Грицкалице за вино: најбољи рецепти

Садржај чланка

• Шта једу вино
• Правила избора пића и грицкалица
• Са чиме се комбинује
• Шта не одговара
• Снацк
• Посуђе
• Шта се нуди уз вино
• На црвено
• На бело
• До шампањца
• Вински рецепти
• Пуњена јаја са кавијаром и сиром
• Сирне куглице Симплетон
• Гоогерс
• Воћни канапеи
• Сирне куглице са белим луком
• Тартлети са сланином и сиром
• Канапе за сир и месо
• Роладе са пилетином
• Канапи са џемом и песто
• Сир штапићи

Боца доброг скупог вина чврст је поклон, важан атрибут породичне гозбе и свечаног догађаја. Важно је да племенити алкохолни напитак надопуните правим производима, јер ће у супротном његов укус бити покварен или ће једноставно изблиједјети на позадини других производа. Способност комбиновања залогаја и вина је права уметност, али то можете научити.

Шта једу вино

Квалитетно вино је непромењива компонента већине корпоративних догађаја, презентација, домјенака, романтичних вечера уз свеће и других догађаја. За добро алкохолно пиће је потребно достојно друштво – тако ће и укус постати изразитији, богатији и богатији. Вино, традиционално сервирано воће, тањири сира и грицкалице различитог степена сложености, припремљени узимајући у обзир нијансе и правила етикета.

Правила избора пића и грицкалица

Осјећај пропорције и склада је неопходан квалитет за састављање домаће винске карте и припрему залогаја. Ако је главни нагласак празничног стола врхунско одлеђено вино, сервирају се уз најједноставније могуће производе. Опција вин-вин – кришке сира, хлеб, маслине, који неће доминирати сложеним букетом арома алкохола. За сложене грицкалице и скупе делиције попут јамона и сушене парме шунке, послужује се једноставно столно вино.

Са чиме се комбинује

Када састављате јеловник и бирате класичне грицкалице за вино, важно је правилно надопунити, а не утопити, палету арома. Хладне, топле и топле грицкалице треба комбиновати са пићем, нагласити његове предности, открити сваки додир укуса. Постоје универзални укуси и производи који неће покварити окус и учинити дегустацију беспрекорном:

• сир;
• димљено месо;
• хлеб;
• Плодови мора;
• маслине;
• воће.

Шта не одговара

Вино је племенити алкохолни напитак који се мора поштовати. Искусни соммелиери тврде да његова деликатна арома може чак убити и парфеме и дуван, па би тешки пушачи требали привремено одустати од цигарета и свечано пушити наргију. Пушачи на балкону, далеко од стола, уопште нису алтернатива, будући да би се окусни окуси требали одмарати од дима. Неки производи, сосови, зачини такође изједначавају укус напитка, категорично се не препоручује њихово комбинирање са вином:

• зачин цурри;
• Коморач;
• кафа;
• мајонез (смањује трошкове предјела, изазива пробавне проблеме у комбинацији са пјенушцем);
• сирће;
• зачињена азијска јела;
• зачини за слатка пецива (нана, цимет, ванилија);
• ораси.

Снацк

Нема увек довољно времена и инспирације да припремите компликовано заплетено јело. У овом случају ће вам помоћи једноставне грицкалице и производи који се могу купити у супермаркету и без додатне термичке обраде алкохолом. Укључују маслине, сир, италијански пршут, јамон, димљена кобасица, кувана свињетина, сирова димљена свињска вратина, воће, чоколада.

Посуђе

Као брза грицкалица уз вино, можете понудити гужирам, пуњена јаја, пецива од вафла, тартлете са пуњењем, нарезак, суши и пецива. Увек су погодне варијанте на бази ферментираних млечних производа – сирни штапићи, чипс од сира, куглице од сира. Једноставне и нискокалоричне грицкалице – канапеи, воћни плех, козице на жару савршено се комбинују са алкохолним пићем.

Шта се нуди уз вино

Приликом одабира производа за припрему грицкалица, важно је узети у обзир не само број и величину оброка, схему боја и компатибилност укуса, већ и врсту алкохолног пића. Према општеприхваћеним правилима етикета, црно вино се традиционално сервира са црвеним месом, а бело – са белим. За суве, обогаћене и полуслатке сорте такође је уобичајено да се нуде различита јела.

На црвено

Омиљени гурмански напитак садржи велики број танина због којих буђење после славља може бити пропраћено акутном главобољом – мигреном. Из тог разлога се чак ни скупо црно вино не препоручује конзумирати без грицкалица или на празан стомак. Препоручљиво је одабрати састојке за припрему јела, узимајући у обзир сорту и врсту алкохолног пића:

• Најбоље предјело за црно суво вино је кухана свињетина, пршут, тањир од сира (зреле и слатке сорте), манго, диња, тартлети са рибљом пастом, пуњена јаја са кавијаром бакалара.
• Пикантно црвено појачано вино које се сервира са зачињеним јелима, немасним сиром, роштиљем, јањетином на роштиљу, печеним месом.
• Поврће, пица, меки сир, печурке, димљене кобасице, туњевина, пржени зец, моуссе служе се као прилог полулатком црном вину..

На бело

Предјело од бијелог вина треба бити лагано и неупадљиво. Алкохолно пиће се одлично слаже са каменицама, дагњама и другом морском храном, свежим воћем, најбољим сортама сира, сланим крекерима. Не нуде му се црвено месо – од месних производа преферирају се пилетина, ћуретина, немасна риба. За суво, обогаћено и полуслатко бело вино бирајте другачија јела и производе:

• Бијело сухо вино се сервира уз поврће, воће, црвену рибу, црвени или црни кавијар.
• Бијело обогаћено вино које се сервира уз брескве, поморанџе, крушке, ананас, лагане десерте, сладолед.
• Бијело полуслатко вино се сервира са кобасицама, сиром, паштетама, тартлетима са љутим пуњењем.

До шампањца

Кобасице, агруми, масне салате са мајонезом и бесплатне импровизације на тему оливиер нису најбоље друштво за пјенушаво вино. „Пријатељство“ шампањца са лимуном, предјелима и харингом испод крзненог капута такође је чест стереотип. У Француској, где је створено популарно пиће, уобичајено је да га поједете са нечим сланим, на пример, маслинама, хрскавим корицама и инћунама. Састојци се бирају у зависности од сорте шампањца:

• Уз слатки шампањац послужују се чоколадни шампањац, бела чоколада, бадеми, сир.
• Семисвеет шампањац се послужује уз дивљач, ананас, црвену рибу, шпароге, сир, суши, деликатесу – гуска или паткина јетра.
• Суви шампањац сервиран са плодовима мора, јагодама, козјим сиром, јабукама у сјајној карамел глазура.

Вински рецепти

Брза грицкалица уз вино брзо ће надопунити алкохолно пиће, задовољити глад и помоћи да се не напијете током процеса дегустације. Треба само да пронађете добар рецепт, одаберете праве састојке и верујете својој машти. Готова храна за јело се једноставно исече и послужи на тањиру за сервирање или на наресцима. У осталим случајевима је потребна топлотна обрада, гредице се прже до дубоке смеђе боје у дубокој масноћи или се пеку у рерни.

Пуњена јаја са кавијаром и сиром

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 12 особа.
• Садржај калорија: 242 кцал на 100 г.
• Намена: грицкалица за алкохолна пића.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Црвени кавијар има изражен слани укус, па се жуманце-сирном пуњењу за јаја додаје врло мало соли. Кавијар лагано поспите кашиком чаја или десерта. Зелење треба да буде свјеже, „пеппи“, препоручљиво је одабрати листове исте величине и облика. Јаја можете украсити клином, а не першуном, али имајте на уму да не воле сви зачињени мирис..

Састојци:

• јаја – 6 ком .;
• црвени кавијар – 110 г;
• сир – 85 г;
• мајонез – 45 г;
• млевени црни бибер – 2 г;
• со – 2 г;
• першун – 10 г.

Начин кухања:

1. Тврдо кухана јаја.
2. Огулите, прережите на пола.
3. Уклоните жуманце.
4. Нарибајте сир.
5. Помешати са жуманцевима, мајонезом, бибером, сољу.
6. Напуните половине јаја.
7. Ставите кавијар на врх.
8. Јаја украсите першуном.
9. Послужите охлађено.

Сирне куглице Симплетон

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 277 кцал на 100 г.
• Намена: грицкалица за алкохолна пића.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: средња.

Да бисте направили грицкалицу од сира, можете користити бокини – сочне куглице моцареле величине пилећег јајета и тежине око 100 г. Количина уља може варирати у зависности од капацитета за пржење – тава са дубоким надјевом, тава, тава. Поховане куглице одмах се распоређују на папирном пешкиру да се вишак масноће не упије, а тесто добије хрскаво.

Састојци:

• моцарела (куглице) – 8 ком .;
• шунка – 35 г;
• чери парадајз – 2 ком .;
• босиљак – 15 г;
• брашно – 1,5 кашике;
• Пармезан – 65 г;
• јаја – 2 ком .;
• биљно уље – 300 мл.

Начин кухања:

1. Парадајз, шунка нарезане на коцкице.
2. Додајте сецкани босиљак. Мик.
3. На сваку куглицу моцареле направите рез, извуците садржај.
4. Испуните шупљину пуњењем.
5. Рибани пармезан сир.
6. Просијати брашно.
7. Одвојите јаја одвојено.
8. Уваљајте куглице у брашно, јаја, мрвице сира.
9. Пржити у уљу.
10. Послужите пиће одмах након припреме.

Гоогерс

• Време: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 258 кцал на 100 г.
• Намена: грицкалица за алкохолна пића.
• Кухиња: Бургундија.
• Потешкоћа: тешко.

Гооглерс су традиционална француска делиција пореклом из Бургундије, која се послужује уз вино. Ружичасто тијесто од квасца, припремљено по рецепту легендарног кухара Алаина Дуцассеа, свидјет ће се чак и софистицираном гурману. По потреби, швајцарски сир Груиере, с пикантном аромом и орашасти укусом, замењује се другим тврдом сиром.

Састојци:

• млеко – 125 мл;
• груиере – 110 г;
• вода – 125 мл;
• путер – 110 г;
• јаја – 4 ком .;
• брашно – 130 г;
• млевени црни бибер – по укусу;
• мушкатни орашчић – 2 г;
• со – 5 г.

Начин кухања:

1. У тави комбинујте млеко, воду, со, уље.
2. Чир.
3. Додајте брашно.
4. Мешајте дрвеном кашиком док се тесто не крене даље од зидова.
5. Пребаците у посуду.
6. Умутите 2 јаја, помешајте.
7. Возите још једно по једно јаје, снажно мешајући.
8. Додајте 100 г сира, бибера, мушкатног орашчића.
9. Покријте тепсију пергаментним папиром.
10. Пецива од мармеладе са врећицом пецива.
11. Поспите остатком порције сира.
12. Пеците у претходно загрејаној рерни 20 минута.

Воћни канапеи

• Време: 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 58 кцал на 100 г.
• Намена: грицкалица за алкохолна пића.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Канапи су увек светли, свечани и укусни. Вишеслојно нискокалорично јело не запрља руке, потребно је буквално 10-15 минута за кување. Бобице се не сјецкају, већ се пробијају цијеле ражњићи да би се сачувао сав сок, мирис и свјежина воћа. Воће се може наизменичити са кришкама пармезана или другим сиром исеченим на једнаке коцкице или кришке..

Састојци:

• Киви – 35 г;
• ананас – 410 г;
• банане – 220 г;
• јагоде – 140 г;
• црна рибизла – 35 г;
• коприва – 110 г;
• грожђе – 85 г.

Начин кухања:

1. Банане нарежите на кришке.
2. Коцкице киви и ананас.
3. Оперите бобице, уклоните стабљике.
4. Припремите набоји.
5. Намажите сваки комад банане, ананаса и кивија, бобице.
6. Послужите пиће одмах након припреме.

Сирне куглице са белим луком

• Време: 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 12 особа.
• Садржај калорија: 365 кцал на 100 г.
• Намена: грицкалица за алкохолна пића.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Снежне кугле или срдачне куглице са сиром, спремају се уз кувана јаја и бели лук. Показаће се да су једнаке, глатке, истог облика, ако влажите руке водом или их обликујете у рукавице за једнократну употребу. Јело се прави двобојно, мешајући део чипса са сецканим копаром или семенкама мака. У сваку куглу можете ставити маслинову, парче плавог сира.

Састојци:

• тврди сир – 210 г;
• прерађено – 185 г;
• бели лук – 7 зуба .;
• јаја – 2 ком .;
• мајонез – 95 г;
• кокосове пахуљице – 75 г.

Начин кухања:

1. Тврдо кухана јаја.
2. Цоол, нарибајте.
3. Додајте сецкани бели лук, мајонез. Мик.
4. Режите две врсте сира.
5. Комбинујте са јајима и мајонезом.
6. Формирајте куглице величине ораха или пилетине.
7. Уваљајте у кокос.
8. Оставити у фрижидеру 1 сат..

Тартлети са сланином и сиром

• Време: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 15 особа.
• Садржај калорија: 447 кцал на 100 г.
• Намена: грицкалица за алкохолна пића.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Прикладно је јести рукама елегантне тартлете од бесквасног теста током шведског стола, корпоративне забаве, вечере и других гала догађаја. Не можете додати сол пуњењу ако су сир и сланина превише слани. Мајонез се може заменити масном павлаком. Јело се послужује топло са вином, украшено је зеленилом, црвеним кавијаром, маслинама или цхерри парадајзом, по жељи.

Састојци:

• тартлете – 30 ком .;
• сланина – 115 г;
• сир – 165 г;
• млевена црвена паприка – 4 г;
• јаје – 1 п .;
• парадајз – 1 ком .;
• мајонез – 5 кашика. л.

Начин кухања:

1. Умутите јаје мајонезом.
2. зачинити.
3. Коцкице сира, парадајза, сланине.
4. Комбинујте с дресингом од јаја и мајонеза.
5. Ставите пуњење на тартлете.
6. Пеците 15 минута на 180 ° Ц.
7. Послужите уз топле напитке.

Канапе за сир и месо

• Време: 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 412 кцал на 100 г.
• Намена: грицкалица за алкохолна пића.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Зачињена канапеа са различитим врстама меса и зрелим сиром брзо је и ефикасно предјело од црвеног вина. Бели хлеб се може заменити с Бородино хлебом, претходно прженим у тави са сланином. За свежину додајте чери парадајз или танке кришке краставаца. Не морате да користите пуно поврћа – они ће смањити трошкове јела са укусним месним производима.

Састојци:

• џем – 175 г;
• сланина – 210 г;
• димљена говедина – 210 г;
• Цервелат кобасица – 185 г;
• Пармезан – 220 г;
• бели хлеб – 230 г.

Начин кухања:

1. Јамон, сланина, кобасица, говедина исечена на кришке.
2. Сваку кришку преклопите на пола или разваљајте.
3. Сир, хлеб исечен на коцкице.
4. Припремите набоји.
5. На сваки комад хлеба, сланина, кобасица, јамон, говедина, сир.
6. Послужити одмах након припреме..

Роладе са пилетином

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 201 кцал на 100 г.
• Намена: грицкалица за алкохолна пића.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: средња.

Срдачан оброк с хрскавим вафелима и сочним, здравим пилећим грудима савршено ће задовољити вашу глад. Вафли се ролају док су још топли – одмах након кувања. Охлађени радни комад брзо ће се отврднути и распасти се, увијати се и покренути неће радити. Незаслађене епрувете за вино не постају претанке и крхке, јер у супротном тесто неће задржати пуњење.

Састојци:

• пилећа прса – 1 п .;
• лук – 1 п .;
• биљно уље – 35 мл;
• мљевени црни бибер – 4 г;
• брашно – 120 г;
• путер – 50 г;
• јаја – 3 ком .;
• шећер – 12 г;
• млеко – 150 мл;
• со – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Коцкајте груди.
2. Додајте сецкани лук, бибер.
3. Пржите у биљном уљу док не омекша. Хладан.
4. Умутите путер са шећером, со.
5. Умутите 1 јаје.
6. Постепено уносите брашно, млеко. Мик.
7. Додајте још 2 јаја.
8. Пеците вафле.
9. Ставите кашику пуњења на ивицу сваког радног дела.
10. Формирајте тубуле.
11. Послужити након хлађења..

Канапи са џемом и песто

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 361 кцал на 100 г.
• Намена: грицкалица за алкохолна пића.
• Кухиња: медитеранска.
• Потешкоћа: Лако.

Медитеранско јело са националном шпанском делицијом и чувеним италијанским сосом је прелепо, модерно и фантастично укусно. Умак се може лако направити без помоћи миксера, јер се састојци темељно млеве у малтер. Да бисте припремили сицилијански прелив за арому, додајте сушене рајчице, мало бадема.

Састојци:

• џем – 165 г;
• багуетте – 210 г;
• маслине – 75 г;
• босиљак – 70 г;
• пињоли – 35 г;
• бели лук – 3 зуба .;
• Пармезан – 55 г;
• маслиново уље – 135 мл.

Начин кухања:

1. Листови босиљка, бели лук, рендирани сир, ораси, маслац сједините у посуди блендера.
2. Млевење.
3. Багуету нарежите на кришке, а џем на танке кришке.
4. Сваку кришку хлеба прелијте сосом.
5. Врх са џемом, маслином.
6. Сјецкајте са набодавима.
7. Послужите пиће одмах након припреме.

Сир штапићи

• Време: 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 338 кцал на 100 г.
• Намена: грицкалица за алкохолна пића.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: средња.

Тајна популарности сирних штапића је златно, златно тесто на бази јаја, паприке, крекера. Лепо се дроби, одржава сир сочним унутра. Оптимална дужина блокова сира је до 10 цм, предуга ће се прекинути током пржења. Готове штапиће вино не послужује одмах – требало би да буду мало топле да се сир добро стегне, али да не изгори.

Састојци:

• сир – 410 г;
• јаја – 4 ком .;
• хлебне мрвице – 320 г;
• брашно – 120 г;
• паприка – прстохват;
• мљевени црни бибер – 4 г;
• со – 2 г;
• биљно уље – 630 мл.

Начин кухања:

1. Сир исечен на коцкице.
2. Умутите јаја са сољу, паприком, бибером.
3. Сваки комад сира уваљајте у брашно, мешавину јаја, хлебне мрвице, опет у јаја, хлебне мрвице.
4. Пржити у уљу.
5. Ставите јело.
6. Послужите уз пиће мало топло.