Шербет – шта је то и како га скувати, користи и штете, корак по корак рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Шта је сорбет
• Корист и штета
• Рецепт за шербет
• Пијте рецепт
• Класични рецепт за кикирики
• Са орасима
• Чоколада
• Сладолед сорбет

Шербет је тачно име за популарне оријенталне слаткише. У Русији су је навикли да овај десерт виђа у облику густе шлаг са орасима, кандираним воћем или воћем. На истоку је заступљено са неколико врста: од пића до сладоледа. Популарност ових слаткиша је да их можете скувати за неколико минута, а састојке можете купити у продавници за мало новца.

Шта је сорбет

Оригинални рецепт за слаткише одавно је изгубљен, а кулинарски спорови се воде око места проналаска. Према неким изворима десерт је потјецао из Отоманског царства (данашња Турска), а према другима Марко Поло из Кине донио га је у Европу. Шербет, сорбет, сорбет су варијације једне речи, али модерно кување дефинише различите варијанте слатког јела по њима. Разликују се у сету састојака, начину припреме и конзистенцији:

• сорбет (течни сорбет) – пикантно пиће направљено од воћног сока, зачина, латица руже (у Европи су смислили шумећу верзију са хемијским аромама која је изгубила своје корисне особине);
• сорбет – мак, сличан сорбету по укусу и конзистенцији – као густи смоотхие или ледени коктели са природним укусима;
• Уобичајено је да се зову тврди слаткиши, слични слатким шипкама, направљени од орашастих плодова, сувог воћа (сухе марелице, суве шљиве), кандираног воћа, кондензованог млека, зачина.

Арапска реч схарба, од које потиче сорбет и његови деривати, значи „пити“. На Истоку је популаран више од хиљаду година. Традиционална композиција сорбета: шипак, псеће дрво, грожђе, ружичасте латице са низом различитих зачина (клинчићи, цимет, ђумбир итд.). Често се послужује охлађена са ледом, али и топла. Како разни чајни десерт задржава укус и благодати витамина.

Сорбет или сорбет је смрзнути сорбет: вискозна мека слатка маса. Овај десерт се прави од воћног пиреа, зачина и комада воћа. Једна од опција за сорбет – није потпуно замрзнута маса разблажена алкохолом у малим количинама и пијана. Верује се да такав напитак подстиче варење хране, да је извор витамина, минерала и других корисних материја..

Најпопуларнија делиција у бившем СССР-у, а сада, десертни сорбет се сматра врстом слаткиша. Ако савладате припрему јела, онда код куће можете сигурно експериментирати са рецептима. Подлога сорте захтева меласу, кондензовано млеко, млеко, шећер и преливе (ораси, воће). Главна ствар је не злоупотребљавати такве слаткише, јер је због многих врста десерта ова изузетно калорична.

Корист и штета

У древна времена све се врсте десерта сматрале корисним, својства љубавног напитка приписивала су сорбету, а сорбет се јео као пробавни стимуланс. Савремена медицина напомиње да свака врста слаткоће, ако је направљена од природних производа без кршења технологије, у умерености има несумњиву корист. Шербет је користан у томе:

• нормализује функционисање кардиоваскуларног система;
• побољшава вид;
• стабилише функционисање бубрега и јетре;
• успоставља правилну апсорпцију шећера и калцијума;
• побољшава сексуалну функцију код мушкараца (томе доприноси десертни сорбет с пуно орашастих плодова).

Као што је то често случај са укусном храном или јелима, поред благодати и гастрономског ужитка, сорбет представља опасност за одређену категорију потрошача. Штета слаткиша директно произилази из његовог састава. Отприлике 100 кцал се ослободи на 100 грама производа. Преједање изазива гојазност, могући развој дијабетес мелитуса, хипертензију. Десерт са шербетом контраиндициран је особама са оштећеним функцијама штитне жлезде, јетре, бубрега, трудницама и алергијама. Мора се имати на уму да је пуно шећера лоше за зубе и десни..

Рецепт за шербет

Број рецепата за десерте тежи се бесконачности: свака домаћица или кухарица у класичну композицију уноси нешто своје. Истражите популарне основне рецепте за сорбет како бисте своје пријатеље вољели новим десертом. Већина састојака већ је присутна у кухињи, док ће остали бити јефтини. Требат ће мало времена да припремите десерт (ако заиста желите, сорбет-бомбони се могу јести чак и не смрзнути).

Пијте рецепт

• Време кувања: 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 1 особа.
• Калорије: 123 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: једноставно.

Течни сорбет се такођер назива и „турски сорбет“. Овај напитак се може мењати по жељи, варирајући састав састојака. Класични рецепт је познат већ дуже време, такав сорбет савршено хлади по врућем времену. Витамини свежих бобица и воћа обнављају равнотежу хранљивих састојака у телу. Једина карактеристика је да је десерт врло сладак..

Састојци:

• сируп од јагоде – 50 г;
• бобица сок – 100 мл;
• бобице јагода или јагода – 3-5 комада;
• лимун или метвица – 2 листа;
• лед.

Начин кухања:

1. Убијте бобице воћним соком.
2. Сипајте смесу у чашу са здробљеним ледом.
3. Сипајте сируп од јагоде и украсите листовима метвице или лимуна.

Класични рецепт за кикирики

• Време кувања: 120 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорије: 450 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња тешкоћа.

Овај класични десерт – бели сорбет (или крема) – знак је из детињства. Модерне продавнице бомбона пуне су његових сорти, али најдража опција биће кућна верзија јела. Тако можете бити сигурни у квалитет састојака, равнотежу слаткиша, независно одлучите колико ће орашастих плодова бити у десерту. Овај сорбет је много кориснији од продавница аналога који додају вештачке стабилизаторе и боје..

Састојци:

• мали свежи кикирики – 1 шоља;
• млеко или врхње – 1 шоља;
• шећер – 3-4 чаше;
• путер – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. У шерпицу без лепљења сипајте млеко и сипајте пола чаше шећера.
2. Смешу кувајте на тихој ватри око пола сата, непрестано мешајући да шећер не изгори.
3. Пржите кикирики у тави неколико минута да се ослободи шкољки.
4. Вратите огуљене орахе у таву и прекријте преосталим шећером..
5. Одмах искључите шпорет, јер ће се шећер брзо претворити у карамел.
6. Добијени кикирики са шећером додајте млеку и наставите да кувате око 1 сат.
7. У смешу ставите путер.
8. Након кувања, добијену масу излијте у калуп (најбоље користећи пергамент папир као подлогу).
9. Поставите калуп на хладно. Десерт можете ставити у фрижидер, али га мало охладити пре.
10. Послужите десерт насјецкан на мање комаде..

Са орасима

• Време кувања: 30-60 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорије: 500 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: једноставно.

Присуство орашастих плодова у овом десерту обогаћује га линолном киселином, биотином, витаминима А, Е и ПП, биљним мастима. Грожђице су корисне за десни и зубе, побољшавају стање плућа, нервног система, побољшавају расположење. Присутност меда у рецепту донијет ће додатне користи (ако је производ природан). Ако вам је стало до фигуре, будите опрезни, јер због великог калоричног садржаја десерт може изазвати појаву вишка килограма..

Састојци:

• кондензовано млеко – 1 лименка (300 грама);
• шећер – 2 чаше;
• путер – 1-2 кашике. л .;
• мед – по вољи;
• мешавина орашастих плодова (кикирики, индијски орах, лешник итд.) – 100 грама;
• грожђице – факултативно.

Начин кухања:

1. У тави помешајте кондензовано млеко, путер и шећер.
2. Ставите на шпорет и кувајте око 30 минута на лаганој ватри док се маса не згусне. Ако желите да користите мед, додајте га у густу масу и кухајте још 10 минута, без престанка да се мешате.
3. У готову смесу сипајте орахе са грожђицама и све сипајте у калуп или те састојке ставите у припремљену посуду и прелијте масом.
4. Оставите да се смеша стврдне на хладном. Након тога можете послужити.

Чоколада

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорије: 500 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: тешко.

Десерт са чоколадним сорбетом ће захтијевати неке кулинарске вјештине. Важно је масу макнути с ватре на време да добијете жељену конзистенцију. Препоручује се употреба кулинарског термометра. Ако вам није при руци, тада је потребно стално контролисати еластичност масе, она треба да постане умерено вискозна, али да се не стврдне. Готово јело биће достојан конкурент десертима из ресторана.

Састојци:

• млеко – 1 шоља;
• шећер – 2 чаше;
• путер – 1-2 кашике. л .;
• ванилин шећер – 15 г;
• какао прах – 75 г.

Начин кухања:

1. У тепсији помешајте шећер, млеко, какао.
2. Доведите масу да кључа на средњој ватри, непрестано мешајући.
3. Смањите ватру на минимум.
4. Кувати на температури од 115 степени (за куваре ово се стање назива „мека кугла“). У овом тренутку је важно да се не мешате у масу.
5. Уклоните посуду са будућим сорбетом са шпорета.
6. Додајте му путер, ванилин шећер.
7. Оставити да се мало охлади..
8. Снажно умутите масу шлагом око 5-7 минута.
9. Сипајте смесу у припремљени облик, потпуно охладите.
10. Десерт нарежите на порције и послужите

Сладолед сорбет

• Време кувања: 6-8 сати замрзавања.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Калорије: 125 кцал на 100 г.
• Намјена: десерт.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: једноставно.

Сорбет сладолед (сорбет) је супротна супротност од класичног десерта истог назива. Састав нема огроман број калорија, јело се може јести чак ни смрзнуто, не треба пуно времена за кување (али замрзавање траје неколико сати). Ако користите свеже бобице или воће, сорбет ће постати не само укусан, већ и користан.

Састојци:

• свеже или одмрзнуто бобице – 500 г;
• наранџаста – 1 ком. (средња);
• шећер у праху – 2 кашике. л .;
• преливи, адитиви (кокос, сирупи, кандирано воће) – факултативно.

Начин кухања:

1. Све састојке помешајте у тепсији док не постану глатке.
2. Бежите смесу миксером или миксером.
3. Пошаљите добијену масу у замрзивач 6-8 сати.
4. Не заборавите да редовно мешате сорбет да бисте добили жељену конзистенцију..
5. Сладолед послужите у порционим вазама са било којим преливом за декорацију као десерт.