испод отпадне воде. Обришите је рукама, како би се пестициди брже уклонили.
2. Оштрим ножем одрежите све лишће. Цвасти цвасти истог пречника, тако да се бланширање одвија равномерно. Уклоните главну дебелу стабљику.
3. Процијените приближну масу цвјетова купуса. Посуду напуните водом брзином од 4 л на 500 г поврћа. Ако немате тако велику таву, бланширајте је у 2 сета.
4. Ставите кипућу воду у шерпу, у овом тренутку течност напуните у другој посуди. Добро је ако имате лед. Ако не, ставите воду у фрижидер на неколико минута.
5. Кад вода прокључа, баци цветачу тамо. Поклопите, сачекајте да се потпуно прокуха. Додајте со. Купус држите у кључалој води још 3 минута, и додајте га. Поврће треба бити на пола припремљено – чврсто.
6. Пошаљите купус у хладну воду што је брже могуће. Тако ћете сачувати боју, сочност и богат укус поврћа.
7. Темељито осушите сва цветања ако не желите да се квалитета производа погорша због кристала леда.

Замрзавање свеже карфиоле и брокуле без кључања

Ако се још нисте одлучили како замрзнути карфиол у замрзивачу на нестандардни начин, додајте му броколи. Овако разно поврће се продаје у великим супермаркетима по свемирским ценама. Погодна је за рачиће, супу, сочну прилог уз месо, као и за прво храњење бебе старије од 6 месеци. Можете користити метод бланширања као главни, али ако за то нема времена, покушајте без кухања. За набавку ће вам требати:

• карфиол – 1 глава купуса;
• броколи – 1 глава купуса;
• велика тава;
• пешкир;
• со.

Фазе припреме за замрзавање:

1. Обе главе темељито исперите под текућом водом.
2. Огулите купус и броколи са листова. Прегледајте могућа оштећена подручја. Ако су доступни, боље их је уклонити..
3. Из поврћа уклоните густу стабљику, остављајући мале, једнолике цвасти у складу с преферираним рецептима.
4. У већу посуду сипајте прокухану воду са соли. Цвјетачу и броколи оставите пола сата да се ријеше личинки инсеката.
5. Осушите поврће пешкиром.
6. Узмите порционе контејнере или врећице, ставите их у разне намирнице.

Правила за чување карфиола у замрзивачу

Ако се сећате неколико услова за одмрзавање карфиола, ваша ће јела увек бити најукуснија. На пример, ако сте једном добили поврће из замрзивача, требало би да га користите током дана. Додајте порцију беби супе, кајгана, гулаше, прилог. Не препоручује се замрзавање натраг, јер је купус био изложен топлоти и неће бити могуће сачувати све витамине.

Поред тога, не треба да блекујете главицу купуса, поврће је већ прешло на пола пре замрзавања. Пре кувања, имајте на уму да се такав купус брже куха. Ако не желите да постанете превише мекано поврће слично каши, додајте га на самом крају кухања. Али ово је значајан плус за беби пире – уз мекоћу купуса и остале састојке, добит ћете хомогену масу.

Ако волите да учите нове рецепте гледајући видео, погледајте видео искусног кувара и хонорарног сировог стручњака. Показује како кухати карфиол за замрзавање. Требат ће вам 1 глава поврћа, лимунска киселина, вода, лончић и кухињски ручник. Детаљна анализа свих акција погледајте видео снимак у мастер класи: