Свињски ћевап у рерни: рецепти

Садржај чланка

• Како кухати кебаб у свињској пећници
• Како кисели краставац
• Рецепти свињског кебаба
• На скелама
• У банци
• У рукаву за печење
• У фолији
• Са роштиља

Кад је напољу хладно, желим поново да осјетим мирис познатог меса, роштиља на угљену, кад ме окружује добро друштво, укусно вино на столу, интимни разговори до јутра … Немојте да вас обесхрабрује: роштиљ се може кухати у рерни, мада без мириса ватре, али и врло укусно.

Како кухати кебаб у свињској пећници

Сви који су барем једном пекли свињетину на дрвеном угљу знају да постоје одређени захтеви за месо које се користи:

• требало би да буде врло свеже, идеално упарено, ни у којем случају смрзнуто;
• дајте предност посебним деловима трупа: свињски врат, рамена, филети;
• ако не волите свињско месо, изаберите јањеће месо, телећу теглицу, комаде пилетине;
• на комаду меса морају нужно бити слојеви масти који јело чине сочним, меким;
• Пре него што скухате свињски ћевап, месо треба очистити од вена, филмова и маринирати.

Да бисте спремили укусни свињски ћевап у рерни, морате га правилно исећи након што одаберете прави комад меса. Свињетину не смете превише мељети да није сува. Али превелик комад ће такође требати дуго времена да се кува и може остати сиров. Оптималном величином се сматра комад тежине 45-50 грама, величине великог ораха.

Како кисели краставац

Постоји много начина да натопите свињски врат: кефиром, мајонезом, пуно лука. Неки кухари чак користе и кола, минералну воду, шипак, лимунове и сокове од парадајза. Фотографије рецепата и корак по корак опис како кисели свињски ћевапи се често налазе на форумима за кување. Најважнији услов маринаде је да она обавезно мора садржавати кисели производ који ће омекшати месна влакна. Можете га надопунити својим омиљеним зачинима, зачинским биљем, чак поврћем или воћем (погодни су парадајз, ананас, патлиџан).

Рецепти свињског кебаба

Након што се комади меса маринирају 4-5 сати, могу се испећи. Кулинарски стручњаци праве роштиљ код куће у рерни на различите начине: на набоје, набодаве, месо стављају на повртни „јастук“ (без скеверс), у таву. Најбоља опција је месо испећи у роштиљу, али то можете направити врућим користећи рукав. Узмите у обзир националне карактеристике кувања: кавкашки кебаб (са соком од шипака), грузијски (са црвеним вином), арменски (са пуно зачинског биља).

На скелама

Одличан укусни ћевап на ражњићу у свињској пећници у потпуности је засићен аромама сока од шипа, биља и мушкатног орашчића. Идеалан је за празнични стол, испоставиће се ништа горе од оног који је направљен на дрвеном угљу. Као прилог препоручује се печење кромпира или поврћа са роштиља.

Састојци:

• свињска каша – 900 г;
• шипак – 200 г;
• бели лук – 4 режња;
• мушкатни орашчић – прстохват;
• биљно уље – 50 мл;
• со – 25 г.

Начин кухања:

1. Свињски врат нарежите на средње комаде величине ораха. Комаде не можете направити премали – ћевап ће бити сув, укусан.
2. Нарежите шипак на кришке, извадите зрнца, ставите их у кесу и добро ходајте по њему помоћу ваљака. Проциједите сок и одбаците зрна.
3. Свињетину ставите у посуду, прелијте соком. Додајте сецкани бели лук, зачине, мушкатни орашчић.
4. Сјетите се добрим рукама врат тако да активније упије маринаду. Оставите да одстоји око 1 сат, а затим месо солите.
5. Навлажите дрвене ражњиће хладном водом – како се неће пећи приликом печења.
6. Натакните комаде на скелове који нису преуско повезани. Пеците свињске папричице у рерни 30 минута на температури 190-200Ц.

У банци

Невероватан начин припреме вашег омиљеног јела препоручују искусни кувари. Пре него што скухате кебаб у рерни у тегли, проверите да ли имате на располагању стаклену суву посуду. У велику канту ставите ражњу са месом наниженим и ставите у хладну пећницу. Свињетина се куха у сопственом соку, натопљена аромом зачина и лука. Фотографије са детаљним описом ове методе печења могу се наћи на кулинарским сајтовима.

Састојци:

• свињска кашика – 1 кг;
• сланина или сланина – 300 г;
• сијалице – 3 ком .;
• вода – 120 мл;
• лимун – 1 п .;
• коријандер, зачини, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Оперите, осушите свињско месо. Исеците га на комаде од 5-6 центиметара.
2. Ставите у дубоку посуду, прелијте свеже цеђеним лимуновим соком, зачините зачинима, сољу.
3. Ољуштите лук, исечен на колутиће, додајте свињетини. Све добро измешати, сипати мало вина или сока. Маринирајте састојке 60-80 минута.
4. Сланину или сланину нарежите на танке кришке. Нарежите комаде на ражњу, слојеве сланине.
5. Ставите прстенове лука унутар лименке, а врбе ставите на врх. Теглу прекријте фолијом, укључите максималну топлоту, пеците 60-80 минута.

У рукаву за печење

Кулинарски стручњаци ову методу називају „грузијска“, јер се свињски врат укисељује са много зачинског биља: хмељ-сунели, пекмез (пахуљица), кисели сок, а мало винског сирћета (или црвеног вина) додаје се у маринаду. Да бисте спремили роштиљ у рерни у рукаву, морат ћете намочити свињетину леђа или врат, али ово се јело често припрема од пилећег меса, говедине или јањетине.

Састојци:

• свињски врат – 1 кг;
• сијалице – 3 ком .;
• црно винско сирће – 1 кашика;
• мешавина грузијских зачина – 2 кашике;
• биљно уље – 30 мл;
• со, ловоров лист.

Начин кухања:

1. Ољуштите лук, исечен на ситне коцкице. Помијешајте са зачинима, добро измутите тако да добије сок.
2. Свињетину нарежите на комаде од 50-60 грама.
3. Свињетину помешајте са луком, зачинима, прелијте биљним уљем, винским сирћетом, добро измешајте. Маринирајте ћевап 2-3 сата.
4. На дну рукава ставите слој лука, а затим комаде меса – овај поступак можете поновити неколико пута. Додајте мало соли.
5. Причврстите крајеве рукава, направите неколико рупа за излаз паре. Пеците роштиљ код куће у рерни 1 сат на средњој температури док се не скува.

У фолији

Класичан, временски тестиран и гурмански рецепт за роштиљ – кисели краставци с пуно лука и кефира. Неке домаћице радије раде с мајонезом, али не препоручује се овај умак подвргнути секундарној термичкој обради. Кефир је идеалан за кување кебаба у фолији, савршено омекшава месна влакна и помаже у стварању укусне коре.

Састојци:

• врат – 1 кг;
• кефир са садржајем масти 2,5% – 2 л;
• лук – 3-4 ком .;
• биљно уље – 50 мл;
• зачини, ловоров лист, црни бибер, со.

Начин кухања:

1. Исперите, осушите свињетину на папирном пешкиру. Изрежите га на комаде величине ораха.
2. Огулите лук, исеците на колутиће, помешајте са зачинима, поврће зачините сољу. Темељно трљајте док се не појави сок.
3. У дубоку посуду ставите врат, додајте лук масу, сипајте кефир. Пиће мора бити на собној температури како би се сви састојци брже кисели.
4. Потопите свињетину 2-3 сата.
5. Након тог времена, нарежите кришке на нареске, огулите их луком. Ставите скелове на врућу таву, запалите врат са свих страна.
6. Ставите будуће ћевапе од свињског врата на лим за печење обложен фолијом, добро обмотајте ивице. 30 минута је довољно за печење меса. За прилог послужите печени или кувани кромпир са зачинским биљем.

Научите како направити укусан пилећи ћевап.

Са роштиља

Кад заиста желите укусан, ароматичан роштиљ „са димом“, можете га припремити код куће, на роштиљу. Овај једноставан рецепт не садржи строге препоруке: састав свињске маринаде и фотографије како правилно пећи роштиљ можете пронаћи на кулинарским сајтовима. Кухарима се саветује да ово јело кувају од свињске кашике, сухе. Колико треба пржити месо, зависи од дела трупла.

Састојци:

• свињетина – 1 кг;
• бели бибер – 3-4 ком .;
• лук – 3 ком .;
• патлиџан – 1 ком .;
• парадајз – 1 ком .;
• суво црно вино – 1 кашика;
• зачини, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Оперите свињетину, исечену на комаде од 40-50 грама.
2. Ољуштите лук, исечен на велике колутове.
3. У посуду ставите комаде меса, колутиће лука и зачине. Све добро измешајте.
4. Компоненте напуните сувим црвеним вином. Маринирајте свињетину 5-6 сати.
5. Комаде залијепите на набубре или претходно натопљене бамбусове набодаве. Поврће нарежите на кругове или шипке од 3-4 центиметра, слојевите комаде меса.
6. На роштиљ ставите свињетину и поврће, испод чега ставите лим за печење водом (да масноћа која исцури из скечета не изгори).
7. Пеците кебаб у свињској пећници 25-30 минута.