Вино од трња код куће: једноставни рецепти

Садржај чланка

• Како направити вино од трња код куће
• Технологија
• Припрема бобица
• Рецепти за вино од трња код куће
• Класичан рецепт за вино од трња код куће
• Са грожђицама

Мало је вероватно да ће неко пожелети да поједе киселу бобицу – трн, с којим грмље расте у многим приградским областима. Али од воћа можете направити компот, џем или џем, чак и месни сос. Ако су слатки приправци спремни, а жетва се не заврши, онда од бобица можете направити вино које неће бити горе од грожђа, а понекад чак и укусније. Такво домаће пиће можете послужити за било која месна јела, а његова слатка верзија идеална је као десертно вино.

Како направити вино од трња код куће

Вино од воћа и бобица без квасца прави се јер на својој кожи већ има „дивљи квасац“ који покреће процес ферментације. У случају скретања, нису увек довољне. У том случају у сок додајте грожђице тамних сорти грожђа или стартер вина. Иако се препоручује употреба методе без квасца за припрему вина, додавање природног квасца још увек није искључено. Главни проблем остаје да је сок од дивљих шљива веома тешко добити. За ово ће требати посветити максимални напор и време..

Технологија

Сок од бобица трња екстрахира се на два начина: ферментацијом и кахорима. Не можете их именовати најбољима, а било којом технологијом добијате достојну основу за вино. Нијансе:

• Ако желите да добијете пиће без квасца, тада би требало да делујете на технологију ферментације.
• Користи се кахорски поступак ако се одабере формулација квасца. У овој верзији вино је увек више засићене, тамне боје..
• Користећи обе технологије, припрема се слатко, полуслатко и суво вино, овисно о пропорцијама шећерног сирупа у литри течности.

Припрема бобица

Бобице се бере по првим заплењеним мразима. Па када их одмрзавају, боље дају свој сок. Плодови се сложе на леглу у једном слоју и оставе се 1-2 дана да се осуше. Прикупите их боље уграбљене након замрзавања – меке бобице су лакше за руковање. За то време на површини окрета се формира дивљи квасац који ће побољшати процес ферментације, повећати степен и побољшати квалитет будућег вина.

Имајте на уму да бобице трња не треба опрати након бербе. Након што се бобице осуше и почну да исијавају киселу арому, наставите да исцедите сок. За ово:

• Припремите цео инвентар тако да буде чист и сув. У супротном, будуће вино можете покварити додатним бактеријама.
• Узмите емајлирано или стаклено посуђе и почните да дробите свако воће рукама (или ногама).
• Важно је да се свака бобица смрви..

Рецепти за вино од трња код куће

Није тешко припремити укусно вино од тврдоглавог воћа ако имате довољно бобица и стрпљења – пиће треба пити један до два месеца. Што дуже пролије вино, то ће бити укусније. Припремите припремљени напитак уз било које јело од меса и живине. Како скувати укусно домаће вино од трња, лепог и засићеног боје као на фотографији, прочитајте даље.

Класичан рецепт за вино од трња код куће

• Време: 2 месеца.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 60 ​​кцал / 100 г.
• Намена: алкохолно пиће.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: тешко.

Класичан начин прављења вина од трња једноставно вас обавезује да берите бобице током првих мразева. Ако такав случај није предвиђен, плодове можете сами замрзнути помоћу замрзивача. У сваком случају, бобице морају бити зреле, у супротном укус вина неће бити потребна адекватност – а ипак воле ово домаће алкохолно пиће.

Састојци:

• дивља шљива – 5 кг;
• вода – 5 л;
• шећер.

Начин кухања:

1. Припремљене лепршане бобице измутите.
2. Сипати кашу заједно са семенкама у велику боцу, додати прочишћену воду и добро измешати.
3. Посуду затворите воденом бравом и ставите је на топло место. Тако започиње процес ферментације.
4. С почетком активне ферментације, пулпа се филтрира кроз сир..
5. Сипајте сок у чисту боцу и додајте у њега шећер, добро измешајте док се потпуно не отопи.
6. Количина шећера се по вашој жељи може мењати: да бисте добили литру сувог вина по литри сока, узмите 200-250 г шећера, а за дезерт (слатко) пиће по литри течности додајте од 300 до 350 г шећера.
7. Након 2 месеца, оциједите, филтрирајте из седимента, излијте у чисту посуду.

Са грожђицама

• Време: 2 месеца.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 60 ​​кцал / 100 г.
• Намена: алкохолно пиће.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: тешко.

Ово је један од најједноставнијих и најпопуларнијих рецепата од вина од коприве, који се увек добија код куће. Важно је одабрати само добре, зреле плодове. Да би подстакли ферментацију, пиреу од дивље шљиве додају се грожђице. Даће пићу арому и укус, као и повећаће снагу. Разине од тамних сорти грожђа су најприкладније. Како направити трновито вино, погледајте упутства.

Састојци:

• трње – 2,5 кг;
• шећер – 1,5 кг;
• вода – 3 л;
• грожђице (тамне сорте) – 150 г.

Начин кухања:

1. Шећер помешајте са 1 литром воде и припремите сируп, уклањајући пена. Оставите да се охлади на собној температури.
2. Исперите бобице, изаберите добро воће, ставите их у посуду са емајлом и прелијте 2 литре кључале воде.
3. Ставите таву на ватру и кувајте док кора не почне пукнути.
4. Охладите бобице, сипајте све у стаклену посуду, додајте неопране грожђице и једну трећину сирупа. Темељно мешати.
5. Носите гумену рукавицу са пробојем на боци или направите водену заптивку, оставите да лута.
6. Додајте преостали сируп, поново измешајте и поново ставите рукавицу..
7. Након завршетка ферментације (и то се мора надгледати), младо вино одлити, проциједити га кроз 2-3 слоја газе.
8. Оставите вино још 1-2 месеца на хладном месту..