Како кувати зеца укусно

Садржај чланка

• Које је посуђе потребно за кухање?
• Време је за припрему
• Мало о зачинима
• Резбарење зеца
• Кисело месо
• Како кувати зеца укусно: најбољи рецепти

Како кувати зеца укусно? Како одабрати ово сјајно дијетално месо? Како га складно зачинити оптималним зачинима који наглашавају осјетљив укус? Одговоре на сва ова питања пронаћи ћете у нашем чланку.

Које је посуђе потребно за кухање?

Након што сте купили добро, свеже месо, проверите да ли имате све потребно за припрему оброка? Ми ћемо се бавити јелима која ће вам можда требати. Ако се одлучите за печење меса, за печење нема ништа боље од пилетине или уобичајеног облика за ове сврхе. Ако желите да пржите или пирјате зеца, узмите јастук, котлић или таву са дебелим зидовима. Кувати месо најбоље је у обичној посуди, емајлираној или челичној.

Време је за припрему

Пре куповине трупа, свакако бисте требали размотрити да кување кунића није брз поступак. Коначни израчун временског оквира треба обавити тек након што се одлучите за начин припреме. Дакле, пржите док се ситни ситни комадићи лако пола сата. Зеца можете избацити за сат времена. Иста количина ће бити потребна за печење меса.

Већину времена домаћице троше на процес припреме главног састојка. Кунић се мора намочити након што га оперете и исечете. Обично је потребно најмање 3 сата да се натапа. Ако труп тежи више од три кг, треба га натопити најмање 5 сати. Намакање вам омогућава да постигнете мекоћу меса и ослобађа га карактеристичног мириса и укуса дивљачи.

Корисни савет: кунић ће бити укуснији ако га након намочења маринира.

Мало о зачинима

Кунић се мора кухати с пажљиво одабраним зачинима који ће вам помоћи открити укус меса. Али у поређењу са другим врстама меса, када кувате зеца, морате тачно знати које зачине да користите како не бисте засјенили главне ноте укуса.

За време кувања или у фази киселости, главни састојак требало би да се „спријатељи“ са папром, ловоровим листом, белим луком и луком. Ако волите лепше ноте, у маринаду додајте прстохват оригана, босиљка, тимијана или коријандера. Многе намирнице вреде зечје месо кисело зачињено циметом, клинчићима или лимуном.

Резбарење зеца

У већини продавница већ постоји леш труп, па га можете само одмрзнути (ако је потребно), добро испрати и исећи на комаде. Започните сећи лешину, одвајајући предње, задње ноге и лопатице. Лако је одвојити ребра оштрим ножем. Једини део са којим ћете морати мало да се „мучите“ је кичма. За то користите посебну кухињску сјенку.

Кисело месо

После сечења трупа зеца на комаде, темељно их исперите и натопите у чистој води, мењајући течност једном у сату. Затим наставите са укисељењем.
Вино (најбоље је бело), ​​винско сирће, маслиново уље, павлака, млечна сурутка или кисела павлака са зачинима по укусу су савршени за маринаду. Кувари савјетују домаћицама да буду опрезне с маринадом од сирћета. Употреба сирћета за удају за зеца може учинити да месо младе животиње постане укочено.

Дакле, одабиром винског сирћета за маринаду, лешину или кришке ставите у посуду са водом и додајте две до три кашике сирћета. Ако је труп мариниран у целости, оставите га у контејнеру три сата. Ако кисели краставце, време киселих краставаца треба смањити на 1,5 сата. Након киселог меса исперите месо под текућом водом и осушите га кухињским пешкиром. Напомињемо да није потребно намочити зеца пре маринирања у винском сирћету..

Бијело вино је дивна маринада која истовремено може дјеловати као зачин. Да бисте маринирали леш, зец напуните вином тако да је потпуно прекривен течношћу. По жељи у вино додајте коњак. Намакање меса у овом случају такође није потребно, као ни прање. Остаје само со, бибер и кувати.

Употреба маринаде од киселе павлаке, врхња или маслиновог уља нужно захтева претходно намакање киселог производа. Припрема маринаде је једноставна: узмите било који од горе наведених састојака у малој количини, додајте зачине и сол по укусу, а потом трљајте зечје месо маринадом.

Како кувати зеца укусно: најбољи рецепти

• Зец у павлаци је рецепт који је постао прави класик. На овај начин јело се припрема у најбољим ресторанима на свету и у обичним кухињама, јер у рецепту нема ништа тешко.

Труп нарежите на комаде и намочите зеца у винском сирћету. Посолите и попаприте, па га пржите у тави око 10 – 15 минута. Док се главни састојак пржи, додајте шаргарепу и лук. Узмите дубоку таву, кавез или патке, намажите дно маслиновим уљем и производе положите у слојевима: прво кунић, а затим шаргарепа с луком. Завршни слој је велика количина киселе павлаке. Пирјајте зеца 40 минута, служите у порцијама, пре сервирања поспите свежим зачинским биљем..А.

• Ако желите да припремите заиста свечано и краљевско гурманско јело, користите један од рецепата за кување зеца у рерни.

Труп огулите у маслиновом уљу са белим луком, зачинима и сољу, а потом пржите кришке зеца у тави. Следећи корак је пирјање главног састојка. Сипајте вино у дубоку лонцу, додајте пасуљ и шаргарепу, лук, мало тимијана, огуљени и сецкани кромпир, целер и комаде зеца. Ако имате пилеће залихе, вреди га додати у таву и то.

Проверите да ли имате довољно соли, па ставите таву у рерну на плех за печење и пеците око сат времена.

• Месо у котлићу под сиром још је један диван рецепт који никога неће оставити равнодушним. Месо лешине намочите у винском сирћету. Затим месо пропржите у тави, посолите и зачините. Узмите казан или патку, а производе ставите следећим редоследом: неколико капи маслиновог уља, сецкани колутићи лука, месо, поново слој лука, рибани сир, павлака. Пеците јело у рерни 40 минута.

• Ако одлучите да пржите кунића у тави, тада на почетку пржења додајте у чашу пола чаше воде, поред путера. Затворите таву поклопцем и пирјајте месо 20 минута, а затим пржите кришке до укусне златне коре и ружичастог меса..

• Зец се такође може пећи у рукаву са кромпиром. Да бисте то учинили, месо на било који начин претходно маринирајте, а затим га мало пржите. Огулите кромпир, ситно га насецкајте, посолите и попаприте, гомоље нарежите на колутиће. Узмите рукав, пажљиво ставите у њега кромпир, лук и комаде зеца. Покушајте равномерно распоредити пуњење. Температура треба да буде средња. Пеците на плеху за печење у рерни око сат времена, да кромпир има времена да се скува.

• Кунић је лако кухати чак и у спорим шпоретима, у режимима „Стев“ и „Печење“. Ово јело захтева комаде кунића, лука, шаргарепе и павлаке. Додајте маслиново уље у посуду за мултицоокер и на њему пржите месо. Затим додајте нарибану шаргарепу, ситно сецкани лук и павлаку. Укључите режим „Гашење“ и кухајте јело 1,5 сат. По истеку одређеног времена, пребаците технику у режим „Печење“ и кухајте месо још пола сата. Добићете сочно јело њежне ароме.

Не морате строго да следите предложене рецепте. Кувари познатих ресторана саветују се периодично експериментишући са маринадама, умацима и осталим састојцима. Кунић се одлично слаже са многим производима.

Као прилог, главно јело од меса је савршено куван или печен кромпир, пиринач или поврће. Од пића, предност треба дати добром белом вину.

Видео о томе како скувати печеног зеца у рерни помоћи ће вам да савладате све суптилности кувања овог јела.