Како разликовати јестиве гљиве од нејестивих гљива помоћу фотографија и видео записа. Називи и описи јестивих и нејестивих гљива

Садржај чланка

• Како разликовати отровне гљиве од јестивих
• Како изгледају јестиве гљиве?
• Које су гљиве отровне
• Како разликовати гљиве
• Како разликовати лажну белу гљиву
• Како препознати лажну гљивицу лисичарке
• Како разликовати јестиве и отровне гљиве гљиве

Колико обожавалаца чека почетак сезоне да би се прошетало шумом у потрази за шафранима или печуркама. Пржите листиће, киселе шампињоне, кисели путер, како бисте их зими могли пробати за празничним столом. Нажалост, не завршава се све добро ако не знате да ли сте га сакупили. Наоружан корисним знањем како разликовати нејестиве врсте, потребан је сваки поједини гљива.

Како разликовати отровне гљиве од јестивих

Не би требало да идете у шуму ако не знате како да утврдите да ли је отровна гљива или не. Питајте да ли вас искусна особа води на тихи лов. У шуми ће причати више о јестивим сортама и показати како изгледају. Читајте књиге или пронађите информације на веб локацијама. Само на тај начин ћете заштитити своје најмилије и себе од смртне опасности. Чак и један нејестиви примјерак у корпи може довести до проблема ако га не разликујете и кухате с другима.

Нејестиве врсте су опасне јер могу изазвати тровање храном, узроковати поремећаје у централном нервном систему и довести до смрти. Искусни берачи гљива препоручују да се при сакупљању придржавају правила:

• Не укусите – можете се одмах отровати;
• не узимајте ако сте у недоумици;
• Не резати суве, презреле примерке – тешко је одредити њихову припадност;
• Не сакупљајте све у нади да ћете се средити код куће;
• посета шуми са искусним људима;
• Не сакупљајте примерке са ногом задебљаном испод;
• пре поласка, освежите своје знање о особинама врсте.

Како изгледају јестиве гљиве?

Искусни љубитељи тихог шумског лова знају како разликовати јестиве гљиве од нејестивих гљива. Нећете погрешити, копију коју волите можете да ставите у корпу и припремите ако:

• на нози постоји „сукња“;
• испод шешира постоји цевасти слој;
• из њега произлази пријатан мирис;
• шешири имају карактеристичан изглед и боју за своју разноликост;
• површински инсекти – бубе и црви.

Постоје врсте које су веома познате и популарне у средњем шумском појасу. Познати су, прикупљени, мада међу њима има и примерка који имају опасне двојнике. За постизање јединственог укуса потребне су различите методе кувања. Међу вашим омиљеним типовима треба издвојити:

• бели – болетус;
• кврга
• шафрана млечна капа
• болетус;
• медени агариц;
• болетус;
• оилер;
• тхрус;
• лисица
• руссула.

Које су гљиве отровне

Како разликовати јестиве гљиве од нејестивих гљива? Отровне сорте су често препознате по таквим знаковима:

• боја – имају необичну или веома светлу боју;
• љепљива капа код неких сорти;
• обезбојење ногу – када се посече, појављује се неприродна боја;
• одсуство црва и инсеката унутар и на површини – не подносе отров гљивица;
• мирис – може бити фетиван, лековит, хлор;
• недостатак цевастог слоја испод шешира.

Нејестиве врсте садрже отровне материје. Потребно је пажљиво сакупљати, познавати посебне знакове опасних узорака како би их разликовали:

• бледо жубор – смртоносно отровно, има шешир зеленкасто-маслине, ногу задебљану одоздо;
• сатански – разликује се од беле у црвеним тоновима;
• Аманита мусцариа – има сјајну капу са белим тачкицама, изазива уништавање ћелија мозга;
• танка свиња – има халуциногена својства током интеракције са алкохолом;
• Аманита је смрдљива – мирише на хлор, веома је отровна.

Како разликовати гљиве

Међу разноликошћу врста, можете пронаћи и отровне примерке – парове, сличне употребљивим врстама. Како разликовати јестиве и нејестиве гљиве у овом случају? Сличност је далека или врло блиска. Парови имају такве јестиве сорте:

• бела – сотонистичка, билијарна;
• печурке, уље – бибер;
• лисице – лажне лисице;
• грузди – вов-талкерс;
• шампињони – агариц;
• медене гљиве – лажне медене гљиве.

Како разликовати лажну белу гљиву

Неискусни берачи гљива могу да збуне јак шармер са лажним врстама, мада нису баш слични. Прави бели примерак је снажан, густ, расте у групама, понекад чини стазу. Садржи шешир, дно је искључиво маслинасто, жуто, бело. Целулоза је чврста, густа, мирис је пријатан. Ако направите рез – биће бели.

Лажне су две сорте:

• Жуч – има нијансу ружичасте боје. Тамна мрежа на површини ногу.
• Сотонски – с јаким мирисом трулог лука, разликује се баршунасти шешир, месо жуте или црвене боје. Нога је одоздо задебљана. Има врло светлу боју, која варира у висини од засићене црвене до нијанси зелене и жуте.

Како препознати лажну гљивицу лисичарке

Како препознати гљиве јестиве и нејестиве, ако обје изгледају сјајно и елегантно? По чему су сличне и по којим знаковима можете разликовати лисице? За нејестиву сорту карактеристично је сљедеће:

• светли, баршунасти шешир наранџасте боје;
• мањег пречника – око 2,5 цм;
• пулпа неугодног мириса;
• нога се сужава;
• шешир који личи на левак са равним ивицама;
• одсуство глиста – у саставу се налази хитинманоза – антхелминтска супстанца.

Јестиве лисице расту у групама у мешовитим, четинарским шумама. Често имају велике примерке са шеширом до 10 цм. Одликују их:

• дебела, густа нога која није шупља;
• шешир је доле, има брдовите ивице, боја није светла – од светло жуте до бледо наранџасте;
• плоче су густе, спуштају се на ногу;
• пулпа притиска црвена.

Како разликовати јестиве и отровне гљиве гљиве

Правилна дефиниција гљива са медом представља посебну тешкоћу, јер се сакупља неколико јестивих сорти различитих облика. Расте на пањевима, крошњама дрвећа, у трави, често у великим групама. Добре гљиве могу се разликовати по:

• шешири од светло беж до браон с љускицама тамне нијансе;
• прстен на нози;
• крем или беле плоче испод шешира;
• пријатног мириса.

Нејестиве гљиве меда често расту саме. Разлика од јестивог је одсуство прстена на нози. Остале карактеристике нејестивих врста:

• шешир јарке боје, црвена, наранџаста, рђа-смеђа, лепљива и глатка након кише;
• тамне плоче – зелена маслинасто-црна, жута;
• плијеснив мирис;
• црне тачке на шеширу.