Зашто конзерве краставаца експлодирају

Садржај чланка

• Зашто пребацивати банке током конзервације
• Зашто замотавати банке
• Зашто конзерве са краставцима постају замућене и експлодирају
• Зрак који улази у краставце краставаца
• Кршење технологије кувања
• Лоша припрема конзерви за конзервирање
• Кршење формулације
• Које су сорте краставаца погодне за конзервирање

Према статистикама, конзерве са конзервираним краставцима експлодирају много чешће него код парадајза. То се објашњава карактеристиком у структури плодова краставца. Да бисте избегли такве проблеме са вртићима за зиму, морате пажљиво припремити састојке и сам контејнер за креирање конзервиране хране.

Зашто пребацивати банке током конзервације

Чак и почетнице домаћице, након што у стакленке ставе поврће и потребне зачине, напуните их водом и намотају, окрените посуде. Неки то раде ослањајући се на искуства мајки и бака, док други читају о потреби рецепата за чување. Зашто произвести такву акцију, многи не знају. Стварање лименки након шивења је из следећих разлога:

• Провера пропуштања. Ако ставите посуде са поврћем или бобицама наопако, можете видети да ли течност цури испод поклопца. Ово је веома важно јер се добро затворени производи неће покварити, бактерије неће ући у њих..
• Стерилизација горњих делова лименке. Ако окренете посуду са врућом течношћу унутра, помоћи ћете да загрејете и дезинфикујете не само дно, већ и врат лименке.

Зашто замотавати банке

У технологији за припрему конзервираних краставаца пише да након превртања стакленке треба умотати. На питање зашто се то ради, постоји неколико мишљења:

• Резервно очување стерилизације. Посуда се дуже хлади, више времена се обрађује топлином. То значи да се добија интензивнији поступак дезинфекције..
• Производи су укуснији. Верује се да ће се са таквом жудњом краставци надувати, боље заситити маринадом и стећи интензивнији и пикантнији укус..
• Сигурне банке. Друго објашњење се своди на чињеницу да споро хлађење чува интегритет чаше. Може пукнути ако након стерилизације и кључања воде посуду одмах ставите на хладну површину.

Зашто конзерве са краставцима постају замућене и експлодирају

Пуњење или кисели краставци свака се домаћица плаши да ће конзерве експлодирати, а њихов ће садржај постати замућен, појавит ће се неугодан мирис. Овакви инциденти се често дешавају. Разлог због којег лименке са конзервираним краставцима експлодирају могу бити различити услови, који се заснивају на непажњи кувања или неквалитетним посудама у које је смештено чување. Да бисте избегли несреће и да не морате све понављати, морате пажљиво следити рецепт и поштовати мере предострожности приликом избора контејнера.

Зрак који улази у краставце краставаца

Пре полагања краставаца, требате их одабрати. Ситни, јаки и свежи плодови без шупљина унутар су погодни за радне комаде. Ово је важно правило, јер се зрак и бактерије накупљају у великим краставцима. Микроорганизми, сачувани заједно са поврћем, настављају своју активност, емитујући гасове. Количина гасовитих супстанци и ваздуха који се ослобађа из шупљина краставца расте, постепено пунећи теглу. Као резултат тога, брод експлодира. Да се ​​ово не би десило, искусне домаћице препоручују намакање краставаца неколико сати.

Кршење технологије кувања

Када ваљате краставце за складиштење испод гвоздених поклопца, ни у којем случају не смијете кршити редослијед и технологију припреме конзервиране хране. Важно је да краставце добро исперете и све зачине потребне за киселост краставаца. У супротном, заједно са загађењем, микроба ће пасти у теглу, што за неколико минута може постати разлог зашто конзерве са краставцима експлодирају. Темељито оперите лишће потребних биљака, кишобране и бели лук..

Лоша припрема конзерви за конзервирање

Чест разлог зашто конзерве киселих краставаца експлодирају је лоша припрема контејнера. Овај фактор може утицати на сигурност домаћих производа у 2 случаја:

• Са неправилном стерилизацијом. Стерилизирати тегле преко паре, а поклопцима у кипућој води треба онолико времена колико је издвојено у рецепту. Овај период не требате да скраћујете, боље је да га мало повећате, јер неадекватно лечење може да остави многе микроорганизме живе. Након кувања лименки, они одмах морају положити састојке. То треба да урадите што је брже могуће. Требали бисте намотати капке које сте управо добили из кључале воде.
• Ако контејнер није довољно чист. Обавезно надгледајте чистоћу лименки и њихову интегритет. На врату се накупља пуно прљавштине, оне се морају у потпуности уклонити. Горњи део мора да буде интегрални, јер у супротном ваздух може да уђе током ваљања, што изазива ферментацију.

Кршење формулације

Разлог зашто банке са краставцима експлодирају може бити занемаривање пропорција описаних у рецепту. Супстанце које су неопходне за очување краставаца зими, морате додати, строго поштујући рецепт. У супротном, ризикујете да добијете неочекивани укус или започнете процес ферментације. Улијте сирће, сол, шећер и лимунску киселину у количини прописаној у рецепту, а не по вашој жељи, како не бисте наштетили домаћем задатку, немојте га поново увијати.

Које су сорте краставаца погодне за конзервирање

Да бисте добили киселе краставце од краставаца без могуће експлозије конзерви, морате одабрати праве сорте за конзервирање. Постоје критеријуми за избор:

• Величина поврћа. Изаберите краставце величине око 10-12 цм. Такво воће је повољно поставити у стакленке, изгледају веома укусно.
• Дебљина коре. Краставци са дебелом кожом избијају хрскавије у бодовима. Проналажење правог фетуса је лако: покушајте га пробушити ноктом. Ако је ово тешко, онда кожа има одговарајућу густину.
• Боја трња. За сољење, киселе краставце и прављење сланих краставаца погодно је воће са црним шиљцима. Такве сорте савршено препуштају слани лук, веома су укусне. Поврће са белим бодљицама најбоље је оставити за припрему салата.
• Боја коже фетуса треба да има тамну нијансу. Означава погодну сорту и степен зрелости поврћа. Свијетле и жуте нијансе су знакови презрелих краставаца који се у унутрашњости шупљине могу налазити са зраком, што може изазвати ферментацију. Претјерано зрели плодови имају велике семенке које није баш пријатно јести у конзервираном облику.

Међу сортама за домаће ћевапе можете изабрати следеће:

• Родницхок – краставци су доброг укуса, готово никада нису горки;
• Сољење – одликује се високом продуктивношћу, има бодље и туберцлес, има добар укус;
• Немачки – сорта има високе гомоље и много шиљака, добро је прилагођена за радне комаде;
• Смешни момци – плодови су зелени у белим пругама, имају добар укус.