Садржај чланка
- Патроне од патлиџана за зиму у Адјики
- Адјика са патлиџаном за зиму у спором шпорету
- Пржени патлиџан зими без стерилизације у адјики
- Арменско предјело патлиџана за зиму у адјики
- Патлиџан са адјиком без сирћета
- Конзервирани патлиџан у адјики са јабукама
Било којој домаћици биће корисно знати неколико рецепата за прављење укусних предјела од патлиџана. Комбинација поврћа са зачињеном адјиком пружиће одличан укус, помоћи у загревању зими и постати мирисна зачина за месо, рибу, прилоге. Разноликост рецепата је невероватна, тако да можете створити најмаштовитије идеје.
Патроне од патлиџана за зиму у Адјики
Да бисте започели са кувањем патлиџана у Адјики зими без стерилизације пикантног укуса, морате одабрати праве састојке. Поврће треба одабрати свјеже, младо, са танком и еластичном кожом. Најукусније су гредице зреле каше која није горка и отворене су за засићење додавањем зачина. Презрело воће не треба употребљавати због садржаја соланина опасног по живот.
Како одабрани овални патлиџани средње величине с еластичним месом (без крупних сјеменки и празнина) нису горки, вриједи их убодити вилицом и посипати сољу док се сок не пусти. Ако поврће одмах исечете, потребно га је ставити у воду са кашичицом лимуновог сока за чување како не би променили боју у тамну. Морате резати плодове керамичким ножем, али не металним ножем – у супротном ће доћи до непријатног укуса.
За адјика морате одабрати зрелу парадајз, љуту паприку: када радите с њом, користите рукавице – то је неопходно како би се спречило да капсаицин не дође на слузницу и кожу. Берба патлиџана своди се на припрему њихове каше: за то можете одабрати пржење, кување, кување или печење. Затим се плодови помешају са направљеном адјиком. Плоче се нуде без стерилизације, тако да морате пажљиво размотрити посуђе – парити их поклопцима – тада нити један микроорганизам неће продријети у завој, а он ће стајати цијелу зиму.
Адјика са патлиџаном за зиму у спором шпорету
Невероватно брзо, можете скувати једноставну ужину у спором шпорету. Потребно је узети:
- огуљене кригле од патлиџана – 1500 г;
- паприка – 300 г;
- парадајз – 800 г;
- гранулирани шећер – 2 кашике;
- 9% сирће – 75 мл;
- рафинирано биљно уље -? наочаре;
- бели лук – 100 г;
- Чиле – 2 ком .;
- со – 30 г;
- ловоров лист.
Прављење оброка своди се на кораке:
- Паприку огулите од семенки, заједно са парадајзом, љутом паприком, белим луком, млевеном млином за месо или миксером.
- Сипајте пире у посуду, додајте зачине, прокувајте у режиму кувања или печења.
- Положите кригле од патлиџана, кувајте док не омекша (то се одређује лакоћом пробијања чачкалицом – ако је лако, онда је радни комад спреман).
- Пребаците у стерилисане посуде, затворите, ставите наопачке, оставите да се охладе, складиштење ће бити на собној температури.
Пржени патлиџан зими без стерилизације у адјики
Употреба поврћа пре пржења захтева много времена, али испада да је необично укусно и сочно. За припрему залогаја требат ће вам:
- огуљене кригле од патлиџана – 1500 г;
- парадајз – 1500 г;
- паприка – 500 г;
- бели лук – 10 чена;
- љута паприка – 1 махуна;
- сирће -? наочаре;
- со -? наочаре;
- шећер – 200 г;
- уље – 100 мл.
Детаљна упутства за кување:
- Поврће оперите, исеците, шоље за патлиџане са сољу, пржите у тави до позлате.
- За адјика помешајте паприку, чили, парадајз, бели лук, зачине, млевени миксером. Чир.
- Распоредите у банкама по слојевима, наизменично поврће са адјика сосом. Разваљајте без стерилизације.
Арменско предјело патлиџана за зиму у адјики
Зачињеног укуса биће патлиџани у адјики за зиму без стерилизације, направљени по рецепту арменске кухиње. Укључује употребу следећих састојака:
- шоље од патлиџана с кожом – 1500 г;
- паприка – 500 г;
- бели лук – 2 главе;
- чили – 1 струк;
- 9% сирће -125 мл;
- мед – 100 г;
- першун – гомила;
- со – 15 г;
- уље – 100 мл.
Како припремити спин у корацима:
- Подмажите кругове патлиџана, 1 слој распоредите на плех за печење, пеците у рерни на 200 степени у трајању од 1/3 сата до златно браон. Ако нема горњег грејача у рерни, окрените се средином времена. Ако нема рерне, шоље можете пржити у тави.
- Преостало поврће проциједите кроз млином за месо, додајте зачине, прокухајте.
- Убаците кригле, кувајте док не омекшају. Нема стерилизације.
- Лежи на обалама.
- Першун се лако замењује килантром, копар, помеша са босиљком.
Патлиџан са адјиком без сирћета
Ако у јелу нема сирћета, он постаје мекши на укусу. Да бисте направили слану ужину, требат ће вам:
- патлиџан – 5 кг;
- црвена паприка – 3 кг;
- уље – 200 мл;
- бели лук – 500 г;
- љута паприка – 2 махуне;
- першун – гомила;
- со – 0,1 кг;
- шећер – 0,6 кг.
Да бисте смањили време кувања, поврће није потребно пржити. Технологија производње:
- Оперите поврће, огулите, поспите патлиџане патлиџаном са соли да бисте изашли из сока.
- Преостале састојке исецкајте у млинцу за месо, ставите у једну таву (осим белог лука).
- Ставите пире кромпир на ватру, додајте зачинима и уљу, мешајући, ставите да прокуха.
- Сипајте патлиџан, кувајте на лаганој ватри 30 минута, сипајте бели лук 5 минута пре краја. Нема стерилизације.
- Пребаците у банке, затворите поклопце.
Конзервирани патлиџан у адјики са јабукама
Одличан рецепт за патлиџан у адјики за зиму без стерилизације биће додавање јабука поврћу. Да бисте то учинили, узмите:
- патлиџан – 2 кг;
- парадајз – 3 кг;
- слатка паприка – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- јабуке – 2,5 кг;
- бели лук – 3 главе;
- љута паприка – 1 воће;
- уље – 500 мл;
- сирће – чаша;
- шећер – чаша;
- со – 0,1 кг.
Упутство за производњу:
- Исперите поврће, огулите семенке, кожице, исецкајте на кришке.
- Уврните све компоненте са млином за месо, излијте у таву са дебелим зидом.
- Додајте зачине, уље, прокувајте, држите под поклопцем пола сата уз повремено мешање.
- Отворите поклопац, кувајте још 25 минута. Сипајте сирће и додајте сецкани бели лук, промешајте, пирјајте 5 минута.
- Банкарство.
- Укусни „плави мали“ су спремни! Можете их користити након хлађења, али постоји могућност да их ставите на одлагање и зими служите уз месо, рибља јела, салате и прилоге.
Да ли имате рецепт за ове укусне грицкалице од патлиџана без адитива?