Ухо од ружичастог лососа: рецепти

Садржај чланка

• Како скувати ружичасто уши од лососа
• Рецепт за супу од рибе са лососом
• Од главе и репа
• Супа
• Из моје главе
• Од смрзнуте рибе
• Од конзервиране хране
• Са кремом
• Са просојем
• У спором шпорету
• Са пиринчем
• Са јајетом
• Како направити супу од ружичастог лососа – савети кувара

Мала риба из велике породице лососа која живи у Тихом и Арктичком океану је ружичасти лосос. Здраве и укусне, уз розе месо, широко се користи у кувању. Пржено је тијесто и печено на жару, печено, сољено. Такође кухају прелепо ухо, које има невероватну арому..

Како скувати ружичасто уши од лососа

Први оброк за вечеру стална је традиција руске кухиње. На последњем месту међу првим јелима је рибља чорба – рибља чорба, чији рецепти постоје колико хостесе. На јуху од речне или морске рибе, са бибером, ловоровим листом и другим зачинима, мирисно ухо има обожаватеље не само међу риболовцима. Дивна основа за то су рибе лососа. На пример, супа од розе лососа заслужено се сматра најукуснијом међу првим јелима од рибе. Традиционално се припрема од главе, репа, пераја, користећи главни део лешине за укусно друго јело.

Рецепт за супу од рибе са лососом

Ако ваши најмилији воле и цене рибље јело, онда вам је потребан детаљни рецепт за супу од розе лососа. Кухање код куће уопште није тешко, али испада да није горе него у најскупљим ресторанима на свету. Од десетак рецепата који се разликују по саставу и начину припреме, одаберите свој, који ће постати специјалитет рибља чорба у вашој породици. Са кромпиром и без њега, са различитим врстама житарица, са додатком креме – свака опција јела која је доле описана је необична, укусна, ароматична.

Од главе и репа

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорије: 48 кцал.
• Намјена: ручак, врући први курс.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Као и обично, ухо се кува од главе и репа ружичастог лососа, јер се условно „свечано“ месо користи за припремање укусних главних јела. И с правом су кости главе и перје најбољи део рибе када је реч о јухи. А месо у репу и глави је довољно да ухо изгледа богато, одушевљавајући једе истинским укусом скупе рибе.

Састојци:

• глава и реп ружичастог лососа – од 3 рибе;
• кромпир (средњи) – 5-6 ком .;
• шаргарепа (велика) – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• зеље – 1 хрпа;
• со, млевена паприка.

Начин кухања:

1. Пре него што скухате ухо, темељно исперите главе и репове рибе. Обавезно уклоните шкргице, они чине јуху мутном и укусном. Делове рибе напуните водом, додајте со.
2. Кухајте ружичасти лосос док се не скува. Двадесет минута након кључања довољно је да се риба скуха. Излијте чорбу у другу посуду, проциједите.
3. Коцкице огуљене гомоље кромпира, лук, шаргарепа. Ако не волите кувани лук у јухи, можете га скувати заједно с рибом, а затим га извадите. По жељи самљети шаргарепу.
4. Рибљу јуху ставите да прокуха, додајте јој кромпир. Након десет минута баците остатак поврћа. Проверите да ли јело има соли, додајте бибер.
5. После још десетак минута ухо ће бити спремно. За то време одвојите кухано рибље месо од костију и коже, раставите главу, у њему је готово све јестиво. У шерпу додајте кришке ружичастог лососа, поспите насјецканим зачинским биљем, причекајте да прокуха и уклоните супу са топлоте.

Супа

• Време кувања: 40-50 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорије: 52 кцал.
• Намјена: ручак, врући први курс.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Веома је срећа да сте рибу оживели или свеже направили. Богата супа са свежим ружичастим лососом има светлији укус и јединствену арому. Чак и ако закухате ухо са главе и репа ружичастог лососа који није знао замрзавање, осетићете разлику. Али додајте комад куване рибље каше на тањир, тако да прво јело претворите у кулинарско ремек-дело. Да бисте уживали у укусу добре рибе, пажљиво користите зачине који имају снажан специфичан мирис.

Састојци:

• мали свежи ружичасти лосос – 1 ком .;
• кромпир – 3-5 ком .;
• першун – 1 грозд;
• со, црна и паприка, ловоров лист.

Начин кухања:

1. Пажљиво очистите рибу од вага, оперите је. Не бацајте кавијар, изузетно је укусан. Одсеците главу, реп, пераје, извадите кичму. Уклоните шкрге, важно је! Требат ће вам 400-500 грама филета ружичастог лососа, а остатак меса можете користити за друга јела.
2. Кухајте главу, реп и кости 15-20 минута. Јуха треба да добије 1,2-1,5 литара. Да би бујон био прозиран, уклоните пену након што кључа. Не заборавите да солите.
3. Извадите комаде рибе. Месо с репа и главе потребно је одстранити, а кроз јуху проциједити јуху.
4. Рибу јуху прокувајте, додајте јој кромпир. Не покушавајте да исечете кромпир премало: кришке би требало да буду средње, једноличне величине.
5. У врело ухо ставите комаде рибљег филета (6 комада), кувајте на лаганој ватри четврт сата.
6. У таву додајте мале комадиће рибе са главе и репа, један или два ловорова листа, црни бибер и свети зачин (3-4 грашка).
7. Оставите посуду да инсистира под поклопцем, након пет минута извадите лаврусхку из таве. Јуха је спремна за сервирање. Врелу уху поспите свежим першуном у посуди већ.

Из моје главе

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорије: 48 кцал.
• Намјена: ручак, врући први курс.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Тачно је да је рибља глава најбољи производ за рибље чорбе. Јуха од ње није масна, али богата, ароматична. У високим концентрацијама лако се претвара у желе. Ухо од главе ружичастог лососа је нарочито добро. Кува се брзо, јуха даје бистру, ароматичну, укусну. Важно је само унапред уклонити шкрге и добро испрати шупљине испод њих. Унутар главе, све мекано је јестиво и здраво: и тамни и светли комади се могу послати у ухо..

Састојци:

• главе ружичастог лососа – 5-6 ком .;
• кромпир – 4-5 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• корен першуна 1/2 ком .;
• биљно уље – 1-2 кашике. л .;
• копар – 1 мала гомила;
• со, бибер, ловоров лист.

Начин кухања:

1. Пре припреме уха, главе треба испрати, а шкаре из њих одстранити..
2. Напуните главе хладном водом, пустите да кључа, кувајте на лаганој ватри око двадесет минута. Не заборавите да солите током кувања.
3. Извадите рибу из јухе, изаберите све јестиве комаде са глава. Проциједите јуху.
4. Кухано поврће: кромпир насјецкајте на средње велике коцкице, шаргарепу и мркву насјецкајте.
5. У тави на уљу пржите лук и шаргарепу до лепе златне нијансе.
6. Прокухајте готов чорб. Додајте му кромпир, кувајте на лаганом пламену горионика око петнаест минута.
7. У шерпу ставите комаде рибе, пржење, ситно сецкани копар, додајте бибер. У супу ставите ловоров лист пет минута, након чега га треба извадити.
8. Ухо је потребно удубити, за 15 или 20 минута након завршетка кувања биће укусније и ароматичније.

Од смрзнуте рибе

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорије: 123 кцал.
• Намјена: ручак, врући први курс.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Верује се да рибља чорба, за разлику од класичне супе, поред рибе и поврћа садржи и све врсте адитива. Не расправљајте се о терминологији када је могуће припремити укусну супу од смрзнутог ружичастог лососа према рецепту написаном у наставку. Укус сира, деликатан и јединствен, изненађујуће допуњује рибу, чини је племенитом, профињеном.

Састојци:

• смрзнута роза лосос риба (филети) – 450 г;
• лук (велики) – 1 п .;
• топљени сир – 2 ком. (180-200 г);
• брашно – 2 кашике. л .;
• путер – 50 г;
• со, бибер, зеље.

Начин кухања:

1. Смрзнута риба одмрзава се природно (на собној температури).
2. Изрезати кашу без коже на порционе кришке (12 ком.), Додати со, посути папром, хлеб у брашну, пржити на путеру са обе стране.
3. Лук ситно исеците, нарежите на уљу, додајте мало брашна у последњем минуту пржења, промешајте.
4. У кипућу воду (приближно 1,2 Л) потопите кришке рибе, пржите лук. Супа треба да се пусти 10 минута.
5. Додајте нарибани сир, мешајте врло лагано да не оштетите рибље кришке.
6. Пробајте јело сољу и папром, додајте их ако је потребно. Приликом послуживања поспите супу биљем.

Од конзервиране хране

• Време кувања: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Калорије: 63 кцал.
• Намјена: ручак, врући први курс.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Брза опција за породичну вечеру је конзервирано ухо од ружичастог лососа, које се може брзо скувати. Да бисте додали калорије, јуху учините задовољнијом, додајте јој рижу, просо, кашу или бисерни јечам. Било која од опција на свој начин је шармантна, свако може заситити и пружити задовољство укуса. Рецепт је крајње једноставан, чак се и дете може носити са таквим јелом.

Састојци:

• конзервирани ружичасти лосос – 1 лименка;
• кромпир – 3 ком .;
• бисерни јечам – 1/3 шоље;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• путер – 30 г;
• со, биље, бибер.

Начин кухања:

1. Исперите житарицу, сипајте је у кипућу воду (1 л), кухајте док се пола не скува око петнаест минута.
2. Кухајте поврће: кромпир, лук на коцкице, шаргарепу насјецкајте.
3. Лук нарежите на маслацу. Све поврће додајте у таву у којој се кувају житарице. Кувајте док не скухате. Не заборавите да солите и зачините папром.
4. Док поврће кључа, отворите рибу из конзерве, извадите из ње кости и исеците на комаде. У супу умочите ружичасти лосос, додајте му сецкани копар и першун.
5. Пустите да супа вари да добије окус и арому рибе.

Са кремом

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорије: 117 кцал.
• Намјена: ручак, врући први курс.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Од целулозе ружичастог лососа можете припремити укусан и нежан пире од јухе. Посебно је добар за храну за бебе и дијету. Таква супа је уситњено розе лососово ухо у блендеру са врхњем. Млечна нијанса добро се слаже са рибљим јелима, чини јуху од пиреја њежном и пријатном. У супу додајте лимунов сок, бели лук, мало бибера. Ово јело засити и угрије..

Састојци:

• каша од розог лососа – 500 г;
• тврди сир – 50 г;
• немасна крема – 1 шоља;
• кромпир – 3-4 ком .;
• лук – 1 п .;
• лук (зеље) – 2 ком .;
• биљно уље – 3 кашике. л .;
• копар – 2-3 гране;
• со, бибер, лимунов сок.

Начин кухања:

1. Кромпир ситно исеците, кувајте у води (треба вам 1,5 литара).
2. На уљу попржите лук, додајте му бели лук, белу зону зеленог лука. Баци поврће на кромпир.
3. Кад се кромпир скува, ставите филе ружичастог лососа, исечен на велике кришке. Кувајте 5-7 минута.
4. Излијте садржај тепсије (без чорбе) користећи миксером. Додајте сецкано зеље (лук, копар), сипајте крему. Масу поново самлети миксером, разблажити булом.
5. Доведите масу да прокуха и одмах је искључите, додајте мало свеже цеђеног лимуновог сока.
6. Служите ухо топло. На тањир поспите сир.

Са просојем

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорије: 93 кцал.
• Намјена: ручак, врући први курс.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

За запослене људе је неопходно да кување не одузима превише времена. У том смислу ухо је идеално јело. Рибља чорба од лососа са просојем куха се око пола сата. Излази из укусне свеже и смрзнуте рибе, чак и из конзервиране хране. Боље је да јуха узме главу и реп, али додајте им „условне“ кришке филета – по један за сваког једеца.

Састојци:

• ружичасти лосос – глава, реп, 300-450 г каше;
• кромпир – 3-5 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• просо – 1/3 шоље;
• першинов корен, целер – 40-50 г сваки;
• со, бибер, ловоров лист, копар.

Начин кухања:

1. Рибу темељито оперите, извадите шкрге с главе, филете нарежите на шест делова. Прво скухајте „подстандардне“ делове у 1,5 литара воде док не буду спремни. Можете скухати читав лук са њима, у том случају сецкани лук не треба додавати. Не заборавите да сос посолите током кувања.
2. Филтрирајте јуху, раставите рибу и одложите све јестиве компоненте (треба их вратити у готову супу).
3. Коцкице кромпира, рендоване шаргарепе, першун, целер, сецкани лук, кувајте просо у рибљим залихама 10 минута.
4. Умочите комаде рибе у таву. Учините то нежно тако да свака порција филета остане нетакнута. Још десет минута на лаганој ватри и можете да је искључите.
5. Не отварајте поклопац најмање четврт сата, пустите јело да се упари.

У спором шпорету

• Време кувања: око сат времена.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорије: 60 кцал.
• Намјена: ручак, врући први курс.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Информације о рибљим чорбама биће непотпуне ако се не сећате краљевског рецепта за супу од ружевог лососа. У лаганом шпорету испада да је посебно ароматичан. За царску супу важан је богати јуха која се кува од репа, главе, пераја, гребена. Комади „свечаног“ ружичастог меса лососа додају се касније како се не би прокухали. Златна боја и пикантан укус дају јухи неољени лук, који би требало да кључа у јуху са рибом. Завршни додир – додајте вотку готовом уху. Познаваоци кажу да без њега ухо није ухо, већ дијета супа.

Састојци:

• глава, реп, пераје, гребен од једне рибе;
• филе ружичастог лососа – 300-450 г;
• кромпир – 3-5 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 2 ком .;
• водка – 1 кашика. л .;
• бибер, сол, зеље.

Начин кухања:

1. Рибу исперите, обавезно уклоните шкрге, ставите је у спорију шпорет. Ставите лук тамо, темељно опран, али неолупљен. Напуните водом (запремина 1,5 л), додајте со. Укључите начин гашења на 30 минута.
2. Поврће нарежите: кромпир на коцкице, а мрква на тракице, а лук ситно исецкајте.
3. Филете нарежите на шест кришки.
4. Филтрирајте готов јуху, додајте поврће, кувајте десетак минута или још мало.
5. Уроните комаде рибе у мултиокер. Куваће их не више од петнаест минута у режиму „супе“. Нежно, пажљиво измешајте ухо да не бисте оштетили презентацију комада рибе.
6. Сипајте насјецкано зеље у посуду, прелијте кашиком вотке. Не претјерујте, чаша се сипа у десетлитрски бојлер, запремина ваше кашике је довољна.
7. Извадите посуду из пећи за кухање како бисте спречили неовлаштено кључање, иначе ће се ружичасти лосос распасти. Инсистирајте на поклопцу најмање петнаест минута.

Са пиринчем

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Калорије: 89 кцал.
• Намјена: ручак, врући први курс.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Традиционална хранљива рибља супа од лососа са пиринчем по дизајну је слична уху са просо или јечменом јечмом. Можете га кухати и из сирове рибе и из конзерве конзервиране хране. Рижа нема неовисан сјајан укус, па постаје одлична позадина за главни састојак јела – на пример, рибу. Ухо са пиринчем квалитетно и дуго задовољава глад, док је мирисно као и друге рибље супе.

Састојци:

• ружичасти лосос у тегли – 200-250 г;
• кромпир – 4-5 ком .;
• пиринач – 1/3 шоље;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• со, ловоров лист, паприка, копар.

Начин кухања:

1. У 1-1,2 литре кључале воде потопите кромпир исечен на коцкице. Посолите и прокувајте око десет минута.
2. Направите лук и шаргарепу, додајте му бели лук, држите на ватри још минут.
3. Сипајте пиринач ка кромпиру, а тамо пошаље пржење поврћа. Након 5-7 минута, промешајте чорбу, у њу ставите конзервирани ружичасти лосос, исечен на комаде.
4. Након пет минута додајте зачине, копар и искључите. Јуха је спремна за сервирање, али биће још укуснија ако траје 15-20 минута.

Са јајетом

• Време кувања: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорије: 66 кцал.
• Намјена: ручак, врући први курс.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа у изради: лако.

Многе домаћице додају пилеће јаје у рибље чорбе из којих се окус јела појачава, постаје још занимљивије. Ако то никада нисте учинили, сада је вријеме за покушај. Мирисно ружичасто ухо од лососа са јајетом и гљивама прво је јело које може постати једно од омиљених ваших најближих. Припрема се лако, важно је само следити корак по корак рецепт испод.

Састојци:

• главе и репови ружичастог лососа – од 3 рибе;
• пиринач – 1/3 шоље;
• свежи шампињони – 5-6 ком .;
• јаје – 2 ком .;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• со, бибер, копар.

Начин кухања:

• Узмите 1-1,2 литара воде. Рибу скухајте, одвојите јестиве делове, филујте јуху.
• Оперите поврће и гљиве, кувајте их у рибљом бујону 10-15 минута. Додајте со, бибер.
• Вратите комаде јестиве рибе у таву за јуху..
• Умутите јаја, убаците их танким током у супу, интензивно мешајте у овом тренутку.
• Додајте зеље, инсистирајте и послужите.

Како направити супу од ружичастог лососа – савети кувара

Како се испоставило, супа од розе лососа је једноставно јело, али захвално. Скувајте је уз додатак житарица, гљива, зачинског биља, поврћа. Од ових последњих користе се шаргарепа, лук, кромпир, ређе – парадајз, слатка паприка, коријен целера, першун. Понекад се додају јаја. Да би ухо добро функционисало, следите једноставне препоруке:

• Окус зависи од степена свежине рибе, услова складиштења и одмрзавања.
• Прозирно према уху, ако се риба темељно очисти, опере, уклони шкрге.
• Арома јела ће се појачати када се рибана супа инфузија.
• Рибљи филе кухајте највише 15 минута. У овом тренутку пажљиво промијешајте супу како се месо не би оштетило..
• Додајте зеље на самом крају процеса.