Јестиве гљиве: имена са описом

Садржај чланка

• Врсте јестивих гљива
• Знакови јестивих гљива
• Популарно јестиво
• Јесења агарица меда
• Обичне лисице
• Цхампигнон
• Обични болетус
• Маслац јело
• Прави сандук
• Јестиве гљиве
• Лисица је лажна
• Пинк пинк
• Морел шешир
• Мало познате јестиве гљиве
• Пољска печурка
• Длакав пахуљица
• Бели лук
• Кишни мантил

Пре него што кренете у шуму на „тихи лов“, морате сазнати сорту, име, опис и видети фотографије јестивих гљива (еукариотски организми). Ако их проучавате, можете видети да је доњи део капице прекривен сунђерастом структуром, на којој се налазе споре. Називају их и ламеларним, веома су цењени у кувању, због јединственог укуса и многих корисних својстава.

Врсте јестивих гљива

У природи постоји велики број различитих гљива, неке се могу јести, док се друге опасно једу. Јестива храна не угрожава здравље људи, разликујући се од отровне структуре хименофоре, боје и облика. Постоји неколико врста јестивих представника овог царства дивљих животиња:

• масна;
• руссула;
• лисице;
• груди;
• Цхампигнон;
• Беле гљиве;
• медене гљиве;
• рубеола.

Знакови јестивих гљива

Међу еукариотским организмима постоје и отровни организми који се споља углавном не разликују од корисних, па проучите знакове њихове разлике да не би дошло до тровања. На пример, гљиве свињетине је врло лако помешати са сенфом, који има нејестив укус жучи. Дакле, можете разликовати јестиву гљиву од њених отровних колега по следећим параметрима:

1. Место раста, које се може наћи из описа јестивих и опасних отровних твари.
2. Неугодан мирис који садржи отровне примерке.
3. Мирна боја кључа, карактеристична за представнике категорије хране еукариотских организама.
4. Категорије хране немају карактеристичан образац за ноге.

Популарно јестиво

Све гљиве јестиве за људе богате су гликогеном, солима, угљеним хидратима, витаминима и великом количином минерала. Ова класа дивљих животиња као храна позитивно делује на апетит, поспешује производњу желудачног сока и побољшава варење. Најпознатија имена јестивих гљива:

• шафрана млечна капа
• порцини;
• болетус;
• оилер;
• болетус;
• шампињони;
• лисица
• медени агариц;
• тартуф.

Јесења агарица меда

Ова врста јестивих ламеларних еукариотских организама расте на дрвету и један је од популарних објеката „тихог лова“ међу берачима гљива. Величина шешира достиже пречник од 5 до 15 цм, облик му је округао, а ивице савијене према унутра. У зрелим гљивама врх је благо конвексан са туберклом у средини. Боја – од сиво-жуте до смеђе нијансе, постоје мале скале. Целулоза је густа, беле боје, киселог је укуса и пријатног мириса..

Јесенске гљиве меда имају цилиндричне ноге, пречника до 2 цм и дужине 6 до 12 цм. Врх је лаган, има бели прстен, дно ногу је густо смеђе. Медне гљиве расту од краја лета (августа) до средине јесени (октобра) на листопадним дрвећем, углавном на брези. Расте у колонијама налик таласима, не више од 2 пута годишње, трајање раста траје 15 дана.

Обичне лисице

Друго име је жута лисичарка. Појавио се због боје шешира – од јајета до тамно жуте, понекад избледеле, светле, готово беле. Облик врха је неправилног лијевка, пречника 6-10 цм, код младих је готово раван, меснат. Месо обичне лисице је густо с истим жућкастим нијансама, лаганог мириса гљиве и оточког укуса. Нога – спојена шеширом, сужена до 7 цм у дужину.

Ове јестиве шумске гљиве расту од јуна до касне јесени као читаве породице у четинарским, мешовитим, листопадним шумама. Често се може наћи у маховинама. Посебно су пуне корпе са печуркама у јулу, што представља врхунац раста. Лисичарке су једна од познатих агарских гљива које се појављују после кише и користе се као посластица. Често их збуњују са шафраним гљивама, али ако упоредите фотографије, можете видети да шафрани шешир има равнији шешир, а нога и месо су засићене наранџе.

Цхампигнон

Називају их и каверниформама и ливадним гљивама. Ово су јестиве гљиве са капом сферичног конвексног облика пречника од 6 до 15 цм и смеђе љускице. Шампињони су прво беле, а затим смеђе боје са сувом површином. Плоче су бјелкасте, благо ружичасте, а касније и смеђе црвене боје, смеђе нијансе. Нога је равна, меснатог меса дужине 3-10 цм, са нежним укусом и мирисом гљиве. Шампињони расту на ливадама, пашњацима, у баштама и парковима, посебно је добро сакупљати их после кише.

Обични болетус

Ове јестиве гљиве веома су популарне у кувању, кухају се на сваки могући начин. Стабла смеђе брезе имају капицу од свијетло сиве до смеђе боје, имају облик јастука промјера до 15 цм. Целулоза је бијела с угодном аромом гљива. Нога може нарасти до 15 цм у дуљину, има цилиндрични облик, продужен до дна. Уобичајени болет расте у мешовитим, брезовим шумама од почетка лета до касне јесени..

Маслац јело

Лептири су један од најпознатијих јестивих еукариотских организама. Често успевају у великим групама углавном на пешчаним тлима. Шешир са маслацем може бити пречника до 15 цм, има чоколадно смеђу боју са смеђим нијансом. Површина слузнице се лако одваја од пулпе. Цјевасти слој је жут, лепљен на стабљици, дужине до 10 цм. Месо је сочно бело, с временом постаје жуто-лимун, дебелих ногу. Маслац је обичан – лако се пробавља, па се једе пржено, кувано, сушено и кисело.

Прави сандук

Ове јестиве гљиве расту у целим хрпама, због чега су и добиле ово име. Шешир је дебео, крем боје, пречника до 12 цм (понекад и до 20 цм). Плоче имају жућкасте ивице, нога је бела, цилиндричног облика дужине до 6 цм. Целулоза је густа, бела са израженим пријатним мирисом и укусом. Ова сорта расте у мешовитим, брезовим, боровим шумама од јула до краја септембра. Пре него што кренете по груди, морате знати како изгледају и бити спремни на чињеницу да ће морати да изгледају, јер се крију испод лишћа.

Јестиве гљиве

Еукариотски организми из ове класификације се разликују од претходних по томе што су забрањени за јело без претходне термичке обраде. Пре него што започнемо са кувањем, већину таквих примерака треба неколико пута прокухати, мењати воду, а неке је потребно намочити и пржити. Погледајте листу гљива које припадају овој групи:

• цхампигнон цоппице;
• Морел капа;
• сферични саркозом;
• Цобвеб блуе;
• лажна лисица;
• пинк талас;
• дисин штитне жлезде и други.

Лисица је лажна

Може се наћи лето и јесен у четинарским, листопадним шумама. Пречник шешира је од 3 до 6 цм, офарбан је у јарко наранџасту боју са смеђим нијансама, има облик лијевка. Целулоза лажних лисица је мека, вискозна, без израженог мириса, укуса. Плоче су наранџасте боје, честе, спуштају се дуж танке жуто-наранџасте ноге. Лажна лисичарка није отровна, али може пореметити варење и понекад има неугодан дрвенаст укус. Углавном се једу шешири..

Пинк пинк

Овај еукариотски организам има неколико назива: еритематозус, Волзханка, таласни црв, рубеола итд. Шешир таласне главе има облик левка са шупљим центром, боја је ружичасто-наранџаста, пречника до 10 цм. Нога је цилиндрична, сужава се према дну, дужине до 6 цм. . Пулпа вала је крхка, бјелкаста боја, ако је оштећена, појавит ће се лагани сок и оштар мирис. Расте у мешовитим или брезим шумама (обично у групама) од краја јула до средине септембра.

Морел шешир

Боја овог еукариотског организма зависи од његове старости. Млади примерци су тамни, браон и светлију са годинама. Шешир са капом од Морела подсећа на орах, сав прекривен неравним пругама, наборама који личе на гирус. Нога му је цилиндрична, увек закривљена. Целулоза је слична памучној вуни специфичног мириса влаге. Морелове капице расту на влажном тлу, поред потока, јарка и воде. Врхунска берба се јавља у априлу-мају.

Мало познате јестиве гљиве

Постоје различите врсте јестивих гљива, а када дођете у шуму морате знати која се од њих може сматрати нејестивом. Да бисте то учинили, будите сигурни да проучите фотографије и описе еукариотских организама пре „тихог лова“. Постоје тако ретки примерци да није одмах јасно шта су – отровни нејестиви или сасвим погодни за јело. Ево листе мало познатих јестивих представника ове класе дивљих животиња:

• кишни мантил;
• лијевкасти језик;
• љубичасти ред;
• Бели лук;
• остриге гљиве голуб;
• пахуљаста флека;
• Пољска печурка;
• сиви ред (петелин);
• гноја и др.

Пољска печурка

Називају га и кестенова или панска гљива. Има одличан укус и због тога се веома цени у кувању. Капица замашњака је хемисферна конвексна, пречника од 5 до 15 цм, при киши постаје лепљива. Горња боја је чоколадно смеђа, кестен. Цјевасти слој је жућкаст, а са годинама је златно-зеленкасто-жут. Нога замашњака је цилиндрична, може се сузити или проширити до дна. Целулоза је густа, месната, са пријатним мирисом гљиве. Гљива кестена расте на пјесковитим тлима под црногоричним дрвећем, понекад испод храста или кестена.

Длакав пахуљица

Такви еукариотски организми представљени су у више облика: пахуљица, гума, ватрена, златна и друге. Расте у породицама на мртвим и живим деблима, на пањевима, коренима, у шупљинама и имају лековита својства. Пахуљице се често могу наћи испод јеле, јабуке, брезе или аспене. Шешир је конвексан, меснат, пречника од 5 до 15 цм, жуто-медене је боје, месо је бледо. Нога дебљине до 2 цм и висине до 15 цм, једнобојна, љускаста, на младим примерцима налази се прстен. Пастирска љуска садржи супстанцу која се користи за лечење гихта..

Бели лук

Друго име је уобичајени немар. Шешир је конвексног облика, с годинама постаје раван, пречника до 3 цм. Боја круне је жуто-смеђа, по ивицама светла, површина је густа, храпава. Месо белог лука је бледо, има богат мирис белог лука, по коме је и настало име. Када се гљивица осуши, мирис се додатно појачава. Нога је браон-црвена, лагана у основи, изнутра празна. Орбитални обични расту у великим породицама у различитим шумама, бирајући суво песковито тло. Највиши раст – од јула до октобра.

Кишни мантил

Не узимају их увек искусни љубитељи „тихог лова“ и узалуд, јер су кабанице не само укусне, већ и лековите. По киши се појављују на ливадама и пашњацима. Пречник капице је 2-5 цм, облик је сферичан, боја је бела, понекад је светло браон, а на врху се налази рупа за споре. Капица кабанице је густа, али истовремено укусна, сочна, с годинама постаје мекана. Младе гљиве имају шиљке на површини шешира, које се временом исперу. Нога је мала, висине од 1,5 до 3,5 цм, задебљана. Кабанице расту у читавим групама у парковима и на травњацима, а вршна берба – од јуна до октобра.