Јагњећа ребра у рерни: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како пећи ребра у рерни
• Како одабрати јањетину
• Карактеристике кувања
• Како кухати јањећа ребра у рерни – рецепт са фотографијом
• Са кромпиром
• Горе у рукаву
• У фолији
• Печени кромпир ребра у рерни
• Маринаде

Месо говеда се сматра мање приступачним од перади, па се већина рецепата ствара на основу јефтиних делова. Јагњећа ребра добар су пример буџетског, али готово универзалног месног производа. Како кухати јела уз њихову употребу и која се правила не могу занемарити?

Како пећи ребра у рерни

Месо говеда увек захтева претходну обраду. Ово се посебно односи на јањетину, чија припрема припрема дуже од сат времена. Професионалци често саветују киселост 2-3 сата пре почетка рада, јер ће у противном производ бити веома сув. Печена ребра у рерни могу се кухати појединачно или уз поврће, пирјати у лонцима или пећи на роштиљу. Неколико правила:

• Јагње је боље кухати на малој снази. Високе температуре у рерни постављене су само у последњим минутама.
• Ако је могуће, покушајте да ребра скухате док се пола не скувају, а тек након тога пошаљите их на печење: тако ће јагњеће месо бити мекше.
• Не кувајте ребра за будућу употребу – чувају се само 1-2 дана.

Како одабрати јањетину

Квалитет производа који је коришћен за њега утиче на укус готовог јела, па је врло важно да одаберете добро јагњеће. Професионалци препоручују да га потражите на тржишту где је месо увек охлађено, а не мимо фазе замрзавања, за шта су криве велике продавнице. Ако нема могућности да сазнате како је производ транспортован и како се складишти, проучите следеће тачке:

• Величина ребара. Ако су превелике, узимају се из старог овна, тако да је месо можда сувише суво, суво, захтева дуго кисело лучење. Мале величине су пожељније, јер млада овца има меко месо. Највреднији професионалци називају јањетину.
• Мирис. Добро, свеже месо нема оштру арому (осим ако комад не донесете директно на нос). Било која кисела или оштра нота требало би да вас натера да мислите да су ребра лоша.
• Боја масти. Што је животиња млађа, овај је слој светлији. Препоручљиво је одабрати ребра која имају светло жуту или готово белу масноћу..
• Нијанса меса. Старо јагње је тамно црвено, готово бордо, младо има бистро ружичасто.

Карактеристике кувања

Поред нијанси избора овог производа и рада с њим споменутим, морате знати још неколико тачака везаних за то како кухати јањећа ребра у рерни укусно и исправно. Професионалци дају такве савете:

• Одаберите керамичку или стаклену робу. Пожељно је да се на њега причврсти поклопац.
• Класичан начин печења ребара у рерни је на жицама. Испод ње обавезно морате ставити дубоку посуду у коју се улива вода: висока влажност зрака ће омогућити месу да се равномерно пече.
• Приближно трајање печења јањећих ребара у већ загријаној рерни је пола сата. Препоручена температура – 190-200 ° Ц.
• Ако кувате сирово месо, радно време се повећава на 1,5 сати. Да ли сте успели да добро маринирате производ? Овај параметар можете смањити на сат времена.

Како кухати јањећа ребра у рерни – рецепт са фотографијом

Ово месо је, уз велику хранљиву вредност, дијетално: његово конзумирање не утиче негативно на холестерол, а панкреас такође примећује такав производ. Калорични садржај ребра од овчетине износи око 200-205 кцал, тако да већина јела са њима неће наштетити фигури. Међу нижим рецептима можете пронаћи опције за врло једноставне, али задовољавајуће оброке, а фотографије ће вам помоћи да пронађете идеју за лепу презентацију.

Са кромпиром

Таква комбинација меса и гомоља доступна свима, што је традиционално за руски сто, увек нађе своје место у куварској књизи. Јањетина са кромпиром изгледа и перципира се ништа горе него познатија свињетина / говедина или живина. Општи рецепт изгледа једноставно, сет састојака је базичан. За јањећа ребра у рерни са кромпиром препоручује се одабир најједноставније маринаде: маслиново уље са сувим травама или павлака са свежим зачинским биљем. Исти сос може се послужити и са готовим јелом..

Састојци:

• јањећа ребра – 8 ком .;
• лимун;
• кромпир – 6 ком .;
• маслиново уље – 5 кашика. л .;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• гранчица рузмарина;
• груба со;
• сушено италијанско биље.

Начин кухања:

1. Утрљајте рузмарин у прсте, комбинујте са сољу, сецканим белим луком, маслиновим уљем. Додајте кашичицу лимунове корице.
2. Јагњећа ребра оперите, осушите убрусом.
3. Комбинујте лимунов сок са биљном мешавином, маринирајте месо у њему (сат и по).
4. Кромпир нарежите на четвртине, распоредите по плеху за печење. Умутите маслиновим уљем, со.
5. Кисела ребра распоредите на кромпир, покријте фолијом.
6. Једно је пећи јело: држите га на просечном нивоу 20 минута на 190 степени, затим уклоните фолију и кувајте још 25 минута на 180 степени.

Горе у рукаву

Ова метода кувања погодна је за девојчице које су забринуте због сваке калорије. Захваљујући влази коју ствара посебан рукав, месо је увек сочно и њежно, чак и без масних састојака у маринади. Јагњећа ребрица можете пећи у рерни у рукаву као самостално јело, ако се сервира, надопуњујући их са свежом поврћном салатом са дресингом од лимуна.

Састојци:

• ребарца од овчетине – 4-5 ком .;
• со;
• чешња белог лука – 4 ком .;
• тимијан – 1/2 кашичице;
• гранчице копра.

Начин кухања:

1. Оперите ребра, уклоните вишак масноће (ако их има).
2. Режите сољу и кришкама белог лука.
3. Поспите тимијаном и ситно копар.
4. Завијте у рукав, вежите га, неколико пута истресите ребра.
5. Загрејати рерну на 185 ° Ц. Пеците јело 45 минута.

У фолији

Овај рецепт се такође сматра дијеталним, мада овде постоји слатка компонента – мед, која је важан део маринаде. Како кухати нежна ребра у рерни у фолији? Једноставно као у рукаву, а месу није потребна вишак масноће за сочност. Послуживање јела по овом рецепту препоручује се уз рижу Басмати, која се кувала користећи куркуму и путер.

Састојци:

• јањећа ребра – 1,8 кг;
• сезам;
• течна сенф – 3 кашике. л .;
• мед – 2 кашике. л .;
• со.

Начин кухања:

1. Врло добро измешајте мед са сенфом, постижући уједначеност.
2. Режите их испраним ребрима, умотајте у фолију чврсто сат времена.
3. Откријте, посолите, поспите семенкама сезама.
4. Омотајте поново, ставите на плех за печење. Кувајте 40 минута на 190 степени.
5. Уклоните фолију, а ребра распоредите на жичани носач преко истог лим за печење. Пеците још 10 минута на 210 степени.
6. Готово јело на фотографији и у животу са прелепом презентацијом изгледа као ресторан.

Печени кромпир ребра у рерни

Њежно месо, мрви кромпир, сочан парадајз, слатки лук – ово јело има идеалну равнотежу укуса. Сирна коре – као врхунац. Одсуство великог броја зачина омогућава личним укусима сваког производа да се потпуно открију. У рерни, професионалци саветују укусна пирјана ребра с кромпиром у рерни да се кухају у порцијама или керамичким лонцима. Не заборавите да се последњи морају ставити у хладну пећницу.

Састојци:

• ребра – 1,4 кг;
• кромпир – 5-6 ком .;
• корен целера;
• сијалица;
• парадајз – 3 ком .;
• љута паприка – махуна;
• маслиново уље;
• со;
• полутврди сир – 110 г.

Начин кухања:

1. У љутој паприци исеците само нос, исецкајте. Помешати са маслиновим уљем и сољу. Обрадите ребра овом мешавином.
2. Лук нарежите на колутиће, а парадајз на кругове. Нарибајте сир.
3. Огулите кромпир, исеците на коцкице са кореном целера. Пржите у маслиновом уљу док површина не буде златно смеђе боје..
4. Распоредите ребра у лонцу, додајте по пола чаше воде у сваку.
5. Зачините прженим поврћем, прстохватом лука, парадајзом, ренданим сиром.
6. Препоручује се кухати ова укусна ребра у рерни 50 минута на 180 степени, а затим их оставити да одстоје још четврт сата.

Маринаде

Професионалци уверавају да су умаци било ког укуса погодни за јањетину – одлично се слажу са медом и љутом паприком. Велики број маринада зачина за јањећа ребра у рерни такође се не поквари. Међутим, постоји неколико „златних“ комбинација:

• Провансална опција: комбиновано бело вино и врхње 2: 3. Ребра натапају се у овом сосу око сат времена.
• Грчка маринада: маслиново уље и лимунов сок 2: 1, прстохват млевене паприке са мажураном. Маринирајте јањећа ребра 1-1,5 сати.
• Тандем од сока од шипака и белог вина (1: 4) месу ће додати егзотичан укус којем су додани сок и сечено свеже зачинско биље. Маринирајте јањетину 3-4 сата.

Сазнајте више рецепата за кухање јањеће маринаде.