Јелево месо – корак по корак рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Општи принципи за припрему махуна
• Рецепт за месо од јелије
• Од говедине
• Свињетина
• Начин кухања:
• Са шаргарепом
• Са брусницама
• Са јајетом
• Од различитих сорти меса
• Тајне кувања јели-меса од кувара

Од укусног комада меса можете припремити укусно јело. Не ради се о роштиљу или сецкама, већ о гузици, што се ради уз додатак зачина и поврћа. Укус таквог јела је засићен, врло њежан, а задржава корисна својства производа и има низак садржај калорија (око 130 кцал, зависно од врсте меса). Јеллиед се са сигурношћу може назвати дијеталним јелом.

Општи принципи за припрему махуна

Многе домаћице бркају аспик с аспиком. Заиста су ова два популарна кулинарска ремек дела врло слична једни другима, то се јасно види на фотографији. Имају идентичан састав састојака и начин припреме. Искусни кувари кажу да су аспиц и сок различита јела. Јелево месо се неколико сати куха на месу уз обавезно додавање костију, из кога се током кувања ослобађају супстанце које претварају чорбе у желе.

Јеллиед је комад куваног меса са поврћем у желеу који се послужује хладан. За кухање не треба толико времена колико је потребно за аспиц. Везиво овде је обична желатина. Као резултат тога, јело задржава облик посуде у којој је било постављено у вруће стање. Да бисте то учинили, можете користити порциониране силиконске калупе за цупцакес, дубоке посуде. Посуду можете сипати у један калуп, а након стврдњавања је исећи ножем, попут пите.

Рецепт за месо од јелије

За ово јело је погодна било каква врста меса или чак неколико врста. Припрема се од свињетине, говедине, пилетине, ћуретине. Поврће и воће се додају у аспик: шаргарепа, лук, броколи, бела паприка, брусница, кришке зелене јабуке и још много тога. Можете пробати да скухате опцију са јајетом или зеленим грашком. Јелево месо се послужује као самостално јело уз умак по вашем избору: мајонез, кечап, сенф, кисели хрен, павлака.

Од говедине

• Време: 1 сат 20 минута.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 130 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Кувана говедина је здрав прехрамбени производ. У овом месном аспику, ово је главни састојак. Да би јело било занимљиво и привлачно, додајте му кришке лимуна и маслине. Ови производи ће додати пикантност и светлину аспику. Можете узети традиционалне зачине и зачинско биље, традиционално – ово је мешавина паприке и ловоровог лишћа, али арому и укус можете победити по властитом нахођењу.

Састојци:

• говедина – 500 г;
• лук – 2 ком .;
• желатина – 20 г;
• соли по укусу;
• лимун – 0,5 ком .;
• маслине – мала тегла;
• ловоров лист – 2-3 ком .;
• мешавина паприка по укусу;
• зеленило – мала гомила.

Начин кухања:

1. Припремите кашу, исеците филмове и тетиве од ње.
2. Поделите на 2-3 дела, напуните водом у лонцу, додајте лук, олупину и преполовите, со, зачини.
3. Кувајте један сат, колико је то могуће, у зависности од величине комада. Не заборавите да очистите пену прорежном кашиком.
4. Кухану говедину нарежите на влакна.
5. Разблажите желатину у води. Пустите да се потпуно отопи и набубри..
6. Проциједите јуху неколико пута, ставите на ватру. Сипајте желатину у танкој струји, добро измешајте. Једном када кључа, уклоните са ватре.
7. На дно силиконских калупа ставите комаде говедине и сецкано зеленило. Додајте једну кришку лимуна и неколико маслина, нарежите по дужини. Сипајте чорбу.
8. Охладити, охладити док се не очврсне.
9. Извадите пунило из калупа и ставите на тањир за сервирање.

Свињетина

• Време: 1 сат 20 минута.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 160 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

За припрему свињског филета користите немасне делове трупа: лопатица за раме, карбонат, кашаљ. У сваком случају, први јуха је боље дренирати и заварити аспиц на други. Свињетина добро иде уз бели лук, љуту паприку. Ови зачини биће не само одлично решење за ароме, већ и украс махуна. У бујону додајте један или два лука за светлији укус и мирис..

Састојци:

• свињетина – 500 г;
• лук – 2 ком .;
• желатина – 20 г;
• соли по укусу;
• чили бибер – 2 ком .;
• бели лук – 1 глава;
• ловоров лист – 2-3 ком .;
• паприка смеса по укусу.

Начин кухања:

1. Уклоните било какву масноћу с меса, ако их има, из флека. Поделите на 2 дела.
2. Насјецкајте лук ситно.
3. Месо прелијте водом, додајте лук, целе режња белог лука, мешавину паприка и ловоров лист.
4. Кувајте један сат.
5. Извадите месо, охладите га. Коцке. Посолите јуху, оставите бели лук.
6. Разблажите желатину у деловима бујона или воде. Проверите да није остало зрна..
7. Загрејати јуху, сипати у њу желатину. Загријте и уклоните са ватре.
8. Чили бибер изрезан на танке колутове, извадити семенке.
9. На дну порцијеног облика ставите коцкице куване свињетине, 1-2 чешња белог лука, један обруч чили паприке. Сипајте чорбу.
10. Охладите и ставите на хладно место да се стврдне. Пре сервирања извадите желено месо са желатином из калупа.

Са шаргарепом

• Време: 1 сат 20 минута.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 120 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Ово јело се састоји од телетине са шаргарепом. Ово поврће је здраво и укусно, али истовремено и сјајно. Пре него што сипате сву јуху, мркву и месо ставите слојевито. Можете додати боју зеленилом. Након што сте добили аспиц из калупа, видећете да ваше јело личи на прелепу шарену торту од укусних кришки нежне телетине и поврћа.

Састојци:

• телетина – 500 г;
• лук – 2 ком .;
• шаргарепа – 2 комада;
• желатина – 20 г;
• соли по укусу;
• ловоров лист – 2-3 ком .;
• мешавина паприка по укусу;
• першун – мала гомила.

Начин кухања:

1. Поделите кашу на два или три дела, претходно уклоните непотребне компоненте.
2. Огулите и исецкајте шаргарепу и лук на 4 дела.
3. Телећу прелијте водом. Додајте лук, шаргарепу, пола гомиле першуна, зачине, со.
4. Кувајте један сат.
5. Извадите кувану телетину са шаргарепом из јухе. Напрезање.
6. Разблажите желатину у бујону, претходно је разблажите у води.
7. Раздвојите месо „сламке“ дуж влакана. Мркву нарежите на колутове.
8. На дну силиконског калупа направите слој шаргарепе, а на врху слој куване телетине. Све поспите першуном и напуните чорбом.
9. Хладно, чисто на хладном. Пре сервирања, узмите шлага са мрквом из калупа.

Са брусницама

• Време: 1 сат 20 минута.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 130 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Као елемент достојног украшавања аспика од меса, искусни кувари саветују да се залију малом количином брусница. Ове бобице слатког и киселог укуса одлично се слажу с дијеталним месом и изгледају предивно у јелу. Бруснице се продају смрзнуте у било које доба године. Да бисте одмрзли бобице, ставите их у другар и оставите пола сата.

Састојци:

• ћуретина – 500 г;
• лук – 2 ком .;
• свеже или смрзнуте бруснице – 100 г;
• желатина – 20 г;
• соли по укусу;
• ловоров лист – 2-3 ком .;
• грашак од свећег зачина – по укусу.

Начин кухања:

1. Пурећи филе додајте водом, додајући сецкани лук, сол и зачине.
2. Кувајте један сат. Уклоните пену током кувања.
3. Извадите ћуретину и охладите. Коцке.
4. Отопити желатину у топлој води. Сачекајте да се потпуно отопи и набубри..
5. Посолите чорбу, па улијте разблажену желатину, добро промешајте. Загријте и уклоните са ватре.
6. На дно правоугаоног облика ставите кувану ћурку, а на врх поспите бруснице. Сипајте чорбу.
7. Ставите желе са желеом да се охлади. Кад се стврдне, прережите га ножем.

Са јајетом

• Време: 1 сат 10 минута.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 140 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Љубитељима јаја ће се свидети следећа желена верзија. Имајте на уму да се у овом рецепту користи само протеин, али жуманце можете да ставите у сок. Основа јела је пилетина која се добро слаже с јајетом. За украс узмите шаргарепу, сецкану на коцкице и насјецкани першун са копром. Посебна арома помоћи ће у стварању клинчића..

Састојци:

• пилећи филе – 500 г;
• јаје – 6 ком .;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• коријен целера – мали комад;
• желатина – 20 г;
• соли по укусу;
• ловоров лист – 2-3 ком .;
• мешавина паприка по укусу;
• каранфил – 1-2 ком .;
• першун са копром – мала гомила.

Начин кухања:

1. Од филета уклоните филете и флеке.
2. Припремите поврће.
3. Тако припремљену пилетину скухајте у води са поврћем и зачинима. Со.
4. Тврдо кухана јаја. Извадите жуманце.
5. Након 50 минута кључања, извадите пилетину, целер и шаргарепу и исциједите јуху.
6. Пилетину исецкајте на влакна, бјелањке, целер и мркву насјецкајте на мале коцкице.
7. Желатину разблажите у топлој води, оставите да се отопи и набубри. Сипајте у прокухану јуху и ставите да прокуха..
8. На дно порционираних образаца ставите шаргарепу и јаје, а на врх ставите филе. Сипајте сок од кључања. Хладноћа.
9. Ставите на хладно место да се стврдне. Пре сервирања извадите месне желе из калупа и украсите кришкама жуманаца.

Од различитих сорти меса

• Време: 1 сат 20 минута.
• Порција по контејнеру: 6 порција.
• Садржај калорија: 130 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Ако имате неколико врста меса или не можете да одлучите шта ћете кухати од махуна са желатином, покушајте да направите мешано јело од говедине, свињетине и конзервираног грашка. Да бисте разумели где је оно месо, можете да сечете на различите начине. Као украс узмите било које светло поврће које можете изабрати. То може бити неколико кришки куване шаргарепе или колут парадајза. Овај рецепт користи паприку.

Састојци:

• свињетина – 250 г;
• говедина – 250 г;
• црвена паприка – 1 п .;
• конзервирани зелени грашак – 1 лименка;
• лук – 1 п .;
• желатина – 20 г;
• соли по укусу;
• ловоров лист – 2-3 ком .;
• мешавина паприка по укусу;
• зеленило – мала гомила.

Начин кухања:

1. Изливену огуљену кашу излијте у лончић са водом. Додајте му зачине, со, лук, исечен на неколико делова.
2. Кувајте један сат.
3. Извадите месо, свињетину растргајте на влакна, говедину нарежите на коцкице.
4. Проциједите јуху.
5. Оперите паприку. Уклоните семенке и стабљике, исечене на танке полукрусе. Прелијте их кључалом водом.
6. Разблажите желатину у води. Након што се набубри и потпуно се отопи, сипајте је у јуху и прокувајте.
7. На дно силиконских калупа ставите 2-3 кришке паприке, свињетине, а затим и грашак. Горњи слој је говедина. Сипајте у чорбу, охладите, очистите на хладном месту.
8. Пре послуживања извадите пуњење из калупа..

Тајне кувања јели-меса од кувара

Следећи савети искусних кувара корисни су домаћицама приликом припреме укусног печења:

1. Обавезно уклоните пену из кашике током процеса кључања. Учините то онолико пута колико је потребно. У супротном, месна желе неће имати жељену прозирност.
2. Након кувања, паприку проциједите поново да одвојите зачине остацима лука..
3. За украс, од мркве можете направити руже, које ставите у аспиц.
4. Кухајте чорбу са зачинима. Дакле, биће много укусније.
5. Ако за масноћу користите масно месо, излијте прву јуху и кухајте јело на другој јухи.