Како направити марципан код куће – састојци и рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Шта је марципан?
• Корист и штета
• Од чега су направљени
• Како направити марципан код куће
• Слаткиши
• Марципан торта
• Марципан боја
• Марципан рецепт
• Хладна метода
• Хот метод
• Корисни савети

Фигуре и други слаткиши направљени од разнобојног флексибилног материјала често украшавају сластичарне. Али када виде оригиналне колаче и слаткише начињене код куће, многи се постављају питање, али шта је марципан? Производ који нам је стигао из Европе је мешавина ораха и шећера. Деликатес лако мења облик без лепљења адитива, па се често користи приликом прављења десерта.

Шта је марципан?

Флексибилна маса млечно или светло жуте боје са израженим мирисом бадема је марципан. Овај производ активно користе сластичари. Марципан у преводу са немачког назива је „Мартовски хлеб“. Деликатеса се прави од нарибаних слатких и горких бадема, шећера у праху или сирупа. Да бисте дали различите боје користите природне боје. На основу производа од марципана израђују различите фигуре и коже за торте, слаткише, пецива, надјев за различите сластичарне.

Деликатеса има дугу историју, постоји неколико верзија о изуму марципана. До Божића у новинским материјалима можете пронаћи причу о граду Лубецк, где су их спасили од глади производњом хлеба из залиха бадема. Али ова се верзија користи и у Фиренци, Торину, Коенигсбергу – где год се производи марципан. У Шпанији су слаткиши прављени у 8. веку. Ни у једном граду не можете наћи исти укус ове делиције. Негде у мешавину додајте лимунову корицу, негде пињоле. Марципан музеји основани у многим земљама.

Корист и штета

Кулинарска посластица има корисна својства. Попут зрна бадема, и марципан садржи витамин Е. Снажан је антиоксиданс, помаже у борби против стреса, штити ћелије тела од штетних утицаја околине. Али употреба овог производа у великим количинама може наштетити фигури, садржи велику количину угљених хидрата и масти. Маса марципана може изазвати осип, пошто ораси изазивају једну од најупорнијих алергија..

Од чега су направљени

Иако се овај производ сматра веома популарним, марципан чини непознатим свима. Класични рецепт за слатке сластице указује да морате да припремите висококвалитетне бадеме, шећер у праху или сируп да бисте припремили јело. Садржај ораха мора бити најмање 33%. Сада постоји велики број модификованих рецепата за марципан, који укључују цитрусно воће, јаја, кикирики, ликере. Да бисте створили еластичну мешавину, морате се јасно придржавати пропорција шећера и бадема..

Како направити марципан код куће

Господарице често праве марципан код куће. Ово је једноставан поступак, главна ствар је строго придржавање упутстава за кување. Маса се брзо суши, па након кухања марципан одмах требате омотати фолијом или влажном крпом. У рецептима се користи есенција бадема, ако желите изражен укус, додајте неколико зрна горког ораха или бадемовог лука у састав.

Слаткиши

Ако одлучите да децу приуштите здравим десертима, направите слаткише од марципана. Због еластичности масе, лако је правити осебујне слаткише различитих облика, а по жељи и различитих боја. За најбољи укус додајте 1 горки орах на сваких 20-50 зрна слатког бадема. На Интернету можете пронаћи фотографије с идејама за израду слаткиша од марципана. Експериментирајте са преливима, додајте чоколаду, комадиће воћа, кокос. Можете измислити своју јединствену гурманску посластицу.

Марципан торта

Марципан се често користи за прављење колача. Танки слој масе прекрива цео кондиторски производ. То се постиже лако, а након кратког тренинга свака домаћица ће моћи да украси сопствену пециву. Марципанске фигуре животиња, људи, фигуре такође се користе за украшавање колача. Материјал даје неограничену машту кувара да открије, а моделирање доноси стварно задовољство.

Марципан боја

Природна боја марципана близу је свијетложуте боје, али на полицама трговина вијорију свијетле сластице и колачи. Боја која се користи за марципан – шта је то? Користе се суве и хелијумске боје хране, праве се од исцеђеног поврћа, воћа. Да би марципан добио црвену, бордо боју, додају се намирнице од репе, шипак, жуто – од куркуме, шафрана итд. За припрему боја код куће узима се производ потребне боје и кува се у малој количини воде. За постојану боју, на врху ножа додајте лимунску киселину..

Марципан рецепт

• Време кувања: 90 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 1000 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Ако не знате како брзо и правилно кухати марципан, прочитајте овај рецепт. Направити укусну посластицу код куће је једноставно. Корисни слаткиши обрадоваће не само децу, већ и одрасле. Производ се чува у фрижидеру до 6 недеља, тако да се може радити ретко, али у великим количинама. Аутори описују начин кухања корак по корак, тако да ће се чак и неискусне домаћице снаћи у припреми овог јела.

Састојци

• бадеми – 1 шоља;
• шећер – 1 кашика;
• вода – 150 мл;
• бадем есенција – 3 капи.

Начин кувања

1. Да бисте направили слатку мешавину, неочишћене бадеме ставите у кипућу воду на 2 минута.
2. Оциједите, оставите да се ораси охладе.
3. Ољуштите бадеме тако да чврсто притиснете језгру палцем и кажипрстом.
4. Осушите орахе у тави, непрестано мешајући. Бадеми не треба пржити.
5. Самљети орахе у пире.
6. Сипајте шећер преко воде, ставите на средњу ватру и непрестано мешајте, да прокуха. Након тога, престаните се мијешати, кухајте, мућкајте похову. Сируп треба да се згусне до таквог стања да може да котрља лопту.
7. Сипајте орашану мешавину у густ шећерни сируп, кувајте 2-3 минута на минималној ватри. Додајте есенцију бадема и кувајте још 1 минуту.
8. Потребно је масу положити на радну површину, марципан изрезати на комаде жељене величине.

Хладна метода

Хладна метода се користи за прављење марципана. Технологија се заснива на мешању млевених састојака, а кристални заслађивач замењује додавање шећера у праху. Ако количина уља у бадемима није довољна да добије конзистенцију пластелина – ови ораси су лошег квалитета. Тест ће помоћи додавању јаја у бадемово брашно, али рок трајања слатког теста знатно ће се смањити.

Хот метод

За марципан је познато – да је јело још еластичније ако се кува топлом методом. За припрему масе користи се врући шећерни сируп. Добро се кува и згусне конзистенцијом. Одмах након уклањања течности са ватре, сируп се додаје смеши претходно исечених бадема. Након додавања слатког елемента, маса се темељито меша као тесто. Квалитет грицкања утиче на способност марципана да одржава форму.

Корисни савети

Припрема марципана захтева мало вештине. Да би се ваша деликатеса показала меком, еластичном, придржавајте се следећих правила:

1. Марципан треба чувати у лепљеном филму, иначе ће се осушити..
2. Ако се маса показала течном, додајте мало мешавине шећера у праху. Ако вам се учини тврдим – помешајте шлаг.
3. На готове фигуре од марципана нанесите боју.
4. У процесу премазивања торте мастиком масу разваљамо с маргином тако да лежи под његовом тежином без формирања набора, као на фотографији професионалних пекара.
5. Боље је да производ не прекривате глазурама, то ће вам помоћи да сачувате укус правог марципана..
6. Да бисте прекрили мастику сјајем, намажите је раствором вотке и меда у пропорцијама 1: 1.