Умак од пилећег филета – корак по корак рецепти за прављење сира, шлага, павлаке или парадајза

Садржај чланка

• Како направити умак од пилећег филета
• Рецепт за сос од пилећег филета
• Умак од пилећег филета с пилетином
• Бели лук
• Цхееси
• Парадајз
• Павлака
• Слатко
• Акутно
• Дијетална

Употреба соса за припрему или послуживање оброка чини га много укуснијим. У свом чистом облику, пилећа прса имају једноставан укус који је могуће појачати, нагласивши га уз помоћ различитих зачина, зачина, паше. Традиционални додатак пилетини је кисели кинески сос попут соје, теријакија, густе кремасте гроздије на бази класичног бешамела, сушених зачина из провансалског биља и кари. Ови секундарни састојци наглашавају укус филета и допуњују га.

Како направити умак од пилећег филета

Многи сосови се припремају на основу месних јуха, воћних сокова, прженог поврћа, доведеног до конзистенције пире кромпира током термичке обраде. Уобичајена пракса у производњи матичњака је постепено испаравање воде из производа, што повећава њихову густину, даје више вискозну конзистенцију, појачава укус. Хладни преливи се праве од мешавине готових производа, сосева. Живи пример је мексичка салса, зелени путер, кремасти сос од белог лука.

Рецепт за сос од пилећег филета

Најчешћа варијанта јела са белим месом је пилећи филе у кремастом сосу, назван „бели“ и „бешамел“. Ова матичњака има јединствено позитивно својство које се добро слаже са многим прехрамбеним производима: на пример, чили, шампињони и друге гљиве, бели лук, лук, копар који јој се додају добијају изражен укус свеже павлаке. Пилетина у сосу на бази месне или повртне јухе такође је уобичајена: такви преливи подвргавају се дуготрајној термичкој обради и сервирају се вруће уз пригодну прилог.

Умак од пилећег филета с пилетином

• Време: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 98 кцал на 100 г.
• Намена: Грави.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: Лако.

Класични бешамел, назван бели сос, основа је многих других прелива и паприке. Његова употреба даје нежну текстуру густе киселе павлаке, јединствен кремаст укус. Накнадно додавање осталих састојака поставља укус целог јела. Користите бешамел да нагласите мирис свежег белог лука, дивљих гљива и биља. Ова ненадмашна опција ће се свидети било коме од ваших гостију, а да га не остави равнодушним на сос од пилећег филета који се топи у устима.

Састојци:

• пшенично брашно – 30 г;
• путер – 50 г;
• млеко 3,2% – 300 мл;
• со, бибер – 1/3 кашике;

Начин кухања:

1. Брашно просијте темељно. Пећи све док се не уклоне све капи воде..
2. По њему поспите брашно. Константно мешајући, сачекајте појаву златне нијансе (ни у ком случају смеђе), орашастих мириса.
3. Сипајте млеко, ставите путер. Не прекидајте мешање масе, пустите да се згусне. Након што се уверите да нема грудица, излијте сос из таве у посуду.

Бели лук

• Време: 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 140 кцал на 100 г.
• Намена: Грави.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: Лако.

Пилећи филе у сосу од белог лука врло је уобичајена комбинација производа. Овај прелив припрема се на начин сличан мајонезу премлаћивањем свежих јаја и путера са мешавином зачињеног италијанског биља и сенфа. По жељи се може додати мало шећера у укупну масу да би се добио богатији укус. Покушајте сипати чајну кашику лимуновог сока у сос како бисте добили оригинални провансални мајонез.

Састојци:

• бели лук – 50 г;
• јаје – 90 г;
• лимун – 40 г;
• Провансалско биље – 10 г;
• сенф – 20 г;
• маслиново или биљно уље – 10 мл;
• со -? тсп.

Начин кухања:

1. Огулите бели лук, исецкајте га на ситну коцку.
2. Умутите јаје до густе пене, ставите тамо провансалско биље, оставите да вари.
3. Додајте преостале састојке, туците миксером или туците док не постане глатко..

Цхееси

• Време: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 96 кцал на 100 г.
• Намена: Грави.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: средња.

Крем пилећи филе с топљеним сиром или сосом од масног сира одлична је опција за ужину за брзи ручак када нема времена за припрему сложених јела. Рецепт за допуну горива погодује једноставности и брзини извршења. Испада врло укусно, задовољавајуће, а сос је довољно већ дуже време – не можете појести пуно такве масне залогаје. За производњу изаберите тврдо млечне сорте сира, које карактерише оштар мирис.

Састојци:

• путер – 20 г;
• пшенично брашно – 20 г;
• крема – 100 мл;
• тврди сир – 150 г;
• со – 5 г.

Начин кухања:

1. Загријте тепсију, сипајте просијано брашно на њу..
2. Загревајте га до орашастог мириса, беж.
3. Сипајте крему, прокувајте и додајте нарибани сир..
4. Пустите да се маса згусне, склоните са ватре.

Парадајз

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: кцал на 100 г.
• Намена: Грави.
• Кухиња:
• Потешкоћа: Лако.

Уместо кремастог пилећег филета пеците дојке у сосу од пице парадајза. Освежавајућа тестенина на бази зрелог парадајза и босиљка никога неће оставити равнодушним. Када додате ситно сецкане киселе краставце и паприку, испада посебно укусно. Сазнајте како направити универзални зрели прелив од пилетине од парадајза.

Састојци:

• вода – 100 мл;
• парадајз – 80 г;
• рафинирани шећер – 10 г;
• со, бибер – по укусу;
• босиљак – 20 г;
• бели лук – 10 г.

Начин кухања:

1. Огулите бели лук и ситно га насецкајте босиљком.
2. Парадајз бланширајте 10 секунди у кипућој води. Скините коре тако да направите рез преко укрштеног облика испред стабљике, који потом уклоните.
3. Измешајте састојке. Самљети миксером док не постане глатко.

Павлака

• Време: 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 60 ​​кцал на 100 г.
• Намена: Грави.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Универзални топли прелив од киселе павлаке биће одличан додатак пилећем филеу. Запамтите да за припрему каше није потребно узимати свеже поврће: смрзнута цветача готово да не изгуби укус. Пре него што припремите прелив, одлучите какав укус желите да добијете. Различите киселе павлаке често се разликују у само једној компоненти.

Састојци:

• месни јуха – 20 мл;
• карфиол – 70 г;
• лимун – 30 г;
• течна павлака – 200 мл;
• шампињони – 30 г.

Начин кухања:

1. Шампињоне ситно насјецкајте, након прања.
2. Пржите гљиве у тави са додатком месног чорба, лимуновог сока.
3. Након појаве златне боје, сипајте павлаку, прокувајте.
4. Карфиол подијелите на ситне цвасти, ситно насјецкајте.
5. Додајте га у кипућу матирачу. Додајте скроб или брашно да се по жељи згусне..

Слатко

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 110 кцал на 100 г.
• Намена: Грави.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: средња.

Слатки пилећи сос на вину, који има изражен медни или наранџасти укус, нагласиће укус пилећег филета. Ова комбинација је посебно карактеристична за источноазијску кухињу, у којој доминирају зачињена јела с израженом киселошћу. Да бисте добили занимљив укус, пошто сте добили и слаткоћу, уместо обичног рафинираног шећера додајте изгорели шећер. Пилећи филе са медом, куван од матичњака, прави се по сличним принципима..

Састојци:

• слатко црно вино – 50 мл;
• пшенично брашно – 10 г;
• шалотка – 50 г;
• шећер – 15 г;
• маслиново уље – 10 мл.

Начин кухања:

1. Лук ољуштите, исеците на мале коцкице.
2. Пржите на маслиновом уљу до златно смеђе боје.
3. Сипајте вино, испаравајте док мирис алкохола не нестане..
4. Додајте шећер, брашно. Сачекајте да се сос не згусне до конзистенције течне киселе павлаке.

Акутно

• Време: 120 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 100 кцал на 100 г.
• Намена: сос.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: Лако.

За љубитеље зачина савршен је зелени салса верде, припремљен уз употребу зачињених паприка од јалапена, који месу дају одличан освежавајући укус. Ово предјело биће добар додатак ручку. Јела која су постала акутна због додавања одређених сорти љуте паприке сматрају се дијеталним, доприносећи сагоревању масти.

Састојци

• зелени парадајз – 300 г;
• конзервиране маслине – 70 г;
• зелени лук – 10 г;
• црвени лук – 100 г;
• лимунов сок са кашом – 70 мл;
• килантро – 25 г;
• маслиново уље – 30 мл;
• јалапено – 90 г.

Начин кувања

1. Од опране рајчице извадите стабљику, плод нарежите на четвртине.
2. Уклоните семенке паприке, пресеците кутије са семенкама јалапено на пола.
3. Лимун с притиском разваљајте на стол, исеците га, исциједите сок.
4. Ставите састојке у посуду за блендер, пропржите на средњој снази 30-40 секунди.
5. У добијени сос од салса верде додајте чајну кашику шећера, измешајте.
6. Чврсто затворите посуду, оставите да вади 40-60 минута.

Дијетална

• Време: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 105 кцал на 100 г.
• Намена: сос.
• Кухиња: мексичка.
• Потешкоћа: Лако.

Класични мексички пилећи умак од салсе је одличан за прављење дијеталних јела са пилетином и другим нерасвим месом. Лагани хладни прељев дизајниран је тако да даје одличан свјеж зачински укус. Да бисте побољшали рецепт, покушајте са зрелим жутим физалом уместо рајчице, а килантро замените свежим ситно сецканим босиљком.

Састојци:

• парадајз – 500 г;
• чили паприка – 20 г;
• црвени лук – 100 г;
• сок од лимете – 30 мл;
• килантро – 50 г;
• бели лук – 4-6 чешњака;
• шећер – 5 г;
• со, бибер – 1 прстохват.

Начин кухања:

1. Парадајз ситно насјецкајте уклањањем стабљике.
2. Ољуштите лук и бели лук, рендати на ситној рерни.
3. Самљети килантро, додати му сок од лимете, со, бибер, шећер. Оставите 10 минута..
4. Помешајте састојке, исеците их кухињском секаром.
5. Уклоните семенке паприке чилија. Махуне исечене на пола прстена, додајте укупној маси.