Лубенице у бачви за зиму – корак по корак рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Припрема за сољење
• Цијеле киселе лубенице у бачви код куће
• Слане кришке у сопственом соку
• Натопљен јабукама

Сољење лубеница за зиму одличан је начин очувања бобица на дуже време. Да бисте додали занимљиве, а понекад и зачињене ароматичне и укусне ноте, јело је допуњено јабукама, медом, купусом и чак сенфом с белим луком. Да би храна била укусна и дуго чувана, важно је одабрати праве лубенице и строго следити технологију сољења.

Припрема за сољење

Једна од важних тачака успешног сољења лубенице је избор квалитетног воћа:

• Дајте предност благо незрелим ружичастим бобицама са густим месом, јер ће у противном након укисељења постати вискозне, укусне.
• Пажљиво размислите о коре, за киселост, погодно је само воће са холистичком површином, без флека, удубљења и видљивих оштећења..
• За сољење лубеница у бачвама, целе бербе бирају се мале (тежине отприлике 2 кг) са танком кожом, само такве ће бити добро сољене.
• Боље је одабрати воће узгојено сопственим напорима или оно за које сте сигурни. Ако су нитрати присутни у бобицама, они ће сигурно ући у ваше тело..

Друга важна тачка успешног сољења бобица за зиму је припрема бачви:

• Лубенице можете солити у керамичким, сланим и пластичним посудама, али боље – дрвеним (храстовим) бачвама.
• Добро се исперу хладном водом, уклањајући прашину и прљавштину, што може изазвати процесе пропадања производа унутар бачви..
• Затим се посуде два пута опере врелом водом ради дезинфекције, прекрију чистим пешкиром или платненом крпом и очисте у затвореној просторији недељу дана да се осуше..

Цијеле киселе лубенице у бачви код куће

За ферментирање бобица за зиму, према овом рецепту, требало би да одаберете воће пречника не више од 15 цм. Укус ће јело бити слано-слатко, али ако желите сланији укус, ставите 600 г мање шећера и 300 г више соли.

Састојци:

• лубенице – колико бачва држи;
• шећер – 1 кг;
• со – 0,5 кг;
• вода (хладна, не прокувана) – 10 л.

Начин кухања:

1. Припремљене бачве напуните целим опраним бобицама.
2. Сипајте сок од преосталих састојака. На врху треба да прекрије воће за 10 цм. Ако нема довољно течности, узмите другу порцију.
3. Ставите угњетавање – дрвени поклопац и товар. Ставите обрадак на 2-3 дана у просторију са собном температуром, али не на топлоту.
4. Након времена, бачва је зачепљена, преуређена за складиштење до зиме на хладном (подруму), време – 2-3 недеље.

Слане кришке у сопственом соку

У овом рецепту од зачина постоји само сол, али ако желите да додате пикантност препарату, ставите мало ђумбира, коријандера или неколико листова рибизле, трешње, храста..

Састојци:

• лубенице (мале) – 10 кг;
• каша од лубенице – 5 кг;
• со – 60 г.

Начин кухања:

1. Пуљте пулпу мешалицом док не постане глатка.
2. Додајте со, мешајте док се кристали потпуно не растопе.
3. Припремите бачву, на дно ставите читаве бобице, а на врху слану кашу. Наставите са наизменичним слојевима док компоненте не буду готове, а последњи треба посолити.
4. Посуду покрити платненом крпом, ставити на хладно у трајање недељу дана.
5. Периодично проверавајте радни комад – уклоните калуп (ако се појави) и додајте осољену кашу (ако је потребно).
6. Затим плутане киселе краставце, чувајте шест месеци. Можете јести месец дана након зачепљења.

Натопљен јабукама

Да бисте овом рецепту додали јабуке намочене у лубеници, бирајте зрело, не црвено и труло воће, боље од каснијих сорти. Дрвене бачве не долазе у обзир; тролитарске стаклене тегле користе се за очување бобица за зиму.

Састојци:

• лубеница, јабуке, ражена слама, рибизла или трешње – по потреби;
• со, шећер – 1 кашика. л .;
• сирће – 30 мл;
• вода – 1 литар.

Начин кухања:

1. Изрежите бобице на кришке. Јабуке огулите, језгром, исеците на кришке.
2. Напуните стерилизоване тролитарске стакленке прво кришкама лубенице, а затим сламом, јабукама. Понављајте слојеве док се посуда не напуни, померајући лишће биљака.
3. Сипајте кипућу воду, оставите да се куха 10 минута. Оциједите и прелијте соком од кључале воде, соли, шећера, сирћета. Број компоненти дат је за 1 тролитарску теглу.
4. Цорк, чувајте до зиме у подруму.