Јамон – шта је то, како кувати. Рецепт за домаћи јамон

Садржај чланка

• Шпански јамон
• Како јамон
• Шта једе јамон?
• Како направити јамон код куће
• Како чувати јамон

Шпански јамон није шунка, већ сушена свињетина. Ово је укусна домаћа делиција направљена од задње свињске ноге, која је посољена, осушена и осушена. Ово јело практично не садржи холестерол, можете га јести сваки дан, а разликује се од парма шунке (пршута) по томе што је укус сушене шунке сланији због разлике у технологији производње. Сваки Шпанац зна шта је јамон.

Шпански јамон

Јамон – шта је то? У Шпанији се праве ове врсте јамона:

• Серрано – јефтино са белим копитом. Набавите га из меса белих свиња, а зрело је од седам месеци до годину дана.
• Иберицо – коштаће више, са црним копитом. Иберијске црне свиње се од раног доба хране кукурузом, потом се пасе на планинским пространствима, сликајући се. Пре клања, неколико месеци се хране жиром, постижући посебан мирис и укус. Најскупљи бајот и ресав. Тешко је купити ван Шпаније.

Како јамон

Од чега се прави јамон, како се слани и зрели:

1. Јело се прави са задње ноге, уклања вишак масноће, а две недеље је прекривено морском соли. Процес се одвија у хладној просторији, на температури од 0 до + 8 ° Ц. Важно је знати како припремити стопало за следећи поступак..
2. Затим се испере од вишка соли, осуши, обликује и суспендује вертикално.
3. Затим се слани и изједначи степен сланости у влажној комори од 1 до 2 месеца.
4. Главни поступак сушења рецепт је завршен: вертикално суспендоване шунке сазревају. Рок трајања одређује се пробијањем игле од говеђе кости, према закључку посебне ароме.

Шта једе јамон?

Производ се сматра дијеталном храном, садржи здраве масти, низак садржај калорија. Са чиме је јамон? За јело су прикладне маслине, биље, сиреви (укусни с курадом). Шпанци пирјају шунку са шкампима, додају је салатама, јер сваком јелу даје јединствен укус и арому. Мале дневне порције јамона сматрају се дијетом када се говори о начину кувања. постављен пред професионалцем: укус је са сувим црвеним вином, пивом. Суптилност у кувању топлих јела – додавање на крају кухања, тако да се масноћа мало растопи.

Како направити јамон код куће

Како скувати правилно сушену домаћу шунку? Да бисте га припремили код куће, морате одабрати и купити свеже свињско месо (задња нога), добро проветрену хладну собу. Важно је да се свиња храни жиром, тада ће се јело звати јамон. Изглед шунке додаће боју Шпанији, испунити ће собу пријатном аромом. Кување траје дуго, готово попут говедине, а куповина такве шунке је скупа.

Састојци:

• Шунка;
• морска сол 3 пута већа од тежине самог пршута, мало обичне соли.

Начин кухања:

1. Да очистите масноћу свињског пршута, да поспите сољу.
2. Потопите 2 недеље на хладном месту да буде равномерно посолан.
3. Исперите вишак соли, обликујте.
4. Обесите у добро проветреној соби да се осуши. Периодично мењајте температуру са ниже на вишу како би се догодио процес знојења (вишак масноће и влаге се уклања).
5. Након тога, пршут се извади у подрум на зрење, око 12 месеци. Након тога месо можете исећи.

Како чувати јамон

Домаћа шунка сушена у кухињи чува се у кухињи, а копито је обешено до плафона на температури од 15-20 ° Ц, избегавајући нагле промене температуре. Тачка пресека након употребе подмазана је животињском масноћом, маслиновим уљем (то се може видети на фотографији). Ако се појави плијесан, обришите крпом намоченом маслиновим уљем. Придржавајући се једноставних услова складиштења, дуго ћете уживати у овом производу. Ово је укусно. Сушена свињетина чува се у фрижидеру, бројне фотографије потврђују ову чињеницу.