Бородино хлеб код куће, пецива по рецептима у апарату за хлеб и у рерни са фотографијом

Садржај чланка

• Користи и штете бородинског хлеба
• Састав хлеба Бородино
• Како пећи Бородино хлеб код куће
• Како посипати бородински хлеб одозго
• Рецепт за Бородино хлеб
• Рецепт за Бородино хлеб у изради хлеба
• Бородино хлеб у рерни
• Рецепт за хлеб од Бородино према ГОСТ-у
• Рецепт за хлеб од бучног тијеста
• Бородино хлеб – тајне кувања

Како је настала ова сорта хлеба, сигурно се не зна. Постоји верзија првог случаја печења у манастиру Бородино. Данас је Бородински омиљени производ многих људи, може га се наћи чак и у руским продавницама у Италији. Изузетно је здрав, богат витаминима, има одличан укус и мирис..

Користи и штете бородинског хлеба

Које су предности и штете од бородинског хлеба? Припада дијеталним врстама печења, богата је микроелементима и другим корисним материјама више од осталих сорти, а у поређењу са белим хлебом победи и у количини витамина Б1. Производ је такође богат витамином А, гвожђем, магнезијумом, фосфором, протеинима. Влакна су важна компонента печења – чисте црева од нагомиланих токсина и токсина, зато нутриционисти препоручују јести црни хлеб Бородино за мршављење.

Редовним коришћењем овог производа спречавате појаву таквих болести као што су: затвор, дисбиоза, атеросклероза, гихт, онкологија. Постоје и контраиндикације: дијабетичари треба да користе црни хлеб с опрезом – садржи шећер. Велика киселина искључује његову употребу код особа које пате од пептичних улкусних болести, проблема гастроинтестиналног тракта. Овај производ је боље искључити током надимања, јер присуство раженог брашна изазива пораст стварања гасова.

Састав хлеба Бородино

Сви састојци овог пекарског производа могу се набавити у обичним супермаркетима по приступачној цени. Састав хлеба Бородино је једноставан. Главне компоненте су: раж, пшенично брашно друге класе, слад, квас или квас, сол, шећер, вода. Основни састојак је такав зачин попут коријандера, који се понекад може заменити семенком кумине, анисом. Меласа служи као посебан додатак за ароме, њено одсуство надокнађује медом, а семенке кумине су украс.

Како пећи Бородино хлеб код куће

Постоје два начина печења хлеба Бородино код куће: помоћу квасца или квасца. Који желите да преферирате, зависи од вас, али пређите на процес први пут, зауставите се на најлакшем, а не на најтежем. Свака домаћица одабире сопствени начин печења: у рерни, спором шпорету, машини за хлеб. Ово последње је најједноставније, машина сама бира жељену температуру, време печења. Ако желите, можете додати мекиње у било који рецепт – то неће покварити укус, али ће имати користи за стомак и цело тело.

Како посипати бородински хлеб одозго

Одговарајући на питање шта је посуто бородинским хлебом, потребно је да се обратите изворима његовог појављивања. Према легенди, прво га је испекла супруга генерала Тучкова након смрти њеног супруга у битци код Бородина. На том месту Маргарита је саградила манастир, где су почели да пеку чувену лепињу. Тамна боја мрвице симболизовала је тугу, губитак и зрно коријандера, која су у праху, значила је мрљу. Данас се семе кима и сезам користе за посипање лепиња. Коријандер је главна компонента оригиналног рецепта, а производ даје јединствен укус.

Рецепт за Бородино хлеб

Дуго је постојао рецепт за крем крек од Бородиновог хлеба. Укус му је био специфичан и требало му је много времена да се испече. Технологија производње била је тајна, тек недавно објављена. Савремени рецепт, састав, технологија су поједностављени, млечни производи који су укључени у оригиналну композицију нису потребни, а ролица је истог чувеног укуса, и даље је велика потражња. Господарице су научиле како пећи производ код куће, користећи модерну технологију.

Рецепт за Бородино хлеб у изради хлеба

• Време кувања: 240 мин.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 210 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Рецепт Бородино хлеба у изради хлеба толико је једноставан да омогућава чак и почетнику кухару да се придружи технологији печења. За домаћице са таквом техником задатак је увелико поједностављен. Не треба трошити време на месање компоненти, машина ће све учинити сама. Постоји више од једног Бородино рецепта за хлеб за машину за хлеб, па када први пут покренете поступак, одаберите најлакши.

Састојци:

• пшенично брашно – 225 г;
• раж – 325 г;
• квас – 2 кашике кашике;
• мед – 2 кашике. л .;
• слад – 40 г;
• вода – 80 мл;
• млевени коријандер – 1 кашика;
• со – 2 кашике кашике;
• биљно уље – 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Мешајте добро слад у топлој води, охладите.
2. Прво улијте квас у посуду за прављење хлеба, а затим мешавину две врсте брашна, соли.
3. Сипајте со, уље и мешавину слада, додајте мед, коријандер.
4. Пеците 3,5 сата.

Бородино хлеб у рерни

• Време кувања: 4,5-5 сати.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Калорична јела: 210 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Кулинарске вештине домаћица које немају машину за хлеб помоћи ће да се манифестује Бородино рецепт за хлеб у рерни. Комбинујте састојке, ручно умешајте основку брашна, а према рецепту, састав компоненти остаје исти. Хлеб Бородино код куће у рерни је врло ароматичан, храњив, може се чувати дуже време. Укус можете појачати таквим зачинима и зачинима као што су кумин или анис, али не мешајте све.

Састојци:

• ражено брашно – 1 кашика;
• пшеница – 300 г;
• слад – 2 кашике. л .;
• топла вода – 300 мл;
• квас – 1,5 тсп;
• шећер – 1 кашика. л .;
• со – 1,5 тсп;
• коријандер – 1,5-2 жличице;
• кумин – 1,5 тсп.

Начин кухања:

1. Квас и шећер разриједите у 100 мл воде, оставите да стоји 10 минута. Мешајте док се квасац потпуно не растопи.
2. Сипајте сол, брашно, остатак воде, добро измешајте.
3. Додајте со, коријандер, семенке кумине, гнетите тесто. Поклопите, ставите на топлоту 1,5-2 сата.
4. Када се тесто дигне, обликујте хлеб, одложите још 1,5 сата.
5. Оставите посуду у рерни на 0,5 сати на 180 степени..

Рецепт за хлеб од Бородино према ГОСТ-у

• Време кувања: 7-8 сати.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Калорична јела: 207 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Према ГОСТ-у, рецепт за хлеб Бородино може бити са квасцем и без њега. Технологија се састоји од следећих корака: припрема листова чаја и теста, гестање тесто, печење. Додавање састојака захтева одређену секвенцу. Испробавши производ по први пут, заувек ћете одбити складиштење пецива и само ћете сами направити Бородино хлеб.

Састојци:

• ражено брашно – 330 г;
• пшеница – 75 г;
• слад – 25 г;
• вода – 50 г;
• топла вода – 250 г;
• мед – 20 г;
• коријандер – 1 кашика кашике;
• ражња кисело тијесто – 150 г;
• шећер – 30 г;
• со – 6 г;
• коријандер пасуљ – 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Започните са стартором: помешајте 75 г раженог брашна, слада, млевеног коријандера. Сипајте кипућу воду, добро замотајте посуду, ставите на топлоту 2 сата.
2. Разблажите со, шећер, мед са топлом водом.
3. Помијешајте са киселим тијестом, водом, двије врсте брашна. Замесите тесто до густе конзистенције да кашика не тоне у посуду.
4. Подмажите уљем, ставите тесто, поклопите поклопцем. Оставити 2-4 сата.
5. Подмажите плех за печење, извадите тесто и пажљиво га разваљајте. Покријте фолијом, оставите још 2 сата.
6. Загрејати рерну на 220 степени, тесто премазати водом, посути семенкама коријандера, пећи 15-20 минута. Снизите температуру на 200 степени, пеците још 60-65 минута.
7. Готов производ треба покрити и оставити да сазрева један сат.

Рецепт за хлеб од бучног тијеста

• Време кувања: 6-7 сати.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 214 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Рецепт за Бородино хлеб са киселим тијестом предвиђа прелиминарну припрему ражног тијеста. Процес захтева одређене проблеме, треба времена, али крајњи резултат је вриједан тога. Пре него што месите тесто, потребно је пажљиво просијати брашно тако да нема грудвица и страних честица. За кување користите тамне грожђице – њему ће мрвица дати карактеристичну дубоку, тамносмеђу боју.

Састојци:

• ражено брашно – 500 г;
• пшеница – 80 г;
• слад – 45 г;
• мед (таман) – 2 кашике. л .;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• сирће – 2 кашике. л .;
• вода – 380 мл;
• шећер – 2 кашике кашике;
• грожђице – 1 шака;
• зрно коријандера;
• топла вода – 1 кашика.

Начин кухања:

1. Припремите квасац пре месања: грожђице уситните, додајте шећер, пола воде, 2 кашике пшеничног брашна и 3 кашике раженог брашна. Остави на један дан.
2. Проциједите ферментирану смјесу, додајте исту количину брашна. Сипајте воду, додајте 1 кашику шећера, затворите и оставите још један дан.
3. Направите тесто: помешајте 1 кашику киселог теста, 70 г пшеничног брашна, оставите да стоји 1 сат на ватри.
4. Комбинујте 80 мл кључале воде са сладом, затворите поклопац и оставите пола сата.
5. Замесите тесто: помешајте тесто, слад, мед, путер, сирће и остатак раженог брашна. Поклопите, ставите на топлоту 4 сата.
6. Калуп подмажите уљем, разваљајте тесто и оставите да одстоји 35-40 минута. Оперите влажним рукама, пошкропите семенком коријандера.
7. Пеците 1 сат на 200 степени.

Бородино хлеб – тајне кувања

Када почнете да печете производ код куће, не смета вам да научите тајне прављења Бородино хлеба. Искусни кувари савјетују да не одступате од основне технологије припреме овог пекарског производа, слиједите ове препоруке:

• брашно се мора узимати квалитетно;
• обавезно га просијте пре него што га месите;
• направите квасац сами;
• додајте само свежи квасац, зачине;
• након печења оставите да производ вади, најбоље до 10 сати.

Научите како пећи хлеб у рерни користећи друге рецепте..