Говедина бастурма код куће – рецепти са фотографијама. Како направити кретену говедину на арменском

Садржај чланка

• Бастурма – шта је то
• Како чувати бастурму код куће
• Како кувати бастурму
• Бастурма премаз
• Бастурма – рецепт
• Говеђа бастурма
• Арменска бастурма – рецепт
• Како кухати бастурму код куће – препоруке кувара

Производ назван бастурма познат је многим домаћицама. Према различитим изворима, Турска и Јерменија се сматрају његовом домовином. Лако је припремити посластице за одмор у сопственој кухињи. Све што вам треба је стрпљење.

Бастурма – шта је то

Име Бастурма је сушена говедина. Јело је распрострањено у различитим земљама због свог незаборавног укуса и мирисне ароме. Месо припремљено на овај начин има тамну боју. За столом послужите јаку посластицу, исечену на кришке, украшену кришкама парадајза, зачинским биљем, комадима белог лука. Бастурма је производ који ће украсити било који одмор. Након што сте га једном испробали, пожелећете да редовно једете месне делиције.

Како чувати бастурму код куће

Ако се одлучите припремити посластица за будућност, требали бисте знати како чувати бастурму код куће. Постоје два главна фактора:

• чувајте производ само на хладном месту;
• рок трајања готовог производа – 6 месеци.

Како кувати бастурму

Постоји неколико фаза које укључују кување бастурме:

• месо се мора припремити прањем и сушењем, исећи комаде на половине;
• тада се сваки комад мора усолити, ставити под прешу;
• следећи корак је трљање обратка слојем зачињеног хлеба;
• тада деликатес треба умотати газом;
• врши се суспензија, после чега можете заборавити на производ најмање 2 недеље.

Бастурма премаз

Дајући храни јединствен зачински укус, помоћи ће премаз за бастурму. Припремите га од разних зачина. Сипајте састојке у дубоку посуду, а затим треба да унесете 1 или неколико чаша воде. Можете користити црно вино. Добијена супстанца се добро измеша и равномерно носи у комадима говедине. На крају процеса кухања зачини се не уклањају.

Бастурма – рецепт

Који год рецепт за говеђу бастурму одабрали, испада да јело врло укусно. Процес директног кувања трајат ће мало времена, међутим њежни комади меса требали би доћи дуже од једне седмице. Главне компоненте производа су:

• говедина, која се исече на дугуљасте кришке;
• мешавина зачина, чија се компонента у неким случајевима може мењати.

Говеђа бастурма

• Време кувања: 16 дана.
• Оброк по контејнеру: 7-8 особа.
• Садржај калорија: 240 кцал на 100 г.
• Намјена: предјело, свечани сто.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Говеђа бастурма је укусан и задовољавајући турски национални производ. Рецепт за његову припрему не захтева куварицу за дуги боравак у кухињи. Упуте које приказују фотографију сваког корака помоћи ће да се исправно направи. Не морате трошити много на састојке. Говедина кашика може се заменити више прорачунском опцијом, поштујући само главно правило – месо би требало да буде цео комад.

Састојци:

• говеђи кашаљ – 2000 грама;
• сушени бели лук – 1 паковање;
• мљевени црни бибер – 1 кесица;
• паприка – 1 паковање;
• Чили паприка – ? врећица;
• со;
• хмељ сунели – 1 паковање.

Начин кухања:

1. Припремите тепсију, у њу улијте воду, те сол. Ставите месо у течност, подељено у неколико издужених комада. Говедину ће требати мало притиснути тако да је стално под водом. Хладњак ставите у хладњак два дана.
2. Извадите месо из воде, ставите га на сто, ставите угњетавање на врх. У том положају говедину треба чувати до јутра.
3. Помешајте зачине за говеђу бастурму. Резултирајућом масном масом обилно протрљајте комаде меса. У свакој направите рупу, провуците конопац кроз њу и формирајте петљу.
4. Омотајте празно газом или лепљеним филмом тако да се тканина чврсто прилега месу. Сваки комад омотајте врхом. Сухо каширано месо говеђег меса код куће би требало да просипа око 14 дана у добро проветреној просторији.

Арменска бастурма – рецепт

• Време кувања: 3 дана.
• Оброк по контејнеру: 5-7 особа.
• Калорична јела: 151 кцал.
• Дестинација: за одмор.
• Кухиња: источна.
• Потешкоћа: средња.

Рецепт за арменску бастурму идеалан је за лијечење чланова домаћинства или једноставно као начин конзервирања меса за будућност. Јело се припрема лако: говедину морате солити, држати под прешом, замотати и објесити на ваздух. Међутим, поступак се не може назвати брзим, јер ће бити потребно много активности припреме, а говеђа бастурма ће се сушити код куће око 2 недеље. Искусни кувари препоручују додавање бобица боровица у смешу за кисело месо.

Састојци:

• бели лук – 4 режња;
• со – 100 г;
• шећер – 2 кашике кашике;
• говедина (кашика) – 0,7 кг;
• чили бибер – 1 махуна;
• ловоров лист – 2 ком .;
• шаман – 6 кашика;
• каранфил – 1 п .;
• зрно коријандера -? тсп.

Начин кухања:

1. Да би плех био више засићен, прережите га на пола по дужини. Велике комаде меса поспите сољу. Коришћење марине побољшаће укус производа.
2. Узмите 2 кашике кашике. гранулираног шећера, уваљајте их у будућу бастурму.
3. Покријте сваки комад говедине газом, оставите 12 сати.
4. Ставите месо унутар калупа, ставите га у фрижидер на још пола дана, преокрените га, поново за исто време.
5. Исперите припремљено месо текућом водом, обришите га убрусом.
6. Комаде сушеног меса омотајте газом, везајте конопцем.
7. Затим ставите прешу за говедину тешку 12 кг. Држите производ мало дуже.
8. Одвежите готову бастурму.
9. Комбинујте бели лук уситњен под прешом у дубокој посуди са зачинима. Додајте воду, све миксајте миксером док не постане глатко..
10. Говедину премажите резултујућим биљним сосом, оставите да се натапа 3 сата. Поновите поступак још 2 пута..
11. Обесите бастурму на нит у соби у којој се може добро проветрити. Прозор или балкон су добро прилагођени. Јело треба припремити 14 дана.

Како кухати бастурму код куће – препоруке кувара

Да бисте добили производ угодне ароме и богатог укуса, препоруке за кување бастурме код куће ће вам помоћи:

• Како скувати рерну: важан услов је правилно резање. Потребно је обликовати дуге слојеве клинова дебљине не више од 3 цм.
• Ако за маринирање користите суво црно вино, морате сипати што више пића, тако да је месо животиње потпуно скривено. Оптималне пропорције су: 1 литра на 1 кг говедине.
• Приликом припреме физиолошког раствора осигурајте правилну концентрацију с пилећим јајетом. Умочите га у течност. Ако се производ појави, однос је оптималан.
• Мешавина биља треба равномерно распоредити по комаду меса.
• Важан аспект како направити говеђу бастурму је држати производ под притиском неко време. Дизајн даске за сечење и велике боце воде постављене на врх је идеалан.
• Укусност се може направити само од свежег меса, јер се производ не кува. Услов је главна гаранција да се нећете заразити паразитима..
• Осушите по топлом и сувом времену обешањем меса на балкону. Говедина ће бити направљена за око 2 недеље.
• Приликом послуживања, готово јело треба излагати на тањир исечен на танке кришке тако да гости могу погодно да виљушком понесу комад. Друга опција за послуживање су сендвичи. На тањир можете додати и пиринач, хељду, кромпир или салату..