Јагњећа супа: укусни рецепти

Садржај чланка

• Како кувати јањећу супу
• Колико кухати јањетине за супу
• Рецепт за укусну јањећу супу
• Супа кхарцхо
• Петеи
• Бозбасх
• Са кромпиром
• Грашак
• Схурпа
• На јуху од јањетине
• У спором шпорету
• Са резанцима
• Са пасуљом
• Како кувати супу од овчетине – савети кувара

Хиљаде невероватних јела се припремају од јањећег меса. Разне супе уз њега су посебно укусне, богате су, мирисне, зачињене. Прва јела од јањетине су врло популарна, готово све земље света имају своје рецепте. Свака домаћица треба имати на уму најмање неколико њих.

Како кувати јањећу супу

Такво јело се често прави у источним земљама. Кување јањеће супе укључује употребу великог броја зачина и зачина. Поред главног састојка, додаје се поврће, житарице, гљиве. Понекад, по доследности, супа више подсећа на не прво јело, већ на друго. Можете да га кувате у котлу, лонцу, тави са дебелим зидом. Понекад су производи за супу претходно пржени.

Колико кухати јањетине за супу

Неке домаћице ретко наилазе на такво месо, па не разумеју како се правилно поступати. Колико дуго треба кухати јањетину за супу зависи од величине комада. Пре полагања преосталих састојака, у правилу, месо треба кухати сат или два. Два пута мање времена требат ће вам ако се претходно пржи. Најбоље је узети скапуле са костима, вратом, леђима. Користећи такво месо за јуху, учинићете га богатим.

Рецепт за укусну јањећу супу

Који год начин кувања да користите, добит ћете богато, задовољавајуће јело које тешко можете назвати дијеталним. Постоји много опција за супе од овчетине: кхарцхо, пити, бозбасх, лагман, схурпа, хасхлама. Сваки од њих има своје карактеристичне особине. Што више зачина и зачина додате, то ће бити укуснији. Обавезно научите како да кувате прве јела са јањећим месом.

Супа кхарцхо

Ово јело нам је стигло из грузијске кухиње и прво је направљено од говедине. Савремене домаћице треба да знају како се припремају супене каре од овчетине. Састоји се од многих компоненти. Да бисте правилно припремили суху од овчетине кхарчо, морате да користите сухе шљиве, орашасте плодове, сухи шљивовицу. Понекад се ови производи замењују са другим састојцима сличног укуса..

Састојци:

• говедина (на кости, немасна) – 750 г;
• цилантро – пола гомиле;
• дуги пиринач (непарни) – 150 г;
• ловоров лист – 3 ком .;
• лук – 3 средње главе;
• црни бибер (грашак);
• бели лук – 4 режња;
• хмељ-сунели – непотпуна кашика;
• суве шљиве – 5-6 ком .;
• зачињени чили – под;
• биљно уље – 1,5 кашика. л .;
• парадајзна паста – 1 кашика. л .;
• ткемали (пире од шљива) – 1 кашика. л (може заменити ткани или дебели сок од шипака).

Начин кухања:

1. Пре него што прокувате јањећу супу-кхарчо, сипајте 3 литре воде у шерпу. Месо нарежите на велике комаде. Ставите у воду и пирјајте јуху сат времена. Пели се повремено.
2. Ољуштите лук и бели лук да се направи јањећа супа. Пржите их у биљном уљу. Кад омекша, у тепсију ставите парадајз пасту, зеље, ловоров лист, хмељ-сунели. Томите 5-7 минута.
3. Додајте ситно сецкане чили паприке. Уклоните ловорово лишће.
4. У бујону с месом сипајте прелив, припремљен у тави.
5. Шунку исећи на мање комаде и додати у јело.
6. Сипајте пиринач, ставите ткемали и бибер у грашак, измешајте. Покушајте и по потреби додајте мало соли. Послужите јело врло вруће, украшено насјецканим цилантром.

Петеи

Ово јело је традиционално за азербејџанску кухињу. Пурећа јуха од овчетине и сланута мора бити направљена у једном великом глиненом лонцу или у неколико мањих. У јело се додаје пуно поврћа, зачина. Карактеристичне, иако специфичне компоненте јела су печени кестени, грашак, али укус из овога ће се променити. Покушајте да направите такву супу – заиста ће вам се свидети.

Састојци:

• јагњеће месо – 0,5 кг;
• со бибер;
• печени кестен – 150 г (можете заменити исту количину кромпира, али то је непожељно);
• сува метвица – прстохват;
• лук – 1 мали;
• шафран – 2 убода;
• сланутак – 150 г;
• масна репна маст – 75 г;
• свјежа шљива – 60 г (или 25 г осушене);
• парадајз – 125 г.

Начин кухања:

1. Свакако натапајте сланутак водом унапред током 10-12 сати. Након тог времена, исперите је, напуните је чистом водом. Дођите до кључања, уклоните пену, додајте со и кухајте четврт сата.
2. Ако користите кромпир, огулите га, исеците на мање комаде.
3. Месо оперите и прерадите, исеците. Преклопите у један лонац или распоредите у порцијама.
4. У јело додајте сланутак, кестен или кромпир. Сипати воду до ивице.
5. Посуде затворите поклопцима, ставите у рерну. На 160 степени кухајте сат времена.
6. Додајте коцкасте шљиве, сецкани лук.
7. Изрежите и млетите масне репне масти. Шафран прелијте кључалом водом 10 минута.
8. У лонцу распоредите салату, посолите и попаприте. Додајте шафран и парадајз исечен на комаде. Покријте јело и кухајте га још сат времена. Послужите у порционим саксијама, украшеним метвицом. Ако сте кухали у једном, прво ставите састојке за супу на тањире кашиком, а затим прелијте чорбом.

Бозбасх

Ово јело се припрема у различитим кавкашким земљама, а рецепти су свуда различити. Најлакши начин да се направи супа од јањећег боббаса на арменском. Испада да је веома масна, зачињеног укуса. У њу се додају сланутак и поврће. Препоручљиво је кувати супу у лонцу, али погодна је и тава са дебелим зидом. Традиционално се јесту додаје кестен, али проналазак је проблематичан, па их можете заменити кромпиром.

Састојци:

• јагњеће месо – 0,4 кг;
• со;
• кромпир – 3 комада средње;
• масноћа – 30-40 г;
• сланутак – 115 г;
• црвена паприка – половина;
• лук – 2 мале главице;
• босиљак – 60 г;
• парадајз – 2 средње;
• першун – 55 г;
• шаргарепа – 1 мала;
• копар – 60 г.

Начин кухања:

1. Намакајте сланутак унапред 8-10 сати.
2. Месо нарежите, напуните два литра воде, ставите на шпорет. Кад чорба закуха, уклоните пену, посолите, додајте сланутак. Кухајте сат и по.
3. Парадајз бланширајте, уклоните кожицу. Преостало поврће огулите.
4. Нарежите лук, кромпир, парадајз и шаргарепу на коцкице.
5. Ставите таву на ватру, ставите маст. Кад се истопи, додајте лук. Када постане златно, додајте шаргарепу и парадајз. Пирјајте око 5-7 минута.
6. Ако се чорба куха сат и по, бацајте у њега кромпир.
7. Сјецкајте зелено.
8. У преосталој масноћи након поврћа пржите црвену паприку.
9. Кад се кромпир скува, додајте прељев, зеље у јело. Баци цео бибер. Искључите пет минута након што кључа. Цовер.

Са кромпиром

Ова опција је једноставнија од претходне, али испада не мање укусна. У овчетину супу са кромпиром можете додати не само оне зачине које су део рецепта, већ и друге који су по вашем укусу. Обавезно покушајте да скухате такво јело да бисте обрадовали своје најмилије. Супу би требало да воли не само одрасла особа, већ и дете.

Састојци:

• јагњеће месо – 250 г;
• кромпир – 400 г;
• мешавина тимијана, кумина, бибера, мајорана, соли – 3 кашике кашике;
• шаргарепа – 1 велика;
• бибер – 2 ком .;
• порилук – 1 ком .;
• зеље – пола гомиле;
• бели лук – 1 чешањ;
• лук – 1 мала глава;
• ловоров лист – 1 ком..

Начин кухања:

1. Ставите месо да прокуха. Кад вода прокључа, додајте сецкано биље, сецкани бели лук, грашак, ловоров лист, мешавину зачина. Кувајте под поклопцем сат времена.
2. Огулите и изрежите кромпир, шаргарепу, две врсте лука. Додајте у јуху.
3. Кувајте док кромпир не омекша.

Грашак

Ово јело је врло укусно и привлачно, изгледа сјајно. Ово можете лично да проверите гледајући фотографију са њеном сликом. Јањећа грашка јуха је врло једноставна за припрему. Додајте зачине по својој жељи, нема стриктних препорука. Јуха испада корисна, богата, са пријатном текстуром. Можете га направити не са грашком, већ са лећом.

Састојци:

• јањећа ребра – 0,75 кг;
• зачини, млевени црни бибер, сол – по вашем укусу;
• грашак – 150 г;
• биљно уље – 5 кашика. л .;
• кромпир – 5 великих;
• шаргарепа – 2 средње;
• лук – 4 средње главе.

Начин кухања:

1. Оперите опрани грашак два сата.
2. Ставите јуху од ребра на сат времена да се кува, стално уклањајте пену. Можеш да се напнеш.
3. Убаците грашак у јуху, кувајте још пола сата.
4. Огулите и насјецкајте лук, шаргарепу. Пржите у биљном уљу.
5. Кромпир нарежите на тракице, додајте у грахову супу. Након четврт сата, баци исто поврће и све зачине тамо. Кувајте још пет минута, а затим искључите.

Схурпа

Класичан рецепт овог јела посуђен је из узбекистанске кухиње, мада можете пронаћи многе његове варијације. Шурпа јањећа супа врло је масна и богата. То је тако задовољавајуће да једноставно нема потребе да се друго јело сервира након њега. Њима се додаје много различитих састојака, чак и воће. Пробајте направити шурпу, невероватно је укусна.

Састојци:

• овчетина с костима – 1,2 кг;
• сушени босиљак – 0,5 кашике кашике;
• лук – 2 главе;
• со, бибер – по укусу;
• шаргарепа – 2 средње;
• Бугарски бибер – 2 ком .;
• маслиново уље;
• парадајз – 5-6 ком .;
• љута паприка са црвеним бибером;
• першун – гомила;
• кромпир – 8-10 комада средње.

Начин кухања:

1. Месо прелијте водом, почните да кувате чорбу. После кључања уклоните пену. Кувајте под поклопцем сат и по. Извадите јагњетину, ситно сецкајте и вратите назад у јуху.
2. Ољуштите лук, пржите док не омекша.
3. Парадајз и паприку нарежите на танке кришке, шаргарепу на кришке, а кромпир на средње коцкице.
4. После додавања сецканог меса у бујону, ставите капсум тамо. Додајте лук и парадајз.
5. Након 10 минута ставите лук, шаргарепу, кромпир у шурпу.
6. Након четврт сата додајте зачине. Пре него што га искључите ставите сецкани першун у шурпу.

На јуху од јањетине

Прво јело, припремљено по следећем рецепту, испада да је врло богато, густа. Јагњећа супа са додатком бисерног јечма назива се шкотска, веома је воле и често је кухају становници ове земље. Додају се поврће и разни зачини, обавезно ставите парадајз пасту или је замените соком. Ово је једна од најукуснијих супа..

Састојци:

• јањетина – 0,4 кг;
• бибер – со;
• зелени лук – гомила;
• кромпир – 8 малих;
• парадајзна паста – 6 кашика. л (или сок од парадајза – 300 мл);
• шаргарепа – 4 мале;
• јечам – 200 г.

Начин кухања:

1. Месо пржите на биљном уљу до златно смеђе боје.
2. У тепсију додајте сецкани лук, парадајз пасту или сок, со и бибер. Пирјајте 10 минута.
3. Пребаците производе у тепсију. Сипајте у два литра воде. Додајте бисерни јечам, додајте укус.
4. Огулите и насјецкајте шаргарепу и кромпир. Кад житарице у бујону постану мекане, баците ово поврће у тепсију. Кувајте док не скухате..

У спором шпорету

Можете кухати одличан први јело не само у лонцу или тави. Јагњећа супа у спором шпорету испада да није мање укусна него у обичним јелима. Посебна предност је у томе што можете користити функцију одложеног старта и навести одређено време до којега се ваше јело треба припремити. Покушајте да правите супу у спором шпорету, свидеће вам се.

Састојци:

• јањеће месо с костима – 0,2 кг;
• со, зира, килантро – по вашем укусу;
• кромпир – 2 ком .;
• вода – 1 л;
• лук – 1 мали;
• бели лук – 1 чешањ;
• Бугарски бибер – 1 п .;
• парадајз – 1 велики;
• шаргарепа – 1 мала.

Начин кухања:

1. Ставите месо у посуду са мултикукаром, додајте литар воде, кувајте на програму „Пирјање“ сат времена.
2. Донесите јагње. Исеците га на комаде, одбаците кост. Вратите у јуху, додајте сво поврће, исечено на велике комаде. Кухајте још сат времена на програмима „Чорбе“ или „Јуха“.
3. Послужите додиривањем килантром.

Са резанцима

Прави назив овог јела је лагман. Јуха је толико густа да више подсећа на месо са прилогом и малом количином јуха. Једење овог јела је невероватно укусно. Свака домаћица би се требала сјетити како кухати супу од резанца од овчетине. Потоње је боље кухати властитим рукама, али ако имате премало времена, можете га однети у продавницу.

Састојци:

• јагњеће месо – 1,5 кг;
• мешавина куркуме, црвене и црне млевене паприке, зира – 1,5 кашика. л .;
• патлиџан – 2 ком .;
• со;
• вода – 3 л;
• резанци – 300 г;
• Бугарски бибер – 2 ком .;
• килантро – 5 грана;
• лук – 3-4 главе;
• парадајз – 4 велика;
• шаргарепа – 3 ком.

Начин кухања:

1. Месо исеците од костију, исеците, пржите четврт сата.
2. Огулите лук и шаргарепу. Ситно исецкати и додати јањетини на пар минута.
3. Пребаците месо и поврће у велику посуду или котлић.
4. Нарежите паприку и патлиџан на танке траке, а парадајз нарежите на коцкице. Додајте их у кашу заједно са зачинима и сецканим клином.
5. У посебну тепсију ставите кост јагњећег меса, у њу ставите лук и шаргарепу. Напуните водом и кувајте сат времена. Извадите семенке и излијте чорбу у посуде са месом и поврћем.
6. Ставите лаганин на малу ватру, пирјајте 40 минута.
7. Резанце скувајте у сланој води. Послужите тако да га раширите у тањиру за послуживање и прелијте говеђи јуху месом и поврћем.

Погледајте и остале рецепте за прављење лагмана код куће..

Са пасуљом

Још једна варијанта укусног, задовољавајућег, хранљивог првог јела. Јањећа и пасуља супа је веома богата, густа. Сви производи који се налазе у саставу савршено се комбинирају. Обавезно покушајте да кухате ово јело једног дана. Изненадит ћете се колико необична укусна комбинација тако наизглед једноставних производа може бити..

Састојци:

• јањетина – 250 г;
• со, бибер, зачини – по укусу;
• конзервирани пасуљ – 1 лименка;
• зеленило – гомила;
• Бугарски бибер – 1 п .;
• парадајз – 1 велики;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком.

Начин кухања:

1. Месо прелијте са два литра воде. Почните да кувате чорбу. Кад прокључа, ставите огуљени лук (цео) у посуду, зачине.
2. Самљети шаргарепу, слатку паприку, парадајз без љуштења, зеље.
3. Из јухе извадите месо и лук. Ставите шаргарепу, кувајте 10 минута.
4. Додајте преостало поврће и пасуљ. Кувајте 5 минута. Кухану овчетину ставите на комаде у таву. Искључите, инсистирајте четврт сата под поклопцем.

Како кувати супу од овчетине – савети кувара

Неколико препорука за побољшање укуса јела:

1. Ако желите да супа од овчетине буде прозирна, проциједите јуху пре него што скухате остатак хране. Можете ставити месо да прокуха, сачекати да прокључа и пролити воду. Комад ће требати опрати. Након што се поново постави да кључа у чистој води.
2. Боље узми месо на кости. Ако је могуће, исеците га пре кувања.
3. У јело додајте још зачина и зеленила.