Тесто од пита од рерне: рецепти

Садржај чланка

• Како направити тесто од пецива
• Рецепт за пециво од пећнице
• На кефиру
• Брзо
• Са сувим квасцем
• Једноставно
• У млеку
• Путер
• На води
• Без квасца
• Свеже
• На павлаци
• Печено пециво – тајне кувања

Чак и најједноставнији домаћи колачи одушевит ће вас својим густаторним квалитетама јачим од било које фабрички произведене, тако да ће домаћице покушати савладати барем неколико основних рецепата за развајање дома. Може ли укусно пециво за торте бити брзо и како постићи савршен сјај и мекоћу без употребе квасца?

Како направити тесто од пецива

Такво јело нема ограничења – иако се производи од пржене ваздуха на бази квасца сматрају класиком, још увек постоји мноштво начина за прављење пецива за пите. Важно је само да будете у могућности да представите жељени крајњи резултат и да повежете основу са пуњењем. Најчешће опције тестових пита за рерну:

• са квасном базом;
• на кисело тијесто;
• на сода са киселим медијумом (сурутка, јогурт, кефир, итд.);
• на прашак за пециво.

Рецепт за пециво од пећнице

Проучавање доњих опција за основу за печење уз помоћ корак по корак, помоћи ће вам да не само пронађете савршен рецепт за тесто за печење у пећници, већ и да сазнате основне детаље рада киселог тијеста. Схватићете како да изаберете тесто за надјев и обрнуто, научићете да штедите време тако што ћете бити сигурни да су „брзе“ и „укусне“ у истој реченици савршено повезане..

На кефиру

Пећнице без пећнице у рерни такође могу бити бујне и нежне, ако тесто тестоте правилно гнетите. Испробавши ову његову варијанту, вероватно нећете схватити да ли је у рецепту био квасац. Прозрачна структура, дуготрајна мекоћа, прелепа корица – све указује на то да кефирно пециво не заслужује нижу популарност од класичне са живим квасцем. Ако намеравате да направите слатко јело у рерни, додајте 3-4 кашике кашике. л Сахара.

Састојци:

• свеж кефир – пола шоље;
• високо брашно сорта – 240 г;
• јаје 2 мачка;
• сода бикарбона – 1/3 кашике;
• со – прстохват.

Начин кухања:

1. Разблаживање соде са кефиром – кисело окружење ће га угасити, спашавајући будуће пите од карактеристичног укуса. Оставите да стоји 5-6 минута.
2. Умутите јаје одвојено, посолите. Њежно додајте кефир, измешајте.
3. Додајте просијано брашно два пута у порцијама пазећи да не постоје грудвице.
4. Замесите једнолично, мекано тесто које би се лако требало претворити у куглу. Покријте посуду фолијом, заборавите на пола сата.
5. Након овог периода можете да правите кефир торте – не требате чекати промену у количинама, јер ће се пораст десити само у рерни.

Брзо

Овај рецепт је погодан за домаћице које траже начин да кувају нежне, меке пите без урањања теста неколико сати. Подизање прашка за пециво не делује лошије од квасца и сматра се сигурнијим за тело. Једино упозорење – тако брзо тесто за пите у рерни је богато, тако да није ни дијетално ни нимало мршаво.

Састојци:

• брашно – 170 г;
• путер – 75 г;
• прашак за пециво – 3 кашике кашике;
• шећер – 2 кашике. л .;
• млеко – 220 мл;
• јаја 1 мачка. – 2 ком .;
• со.

Начин кухања:

1. Просијати брашно, помешати са прашком за пециво, шећером и соли.
2. Отопите путер, загрејте млеко, комбинујте обе масе, оставите да се мало охлади.
3. Умутите јаја миксером, додајте им прстохват шећера. Када се запремина масе повећа и добије лагану нијансу, благо је исциједите на путер и млеко.
4. Мешајте течне и суве компоненте, направите меко, флексибилно тесто. Не би требало да се лепи за руке, па је могуће користити више брашна. Доказивање није потребно, тако да можете одмах почети са прављењем пите.

Са сувим квасцем

Домаћице овај рецепт користе углавном за кухање тава пржених у тави, али печење у рерни није ништа горе. Добро се диже, добро пече. Препоручљиво је узети поврће – кисели купус, јаја са луком, кромпир. Ово тесто за колаче од квасца на сувом квасцу је густо и врло танко, па пунило не сме бити превише влажно и шећер.

Састојци:

• лагано пиво – 200 мл;
• кухана топла вода – 100 мл;
• суви квасац – 2 кашике кашике. са коњем;
• брашно – 5 чаша;
• со – прстохват;
• шећер – 2 кашике. л .;
• биљно уље – 60 мл.

Начин кухања:

1. Извадите пиво из фрижидера – пре почетка рада течност мора да има собну температуру.
2. Направите тесто од квасца водом.
3. Брашно промешајте клизом, додајте шећер и сол у удубљење. Сипајте тесто, пиво, биљно уље.
4. Тијесто гњечите рукама, инсистирајте 3-4 сата, а то можете учинити у рерни, ако је код куће цоол.
5. Пре него што обликујете пите, обавезно гнетите тесто.

Једноставно

Значајна предност овог рецепта је ражена каша захваљујући којој ваше пите могу дуго остати сјајне и меке. Дигестивни тракт (посебно црева) ће вам такође захвалити за недостатак квасца, а на фотографији готове пите из рерне нису инфериорне класичном квасцу. Ако желите, ово једноставно тесто за пите у рерни може се користити и за печење бечких лепиња. Једина негација – квасцу треба времена, морате га ставити 5 дана пре почетка главног посла са будућим питема.

Састојци:

• ражено брашно – 100 г;
• топла вода (38-40 степени) – 160 г;
• пшенично брашно – 510 г;
• путер – 60 г;
• млеко – 2/3 чаше;
• шећер – пола чаше;
• биљно уље – 1 кашика. л .;
• јаја 2 мачка. – 2 ком .;
• ванилин – прстохват;
• со.

Начин кухања:

1. Ујутро брашно (25 г) сипати топлом водом (40 г). Капацитет треба да буде 2-3 литре, јер у супротном када подигнете кисело тело побегне. Ставите у рерну претходно загрејану на 50 степени, искључујући поклопац.
2. Следећег јутра додајте исту количину брашна и воде, поново измешајте, вратите у рерну. Овај корак ће бити потребно поновити још два пута..
3. Јаја 5. дан побијте додавањем шећера.
4. Растопите путер, комбинујте са биљним и топлим млеком. Мик. Кад се течност охладила, додајте смешу јаја-шећера и кисело тесто.
5. Оставите основу за тест преко ноћи у топлој рерни.
6. Ујутру комбинујте са просијаним брашном, ванилијом. Без доказивања, почните са стварањем пецива за пите.

У млеку

Овај рецепт се такође може сматрати брзим, јер испитивање траје само сат и по – већини торти је потребно 4-5 сати, а некима читава ноћ. Лагано и прозрачно квасно тијесто у млијеку за пите одлично је за печење у рерни и за пржење. Важно је да течна компонента буде свежа, јер у супротном може да се поквари укус и изглед, па се препоручује да се јаје унапред загреје у кухињи.

Састојци:

• брашно – 450 г;
• млеко – 210 мл;
• шећер – 2 кашике. л .;
• суви квасац – 1 кашика кашике;
• јаје највише. Цат .;
• со – 1 кашика кашике;
• сунцокретово уље – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Направите тесто на основу загрејаног (не кључајте!) Млека, квасца и прстохват шећера.
2. Умутите јаје са шећером одвојено. Овде сипајте уље.
3. Два пута просијте брашно, помешајте са прстохватом соли.
4. Све састојке тијеста уредно гњечите за будуће печене пасте, гњечите.
5. Загрејати пећницу на 50 степени, искључити. Ставите посуду прекривену пешкиром на пола сата (жичани сталак, средњи ниво). Након што можете формирати торте.

Путер

Ако сте замислили слатко пециво – од грожђица, скуте, воћа, џема – морате знати како направити пециво за пециво у рерни. Овај рецепт је идеалан чак и за велике празничне колаче, а уз потпуно искључивање шећера, можете покушати направити пуњење од поврћа, меса или рибе. Не препоручује се маслац заменити маргарином, али уместо киселе павлаке може бити млека или чак врхња.

Састојци:

• путер 82,5% – 100 г;
• суви квасац – 2 кашике кашике;
• масна павлака – чаша;
• шећер – пола чаше;
• брашно – 2,5 шоље;
• со – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Растопите путер, комбинујте са павлаком. Тукли док не постане глатко..
2. Комбинујте квас са брашном, добро измешајте – зрно би требало да буде равномерно распоређено. Сипајте шећер и со.
3. Лагано улијте у смешу и уље, направите једноличну глатку грудвицу теста.
4. Оставите га да се одмара пола сата, а затим га загрлите и поново се одмарајте под пешкиром. Након сат времена, можете почети са прављењем пите.

На води

Колачи направљени према овом рецепту за тесто од квасца од квасца сматрају се најнапорнијим, најукуснијим, прозрачнијим. Погледајте фотографије хостеса – све су торте као избор! Овај ефекат може се постићи само живим квасцем, који доприноси невероватном порасту током сушења и печења. Научити како да кувате ово тесто за пите на води препоручује се свакој домаћици која жели да свој дом приушти укусним пецивима..

Састојци:

• живи квас – 21 г;
• топла вода – 1,5 шоље;
• шећер – 2 кашике. л .;
• брашно – 600 г;
• со;
• биљно уље – 1/3 шоље.

Начин кухања:

1. Квасац измрвите са брашном (4 кашике Л.), улијте топлу воду, додајте мало шећера. Сачекајте да се тесто не закуха.
2. Додајте уље, измешајте.
3. Додајте преостале суве састојке у тесто у малим оброцима и даље мешате. Водите се његовом структуром – требало би бити лагано, иначе се печење неће дигнути.
4. Класична подлога за торте у рерни биће спремна за сат времена.

Без квасца

Међу раније разматраним рецептима, постојале су и опције које нису укључивале употребу квасца. Међутим, ово тесто за рерну се веома разликује од њих. Прво, скута је основа, а друго, потребно је тако мало времена да можете припремити тесто без квасца за пите ујутро како бисте добили вруће пециво за доручак. Препоручљиво је да пуњење буде слатко: воће или бобице, од џема, џема. Можете чак да користите исту скуту, али са зачинима.

Састојци:

• домаћи масни сир – чаша;
• свеже млеко – 70 мл;
• сунцокретово уље – 4 кашике. л .;
• шећер – 4 кашике. л .;
• сода бикарбона – 1 кашика кашике;
• со – сол.

Начин кухања:

1. Проциједите кроз сито или млевећи сир с миксером. Ако је суво, додајте кашику киселе павлаке, па оставите да одстоји пола сата. Маса треба да буде хомогена, јер ће у супротном тесто постати грудасто.
2. Отопити шећер у млеку, сипати путер. Помешати, комбинирати са сиром.
3. Унесите сода, сол, брзо умутите базу. Не можете дуго да радите с њом – максимално 6-7 минута.
4. Након хлађења (20-30 минута) разваљати. У рерни ће се печење мало дигнути, али у сјају са класичним квасцем још се не може расправљати, а кора ће наредног дана постати тврђа.

Свеже

Домаћице бирају овај рецепт када намјеравају кухати пите у рерни с поврћем или месним пуњењем – шећер ће створити дисонанцу укуса, тако да основа треба бити неутрална. Изузетно је аскетска: брашно, вода, биљно уље, груба со. За сјај се користи кисела павлака, али можете је заменити јогуртом или кефиром. Брзи колачи направљени од бесквасног тијеста у рерни укусни су и нису толико штетни као квасац. Тачна количина воде није наведена, јер варира у зависности од степена глутена у брашну.

Састојци:

• брашно – 0,5 кг;
• сунцокретово уље (без мириса) – 2 кашике. л .;
• прокухана вода (40-45 степени) – око чаша;
• со.

Начин кухања:

1. Брашно просијте три пута на равну површину стварајући слајд. Направите удубљење лопатицом.
2. Сипајте у њу со, додајте уље. Воду додајте врло пажљиво да се не би ширила изван бунара.
3. Мешање густина врши се додавањем брашна од ивице ка средини, док се кретање врши у смеру казаљке на сату.
4. Ручно мешајте свежом базом без квасца 5-7 минута, док се унутра не појави велика количина кисеоника. Лопта не би смела да се лепи за ваше руке, али такође не сме бити превише стрма. Ако је потребно, можете додати мало више топле воде.
5. Таквом тесту се не треба одмарати, тако да можете одмах формирати пите, положити пуњење и послати у рерну.

На павлаци

Све домаћице које су покушале испећи по овом рецепту примијетиле су да је структура пита била прозрачна, а пите од мрвице – попут махуна. Том је крив за течни састојак који представља свежа кисела павлака са мало масти. Најбоље је користити рустикалну, али продавница ће такође добро функционисати, а могућа је и замена за лаки мајонез. Ово величанствено тијесто за пите од киселе павлаке са квасцем изгледа савршено као и код најискусније домаћице, зато напишите рецепт за себе.

Састојци:

• павлака – 2 чаше;
• суви квасац – 10 г;
• брашно – 800 г;
• јаја 1 мачка. – 3 ком .;
• топла вода – 75 мл;
• гранулирани шећер – 6 тсп.

Начин кухања:

1. Сипајте квас у топлу воду (не обрнуто!), Утапајте њежним покретима, лагано мешајући од ивица ка центру и у смеру казаљке на сату.
2. Док је тесто за пециво у рерни прикладно, туците јаја, сипајући са њима шећер.
3. Додајте павлаку док наставите да радите миксером или шлагом.
4. Њежно унесите тесто са „шеширом“, додајте просијано брашно у малим порцијама.
5. Направите мекано тесто (можете то и машином за хлеб), дајте му сат и по времена да се проври. Можете је ставити у претходно загрејану на 50 степени и искључити (!) Рерну, обавезно је прекријте влажним пешкиром.

Печено пециво – тајне кувања

Печење је једно од најтежих јела, па је неопходно позајмљивање туђег искуства. Професионалци вам говоре како да избегнете основне грешке:

• Ако немате колаче од квасца, пробајте квасац – ово је напоран задатак, али шанса за успех је већа.
• За тесто, вода не сме бити топлија од 40 степени, јер ће у супротном квасац побити.
• Тесто за печене пите не може се мешати дуго – чим маса постане цела, мора се оставити.
• Ако се плашите да вам печење не буде тијесно, тијесто ставите на пљескавице у рерну: ставите на плех за печење, прекријте пешкиром, на дно ставите посуду са кипућом водом. Ова технологија се раније користила за печење у Риги..

Научите како направити колаче од пецива за друге рецепте..