Јуха од гљива од свежих шампињона: рецепти

Садржај чланка

• Како направити говеђу супу
• Колико кухати
• Рецепт за супу од свежег гљива
• Од шампињона
• Од шампињона
• Од гљива
• Са кромпиром
• Са јечмом
• Са уљима
• Са кремом
• Са сиром
• Са пилетином
• Са резанцима
• Укусна супа од гљива – тајне кувања

Већина стручњака за кулинарство зна како направити супу од гљива, али немају сви тајне кувања укусног ароматичног јела које изазива апетит чак и са фотографије. Сви чланови породице дефинитивно ће ценити укус првог који ће заситити тело, дати снагу и енергију. Потребно је мање од пола сата да припремите јело од свежих гљива, тако да је ово брз рецепт.

Како направити говеђу супу

Први корак у процесу припреме супе од гљива из свежих гљива је компетентни избор главних компоненти. Када купујете, вреди обратити пажњу на изглед – капа било које врсте треба да буде еластична, без оштећења и крхкости. Ако купујете шампињоне, онда би требало да буду светло беле, са целом ногом. Када купујете шумске гљиве – ћевапе, медене гљиве, лептир, лисице – важно је водити рачуна да нису отровне и да не изазову тровање. Ови примерци немају сукњу на нози, плоче са шеширима су равне и лагане.

Да бисте направили укусну супу од гљива направљену од свежих гљива, потребно је да одмах купите купљене састојке. Ако их оставите на чувању, укус бујона испоставит ће се не толико засићен, а његова боја неће изазвати апетит. За кување можете користити било који брод – обичну воду, поврће, говедину, свињетину. Посебно је укусно направити пилећи говеђи јуху.

Колико кухати

Кад смо покупили састојке и одлучили се за дресинг, поставља се питање колико кухати дивље гљиве за супу. Време кувања зависи од врсте коришћених састојака. Печурке се припремају најбрже, јер им је месо мекано, лако се кухају до жељене конзистенције. Бјелањке и болетусе се најдуже кухају, јер их прво треба засебно прокухати, а потом прелити са осталим састојцима. Кување у просеку траје један сат.

Рецепт за супу од свежег гљива

Укусне фотографије и видео прилози прате сваки рецепт за супу од свеже гљиве на мрежи. Ово увелико олакшава живот почетници домаћици, која се можда неће носити са тако тешким јелом. Захваљујући детаљним упутама лако је схватити како обрађивати ову или ону компоненту, у којем редоследу да их ставите у таву и како зачинити готово јело.

Постоји много рецепата за јела са печуркама, која се припремају на бази печурки, острига или шуме. Мед гљиве, лептир и лисичарке сматрају се нешто рјеђим опцијама за кухање чорба. Имају мање богат укус, па их је боље пржити кромпиром. Бели и болетус имају изражену арому, што је идеално за крем чорбу.

Од шампињона

Корисницима почетницима ће бити корисно да се упознају са рецептом како скувати супу од свежих гљива. Биће једноставно ако следите свако упутство, поштујући технологију и редослед извођења, да бисте издржали састав. Да би јело изгледало добро и укусно не само у животу, већ и на фотографији, препоручује се да га украсите першуном и павлаком.

Састојци:

• свеже печурке – 0,4 кг;
• кромпир – 4 ком .;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• вермицелли – 80 г;
• першун – гомила;
• вода – 3 л;
• ловоров лист – 2 ком..

Начин кухања:

1. Оперите шешире и ноге, огулите, исеците на коцкице.
2. Прокухајте воду са ловоровим листом, положите кришке гљива, кувајте пола сата.
3. Кромпир нарежите на коцкице, лук насјецкајте, мркву грубо нарибајте.
4. У чорбу ставите кромпир. Прокухајте 10 минута, а затим лук, 5 минута шаргарепе, после исто толико времена вермике.
5. Кувајте 5 минута, искључите топлоту, извадите ловоров лист.
6. Послужите са сјецканим першуном.

Од шампињона

Најједноставнији рецепт са којим се било која домаћица лако може изборити је супа од гљива. Можете их купити у било којој продавници или на пијаци, а на крају ће кувано јело имати пријатну арому и одличан укус. Ово је срдачан оброк, који би могао постати пуноправан оброк. Добро је послужити кашику у пратњи крутона од белог лука, киселе павлаке и свежег копра.

Састојци:

• свежи шампињони – пола килограма;
• пиринач – 50 г;
• лук – 1 п .;
• кромпир – 2 ком .;
• копар – 30 г;
• сунцокретово уље – 50 мл;
• вода – 2 л.

Начин кухања:

1. Шампињоне оперите, преполовите, прелијте водом. Кувајте под поклопцем на средње јакој ватри 35 минута.
2. Сјецкани лук испржите на уљу до златно смеђе боје.
3. Кромпир исеците на коцкице, умочите у чорб са пиринчем и оставите четврт сата.
4. У шерпу ставите пржени лук и сјецкани першун, посолите.
5. Поклопите, инсистирајте 5 минута.

Од гљива

Необичан укус има супа од свежих гљива, које су важне за куповину правих, а не лажних – чак и искусни берачи гљива често збуњују ову сорту са отровним. Агар од меда одликује се нежном аромом, изузетног укуса са лаганом љутошћу, што добро истиче сушени копар, ловоров лист и црни бибер. Да би јело добило племенити кремаст укус, мора га послужити са свежом масном павлаком.

Састојци:

• свеже гљиве – 0,6 кг;
• вода – 2,2 л;
• лук – 2 ком .;
• кромпир – 4 ком .;
• путер – 60 г;
• сушени копар – 10 г;
• исецкани ловоров лист – 2 г.

Начин кухања:

1. Прођите кроз гљиве, уклоните оштећене делове, исперите хладном водом. Потопите 10 минута.
2. Савијте је у фил за бијело дугме, осушите пешкиром, одрезите ноге. Могу се бацити или оставити за друго јело: у овом случају ће бити потребни шешири.
3. Исеците их на кришке.
4. Нарежите кромпир на коцкице, насјецкајте лук.
5. Ставите кромпир у лонац напуњен водом. Чир. Кувајте на средњој ватри 20 минута..
6. Пржите лук са маслацем у тави 3 минута. Затим сипајте чашу воде, соли, бибера, прелијте ловоров лист, копар, печурке. Угасити трећину сата прије испаравања влаге.
7. Сипајте фритезу, кувајте још четврт сата.
8. Поклопите, пустите да вари 10 минута.Особите уз ражени хлеб, шлаг или домаћи мајонез, павлаку.

Са кромпиром

Испада да је то врло хранљива гљива супа са пиринчем и кромпиром због комбинације високо шкробастог поврћа и житарица. Прикладно је било које јело – бело, шампињони, путер, гљиве каменица. Да би укус јела био више засићен, зачињава се свежим белим луком и кува у пилећем или месном бујону уз додатак концентрованих зачина (погодна је коцка јухе).

Састојци:

• свеже печурке – пола килограма;
• кромпир – 2 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• пиринач – трећина чаше;
• бели лук – 2 режња;
• ловоров лист – 1 ком .;
• путер – 40 г;
• свеж першун – грозд;
• јуха (на месу или пилетини) – литар.

Начин кухања:

1. Гљиве сипају воду. Оставите трећину сата, исциједите, исеците.
2. На уљу попржите сецкани лук с здробљеним белим луком, додајте кришке печурке, пржите 10 минута.
3. Посолите чорбу, ставите пиринач, ситно сецкане коцкице мркве и кришке кромпира.
4. Сол, бибер, зачините ловоровим листом. Након 10 минута кувања, сипајте лук и печурке, кувајте још четврт сата.

Са јечмом

Густом конзистенцијом и невероватно атрактивном аромом одликује се супа са гљивама и бисерним јечмом, која се припрема по старом провереном рецепту. Ако желите да добијете заиста старомодан укус, сипајте готову супу у керамичке посуде и ставите је у рерну на пола сата: тада ћете моћи поновити тајну кувања у руској рерни.

Састојци:

• свјежи жбун – 0,4 кг;
• кромпир – 3 ком .;
• јечам – 125 г;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• вода – 3 л;
• ловоров лист – 2 ком..

Начин кухања:

1. Потопите јечам 2 сата.
2. Огулите гљиве брезе, додајте воду, прокухајте, уклоните пену. Зачините сољу. бибер, ловоров лист. Кувајте 45 минута.
3. Сјецкајте лук, оперите шаргарепу, пржите у уљу.
4. Кромпир са коцкицама.
5. Кувани браон бобице нарежите на коцкице, вратите у шерпу, ставите пржење, гриз, кувајте 10 минута.
6. Сипајте кромпир, кувајте још 15 минута.
7. Оставите на топлом сату да инсистира на јелу. Послужите са павлаком, зачинским биљем.

Са уљима

Ако вегетаријанци размишљају како скухати необично јело, супа од маслаца је сјајна. Ова сорта није толико честа као шампињони или остриге. Мале гљиве се одликују светло жутим месом, еластичном текстуром и израженом аромом. Пре кувања, обавезно уклоните уљану горку фолију са капа на коју се пријања прљавштина. Није потребно додавати ништа – брадавица има богату арому.

Састојци:

• свежи путер – 350 г;
• кромпир – 0,6 кг;
• лук – 1 ком.

Начин кухања:

1. Огулите маслац, исперите, исеците на кришке. Шешири се мало побиједе чекићем.
2. Кромпир са коцкицама.
3. Прокухајте воду, ставите уље, кувајте пола сата, повремено мешајући. Затим сипајте кромпир, кувајте још четврт сата.
4. Ољуштите лук, пржите у уљу, сипајте у бујону, зачините сољу и мљевеним црним бибером.
5. Дођите до кључања, а затим склоните са ватре и оставите да стоји сат времена..

Са кремом

Деликатног укуса и кремасте текстуре разликује се супа са печуркама и шлагом. Последње даје јуху изражену арому, леп изглед и велику храњиву вредност, ситост. За кување је најбоље узети шампињоне или беле, такође тешку крему, а за згушњавање додати мало брашна или пире кромпира.

Састојци:

• лук – 1 п .;
• свежи шампињони – 0,3 кг;
• брашно – 40 г;
• вода – 1,5 л;
• кромпир – 4 ком .;
• суви копар – 20 г;
• млечна крема – чаша.

Начин кухања:

1. Сјецкани лук, пржити на уљу, додати сецкане шампињоне, кувати неколико минута, додати брашно, промешати.
2. Прокухајте воду, ставите коцкице кромпира, пржите, посолите, зачините папром, копар. Кувајте трећину сата.
3. Сипајте крему, прокухајте, поспите биљем.

Са сиром

Сирна супа са печуркама је још хранљивија и богата укусом. Такво јело може се послужити на празничном столу да изненади госте класичним племенитим изгледом, посебно ако је празник зими. Ако му додате крумпире са белим луком, онда ће моћи да преузме улогу главног јела на банкету.

Састојци:

• кромпир – 0,7 кг;
• свеже печурке – 0,3 кг;
• топљени сир – 0,3 кг;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бибер – 2 г;
• со – 2 г;
• биљно уље – 20 мл;
• вода – 3 л;
• ловоров лист – 2 ком..

Начин кухања:

1. Измрвите поклопце гљива са ногама, прелијте кипућом водом, кувајте пола сата.
2. Кромпир нарежите на коцкице, сипајте у чорб, кухајте 10 минута.
3. Ољуштите лук, нарибајте шаргарепу, пржите на уљу, сипајте у сос и ловоров лист.
4. Кувати 10 минута, насецкати сир, сипати, непрестано мешајући док се не отопи.
5. Затим посолите, попаприте, затворите поклопац, оставите да вари. Ако желите да добијете кашику супу, тада је готово јело смрвљено потопним миксером до хомогене конзистенције.

Са пилетином

Популарно јело је супа од гљива са пилетином која има богат укус, повећану храњиву и калоријску количину. Како би јело могло да се засити самостално, зачињено је вермицеллијем. Кувана тјестенина даје чорби густу конзистенцију, али истовремено брзо задовољава глад. Послужите јело препоручљиво је са першуном и павлаком.

Састојци:

• пилећа прса на кости – 500 г;
• свежи шампињони – 5 ком .;
• вода – 2 л;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• кромпир – 3 ком .;
• вермицелли – 75 г;
• першун – 3 стабљике;
• ловоров лист – 1 ком .;
• биљно уље – 90 мл.

Начин кухања:

1. Пилетину налијте водом, ставите да прокључа, уклоните пјену. Затим посолите јуху, додајте ловоров лист и кувајте на средње јакој ватри 35 минута.
2. Кромпир нарежите на коцкице, колутове шаргарепе, насјецкајте лук.
3. Печурке нарежите на кришке, насјецкајте зеље.
4. У тави са уљем пржите лук 2 минута, шаргарепу 5 минута, док не постане прозиран и мекан. Додајте шампињоне, пирјајте док влага не испари и лагано пржите.
5. Извадите пилетину из таве. Охладити, исећи на кришке.
6. У овом тренутку додајте кромпир у шерпу. Кувајте 10 минута на средње јакој ватри, а затим додајте пржење.
7. Пет минута касније вратите у таву нарезану пилетину, вермицелли, зачинско биље, со, бибер.
8. Загријте и пустите да кључа под затвореним поклопцем..

Са резанцима

Јуха с резанцима од гљива изгледа врло укусно, а има лаган укус погодан за летњу ужину. Боље је користити домаће тестенине направљене пре кувања чорбе за кување супе. Дакле, јело се одликује елегантнијим укусом, нежном аромом и засићеношћу. Најбоља опција за кување чорба биће употреба шампињона који наглашавају освежавајући укус јела.

Састојци:

• свежи шампињони – 250 г;
• кромпир – 2 ком .;
• резанци – 100 г;
• лук – 1 п .;
• вода – 2 л;
• рафинирано уље – пола чаше.

Начин кухања:

1. Огулите гљиве од прљавштине, исперите водом, осушите. Затим исеците на комаде.
2. Коцкице кромпира, сецкани лук.
3. Кромпир прелијте водом, прокухајте, посолите, смањите топлоту, поклопите, кувајте трећину сата.
4. Лук продинстајте на уљу до прозирног, додајте шампињоне, пржите га трећину сата, непрестано мешајући. Со бибер.
5. Улијте пржицу у бујону, прокухајте, додајте резанци. Ако желите да брод остане прозиран, резанци требате унапред да прокухате тако што ћете је спустити у кипућу воду неколико минута.
6. Кувајте 4 минута, инсистирајте трећину сата.

Укусна супа од гљива – тајне кувања

Да бисте кухање супе од гљива изгледали лако за било ког кувара, морате да следите савете:

• гљива супа од свежих гљива одлично се слаже са белим луком, целером, кореном першуна, хмеља сунели, перадом;
• пикантан укус даје маслиново уље, суво бело вино, тврди или топљени сир;
• рецепт допушта да се уместо кромпира употребљава просо, пиринач или чак репа;
• да се јело не огорчи, свеже шампињоне морате опрати неколико пута, кухати у споријем шпорету.