...

Узбекистанска самса – корак по корак рецепти за прављење теста и прелива

Овај рецепт за узбекистанску самсу је брз, лак и ефикасан! Састоји се од теста које је једноставно да се ради, а затим наводни прелива у нему. Ово је брза гурманска јела и идеални начин да се проштетите и уживате у народну кухију Узбекистана. Испробајте је!

Садржај чланка



Традиционално јело азијске кухиње је печење квадратног, округлог или троугластог облика са разним пуњењем: месом, сиром, вегетаријанским поврћем и махунаркама. Узбекистанска самса се пече на роштиљу или у тандору, али кувана по правилима у рерни, задржава своју арому и невероватан укус..

Тајне кувања укусног самса у Узбекистану

Печење крупних, сочних пуњених пита није тешко. Препоруке за производњу мирисне самсе:

  • Пожељно је кухати тесто за узбечки самса свеж листић (на води), по текстури сличан кнедлама.
  • Надев ће постати сочан ако му додате пуно лука и пар кашика растопљеног путера или воде. Месо и поврће самљети у малим коцкицама, а не претворити у млевено месо.
  • Самса се пече у рерни претходно загрејаној на 200 ° Ц, а температура испод ове ознаке учиниће да производ буде сух.
  • Самса се сервира врућа, на прелепом јелу. Пре послуживања, препоручљиво је неколико минута стајати под пешкиром – тако да ће торте бити мекше, мекше изнутра, а са спољне стране остати хрскава, рђава кора..За самсу можете понудити мирисни сос од парадајза са зачинским биљем и зачинима или павлаком и белим луком.

Класична јагњетина у узбекистанском стилу самса

  • Време: 2-2.5 сати.
  • Оброк по контејнеру: 7 особа.
  • Садржај калорија: 251 кцал / 100 г.
  • Намјена: пецива, ручак, поподневни чај, вечера.
  • Кухиња: азијска.
  • Потешкоћа: средња.

Класични узбекистански самса рецепт укључује употребу масти из репа. Ако је потребно, може се заменити путером растопљеним у воденој купељи (2 кашике Л.) – пуњење ће бити бар сочно.

Састојци:

  • вода – 1 кашика;
  • брашно – 4 кашике;
  • јањетина -? кг;
  • масна репна маст – 50 г;
  • пилеће јаје – 1 п .;
  • лук – 2 ком .;
  • путер – 50 г;
  • биљно уље – 20 мл;
  • млевени црни бибер, зира – по укусу;
  • сезамове семенке – 30 г;
  • со – 2 кашике кашике.

Начин кухања:

  1. У посољену (довољна је 1 кашика соли без клизача) воде, додајте претходно просијано брашно, непрестано мешајући. Тијесто добро мијесите, разваљајте у облику куглице, ставите у фрижидер на 20-30 минута, обмотавајући га полиетиленом.
  2. Изрежите јањећи филе на мале коцкице, у њега ставите огуљене, сецкане коцкице лука средње величине и зачините сољу. Додајте ситно сецкану масну репну масноћу, зачине па све добро измешајте.
  3. Охлађено тесто разделите на 7-8 делова. Након што је један део врло танко разваљао, намажите га путером растопљеним у воденој купељи, увијте га у ролат. Омотајте ову ролу у танко разваљан и намаштен други део теста. Разваљајте велику ролу свих комада теста и оставите у фрижидеру.
  4. Након сат и по, исеците охлађену ролну на 14 делова. Сваки комад развуците танко дуж ивица и гушће према средини. Распоредите месо равномерно по свим равним колачима, ваљајте их троуглом, чврсто стежући ивице.
  5. Самсу ставите на лим за печење подмазаним пергаментом (шавом доле). Подмажите површину производа мало тученим јајетом, поспите семенкама сезама.
  6. Пеците јело у рерни претходно загрејаној на 200 ° Ц око 40 минута.
  7. Кухани самса охладите под чистим кухињским пешкиром (5–7 мин.).

Користећи јањетину

Са пилетином

  • Време: 2 сата.
  • Оброк по контејнеру: 5 особа.
  • Садржај калорија: 242 кцал / 100 г.
  • Намјена: пецива, ручак, поподневни чај, вечера.
  • Кухиња: азијска.
  • Потешкоћа: Лако.

За кување је боље користити масна пилећа бедра без коже – пуњење филета може испасти прилично суво. По жељи додајте ситно сецкан килантро у месо, а самсу поспите не белим или црним сезамовим семенкама, већ маком.

Састојци:

  • пилеће месо – 0,7 кг;
  • вода – 100 мл;
  • брашно – 250 г;
  • путер са слатким врхњем – 100 г;
  • лук – 2 ком .;
  • Пилеће јаје (жуманце) – 1 п .;
  • биљно уље – 20 мл;
  • сезамове семенке – 30 г;
  • зачини, сол – по укусу.

Начин кухања:

  1. У посуди помешајте брашно, сол, охлађени маслац ситно сецкан ножем или рендану крупном рерном. Сипајте хладну воду, пажљиво измешајте састав руком. Пошаљите тесто у фрижидеру 40-50 минута.
  2. Насјецкати месо без коже, исецкати га на мале тракице, додати сол. Додајте огуљени, сецкани лук у мале коцкице, измешајте надјев.
  3. Охлађено тесто разделите на 10 једнаких делова, сваки комад разваљајте ваљаком. Распоредите месни надјев на колачима, скупите троуглове из теста, пажљиво причвршћујући ивице.
  4. Самсу шавовима распоредите на подмазани лим за печење, врх премажите тученим жуманцем, поспите семенкама сезама.
  5. Пеците јело у рерни претходно загрејаној на 200 ° Ц, 30-35 минута, до златно браон.

Са пилетином

Са бундевом

  • Време: 1.5-2 сата.
  • Оброк по контејнеру: 7 особа.
  • Садржај калорија: 194 кцал / 100 г.
  • Намјена: пецива, ручак, поподневни чај, вечера.
  • Кухиња: азијска.
  • Потешкоћа: средња.

По жељи, пуњење од бундеве можете припремити другачије: поврће нарибајте на крупној рерни, помешајте са исеченим луком, сољу. Пржите композицију у тави са сунцокретовим уљем док не скуха (5-7 минута, повремено мешајући).

Састојци:

  • вода за пиће – 1 кашика;
  • Пшенично брашно – ? кг;
  • путер – 150 г;
  • пилеће јаје – 1 п .;
  • месо бундеве -? кг;
  • лук – 1 п .;
  • зира, млевена паприка – по укусу;
  • со – 1 кашика кашике;
  • скроб – 30 г.

Начин кухања:

  1. Ножем исеците 100 г охлађеног маслаца, помешајте у посуди са јајетом, соли, врућом куваном водом. Додајући брашно у 1 шољу, замените тесто, темељно мешајући састав након сваког увођења брашна. Готово тесто поделите на 3 приближно једнака дела, разваљајте са сваке куглице и оставите под чистим пешкиром на собној температури 10-15 минута.
  2. За пуњење помешајте бундеву, сецкану на ситне коцкице и ситно сецкани лук. Посолите састав и додајте зачине непосредно пре формирања самсе.
  3. У воденој купељи растопите 50 г путера. На радној површини посутој шкробом једну куглу тијеста разваљајте у танки слој, намажите површину растопљеним путером. Након што сте развили другу куглу, ставите овај слој на прву, намажите је. Учините исто са остатком теста. Након 1-2 минута, када се уље закуха, ваљајте густу роладу колача.
  4. Након што сте тесто исекли на 14 комада, разваљајте свако тако: прво савијте ивицу ролне за 2-3 цм, ставите је у средину и формирајте роладу са танком ивицом и задебљаним средиштем. У сваку гредицу ставите пуњење лук-бундеву (отприлике 1,5-2 кашике), формирајте троуглове, чврсто повежите ивице.
  5. Пеците самсу од бундеве пола сата, загревајући рерну на 200 ° Ц.

Са бундевом

Са сиром

  • Време: 1.5 сата.
  • Оброк по контејнеру: 6 особа.
  • Садржај калорија: 328 кцал / 100 г.
  • Намена: ручак, поподневна ужина, вечера.
  • Кухиња: азијска.
  • Потешкоћа: Лако.

Укусна самса добија се од свјежег, извученог танког тијеста. За надјев су погодни нежни сиреви од сланутка (фета сир, сулугуни), решени на крупној рерни, помешани са сецканим свежим луком белог лука и сировим јајетом..

Састојци:

  • вода – 150 мл;
  • пшенично брашно – 400 г;
  • путер – 50 г;
  • моцарела – 200 г;
  • биљно уље – 100 мл;
  • шећер – 1 прстохват;
  • сезамове семенке – 30 г;
  • со, млевена паприка – по укусу.

Начин кухања:

  1. Мешајте уље претходно загрејано на собној температури са брашном и сољу. Додавањем топле воде мешајте смешу док не постане глатка. Готово тесто оставите да стоји трећину сата на собној температури под чистим, сувим пешкиром.
  2. Измешајте рендану моцарелу са шећером, бибер по укусу.
  3. Разваљајте тесто у танком слоју, исеците га на траке ширине 6–7 цм. Поделите сваку траку са нагнутим пресецима на троуглове. Ставите пуњење у средину троугласте гредице, прекријте га другим троуглом, пажљиво завијте ивице.
  4. Самса треба пржити у лонцу са врућим рафинираним уљем на средње јакој ватри око 5-7 минута. са сваке стране.
  5. Готов сир самса ставите на прелепо јело, а поврх поспите сезамовим семенкама.

Коришћење сира

Оцените овај чланак
( Још нема оцена )
Slava Savetnik
Савети стручњака за било коју тему
Comments: 2
  1. Bogdan

    Како се савјетујете да контролишем прелив постоје ли неки тајни састојци или трикови које би требало знати?

    Одговори
  2. Luka Kostić

    Како се прави прелив за узбекистанску самсу? Има ли неки специфичан рецепт за тај део?

    Одговори
Додајте коментаре