Како кувати зеца меког и сочног

Садржај чланка

• Како кувати зеца укусно
• Требам ли намочити зеца прије кухања
• Зечји рецепти
• Пирјано у павлаци
• У спором шпорету
• Са кромпиром
• У рерни са кромпиром
• Печено
• Кебаб
• Како пржити зеца
• У кефиру
• У рукаву за печење
• Супа
• Зечја маринада

Јела од кунића постају све популарнија. Дијетално месо није само здраво, већ је и врло укусно, нежно, ако се правилно кува. Корак по корак рецепти са фотографијама, детаљан опис начина кувања, савети кувара дају одговоре на сва питања. Главна ствар је одабрати одговарајући леш, маринирати и испећи или пирјати.

Како кувати зеца укусно

1. Купују лешину. Најукусније, мекше и најздравије је месо младе животиње, чија старост није већа од 3-5 месеци. Имајте на уму да леш не сме тежити више од једног и по килограма – што је већа тежина, то је животиња старија.
2. Кување зеца. Све зависи од преференција укуса. Најбоља опција је пирјање, али можете га и кухати на роштиљу, у рукаву, у тави, чак и направити роштиљ..
3. Кисели краставци. Лешин је мариниран вином, али ако желите да скухате брзи и укусни зец за дете, они праве кефир маринаду или кухајте месо.

Требам ли намочити зеца прије кухања

Кувари тврде да само превелики лешкови захтевају дуготрајно кисерење. Младо зечје месо добро је само по себи и кисело га укисељено како би било укусније. Како намакати зеца пре кувања? Ако животиња има специфичан мирис, боље је држати је у мешавини вина, зачина, а што је леш старији, то је агресивнији састав, а дуже сазимање.

Зечји рецепти

Избор јела од зеца је огроман. Ако планирате да кухате зеца за Нову годину, на пример, треба дајте предност кувању целине, пуњењу трупа орасима и димљеним месом или пирјаном у павлаци са додатком ароматичних зачина. Рецепти са кунићем су врло разноврсни: међу њима су печења, рачићи, супе, јела на роштиљу и многа друга.

Пирјано у павлаци

• Време кувања: 180 мин.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 123 кцал.
• Намена: за празничним столом.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Одличан рецепт на који вриједи обратити пажњу оних који први пут скувају ову врсту меса. Зец у павлаци може се успешно надопунити гљивама, сувим шљивама, кромпиром. Пре кувања, лешину нарежите на порције: преполовите је дуж лука, а затим је исецкајте на мање комаде. Важно је да се од првог ударца исецка кост како не би остали фрагменти.

Састојци:

• павлака (25% масти) – 500 мл;
• зец – 1,5 кг;
• лук – 2 ком .;
• шаргарепа – 150 г;
• бели лук – 3 режња;
• биљно уље – 50 мл;
• зачине.

Начин кухања:

1. Оперите лешину, месар и нарибајте мешавином зачина и соли. Оставите да се маринира 30 минута.
2. Огулите поврће и исеците на коцкице. Исецкајте кришке белог лука.
3. Загрејати уље, пржити месо док не постане златно браон.
4. У истом уљу прелијте поврће док не омекша.
5. Ставите комаде кунића, поврћа и киселе павлаке у посуду са гускама. Пробајте и зачините по укусу.
6. Пустите да се пече 90-120 минута. на лаганој ватри.

У спором шпорету

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4-5 особа.
• Калорична јела: 128 кцал.
• Сврха: вечера, дете.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Кунијско месо је добро у било којем облику, али месо кухано у спорој шпорету биће посебно укусно, нежно. Овај гадгет је чврсто ушао у наше животе, помажући нам да уштедимо време и труд. Све што је потребно од кувара је да припреми зеца и компоненте рецепта, мултикукер ће се носити са осталим. Послужите посластице за столом, зачињене насјецканим зачинским биљем и белим луком.

Састојци:

• зец – 1,5 кг;
• шаргарепа – 2 ком .;
• лук – 150 г;
• павлака – чаша;
• биљно уље – 30 мл;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Пре него што кувате кунића у лаганој шерпи, огулите шаргарепу и лук, исеците на коцкице.
2. Обрадите лешину, исечену на кришке, ставите у посуду за полирање, претходно подмазану. Укључите режим „Печење“, пржите месо до златно смеђе боје.
3. Извадите комаде из посуде, тамо сипајте насјецкано поврће, пржите док не омекшају на истом режиму.
4. Додајте кришке меса поврћу, поспите киселом павлаком на све, залијте мало вруће воде. Зачините печење, укључите режим „Гашење“ на 90 минута.

Са кромпиром

• Време кувања: 70 мин.
• Оброк по контејнеру: 4-5 особа.
• Калорична јела: 132 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Срдачна посластица кунића ће бити прикладна на било којем свечаном столу. Мекано, мекано месо одлично се слаже са дробљивим кромпиром и павлаком. Зец са кромпиром може бити одлична алтернатива традиционалном печеном месу. Дизајнирајте породичну исхрану са другим рецептом за укусан, дијетални оброк.

Састојци:

• кромпир – 5-6 гомоља;
• лук – 2 ком .;
• зец – 1,3-1,5 кг;
• Провансалско биље – 1 кашика;
• павлака – 250 мл.

Начин кухања:

1. Огулите лук, исеците га на пола прстена.
2. Обрадите зечје лешине, исецкајте на комаде, пржите на путеру до златно браон.
3. Огулите кромпир, исеците на средње коцкице.
4. Ставите месо у кашу за пирјање са поврћем, зачините зачинима и сољу, прелијте павлаком. Треба у потпуности да обухвати све компоненте..
5. Ставите котлу на ватру. Пеците печено 40-50 минута.

У рерни са кромпиром

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 4-5 особа.
• Калорична јела: 136 кцал.
• Намена: вечера, свечани јеловник.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Пикантни, нежни укус кунића је у савршеној хармонији са прхким кромпиром и ароматичним биљем. Јело ће бити посебно мекано ако се месо маринира у вину. Пре него што скухате зеца у рерни са кромпиром, комадима меса ножем пробушите ножем, прелијте белим вином, зачините зачинима и оставите да стоји 2-3 сата.

Састојци:

• кромпир – 500 г;
• труп зеца – 1,2 кг;
• суво бело вино – 200 мл;
• бели лук – 2 режња;
• уље – 30 мл;
• рузмарин кисели по укусу.

Начин кухања:

1. Огулите кромпир, исеците га на велике комаде. Зачините зачинима, нарежите на уље.
2. Маринирајте зечји леш у белом вину и зачинима, након тога га исецкајте на порције.
3. Осушите комаде. На дно ватросталног облика ставите кромпир, а на врх ставите зеца. Зачините чешњаком од лука, гранчицама рузмарина, киселог укуса и соли. Прелити уљем, сипати 4-5 кашика. кашике маринаде.
4. Ставите калуп у рерну на максималну топлоту, ставите да прокључа, а затим смањите топлоту на минимум. Пирјати 40 мин.

Печено

• Време кувања: 120 мин.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 136 кцал.
• Намена: вечера, свечани јеловник.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Покушајте да скувате укусно, задовољавајуће, али истовремено веома елегантно јело које ће украсити вашу празничну трпезу. Печење с кунићем успјешно надопуњава бобице шунке – наглашава њежност дијеталног меса, даје му лагану киселост. Сланина, која је део посластице, јелу даје залогај. На великом тањиру послужите укусну печенку сочног зеца, украшену поврћем, гранчицама биља.

Састојци:

• сланина – 100 г;
• суве шљиве – 10 бобица;
• бело вино – 1 кашика;
• трупло зеца – 1,5 кг;
• мали лук – 7 ком .;
• маслиново уље – 25 мл;
• брашно – 20 г;
• коњак – 50 мл;
• тимијан, рузмарин, кисели прстохват.

Начин кухања:

1. Труп нарежите на комаде, исперите, осушите пешкиром.
2. Исперите бобице шунке, прелијте коњаком, пустите да омекша.
3. Сланину нарежите на танке тракице.
4. Ољуштите лук, оперите га, ако је веома мали – не уситните, а крупне комаде насјецкајте на пола прстена.
5. Сипајте уље у котлу или тави, у њему пржите сланину до златне боје, извадите из посуде. Ставите комаде кунића, лук, пржите 5-7 минута, непрестано мешајући.
6. Чим се коре појаве, све поспите брашном, мало попржите.
7. Ставите зачине, сланину у казан, улијте вино, пустите да прокуха. Смањите топлоту, пирјајте 40 минута. Додајте целе шљиве, сол, кувајте још 20 минута.

Кебаб

• Време кувања: 30 минута (4 сата за киселост).
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 98 кцал.
• Намена: вечера, свечани јеловник.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Ако ваша исхрана садржи само свињске или говеђе ражњиће, месо са роштиља, кобасице и одреске, онда је време да испробате ново, необично јело. Пре него што кухате ћевап од кунића код куће, морате одабрати велику лешину и исећи на средње комаде. Маринирајте зеца у белом вину или мешавини кефира и лука. На самом крају додајте со да се месо не би осушило.

Састојци:

• труп зеца – 1 ком .;
• лук – 2-3 ком .;
• кефир 2,5% масти – 1 л;
• зачини, со.

Начин кухања:

1. Оперите, а затим лешину насјецкајте тако да се комадићи прикладно нанизају на скеле.
2. Лук исечен на колутиће, не танко.
3. У дубоку посуду ставите комаде меса, лук и добро запамтите све састојке.
4. Додајте зачине, кефир. Оставите да се скелети маринирају 4 сата.
5. Након киселог меса, месо нарибајте на ражњиће, кувајте док не постане мрвица. Послужите поврће за гарнирање.

Како пржити зеца

• Време кувања: 30 мин.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 155 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Најбољи начин загријавања зечјег меса је кухати га, али ако стварно желите попржене и хрскаве коре, покушајте с кувањем овог јела. Пржени кунић ће испасти посебно укусан ако га прво маринирате у вину или кефиру. Хлебне кришке филета сервиране уз сос на бази киселе павлаке, белог лука, зачинског биља или било којег другог по укусу.

Састојци:

• зечји филе – 600 г;
• јаја – 2 ком .;
• крекери – 45 г;
• путер – 100 г;
• млеко – 40 мл.

Начин кухања:

1. Направите тесто од млека, јаја, соли и зачините.
2. Кунићно месо сече у порцијама, мало туку.
3. Комад потопите прво у крекере, а затим у тесто.
4. Пржите комаде у тави док не буду спремни. Препоручује се припрема меса од кунића – пржене комаде ставите у ватростални облик и ставите у рерну на 5-7 минута.

У кефиру

• Време кувања: 180 мин.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 126 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Шта кухати од кунића? Ако кувате цео леш, у рукаву за печење, у фолији у рерни је мало досадно, покушајте да направите ово јело. Зец у кефиру брзо се куха, испада сочан и врло мекан. Пре него што извадите зеца, исеците га на комаде: ноге ће ићи да кувају ову посластицу, а леђа и други делови могу се користити за супу.

Састојци:

• зечје ноге – 4 ком .;
• кефир – 200 мл;
• кромпир – 3-4 ком .;
• зачини (суви першун, копар, босиљак, паприка) – прстохват;
• бели лук – 3 режња;
• паприка – 5 г.

Начин кухања:

1. Оперите ноге и ставите у дубоку посуду. Залијте их кипућом водом тако да вода прекрије садржај, додајте со, суве зачине. Ставите да кључају 80-90 минута.
2. Огулите кромпир, кувајте док не скува.
3. Ставите кромпир у дубоку посуду, а затим и зечје.
4. У чашу са кефиром додајте со, паприку, сецкани бели лук, промешајте и сипајте мешавину меса и кромпира.
5. Пеците на 200 ° Ц 40 мин.

У рукаву за печење

• Време кувања: 60 ​​мин.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 185 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Куниће месо се не може назвати јефтиним месом, па се многе домаћице размишљају о томе како лепо да послужују, како пећи зеца. Постоји пуно опција за посластице, али печење било које врсте меса уз помоћ рукавца не само да ће је учинити врло сочном, њежном, већ ће и сачувати максимум корисних материја. Ово се посебно односи на кување целог зеца.

Састојци:

• трупло зеца – 1,5 кг;
• шаргарепа, лук – 1 ком .;
• јаја – 3 ком .;
• пиринач – 100 г;
• биљно уље – 50 мл;
• павлака – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Исперите целог зеца, осушите га. Труп нарежите сољу, бибером, оставите да се маринира сат времена.
2. Кухајте пиринач до кувања, и тврдо кухана јаја.
3. Огулите лук, шаргарепу, пирјајте на уљу до златно смеђе боје.
4. Помешајте пиринач, поврће, јаја, сезону, сол.
5. Напуните лешину, шивајте трбушчић дебелим концем.
6. Пре него што кувате кунић у рерни у рукаву, намажите га павлаком.
7. На дно вреће ставите лешину, чврсто завежите. Пеците 40-50 минута, а затим исеците кесу.

Супа

• Време кувања: 75 мин.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 94 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: лако.

Укусна, богата јуха, меко, сочно месо – шта још треба за угодну кућну вечеру? Зечја супа са вермицелли-ом ће се свидети чак и брбљивом детету које не воли месо и прво. Јело се припрема од најједноставнијих намирница: шаргарепе, кромпира, лука. На крају кухања, за нежност, додајте јелу или павлаку и мало свежег биља у јело.

Састојци:

• средњи кромпир – 500 г;
• комади зеца или филета – 400 г;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• вермицелли – 100 г;
• путер – 50 г;
• зеље, сол, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Исперите зечје месо. Труп излијте водом, кувајте на лаганој ватри 30-40 минута.
2. Огулите поврће, кромпир исецкајте на велике коцкице, лук на мале коцкице, а шаргарепу на тракице.
3. Мркву и лук продинстајте у уљу.
4. Извадите месо из јухе, пошаљите кромпир и пржено поврће. Кувајте 10-15 минута.
5. Зачините супу зачинима, сољу, ставите комаде меса, кувајте још 5 минута.

Зечја маринада

Да бисте кували зечје месо укусно и брзо, морате га маринирати. Мешавине за маринирање производе се на белом вину, сирћету, млечним производима. Пре киселог зеца се разреже на порционе комаде, протрља мешавином зачинског биља (рузмарин, сушени бели лук, кисели лук, босиљак) или прелије са сувим врстама вина. Потребно је 3-4 сата да се маринирате – ово је најбоље време да зец постане мекан, сочан, мирисан.

Како одабрати месо кунића и како га исећи, научићете из детаљних фотографија и видео туторијала. Погледајте још рецепата о томе како брзо и укусно кувати зеца..