Арменски патлиџани за зиму – рецепти за припреме. Како кувати патлиџан у арменском стилу

Садржај чланка

• Које поврће се додаје у салату на арменском језику за зиму
• Рецепти за патлиџане за зиму
• Класичан рецепт за предјело од арменских патлиџана за зиму
• Рецепт за предјело патлиџана за зиму с цилантром и цитроном
• Кавијар арменског патлиџана
• Арменско предјело од патлиџана с јабукама

Ако вас занима где можете пробати најукуснија, необичнија и незаборавна јела од патлиџана, завирите у арменску кухињу. Пуњене, пржене, пирјане, са орасима, воћем, зачинским биљем – овде плавци воле да кувају и знају како. Како сачувати патлиџан по традицији суседних земаља и које су карактеристике ове кухиње?

Које поврће се додаје у салату на арменском језику за зиму

Класични рецепт за кавкаску кухињу укључује употребу мирисних, зачинских, загрејајућих зачина, међу којима су нужно присутни:

• хмељ-сунели;
• таррагон;
• першун;
• Мајчина душица;
• Бели лук.

Од поврћа у већини рецепата можете наћи парадајз или парадајз пасту, која се углавном припрема самостално. Арменска кухиња је велики број месних јела, а поврћа салате је нужно високо храњива. Не можете занемарити висок удио соли у сваком рецепту, искључујући печење. За салату од патлиџана препоручљиво је користити:

• Црвене паприке;
• Парадајз
• лук;
• шаргарепа.

Рецепти за патлиџане за зиму

Идеје јела сакупљених у овом арменском блоку припадају различитим категоријама: овде ћете пронаћи лагане залогаје, срдачна прилог и салате, а нека од њих могу чак бити и варијанта не превише тешке вечере или ужине. Патке од патлиџана у арменском стилу за зиму имају неколико суптилности које нису увек назначене у рецептима:

• Ако желите да задрже облик плаве боје, треба им оставити кожу, јер ће се месо брзо раширити.
• За дуготрајно јело обавезно је елиминисати стабљику патлиџана.
• Арменска кухиња занимљива је у необичним комбинацијама: патлиџанима можете додати орахе и јабуке.

Класичан рецепт за предјело од арменских патлиџана за зиму

Ово јело има много обожавалаца. Брз за припрему, једноставан у сету састојака, са невероватним укусом који се прилагођава било ком производу – успешно допуњава сваку трпезу. Међу главним компонентама су само патлиџани, који су пуњени биљем. Према овом рецепту, не можете само да припремите ужину за зиму, већ и да направите инстант оброк.

Структура:

• патлиџан (мали – ако зими) – 1,2 кг;
• паприка – 3 ком .;
• гомила першуна;
• глава младог белог лука;
• биљно уље – 4 чаше;
• сирће – 2 кашике. л .;
• хмељ-сунели, со, бибер – по 1 кашика сваког.

Свака домаћица може да скува такве патлиџане у арменском стилу за зиму:

1. Оперите плаве, ријешите се стабљика. Потопити површину крпом навлаженом уљем и ставити на лим за печење. Пеците пола сата. Температура рерне – 170 степени.
2. Оперите опране паприке, протисните чешањ чешњака кроз прешу. Зелено се ломи ручно.
3. Комбинујте наведене састојке у дубокој посуди, прелијте сирћетом, зачините хмељ сунели. Лук четвртине сата.
4. Направите бродове од патлиџана тако што ћете сваки плод сећи по дужини. Уклоните део меса тако да формира шупљину.
5. Ставите пуњење унутра да не изгледа споља. Посолите, додајте бибер.
6. Сваки чамац од патлиџана треба везати нитом, пресавити у дубоку посуду. Прелијте биљним уљем, идентификујте поклопац на врху. Јело треба пити на хладном 5 дана.
7. Након што се патлиџан вертикално слаже на банке које су претходно стерилизиране. Затворите и чистите за зимско складиштење.

Рецепт за предјело патлиџана за зиму с цилантром и цитроном

Јело је врло једноставно, брзо, без додатних састојака. Добар избор за оне који су тражили једноставно прилог који не омета укус главног јела. Сет зачина се може мењати, али боље је оставити оригинални, јер је савршено уравнотежен. Састав арменског предјела је следећи:

• патлиџан – 1 кг;
• гомила цилантро-а;
• глава белог лука – 1/2 ком .;
• сирће – 1,5 кашике. л .;
• со;
• биљно уље – чаша;
• млевени бибер;
• цитрон (кисели) – 1 кашика кашике.

Принцип припреме залогаја за зиму:

1. Патлиџан оперите и насјецкајте.
2. Пржите, подешавајући максималну снагу пламеника. Положите на папирни пешкир – то ће елиминисати вишак уља.
3. Самљети килантро, бели лук пресађивати кроз пресу, комбиновати са патлиџаном.
4. Посолите, поспите лимуном, бибером. Додајте сирће.
5. Направите угњетавање од поклопца и тешког предмета, оставите га да стоји преко ноћи.
6. Ујутро расподелите према банкама, затворите.

Кавијар арменског патлиџана

Идеално предјело које треба припремати у великим количинама. Арменска кухиња скоро није измијенила традиционални рецепт: укус је постао свјетлији и оштрији, а технологија кухања остала је иста. За укусну арменску домаћу ужину требат ће вам:

• патлиџан – 2,5 кг;
• слатке паприке – 0,4 кг;
• парадајз – 0,3 кг;
• глава белог лука;
• таррагон;
• гомила копра;
• со – 120 г + за патлиџан;
• шећер – 250 г;
• биљно уље – чаша;
• чили паприка чилија.

Лако је припремити кавијар патлиџана у арменском стилу за зиму:

1. Огулите и насјецкајте плаво грубо. Сол, оставите пола сата.
2. Поново их исперите, сипајте у шерпу. Додајте уље. Пржите док не промените боју, не користите поклопац.
3. Ољуштите паприку, ставите рајчицу и нарибајте.
4. Додајте патлиџан, пирјајте поклопцем 6-7 минута.
5. Врело поврће проциједите кроз млин за месо или процесор хране.
6. Унесите шећер, пехтрагон, сецкани бели лук, кришке љуте паприке, со. Брзо мешајте, напуните конзерве у арменском кавијару.
7. Стерилизирајте јелом, затворите, однесите у подрум.

Арменско предјело од патлиџана с јабукама

Врхунац овог очувања није технологија, већ укус. Иза примарне зачињености налази се слатко-кисела нота, а целер је врло занимљиво комбинован са плавим. За јело вам је потребно:

• патлиџан – 2 кг;
• коријен целера – 100 г;
• зелене јабуке – 4 ком .;
• першун;
• коријандер;
• со;
• чешња чешњака – 5 ком .;
• парадајз – 3 ком .;
• сирће – 1 кашика. л .;
• шећер;
• биљно уље.

Берба укусних патлиџана у арменском стилу за зиму, вођена овим рецептом, једноставна је:

1. Самљети корен целера, пржити до златно браон.
2. Јабуке нарежите крупно, додајте им исте. Пирјајте неколико минута док не омекша.
3. Патлиџан оперите, исеците на коцкице (кожа је очувана). Со.
4. Након пола сата исперите ситне плаве, додајте у целер са јабукама. Сипајте још уља и пола чаше воде. Угасите четврт сата.
5. Огулите парадајз, гњечите их виљушком. Остатјима додајте зимске грицкалице.
6. Посолите, додајте коријандер и сецкани першун. Искључите пећ.
7. Додајте последњи шећер, добро измешајте да се распршују грануле.
8. Расподелите целу масу у лименке, у сваку укапајте сирће. Разваљајте корице.