Садржај чланка
- Како кухати јетру у павлаци с луком
- Рецепт за јетру у павлаци са луком
- Говеђа јетра у павлаци
- Пилетина
- Пржена јетра с луком и павлаком
- Ћурећа јетра у павлаци
- Свињетина
Јетра животиња сматра се изузетно корисним за организам. Производ служи као извор витамина, минерала и масних киселина. Јетра се такође сматра деликатесом у кухињи која се може тешко скувати у гурманском јелу. Неуспјеси могу пратити домаћицу док куха. Научите тајне неколико популарних рецепата..
Како кухати јетру у павлаци с луком
Пре него што скухате јетру у павлаци с луком, водите рачуна о избору главног састојка. Добар прилог карактерише еластична конзистенција, мека, влажна и сјајна површина, без огреботина. Старомодни производ има кисели мирис, тако да га не бисте требали узимати, јер ће се на крају јело показати горко, тврдо и суво због присуства жилавих филмова. Не купујте јетру са крвним угрушцима, крвним судовима и зеленим мрљама које су остале од оштећења жучног песка на површини.
Рецепт за јетру са павлаком сугерира да можете користити орган било које животиње – пилетину, свињу, краву. Пилетина се сматра квалитетном ако је смеђе-бордо нијанса, а неквалитетна – свијетложута. Говеђа јетра има богату боју трешње, а кроз њу пробија црвена крв. Телетина у идеалном случају има нијансу од смеђе до црвене, без сивог премаза. Када купујете смрзнути производ, треба да осигурате да на површини нема продирања леда и наранџе.
Рецепт за јетру у павлаци са луком
Испада врло укусна јетра у сосу од киселе павлаке, ако додате пуно зачина – мушкатни орашчић, ђумбир, цимет, кари, клинчић. Било који рецепт укључује претходно пржење тела да би се уклонила горчина. Пирјање, печење у фолији или рерни, употреба лаганог шпорета и паре – све се то може искористити за добијање укусне јетре с луком и павлаком.
Спремност јела одређује се ножем – приликом пробоја јетра не цури крвљу или материњим језиком. Боље је да се пече ситноће не више од пола сата, стављајући у њу парче сланине због мекоће. За било који начин прераде важи правило – дуготрајно је неприхватљиво, иначе се меко месо претвара у тврдо месо. Готово јело послужите са поврћем, житарицама, салатама. Како направити говеђу јетру укусном?
Говеђа јетра у павлаци
Додавањем ферментираних млечних производа рецепт за кухање говеђе јетре са павлаком помаже да се добије мирисно и јестиво јело познато по нежности и мекоћи. Пржена јетра у павлаци испасти ће посебно укусна и лепа на фотографији ако одаберете најсвежије производе и поштујете технологију израде како не бисте претерали са обрадом.
Састојци:
- говеђа јетра – 0,4 кг;
- лук –1 ком .;
- бели лук – 2 кашике;
- павлака – 5 кашика;
- биљно уље – 2 кашике;
- пшенично брашно – 1 кашика;
- мешавина млевеног мушкатног орашчића, пахуљица слатке паприке, црног бибера, млевеног коријандера – 3 кашике;
- суви копар – 1 кашика кашике.
Начин кухања:
- Огулите споредни производ са филмова, прелијте кипућом водом, исеците, крчкајте у врућој тави док влага не испари. Додајте уље, додајте ситно сецкани лук, зачине и бели лук. Пржите 5 минута.
- Улијте пола чаше воде, прокухајте, поклопите, пирјајте на лаганој ватри 10 минута.
- Додајте сос од киселе павлаке, посолите, додајте брашно, разблажено са пола чаше воде.
- Стално мешајући, пустите да се јуха стегне. Након четврт сата, можете послужити уз кашу од хељде.
Пилетина
Кухана пилећа јетра са павлаком врло је популарна, јер за разлику од свињетине и говедине, није јој потребан претходни третман да би се ослободила горчине. Она нема филмова, тако да је време кувања знатно скраћено. Исправно изведено јело има висок удио калорија, њежну текстуру и благи укус. Добро је давати га деци.
Састојци:
- пилећа јетра – 0,3 кг;
- лук – 1 п .;
- павлака – 3,5 кашике;
- путер – 10 г;
- брашно – 1 кашика;
- вода – пола чаше.
Начин кухања:
- У шерпици истопите путер, на њему пржите лук полукруга до светло златне боје.
- Дробљење нарежите на кришке, додајте лук, сол и бибер. Пржите по пола минуте са сваке стране да производ остане ружичаст.
- Излијте брашно, брзо промешајте да упије течност, сипајте у воду, добро измешајте док се брашно не растопи.
- Уз стално мешање, пустите да се сос згусне, пирјајте 3,5 минута.
- Улијте сос од киселе павлаке, брзо промешајте, искључите топлоту да се кисела павлака не прокључа.
- Послужите са поврћем.
Пржена јетра с луком и павлаком
Класична комбинација је пржена јетра с луком и павлаком, јер јелу даје посебан склад. Корист од миомириса је неспорна. Постоји много рецепата за јетру у павлаци са луком као традиционалним јелом. Правилно кухана срдачна посластица у складу са поступним упутама има нежан, благ укус без горчине, крутости, изгледа добро и укусно на фотографији.
Састојци:
- јетра – 0,4 кг;
- брашно – 2 кашике;
- биљно уље – 2 кашике;
- лук – 1 п .;
- шаргарепа – 1 ком .;
- павлака – 1/3 шоље;
- зеленило – гомила.
Начин кухања:
- Споредни производ исперите, осушите, исеците на танке кришке, уваљајте у брашно.
- Ољуштите лук и шаргарепу.
- У тави загрејати сунцокретово уље, пржити јетру (по једну минуту са сваке стране), додати смешу лука и шаргарепе, со, бибер, павлаку.
- Угасите без поклопца на јакој ватри 6 минута, пирјајте сос 6 минута.
- При сервирању их поспите биљем.
Ћурећа јетра у павлаци
Попут пилетине, пурећа јетра са павлаком и луком лако се припрема, јер је не требате натопити да бисте је ослободили од горчине и очистили је од филмова. Корисни пирјани производ многима ће се свидети ако се правилно ради. Тада ће меко њежно јело одушевити изглед својим изгледом, мирисом – са нежном аромом, визуелно ће изгледати добро на фотографији.
Састојци:
- пурећа јетра – 0,6 кг;
- лук – 1 п .;
- ловоров лист – 1 ком .;
- павлака (мајонез, тешка павлака) – 5 кашика. л .;
- бели лук – 2 режња;
- зеље (першун, босиљак, килантро, зелени лук) – гомила.
Начин кухања:
- Јакне исеците на комаде, ставите у подмазану таву на средње јаку ватру. Сол, сачекајте да вода прокључа.
- Додајте лук, лук, сецкани бели лук, измешајте. Сипајте павлаку и 175 мл вруће воде, промешајте, кухајте 6 минута.
- Паприка, додајте ловоров лист, зачинско биље. Угасите 2-3 минута, склоните са ватре. Затворите поклопац, инсистирајте неколико минута.
Свињетина
Мало је теже кухати свињску јетру са павлаком, јер је она претходно обрађена. Филм се лако уклања након третмана кипућом водом, а горчина ће нестати након намочења у хладно млеко, воду са содом или сланом течношћу. Да бисте добили нарочито деликатан укус, можете га победити чекићем, кисели лук, бели лук, колико време дозвољава.
Састојци:
- свињска јетра – килограм;
- лук – 1 п .;
- шаргарепа – 1 ком .;
- павлака – 4 кашике.
Начин кухања:
- Насјецкајте лук, шаргарепу нарибајте грубо, ставите их заједно у дубоку таву у сунцокретово уље 5 минута.
- Исперите, осушите, исеците јетру на тракице, додајте у таву, посолите и попаприте.
- Пржите 6 минута уз повремено мешање. Додајте павлаку.
- Пирјајте 5 минута, послужите с њом.
Da li možete da preporučite neki dobar recept za pripremu jetre u pavlaci sa lukom?