Говеђа јетра: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како кувати говеђу јетру
• Рецепти за говеђу јетру
• Пате
• Фриттерс
• У павлаци
• Котлете
• У спором шпорету
• Браисед
• Како пржити говеђу јетру
• Говедина строганофф
• Гулаш
• Грави
• Торта од јетре
• У рерну
• За пар

Господарице често посвећују мало пажње производима од отпадних производа, мада заузимају не мање важно место у здравој исхрани од меса које је познато свима. Јела од говеђе јетре уз правилну обраду главне компоненте могу наћи обожаватеље, чак ће и дјеца пристати да их поједу. Како овај производ бити пун витамина да би био укусан?

Како кувати говеђу јетру

Број јела која су доступна уз овај нуспроизвод је велики: посуде, помфрит, месне куглице, чак и цијели колач. Главни проблеми заустављања домаћица су његова укоченост и очигледна горчина. Професионалци ће вам рећи како кухати говеђу јетру од прве до последње фазе. Неколико савета:

• Имате јако тврд комад јетре? Сипајте млеко пола сата, након што га исечете на делове.
• Бојим се горчине? Отклоните судове и вене, обавезно уклоните филм.
• Колико кухати говеђу јетру тако да буде мекана и њежна? Мали комадићи ће се кухати 10 минута, а цео нуспроизвод траје 35-40 минута.

Рецепти за говеђу јетру

Међу ниже предложеним идејама можете одабрати оне које су погодне за исхрану – јер калорични садржај 100 грама комада сирове говеђе јетре не прелази 127 кцал. Они који немају акутно питање са тим питањем, професионалци су спремни да кажу како скувати говеђу јетру како би финално јело могло да се надмеће са ресторанским. Корак по корак упутства, допуњена фотографијама, помоћи ће да схватите све нијансе овог поступка..

Пате

Производ из непознатог састава одмах се губи код куће, посебно ако се ради о пасте од куване говеђе јетре. Ово је једноставно, здраво јело, процес креирања којег је лако научити. Након што испробате резултат, више нећете долазити у фабричке тегле. Обавезно проверите да ли пред собом имате свежу храну и не заборавите да је препоручљиво намочити је пре рада, и наставите!

Састојци:

• јетра – 470 г;
• крема 15% – 150 мл;
• лук;
• гомила свежег босиљка;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• со.

Начин кухања:

1. Ољуштите лук, пржите.
2. Прокухајте комаде јетре. Комбинујте са луком.
3. Сипајте врхње, пирјајте док не омекша.
4. Охладити, комбиновати са ренданим белим луком, босиљком, соли. Самљети у кашу помоћу потопног миксера.

Фриттерс

По укусу и ситости, јело више подсећа на палачинке од кромпира. Без слаткиша (шећера), повећана храњива вредност. Ове палачинке од говеђе јетре могу чак постати палачинке, ако повећате количину млека, учините целу текстуру мало течнијом. Сет зачина се бира појединачно – можете урадити и с класичном соли са црним бибером.

Састојци:

• јетра – 650 г;
• млеко – пола чаше;
• јаја 1 мачка. – 2 ком .;
• брашно – 110 г;
• зачини – 1 кашика кашике;
• уље – за пржење.

Начин кухања:

1. Комадиће јетре самљети у кашу.
2. Комбинујте са осталим компонентама, гестајте тесто.
3. У врућу таву распоредите путер, пржите док не порумени са обе стране.

У павлаци

Одресци од крављег меса и сличних производа је једноставан и брз начин да их скухате укусно, здраво и не превисоко калорично. Овај рецепт за говеђу јетру у павлаци, чак и у присуству алкохола, сматра се дијеталним састојцима јела. Ако повећате време гашења, ово можете и детету појести – алкохол ће испарити, само укус вина.

Састојци:

• говеђа јетра – 600 г;
• љубичасти лук;
• павлака – 3 кашике. л .;
• гомила першуна;
• суво бело вино – 1/3 шоље;
• брашно – 3 кашике. л .;
• путер за пржење;
• со, млевена паприка.

Начин кухања:

1. Маринирајте кришке јетре под павлаком, вином и першуном (сат и по на хладном).
2. Посолите, попаприте, поспите брашном. Пржите са насјецканим луком на маслацу док не постане мрвица.
3. Сипајте сос (винско кисело врхње), пирјајте 15-20 минута.

Котлете

Уз салату или житарице, тјестенину на жару или поврће – ове мирисне сочне котлете су добре у било којем окружењу. Према класичном рецепту, овај производ се мора пржити, а након појаве коре, пирјати под поклопцем пола сата. Међутим, ако циљате на мршављење, боље је направити котлете од говеђе јетре у рерни или кувати на пари. Проћи ће мало више времена, али садржај калорија и садржај масти ће се смањити.

Састојци:

• округли пиринач – 3 кашике. л .;
• јетра – 250 г;
• сијалица;
• јаје (суп. мачка);
• брашно – 3 кашике. л .;
• уље за пржење;
• парадајзна паста – 100 г;
• со.

Начин кухања:

1. Скувајте пиринач (могуће са зачинима).
2. Самљети јетру, со. Додајте јаје, пиринач, брашно, сецкани лук. Мик.
3. Формирајте котлете. Ако се шиба, посипајте брашно.
4. Пржите 4 минута са сваке стране.
5. Сипајте парадајз пасту, пола чаше воде. Пирјајте пола сата док не скухате.

У спором шпорету

Прелепо, брзо, са минималним сетом производа и акција домаћице – све се то односи на јело које можете добити ако научите како да кувате говеђу јетру у спором шпорету. Марка уређаја не игра улогу: испадаће подједнако укусно и са Редмондом, и са Поларисом, и са представницима других брендова. У присуству програма „гашења“ и „пржења“ остали тренуци постају безначајни.

Састојци:

• јетра – 500 г;
• јабуке – 2 ком .;
• путер – 70 г;
• сијалица;
• дробтине – 2 кашике. л .;
• со.

Начин кухања:

1. Поспите кришке очишћене јетре хлебним мрвицама. Морају се пржити на истом режиму 10 минута уз додатак путера.
2. На крају програма – додајте лук, лук, танке кришке јабуке. Кувајте још 20 минута..
3. Сол, оставите да стоји испод поклопца.

Браисед

Запањујуће италијанско јело на бази каранфила добија се коришћењем црног сувог вина и маслиновог уља. Ако не волите алкохол, узмите јабуково сирће. Препоручује се узимање црвеног лука за смањење акутности. Овај рецепт за пирјану говеђу јетру савршен је за свечани сто, јер завршно јело одише са страница менија ресторана високе класе.

Састојци:

• говеђа јетра – 550 г;
• црно вино – 100 мл;
• љубичасти лук – 500 г;
• маслиново уље – 5 кашика. л .;
• со;
• балзамична крема (кувано сирће до сирупа).

Начин кухања:

1. Насјецкани лук полумјера треба пирјати пола сата уз помоћ горионика са врло јаком снагом. Не дозволите им да изгоре.
2. Уђи у вино.
3. Кад алкохол испари, додајте сецкану јетру. Пирјајте 10-12 минута.
4. Пре послуживања посолите, зачините балзамичном кремом.

Како пржити говеђу јетру

Основна шема за припрему овог нуспроизвода на пећи је оно што професионалци саветују да започну покушаје пржења уз потпуно непостојање искуства. Ако се, према овом рецепту, пржена говеђа јетра добро покаже, можете покушати да додате поврће, гљиве, било које куване житарице или тестенине, и играјте се са зачинима. По жељи, након пржења, јело се може прелити сосом / чорбом и динстати.

Састојци:

• говеђа јетра – 700 г;
• лук лук;
• со.

Начин кухања:

1. Загрејати таву. Убаците сецкани лук.
2. Излијте комаде кашике нарезане на брашно. На максималној ватри пржите 3-4 минута са сваке стране.
3. Када се свугде појави једнолика кора, посолите, поклопите. Искључите пећ. Пустите да одстоји 8-10 минута.

Говедина строганофф

Традиционални рецепт за ову врућу секунду подразумевао је младу мекану телетину, међутим, Строганова говеђа јетра са варивом не изгледа ништа лошије, а укус јој је одличан. За гарнирање се препоручује кромпир скухати или исећи на коцкице, пржити са малом количином путера. Сервирати под сецканим зачинским биљем.

Састојци:

• говеђа јетра – 600 г;
• лук – 2 ком .;
• брашно – 2 кашике. л са клизачем;
• павлака – чаша;
• биљно уље;
• со.

Начин кухања:

1. Лабави производи се мешају.
2. Огулите и исеците јетру.
3. Уваљајте у солно брашно, пржите 10 минута.
4. Убаците сецкани лук, у минуту сипајте 1,5 шоље кључале воде.
5. Након четврт сата додајте киселу павлаку, кувајте на лаганој ватри 6-7 минута.

Гулаш

Мирисно и укусно мађарско јело брзо је стекло популарност у свету, јер је гулаш укусан и здрав. Ако модификујете класични рецепт, онда је такође нискокалоричан. Гулаш од говеђе јетре одлична је опција за дијетални мени: биљна компонента даје јединственим укусима киселих састојака, а кисела павлака са парадајз пастом формира њежни матирач.

Састојци:

• јетра – 700 г;
• шаргарепа;
• лук;
• Бабура Паприка;
• млеко – чаша;
• скроб – пола шоље;
• со;
• парадајз паста – 2 кашике. л .;
• биљно уље.

Начин кухања:

1. Исечена јетра испрана, рафинирана и натопљена у млеку.
2. Насјецкајте поврће (са луком) подједнако. Пржите 5-6 минута у уљу.
3. Додајте говеђу јетру преливену шкробом, кувајте 3-4 минута.
4. Додајте пола чаше воде, павлаке, парадајз пасте. Пирјајте 25 минута.

Грави

Прикладно је кухати јело када требате додати нешто у „празно“ прилог – хељда, пиринач, тестенине. Њежна и сочна говеђа јетра говеђе јетре може се замрзнути у порцијама, чувати до мјесец дана. Тада се користи када нема довољно времена за припрему сложене вечере. Чак и на фотографији јело, допуњено гравурама, изгледа прелепо, укусно, прикладно за свакодневни сто.

Састојци:

• говеђа јетра – 600 г;
• шаргарепа;
• парадајз – 2 ком .;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• Паприка;
• скроб – 4 кашике. л.
• путер;
• млевени бибер.

Начин кухања:

1. Очишћену јетру самљејте комбиновањем, помешајте са ренданим белим луком. Пржите 4-5 минута.
2. Додајте бланширани сецкан парадајз, рендану шаргарепу, сецкану паприку. Кувајте 10-12 минута.
3. Сипајте чашу воде, додајте скроб, уситните пар грама млевене паприке. Уклоните са топлоте када се гравура згусне.

Торта од јетре

По принципу рада овај рецепт је сличан оном који је назначен за палачинке, само тесто је течне конзистенције. Печени колачи морају бити натопљени тако да остану мекани. Класичан рецепт за торту с јетром од говеђе јетре за ову сврху укључује употребу само киселе павлаке, али професионалци саветују да се овде дода мало поврћа..

Састојци:

• јетра – 700 г;
• јаја – 2 ком .;
• шаргарепа – 2 ком .;
• лук;
• млеко – 2 чаше;
• со;
• уље за пржење;
• павлака – 250 г.

Начин кухања:

1. Направите тесто помешано са јетром, јајима, млеком и соли.
2. Загрејати тепсију са уљем. Сипајте посуду са „тестовима“ за супу да добијете густу корицу. Пећница сваки минут и по.
3. Лук нарибајте са шаргарепом, пржите одвојено. Комбинујте са павлаком – ово ће бити слој.
4. Направите торту као на кулинарским фотографијама је једноставно: торту ставите на слој. Затим поново колач и поново слој. Оставите да стоји ноћ пре послуживања.

У рерну

Љубитељи једноставних дијеталних рецепата, не без пријатног укуса, можда ће им се свидети њежни резанци од јетре испод шешира од сира-јабуке са пуњењем киселе павлаке. Јела од говеђе јетре у рерни плаше домаћице чињеницом да кисела храна може постати тешка, али то се неће догодити додавањем соса (или чак повртног бујона). Да бисте поуздано стегнили лим за печење фолијом задржајте влагу.

Састојци:

• јетра – 600 г;
• јабука;
• сир – 250 г;
• павлака – 100 г;
• зеленило;
• со.

Начин кухања:

1. Уклоните филм из јетре, побијте велики комад. Со.
2. Распоредите на лим за печење, прекријте крупном нарибаном јабуком, слично сецканим сиром.
3. Залијте павлаком, поспите зачинским биљем. Пеците пола сата на 180 степени.

За пар

Код проблема са пробавним трактом или једноставне жеље за губитком тежине, лекарима се саветује да у исхрану укључе дијетална јела од говеђе јетре. Већина се куха помоћу двоструког котла: тако да каранфила остаје мека, сочна, не стјече вишак масноће. Одлична опција за ово јело су парне котлете које можете послужити уз пирјано поврће.

Састојци:

• говеђа јетра – 550 г;
• младе тиквице – 200 г;
• танке зобене пахуљице – 3 кашике. л .;
• чешањ белог лука;
• со.

Начин кухања:

1. Огулити тиквице, нарибати руком.
2. Комбинујте са сјецканом јетром блендера. Со.
3. Додајте зобене каше, рендирани бели лук.
4. Формирајте котлете, кувајте у двоструком котлу пола сата.