Како скувати ћуретину у рерни

Садржај чланка

• Како изабрати индоре
• Како кухати унутрашњу рерну с јабукама: Упутство за употребу корак по корак
• Најбољи рецепти за кување у затвореном
• Пећница индоцхка са пиринчем
• Пећ за крумпир
• Пећ са хељдом
• Како да распоредите и послужите јело до стола
• Искусни савети за кување

Индоцхка није најпопуларнија птица у гастрономији, што није у потпуности оправдано. Њено месо је, за разлику од обичне патке, дијетално, нежно је и ароматично. Исправно печени лешин постаће крунско јело на било којем свечаном столу. У овом ћемо чланку рећи о томе како правилно кухати индоцхку у рерни и које тајне чине необично њежном и сочном..

Како изабрати индоре

Кад бирају леш, Индијанци се обично воде по два критеријума – то су свежина и старост птице. Поред тога што леш мора бити свеж, врло је пожељно да је птица била на шалтеру у младости.

Ево неколико правила о томе како одабрати квалитетан производ:

• Мирис. Леш труп треба добро да мирише. Трули мирис карактеристичан је за мртву птицу.
• Изглед. Кожа свеже птице има светло беж боју без мрља. На њеној површини нема оштећења или неприродних испупчења. Перје – потпуно уклоњено.
• Текстура. Када се притисне, кожа би се требала брзо вратити у првобитни положај. Месо треба да буде чврсто и тешко да се одваја од костију..
• Боја. Месо перади требало би бити бледо розе до свијетло црвене боје..
• На додир месо треба да буде мало влажно, али не и лепљиво.
• Старост птица одређена крајем чеоне кости, код младих представника ових птица постојаће само бела хрскавица.

Како кухати унутрашњу рерну с јабукама: Упутство за употребу корак по корак

Правилна припрема индоцхке укључује следеће кораке:

• Унапред предобрађивање

Леш добро оперите. Потражите перје, ако је потребно – уклоните их обичним пинцетама или измрвите та „пахуљаста“ подручја, па их поново оперите. Ухвати птицу ако то ниси урадио у продавници. Провуци кроз задњи отвор. Тањури или каранфила – оставите јетру, срце и желудац да припреме бујон или сос.

• Кување надјева за јело

У основи, ове птице се пеку у целости, пуњене разним пуњењем. Међу њима су најпопуларније пиринач, хељда, печурке, кромпир или воћне мешавине јабука, лимун од шљиве и грожђице. Пуњење је одлична прилика за сваку домаћицу да покаже лет кулинарске маште. Главна ствар је да су у време пуњења житарице већ биле у стању ал-денте, то јест полу-припремљености.

• Припрема трупа за печење

Испраним и осушеним папирнатим пешкиром одрежите вишак масноће. Тако да је кора трупа доле њежна, а на врху хрскава – прелијте кипућу воду преко ње. Боље је да ли је сама маринада та кључала вода. Након тога, индоцхку објесите за ноге 2-3 сата, а након тога труп ће бити спреман за киселост. Маринирајте га такође, око 2-3 сата, у различитим маринадама, чије ћемо рецепте дати у наставку.

• Кување индочке

Кад се леш добро маринира, поступите према предвиђеном рецепту. Ако је потребно, утрљајте га белим луком, бибером и сољу. Започињемо с припремљеним мљевеним месом. Не стављајте превише надева, јер ће у противном кожа на неким местима пукнути, а потребно је и мало простора за сок.
Зашијте рупу кроз коју сте напунили птицу; зашијте је нитима, ако нема нити, причврстите шав чачкалицом. Пуњени лешник индочке спреман је за печење. За кување користите патку, рукав или фолију.

Најбољи рецепти за кување у затвореном

Пећница индоцхка са пиринчем

Састојци:

трупло индокака 2,5-3 кг, пиринач – 1 шоља, шаргарепа – 1 ком, лук – 1 ком, 2 слатке црвене крупне јабуке, мед – 1 кашика, сенф – 1 кашика, соја сос – 2 кашике, шећер 1 кашика кашике, 3 лимуна, со, бибер, рузмарин, клинчић, брашно.

1. Кување маринада. Из 3 лимуна исциједите сок, ставите га мало на водену купељ, додајте рузмарин и клинчиће, држите у воденој купељи 3 минуте, тако да се мириси зачина добро открију.
2. У керамичку посуду савијте припремљени леш без врата и напуните га маринадом. Оставити 3 сата у фрижидеру.
3. Кување пуњења. Јабуке нарежите на кругове.
4. Јуху кухамо од врата птице, лука и шаргарепе. Сали. Узимамо пола бујона и у њему кувамо опран пиринач до ал-денте.
5. Филтрирајте пиринач и оставите да се охлади.
6. Измрвљену птицу изнутра и извана протрљајте мешавином соли и бибера.
7. Пуњење. Узми лешину, „стави“ вратни отвор. Са круговима јабуке поравнајте унутрашњу површину како бисте направили цилиндар од јабуке. Ставите кувани пиринач у шупљину. Шивајте лешину. Ако игла и конац нису на располагању – рупу уситните чачкалицом.
8. Помијешајте мед са сенфом и овом смјесом њежно распоредите кожу перади.
9. Корак термичке обраде. Фолију мало подмажите маслиновим уљем и тамо ставите лешину. Фолију чврсто затворите и пошаљите јело у рерну на 2 сата на температури од 180 °. Након 2 сата отворите фолију и оставите птицу у рерни још 20 минута, да се формира златна кора..
10. Док се игра хлади, припремите сос. Преостали чорбу загрејемо, али не пустимо да прокуха, додамо 2 кашике. соја сос, 1 кашика шећера, мало га згусните брашном.

Јело је спремно!

Погледајте рецепте и патку с јабукама скувајте у рерни.

Пећ за крумпир

Састојци:

трупло индокаке 2,5-3 кг, кромпир – 4 крупна комада, пор – 1 ком., 2 средња патлиџана, сирће – 0,5 ст., корен ђумбира., соја сос – 0,5 ст., бели лук – 1 глава, со бибер.

1. Кување маринада. Пола чаше сирћета помешати са 0,5 кашике кашике. вода. Ђумбир очистимо и нарежемо на ситну рерну. Додајте ђумбир у раствор сирћета, загрејте маринаду на температуру од 40 ° .
2. Припремљени лешник прелијте маринадом и оставите да се маринира 2-3 сата.
3. Кување пуњења. Кромпир добро оперим и у сировом облику нарежем на дугуљасте кришке. Пор изрезан на колутиће. Патлиџан – прстенови средње дебљине. Сво поврће ставимо у керамичке посуде, додамо со, бибер, додамо 2-3 сецкана чешња белог лука, све напунимо сојиним сосом и оставимо да се маринирају 1-2 сата.
4. Маринирани индол изнутра и споља протрљајте са мешавином соли, папра и белог лука.
5. За печење ће вам требати гослице. Дно и ивице намажемо маслиновим уљем. Преосталу половину порилук и патлиџан исеците. Изравнавамо их са дном гусјенице.
6. Труп започињемо припремљеном масом (став 3).
7. Зачните или насјецкајте труп чачкалицама и ставите га на јастук од поврћа.
8. Пеците на 180-200 ° Ц, два сата са затвореним поклопцем и још 20 минута са отвореним поклопцем.
9. Оставите да се игра охлади и јело је спремно!

Пећ са хељдом

Састојци:

трупло индокака 2,5-3 кг, сланина – 200 г, хељда – 1 шоља, цхерри парадајз – 6-8 комада, зелени лук, босиљак, мајонез, сол, бибер, шафран.

1. Маринирајте припремљени труп у мајонези – 2-3 сата у фрижидеру.
2. Свињску масноћу без коже нарежемо на мале квадрате и пржимо тако да се пржи.
3. Кување пуњења. Скухајте хељду до полуготовине и помешајте је са прженим, сецканим зеленим луком и босиљком, додајте со, бибер, прстохват шафрана по укусу. Цхерри парадајз оперемо и додамо у хељду.
4. Уклоните вишак мајонеза са киселог трупа. Утрљајте са соли и бибером.
5. Птицу напунимо, зашијемо, спакујемо у фолију и пошаљемо у рерну да се пече 2 сата на температури од 180 ° Ц. Отварамо фолију и у том облику оставимо јело још 15-20 минута, да се на њему појави смеђа кора, а затим пустимо да се јело мало охлади и послужимо га на стол!

Како да распоредите и послужите јело до стола

Печени пуњени индоукат служио је као засебно јело. Да бисте то учинили, уклоните прилог од птице и ставите га на тањир на листиће салате, поред ње ставите део парчића и прелијте сос. Запамтите – у декорацији јела користите само оне састојке који су коришћени у процесу кувања.

Искусни савети за кување

Дакле, како би печена индоутка била сочна и нежна, придржавајте се следећих савета:

• Купујте само свежу, не одмрзнуту птицу.
• Пре кувања, лешину прелијте кипућом водом, најбоље бујоном.
• Пику пирјајте само 2-3 сата.
• Време печења индокаке зависи од његове величине – 1 кг лешника = 1 сат печења.
• Да би се птица равномерно испекла и остала сочна – приликом печења у фолији додајте мало хладне воде у лим за печење.

Биће вам лакше свладати процес кухања, ако погледате како кухати индоцхку у пећници с воћем, у видеу.

А.