Јагњећа печена јањећа пећница: рецепти

Садржај чланка

• Како кухати јањећу ногу у рерни
• Колико треба пећи
• Како кисели краставац
• Рецепт за пећницу са рерном у рерни
• У фолији
• Са кромпиром
• У пиву
• Са поврћем
• Са дуњом
• У сенф
• Пуњена јањећа нога
• Са рузмарином
• У тесту
• Маринада од јањеће јањетине

Печена јањећа нога јело је за све прилике. Због своје величине, користећи такво јело моћи ћете нахранити гомилу гостију или заборавити око кувања за целу породицу око 4 дана. Лепота печења пршута је једноставност поступка, а резултат ће испунити сва очекивања! Биће не само укусно, већ и здраво..

Како кухати јањећу ногу у рерни

Месна шунка се може надопунити поврћем, зачинима и разним зеленилом. У сваком случају месо је сочно и њежно укуса. Пре него што печете јањећу ногу у рерни, морате да одредите избор. Боље купите леђа јањетине. Такав леш нема неугодан мирис и није баш мастан. Ако приметите жуту масноћу на овчетини нози, онда је боље да одбијете овај комад: ако се не маринира, он ће имати специфичну арому.

Колико треба пећи

Овако печена нога, у поређењу са обичном свињетином, требало би дуже да се кува. Велику улогу игра величина ногу. Вријеме се мора израчунати по овом принципу: за сваки килограм тежине на сат. Да не бисте патили од тога колико се јањетине пече у рерни, вреди купити кулинарски термометар. Постављајући га на најшире место лешине, домаћица треба да види 65 Ц унутрашње температуре. Ово указује на потпуну спремност осовине. Након искључивања рерне, јањећа нога још увек треба да се кува 20 минута.

Како кисели краставац

Начин киселог укисељења зависи од квалитета овчетине. Ако се купило добро месо, онда је довољно сол, папар и додајте ароматичне зачине маслиновим уљем. За печење је боље одабрати део младог јагњета. Ако је животиња млађа од 18 месеци, тада влакна задржавају велику количину нуклеинске киселине, нема карактеристичног специфичног мириса.

Чешњак, лук, црвена паприка и парадајз такође су одлични за маринирање. Такви кавкашки зачини као што су хмељ-сунели, цилантро, семенке кумине заситиће батак посебним аромом. Многи људи имају потешкоћа како маринирати јањећу ногу за печење, ако је месо тврдо. Професионалци препоручују употребу кивија за ову прилику. Нога се трља воћним пиреом и укисели сат-два. Сва крутост ће нестати. Поред тога, можете прокухати батак, а затим започети главно кухање помоћу рерне.

Рецепт за пећницу са рерном у рерни

Постоји много опција за припрему пећи помоћу пећнице. Такво јело изгледа врло лепо и свечано, као на фотографији. Печени ољушак може одмах да иде уз прилог и без њега. За то су погодни кромпир или житарице, пасуљ. Многи људи воле да кувају рукаве, што још више олакшава праћење јањетине у рерни. У том случају, јело никада неће горјети, задржаће свој окус, сок и сочност..

У фолији

Представљени рецепт се често користи за посебне прилике. Ово јело није традиционална храна нашег краја, па се радосно припрема за празнике. Пећи јањећу ногу у рерни у фолији врло је једноставно ако код куће имате добро месо и зачине. Захваљујући танком металном омоту, ароме и сочност не испаравају споља. Поред тога, поглед на такво јело је невероватан!

Састојци:

• јањећа нога – 2,5 кг;
• суве шљиве – 200 г;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели лук – 2 ком .;
• першун – 1 грозд;
• бели лук – 6 режња;
• сенф – 2 кашике. л .;
• лимун – 1 п .;
• маслиново уље – 4 кашике. л .;
• зачин.

Начин кувања

1. Шунку оперите без вишка масноће.
2. За маринаду користите разне зачине: грашак, лаврусхку, провансалско биље и босиљак. Сувим миксама додајте першун, сецкани бели лук. Добивену масу залијте маслиновим уљем, свежим лимуновим соком, добро измешајте.
3. Ногу темељито протрљајте маринадом. Фолирати 12 сати.
4. Пре печења направите дубоке посекотине у нози, положите их шљиве и зачинско биље.
5. Ногу темељито протрљајте сенфом и сољу, око ње ставите комадиће шаргарепе и лука.
6. Загрејати рерну на 220 степени и послати ногу умотану у фолију.
7. Након сат времена смањите температуру на 180 Ц, отворите фолију.
8. Кувајте још 60 минута, повремено сипајући јањетину сопственим соком.
9. Након 2 сата, печено јело оставите да стоји, умотано у фолију, још 20 минута.

Са кромпиром

Печено јањеће раме је укусно и хранљиво. Јагњеће месо садржи велику количину протеина, с обзиром на холестерол, што је његов минимум. У комбинацији са кромпиром испада врло задовољавајуће. Господарице ће ценити једноставност и лакоћу поступка кувања. Ова опција неће требати пуно времена, а због чињенице да јањетина са кромпиром у рерни у рукаву добије импресивне количине, можете јести печено јело неколико дана.

Састојци:

• јањећа нога – 1 кг .;
• кромпир – 2 кг;
• Лаврусхка – 2 листа;
• бели лук – 2 главе;
• оригано – 2 прста;
• сунцокретово уље – 3 кашике. л .;
• микс зачина.

Начин кувања

1. Јагњећу ногу оперите, осушите папирним пешкиром. По жељи можете мљети да добијете потпуно печење или га оставите цело.
2. Додајте со у пршут, додајте зачине. Оставите да се маринира 40 минута
3. Ољуштите лук, исечен на велике комаде.
4. Оперите кромпир, исеците шипке не тање од 1 цм.
5. Мешајте поврће међусобно, додајте со и бибер.
6. Намастите лим за печење маслацем, ставите кромпир и лук, а врх шунку. Све поспите ориганом и осталим зачинима.
7. Загрејати рерну на 220 степени, пећницу поставити на 45 минута.
8. Печену шунку повремено сипајте у бујон, који се скупља у плех за печење. Ако није довољно, додајте пола чаше сувог вина.
9. По истеку потребног времена оставите јело 5 минута да се охлади, а затим сервирајте..

У пиву

Пластични рукав – универзални изум, долази у помоћ домаћици у било којој ситуацији, чак и ако она не зна како да пече јањећу ногу у рерни. Ова техника кувања захтева минималан напор. Све што не би напунило лешину пренеће његову арому. Јањетина печена у рукаву не захтева много времена. Само подесите жељену температуру и заборавите на јело. Након 3 сата, добићете сочан и свечан оброк. Јагњећа нога печена у пиву по таквом рецепту испасће невероватно. Ако нема целог комада, можете да га направите по овом принципу.

Састојци:

• овчетина – 1,5 кг;
• бели лук – 2 ком .;
• бели лук – 4 режња;
• босиљак – мала гомила;
• Лаврусхка – 2 листа;
• црни бибер – 1 кашика кашике;
• маслиново уље – 3 кашике. л .;
• винско сирће – 1 кашика;
• горка паприка – 1 п .;
• пиво – 1 чаша.
• соли по потреби.

Начин кувања

1. Шунку оперите и осушите папирним пешкиром.
2. Направите плитке резове у шаргији, поспите белим луком и ловоровим листом, обилно поспите сољу и бибером.
3. Додајте пола чаше пива, зачинско биље, сирће, љуту паприку и нарибајте ногу маслиновом уљу. Оставити 2 сата.
4. Нарежите лук на колутове, извадите рукав.
5. На јастуку од лука положена је нога, преливена пивом.
6. У рерну претходно загрејаној на 200 ° Ц пошаљите шунку 3 сата.
7. 30 минута пре спремности за отварање чахуре и смањивање ватре на 180 Ц. Периодично сипајте пиво на батак.

Са поврћем

Јањећа нога добро се слаже са прилогом од поврћа. Кромпир, парадајз и шаргарепа не само да ће вам помоћи да боље откријете укус месних лешева, већ ће додати арому, учините да печено јело постане још укусније. Ако волите јањећу ногу са поврћем у рерни, али не знате како сами припремити јело, следите рецепт. За ову опцију су погодни и цео део и комади.

Састојци:

• јањећа шунка – 500 г;
• кромпир – 200 г;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• парадајз – 3 ком .;
• сунцокретово уље – 3 кашике;
• зачини, сол по укусу.

Начин кувања

1. Оперите јањетину, одстраните сувишну масноћу. За маринаду користите зачине, сол и сунцокретово уље. Обилно их трљајте комадом меса. Оставити да се маринира сат времена.
2. Поврће нарежите на велике комаде и ставите на дно дубоке посуде за печење.
3. На поврће се ставља шунка, додаје се пола чаше воде.
4. Загрејати рерну на 200 ° Ц, ставити посуду. Кувати 1,5 сата са затвореним поклопцем.
5. По истеку заданог времена уклоните поклопац и оставите храну у рерни да добије златну корицу..

Са дуњом

Ако волите необичне кулинарске импровизације, покушајте комбиновати слатку и киселу дуње с богатим ароматичним месом. Са тако печеним јелом лако је изненадити госте својим гастрономским талентима. Необично воће, иако има своју слаткоћу, не убија дивни укус меса, већ га наглашава. Плод садржи велику количину витамина и минерала. Само 2 сата времена, на столу ће се појавити сочна јањећа нога печена дуња.

Састојци:

• јањећа нога – 1,5 кг;
• дуња – 0,3 кг;
• шаргарепа – 2 ком .;
• бели лук – 2 ком .;
• Лаврусхка – 2 ком .;
• бели лук – 1 глава;
• кардамом – 6 ком .;
• мешавина паприка;
• со.

Начин кувања

1. Ољуштите лук, исечен на велике комаде.
2. Мркву оперите, исецкајте на велике квадрате.
3. Дуње треба одабрати зрелу, са чистом и глатком жутом кором. Воће оперите, исеците на кришке. Не уклањајте кору, јер ће у супротном дуња током каше постати каша.
4. Стакло за печење мора бити покривено фолијом.
5. Ставите лук, шаргарепу, ловоров лист, додајте зачине. Ако желите да месо буде укусније, тада је кардамом боље огулити. Поставите пршут на биљни јастук.
6. Горњу јањетину великодушно напуните дуњом, додајте 2 шоље воде у укупну масу.
7. Кувати са затвореним поклопцем 2 сата на температури од 180 Ц.

У сенф

Једноставан рецепт ће се свидети како искусним тако и почетницима. Мирисна сенф омогућит ће јањетини да боље отвори свој потенцијал, удовољи и најзахтјевнијим гурманима. Ако не знате како кухати кору, сјетите се овог рецепта. Печена јањећа нога у сенфу свечано је јело које се може лако припремити сваки дан..

Састојци:

• јањећа нога – 1,5 кг;
• Дијон сенф – 2 кашике. л .;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• смеше паприка, соли.

Начин кувања

1. Оперите ногу, одрежите преосталу масноћу и вене. Паприку и сол обилно нарибајте.
2. Да бисте укиселили месо, морате помешати горчицу и уље. Пажљиво премажите шунку добијеном масом, оставите сат или два.
3. Ставили су стопало у рукав у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц. За 1,5, 2,5 сата је довољно, али ако је маса осовине већа, време треба повећати.
4. Након што прође потребно време, извадимо шунку, одвојимо кости (ово ће бити лако) и послужимо.

Пуњена јањећа нога

Ако не знате како припремити укусно јело за празник, онда обратите пажњу на овај рецепт. Пуњена јањећа нога, печена у рерни – елегантно јело за прославу. Јело ће бити одличан избор за оне који не воле пуно времена проводити за рерном. Због великих количина, цела породица моћи ће да једе неколико дана. За пуњење су погодне различите гљиве или чак њихове мешавине. За арому можете користити кумину, рузмарин и друге зачине. Зачини само наглашавају укус посебне врсте меса.

Састојци:

• јањећа нога – 1,5 кг;
• печурке – 400 г;
• маслиново уље – 2 кашике. л.
• мешавина паприке, семенка кумине, соли по потреби.

Начин кувања

1. Оперите гљиве под текућом водом, намочите у посуду.
2. Да бисте очистили овчетину од вишка масноће, уклоните кости ситним резом.
3. Помјешајте маслиново уље са зачинима и сољу, нарибајте месо и оставите сат времена.
4. У загријану таву сипајте здробљене гљиве. Кувајте око 20 минута.
5. Тако припремљене гљиве нарежите на месо.
6. Прережите уназад или затворите набодавима.
7. Ставите ногу на намашћени лим за печење и пеците на температури 200 Ц током 80 минута.

Са рузмарином

Ако јањетина није типично јело за нашу регију, онда се у Француској куха врло често. Као додатни састојци углавном се користе рузмарин и бели лук. Такви зачини додају посебан укус јелу. Јагњећа нога с рузмарином је врло једноставна за припрему, сочна је и мека. Његова тајна је посебан рецепт за киселост и температурни режим који ће омогућити месу да сачува све витамине, а да при томе не остане сирово.

Састојци:

• младо јагње – 1,5 кг;
• бели лук – 3 режња;
• рузмарин – 5 грана;
• црно вино – 150 г;
• путер – 200 г;
• со и зачини по потреби.

Начин кувања

1. Оперите месо, оставите на собној температури.
2. Отопите путер и сипајте га у посуду. У масу додајте сецкани или исцеђени бели лук, листове рузмарина, сол и остале зачине. Измешајте маринаду виљушком.
3. Охлађену овчетину исеците неколико пута дубоко тако да дубина рупа омогућава утискивање прста унутра.
4. Јагњећу ногу издашно премажите маринадом, обраћајући посебну пажњу на посјекотине.
5. Ставите батак на подмазани лим за печење, покријте фолијом. Ставите у рерну претходно загрејану на 200 Ц на 40 минута.
6. Након што прође време, уклоните фолију и оставите јагњећу ногу у рерни још 50 минута.
7. Да бисте припремили сос, добро загрејте вино, додајте путер и кашику брашна. Мешајте док не постане глатко.
8. Пре сервирања печене јањеће ноге, месо прелијте сосом.

У тесту

Посуде у тесто су посебно сочне јер сва течност остаје унутра. Укусна кора даје јелу не само привлачнији изглед, већ и додаје ситост. Јагњећа нога у пециву, печена у рерни, погодна је за главно јело на свечаном столу, као и за сваки дан. Да бисте га скували, морате се сјетити неколико једноставних тајни описаних у овом рецепту.

Састојци:

• јањећа нога – 1 кг .;
• лиснато пециво – 200 г;
• парадајз – 2 ком .;
• капре – 1 кашика. л .;
• бели лук – 10 зуба;
• инћуни – 4 ком .;
• маслине – 100 г;
• јаја – 1 ком .;
• цилантро – мала гомила;
• паприка смеса, сол по потреби.

Начин кувања

1. Оперите леђа јањетину, без вишка масноће и живите.
2. Пажљиво уклоните кост, тако да се касније испостави да је ваљак.
3. Огулите бели лук, ситно га исецкајте или користите.
4. У нози направите неколико дубоких резова, уметните зубе у њих.
5. Месо савијте тако да се испостави колут, причврстите га нитом.
6. Квашку мало обложите сољу и мешавином паприка, намажите уљем.
7. Загрејати рерну на 180 степени. Пекач обложите папиром за печење.
8. Ставите месо у рерну, премажите маслиновим уљем, ставите семенке кумине. Оставите да кува 50 минута.
9. За припрему токена самљејте зеленило, маслине, капар, парадајз. У добијену масу додајте маслиново уље, инћуне и пар чена белог лука. Умутите све састојке док не постану глатке..
10. Извадите држач из рерне, охладите и намажите топогеном.
11. Разваљајте лиснато пециво, умотајте га с јањетином, покријте „омот“ сировим јајетом.
12. Загрејати рерну на 180 Са рерном ставите посуду на 45 минута.
13. Сервирајте печене овчетине с тијестом у порцијама.

Маринада од јањеће јањетине

Кључ укусног јела је добро месо, али не заборавите на важност маринаде. У стању је да јело трансформише, открије са најбоље стране. Специјални умак неће само додати укус, већ ће и помоћи да тврдо месо постане мекано, убиће специфичан мирис ако нисте били у стању добити младо јагње. Једноставна маринада од јањеће ноге у рерни на бази маслиновог уља и зачина је јефтина, али ће печено јело учинити врло укусно.

Састојци:

• маслиново уље – 4 кашике. л .;
• сенф – 2 кашике. л .;
• рузмарин – 5 грана;
• бели лук – 6 режња;
• зачини, со.

Начин кувања

1. Испеците бели лук кроз бели лук у маслиново уље са сенфом.
2. У добијену масу сипајте зачине и со.
3. Све мешајте док не добијете глатко масно месо.

Сазнајте друге рецепте за кухање јањеће маринаде у рерни..