Слане лубенице у стакленкама за зиму – корак по корак рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како солити лубенице у банкама за зиму
• Зачини за конзервирање
• Класичан рецепт с лимунском киселином
• Сољење лубеница без стерилизације са аспирином у банкама
• Кисело стерилизирамо зими
• Рецепт за сољење лубеница са сувом сенфом
• Са бибером и белим луком

Од совјетских времена познате су слане лубенице у теглама. Зими их ваљају за очување сочности бобица. За радни комад погодне су незаслађене, немасне лубенице које се одлично комбинирају са зачинима. Зачини пулпи додају слатко-кисели укус.

Како солити лубенице у банкама за зиму

Лубенице са ружичастом пулпом су најприкладније за бербу, боље је не користити лабаве опције шећера – каша треба да буде густа. Остала правила сољења:

• бобице се узимају зреле, али не презреле, у супротном ће у банкама бити бескусне, са слузи;
• са танком коре, без удубљења, пукотина, других оштећења, идеално код куће;
• за укисељење у стакленкама плодове морате исећи на троуглове, по жељи извадити семенке и резати кору (ово друго није потребно, коре након киселог укисељавања постају јестиве);
• од 10 кг сировина добија се око 7 кг готових залогаја;
• слани раствор се узима у пропорцији од 1 литра на 2 кг каше.

Зачини за конзервирање

Да бисте укусили кашу лубенице, треба да додате зачине маринади или киселом соку. Зачини су оптимални:

• копар – гранчица на три литарској тегли;
• грашак од папра или црног грашка – пар грашка;
• суви пупољци клинчића – 1-3 ком. 3 литре;
• бели лук – неколико огуљених режња;
• кришке љуте паприке – 1 струк;
• целер – гранчица;
• коријандер – 1 г;
• ђумбир, хрен – корен 2 цм;
• сува сенф – 1-2 кашике. л .;
• ловоров лист – 2-3 ком .;
• листови рибизле, грожђе, трешње, шаргарепа – 3-4 ком..

Класичан рецепт с лимунском киселином

• Време: 120 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Потешкоћа: средња.

Сољење лубеница у банкама је одговоран процес. За оне који то никада раније нису радили, користан је класични рецепт помоћу лимунске киселине. Даје лагану, пријатну киселост, савршено издваја укус лубенице пулпе након ферментације, сузбија прекомерно стварање гасова.

Састојци:

• лубеница – 2 кг;
• црни бибер – 6 грашка;
• вода – 1 л;
• со – 1 кашика. л .;
• шећер (мед) – 2 кашике. л .;
• лимунска киселина -? тсп.

Начин кухања:

1. Оперите бобице, исеците на кришке, уклоните семенке.
2. Ставите паприку на дно стерилисане тегле, чврсто распоредите кришке, прелијте кључалом водом.
3. Оставите 20 минута испод поклопца, проциједите воду, поновите. У овом тренутку направите маринаду од воде, соли, шећера.
4. Улијте лимунску киселину, додајте посољену маринаду, разваљајте. Лимунска киселина неће дозволити да се сок засути.

Сољење лубеница без стерилизације са аспирином у банкама

• Време: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Потешкоћа: средња.

Од количине састојака испод, добијате три литарску лименку радног предмета за зиму. Због употребе аспирина, није потребно стерилизирати, радни комад се не формира и не ферментира током складиштења.

Састојци:

• лубеница – 2 кг;
• Аспирин (ацетилсалицилна киселина) – 2 таблете;
• шећер – 1 кашика. л .;
• со – 1 кашика. л .;
• лимунска киселина – 1 кашика;
• вода – 1 л.

Начин кухања:

1. Оперите воће, исеците на кришке.
2. Конзерве оперите содом, исперите водом, положите кришке на дно.
3. Сипајте шећер, посолите, додајте Аспирин, лимунску киселину.
4. Сипајте кипућу воду постепено.
5. Заврните тегле са стерилизованим поклопцима, окрените их наопако, замотајте у ћебе, сачекајте да се потпуно охладе, ставите у складиште.
6. Уместо кришки, лепе куглице исечене кашиком сладоледа изгледаће прелепо.

Кисело стерилизирамо зими

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Потешкоћа: средња.

Од горњих састојака добије се 1,5 кг готовог сољења за зиму. Бобице припремљене овом методом имају зачињену киселост и лагану оштрину, одлично се слажу са месним јелима.

Састојци:

• лубеница – 1,5 кг;
• сирће 9% – 70 мл;
• вода – 1 л;
• со – 1,5 кашике. л .;
• шећер – 3 кашике. л.

Начин кухања:

1. Сипајте воду, помешајте са шећером, соли, прокухајте. Кувајте 10-15 минута, улијте сирће.
2. Оперите бобице, осушите, нарежите на кришке, положите на банке.
3. Залијте врућим сланим раствором, затворите поклопац, стерилизирајте 20 минута.
4. Заврните се, ставите наопако, причекајте да се охлади.

Рецепт за сољење лубеница са сувом сенфом

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Потешкоћа: средња.

За време сољења лубенице у тегли за зиму, можете користити различите зачине, али најбоље је сува сенф. Његова зачињена нежна арома савршено се комбинује са слатким месом, одише укусом и даје нову ноту пикантности.

Састојци:

• лубеница – 1 кг;
• со – 1 кашика. л .;
• шећер – 1 кашика. л .;
• сенф у праху – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Ољушћену бобицу нарежите на кришке, изрезајте зелени део коре, оставите бели део.
2. Помијешајте зачине, те их проциједите на листиће у теглу.
3. Затворите пластичним поклопцем, држите на топлом три дана. Првог дана морате протрести тегле.
4. Хладите на један дан, можете јести одмах или отићи до зиме.

Са бибером и белим луком

• Време: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Потешкоћа: средња.

За припрему сочних лубеница са пријатним наговештајем бибера и белог лука погодне су зреле бобице. Због зачина припрема за зиму поприма пријатан укус и пикантну арому. Оштрина зачина и слаткоћа бобица многи јело воле.

Састојци:

• лубеница – 1,5 кг;
• со – 50 г;
• шећер – 80 г;
• сирће 6% – 80 мл;
• бели лук – 1 чешањ;
• свежи зачин – 2 грашка.

Начин кухања:

1. Ољуштено воће нарежите на мале кришке, изрежите кору, ставите у теглу без тампонирања.
2. Додајте једну цео огуљен чешањ белог лука, на врх додајте кипућу воду.
3. Оциједите након 5 минута, прокухајте, долијте.
4. Након 5 минута, проциједите воду, додајте шећер, со, додајте сирће након кључања, те смесу сипајте са лобулама..
5. Цорк поклопци на сланим лубеницама у стакленкама за зиму, окрените да се охладе.