Свињетина код куће од свињетине: рецепти

Садржај чланка

• Како кухати свињетину кувану свињетину
• Који део свињетине је бољи за кухану свињетину
• Рецепт куване свињетине код куће са фотографијом
• У фолији
• У рерну
• Горе у рукаву
• Рецепт за кухану свињетину
• У спором шпорету
• Са соја сосом
• Сенф у рерни
• У тесту
• Са шаргарепом
• Квасс мариниран
• У саламури
• Свињска маринада

Међу разним месним гастрономским јелима која пуне полице супермаркета, продавница и радњи постоји и једно које се одликује природношћу, сочношћу, корисношћу и лепотом. Ово је кувана свињетина – парче свеже свињетине, кисело и печено са зачинима док не омекша, са савршеним укусом меса – нити додавати нити одузети.

Како кухати свињетину кувану свињетину

У стара времена, када је центар сеоског стана била руска пећ, кување свињског свињског меса није било само кухање, већ и сакрамент. Пре великог празника – Божића, Ускрса или венчања – свиња је сечена. Његово месо претворено је у кобасице, желе, месне округлице, али посебна пажња посвећена је огромном комаду свињске шунке, из које се планирао кувани свињетина. Месо се одвојило од костију, маринирало, напуњено белим луком, шаргарепом, бибером. Направили су свеже тесто, умотали свињску шунку са сољу и зачинима, пекли у угаљу.

Који део свињетине је бољи за кухану свињетину

Када бирате месо за кухану свињетину, дајте предност леђима, пршутима, јелима или врату. Испада да је јело од свињског карбоната (ледја) – врло је нежно и не превише масно, мада умерени слој свињске масти украшен је куханом свињетином. Треба вам велики цео комад меса тежак најмање килограм, или још боље, два или два и по. Па, ако свињетина није била смрзнута, не би требало да узимате и свеже месо. Поред свињетине, телетине, јагњетине, па чак и меса перади (бројлер, ћуретина) се понекад користе..

Рецепт куване свињетине код куће са фотографијом

Свака породица има своје тајне кувања печеног меса. Изаберите најбољи рецепт за свињетину свињетина у рерни како бисте одушевили породицу природном, нежном, укусном делицијом. Десет рецепата у наставку одликују се маринадом, зачинима, техничким аспектима. Кухану свињетину можете пећи на различите начине: уз помоћ фолије, рукавца, теста или само у затвореној посуди отпорној на топлоту. Уместо руске пећи и угљена, савремене домаћице користе спор штедњак или пећницу.

У фолији

• Вријеме кухања: 2 сата (без времена киселог укуса).
• Оброк по контејнеру: 10-12 особа.
• Садржај калорија: 273 кцал на 100 г.
• Намјена: празничко јело.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Комад свињског врата или шунке са сољу и зачинима пре печења можете умотати у густу фолију. Важно је да сок који настаје током припреме нема отвор, већ остаје унутар паковања. Кухана свињетина у фолији задржава њежност, остаје сочна и одлична је за елитно резање за свечану вечеру. Непосредно пред крај печења, морате отворити фолију, свињетину прелити месним сосом, сачекати формирање златне коре..

Састојци:

• свињетина – 1,5 кг;
• бели лук – 10-20 чешњака;
• сенф са житарицама – 3 кашике. л .;
• мед (течан) – 1 кашика. л .;
• со, бибер, зачини.

Начин кухања:

1. Изрежите сваки чешањ белог лука на 2-6 дела (види величину). Направите танке и дубоке резове у каши, ставите клинове белог лука.
2. Свињетину протрљајте са бибером, сољу и мешавином сенфа и меда. Замотајте месо у фолију. Важан услов: оставите мали отвор на врху да пара не може изаћи. Пре него што кувате месо у сенфу, оставите га неколико сати за маринирање.
3. Загрејати рерну на 200-220 степени. Време печења меса је око два сата. Тада се фолија мора отворити, прелити садржај месним соком и пећи још 10-15 минута.

У рерну

• Време кувања: 2 сата (без времена сољења).
• Оброк по контејнеру: 10-12 особа.
• Садржај калорија: 296 кцал на 100 г.
• Намјена: свечано јело, за сендвиче.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Понекад опустите фолију или друго паковање. Свињетина, печена у великим комадима, задржава сочност сама, посебно ако је ставите у дебљи део према горе. Домаћа свињетина од свињског грла у рерни испада да је племенита, богата, са богатим укусом. Штета је што рецепт са фотографијом не преноси мирисе. Арома печеног меса са зачинима биће награда домаћици и привући ће све за сто.

Састојци:

• свињетина – 1,5-2 кг;
• свињска маст – 250-300 г;
• со, зачини, зачинско биље.

Начин кухања:

1. Намочите пулпу у раствору соли 1,5-2 сата. За саламуру узмите 50 г грубе соли по литру. Можете додати било које зачине по жељи..
2. Натопљену свињетину осушите папирнатим пешкиром, обилно трљајте зачинима и зачинским биљем.
3. Дрвени штапови морају се поставити на дно посуде тако да се између дна и комада свињетине формира мали ваздушни јастук..
4. Лук нарежите на танке кришке, равномерно их распоредите по месу.
5. Сипајте воду на дно калупа (приближно чашу) и водите рачуна да током печења не испари у потпуности. Присутност воде је важан услов, иначе ће јело изгорјети, његов укус ће се погоршати.
6. Пеците месо сат и по или два сата. Спремност проверавањем боје излученог сока на месту дубоке пункције.

Горе у рукаву

• Време кувања: 2 сата и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 10-12 особа.
• Садржај калорија: 273 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, за сендвиче.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Други начин кувања свињетине код куће је употреба кулинарског рукава или врећица за печење. Поступак припреме меса се не разликује много од печеног у фолији. Свињско кувано свињско месо у рукаву испада да је шик, штеди сваку кап сока, сваки наговештај укуса. Комадић свињске каше напуните мешавином белог лука и зачина, нарежите на француски сенф, пакирајте и пеците док не скувају.

Састојци:

• свињски врат – 1,5-2 кг;
• ловоров лист – 6 ком .;
• бели лук – 6 режња;
• со – 1 кашика. л .;
• млевена паприка – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Ручно мљевење ловоровог лишћа додајте соли, бибера, уситњеном белом луку. Темељно трљајте смешу кашиком.
2. С разних страна комада меса направите рупе дугачким танким ножем (довољно је 20-25 пробоја). Носите гумене рукавице и сваку рупу напуните мешавином соли и зачина.
3. Ставите припремљену свињетину у рукав, уклоните ваздух, запечатите.
4. Пеците око два сата са рерном што је могуће вруће (приближно 220 степени).
5. Ако желите кухану свињетину са прелепом и укусном коре, отворите кесу 10 минута пре краја. Не заборавите да сипате печени месо истичући сок.

Рецепт за кухану свињетину

• Време кувања: 2 сата и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 10-12 особа.
• Садржај калорија: 244 кцал на 100 г.
• Намјена: свечано јело, за доручак, за сендвиче.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Класична печена свињетина пече се у рерни или рерни, али то није једини начин кухања меса. Ако претходно скухате свињетину у луку, а затим га уберете у сенф и зачине, добит ћете укусну имитацију омиљеног јела из уста. Кувана свињска свињетина свињетина стоји на хладном 6-10 сати, након чега се савршено реже танким слојевима и не дроби..

Састојци:

• свињска каша – 1,5 кг;
• лук лук – 1 шака;
• бели лук – 1 глава;
• со – 1 кашика кашике;
• сенф са зрнцима – 1-2 кашике. л .;
• зачин.

Начин кухања:

1. Скухану кашу скувајте у сланој води са луком од лука и опраном, али неољуштеном главом белог лука. Пожар би требало да буде минималан. Време кувања – 2 сата.
2. Охладите комад меса без уклањања из течности, мало га осушите, утрљајте мешавином зачина и сенфа, умотајте у фолију или филм.
3. Готово јело потопите на хладном месту, под лаганим угњетавањем, 6-10 сати.

У спором шпорету

• Вријеме кухања: 2 сата 40 минута (без времена киселог укуса).
• Оброк по контејнеру: 8-10 особа.
• Садржај калорија: 270 кцал на 100 г.
• Намјена: свечано јело, за вечеру, за сендвиче.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Са појавом мулти-кухала у модерној кухињи, живот оних који кувају храну постао је много једноставнији. Софистицирани рецепти постали су једноставнији, дуготрајна јела се припремају брже. Није изузетак – свињетина је кухана свињетина у спором шпорету, коју може кухати чак и новакиња. Да бисте то учинили, потребан вам је килограм комад свињске каше, сол, зачини, мало сунцокретовог уља. У дивној електричној посуди за јело чак је и свињски рез.

Састојци:

• свињска каша – 1 кг;
• бели лук – 5-6 чешњака;
• сунцокретово уље – 2 кашике. л .;
• со, зачини, сенф.

Начин кухања:

1. Лук белог лука нарежите на дуге и танке кришке, убаците их у дубоке резове.
2. Пре печења каше утрљава се уљем помешано са зачинима, сољу, сенфом и кисело месо неколико сати.
3. Укључите режим „Пржење“, додајте мало уља, пржите месо са обе стране по 10-15 минута.
4. Промените режим у „Гашење“. Након два сата извадите готову посуду и охладите је. Након тога, оштрим ножем прережите влакна.

Са соја сосом

• Вријеме кухања: 1 сат 40 минута (без времена киселог укуса).
• Оброк по контејнеру: 10-12 особа.
• Садржај калорија: 277 кцал на 100 г.
• Намјена: свечано јело, за доручак, за сендвиче.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Добива се домаћа укусна и нежна свињетина са медом и сојиним сосом. Овај састав маринаде омогућава вам да добијете сочно месо са укусном коре. Савршено је резан танким слојевима, погодан за сендвиче и свечане кројеве. Најбоље решење за ово јело је комад лозе без костију, али ако више волите свињски бут, кувани од врата, нећете погрешити..

Састојци:

• свињски филе – 1,5 кг;
• бели лук – 8-10 чешњака;
• соја сос – 3 кашике. л .;
• мед (течан) – 2 кашике. л .;
• со; бибер.

Начин кухања:

1. Пре него што направите маринаду, месо треба нарибати сољу и бибером, напуњеним белим луком.
2. Помијешајте мед са сојиним сосом, те смјесу сипајте припремљену кашу.
3. Покријте месо, оставите да се маринира један сат.
4. Пеците свињетину уз максимално загревање у рерни око сат и по. С времена на време потребно га је сипати додељеним месним сосом.
5. Охладите и послужите као кришке.

Сенф у рерни

• Вријеме кухања: око 2 сата (без времена киселог укуса).
• Оброк по контејнеру: 8-10 особа.
• Садржај калорија: 270 кцал на 100 г.
• Намјена: свечано јело, за доручак, за сендвиче.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Употреба сенфа у припреми месних јела је добра руска традиција. Укус ове популарне зачински састав одише месном темом, даје јелу кисело оштре ноте. Домаћа свињетина и сенф, печена у рерни, одувек је била богата, свечана, гурманска, вредна правих гурмана. Покушајте да испечете месо за ово породично славље према овом рецепту – а свињетина код куће од свињетине сигурно ће постати главно јело јела.

Састојци:

• свињски филе – 1 кг;
• бели лук – 5-7 чешњака;
• сенф – 3 кашике. л .;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Умутите месо са белим луком. Поделите велике кришке.
2. Солите и попаприте свињетину, премажите сенфом. Покријте и оставите месо у хладним условима за маринирање два сата или више.
3. Замотајте свињско месо дебелом фолијом за храну и пеците сат и по у рерни, загрејаној на 200 степени.
4. Да би свињетина код куће имала укусно руменило, отворите фолију, сипајте месо на месо и пеците још 10 минута. Посуду добро охладите пре сервирања..

У тесту

• Вријеме кухања: око 2,5 сата (без времена киселог укуса).
• Оброк по контејнеру: 10-12 особа.
• Калорична јела: 287 кцал на 100 г.
• Намјена: свечано јело, за вечеру, за сендвиче.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Није неопходно имати приступ руској пећи да бисте испробали стари класични рецепт за домаће месо. Укусна кувана свињетина печена у пециву одлична је у савременим пећницама. За тест су вам потребни најједноставнији производи који се могу наћи у било којој кухињи. Месо у љусци хлеба задржава дивну арому, не исушује се, остаје нежно, сочно и густо.

Састојци:

• свињска каша – 1,5 кг;
• брашно – око 5 чаша;
• вода – 1-1,5 шољица;
• бели лук – 5-7 чешњака;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Оперите свињетину, осушите. Мора да буде пуњена кришкама белог лука, ренданим сољу, зачинима, прекривен филмом и хлађен неколико сати у фрижидеру.
2. Направите једноставно тесто од брашна и воде. Не треба да се држи за руке и сто. Разваљајте слој дебљине 0,5-0,7 цм, ставите комад меса у његов централни део и затворите. Направите двије или три центиметрске рупе у тијесту на врху како би пара могла да изађе.
3. Подмажите топлотни облик уљем, ставите припремљену „питу“. Треба да га печете на температури од око 200 степени. Време кувања – један и по до два сата. Готово јело оставите у рерни искључено..
4. Пажљиво отпакујте „одећу“ – сок ће сипати, доста сока. Кувану свињетину држите у фрижидеру најмање један сат, а затим нарежите и послужите.

Са шаргарепом

• Вријеме кухања: 2 сата и 30 минута (без времена киселог укуса).
• Оброк по контејнеру: 10-12 особа.
• Садржај калорија: 275 кцал на 100 г.
• Намјена: свечано јело, за сендвиче.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Како направити печено свињско месо, које је већ савршено, још укусније? Напуните га кришкама шаргарепе! Свињска свињетина са шаргарепом и белим луком је нежна и укусна чак и у фази припреме. Његова невероватна арома изнервираће не само ваш дом, већ и све комшије на тријему. Покушајте да кувате месо по овом рецепту – и друга јела од свињетине престаће да постоје..

Састојци:

• свињски врат – 1,5 кг;
• бели лук – 3-5 чешњака;
• шаргарепа (просечна) – 1 ком .;
• зачини, со.

Начин кухања:

1. Месо, опрано и осушено, мора бити густо надевано поврћем. За то исеците шаргарепу на мале коцкице, велике чешери белог лука поделите на комаде.
2. Отрљајте површину комада меса сољу и зачинима по вашем укусу. Замотајте свињску фолију тако да сок не истјече. На врху вреће направите отвор за паре.
3. Маринирајте припремљену кашу један или два сата. Након тога, пеците у рерни претходно загрејаној на 200 степени 1,5-2 сата.
4. Пре него што направите свечани део меса, охладите га без уклањања фолије и држите на хладном најмање један сат.

Квасс мариниран

• Вријеме кухања: 1 сат 40 минута (без времена киселог укуса).
• Оброк по контејнеру: 8-10 особа.
• Садржај калорија: 265 кцал на 100 г.
• Намјена: свечано јело, за сендвиче.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Како је порција пива популарна у Европи, свињски квасац од свињетине био је толико познат у Русији. Након такве маринаде, свињетина се пече брзо – двоструко брже него без ње. Месо се отприлике један дан чува у домаћем квасу од раженог хлеба и пече се, претходно утрљано зачинима. Свињетина маринирана у квасу пече се у бесквасном тијесту, као што се радило од давнина.

Састојци:

• свињска каша – 1 кг;
• хлеб квасс – 0,5 л;
• лук – 1 п .;
• бели лук – 5-6 чешњака;
• ловоров лист – 3-4 ком .;
• каранфил, црни бибер, свети зачин – 7-10 ком .;
• брашно – око 5 чаша;
• вода – 1,5 шољица.
• со.

Начин кухања:

1. Започните месо белим луком и намочите га у квасу. У маринаду додајте зачине и сецкани лук. Притиснути према доље лаганим угњетавањем, ставити на хладно место. Пустите да се свињетина маринира 24 сата.
2. Уклоните месо, утрљајте са соли.
3. Набавите најједноставније тесто од брашна и воде, разваљајте га. Спакујте месо у омотницу теста. Не заборавите да оставите један или два отвора за пару..
4. Пеците 45-60 минута и оставите да се потпуно охлади. Уклоните корицу хлеба и кувану свињетину нарежите на танке кришке.

У саламури

• Време кувања: 2 сата (без времена сољења).
• Оброк по контејнеру: 10-12 особа.
• Садржај калорија: 296 кцал на 100 г.
• Намјена: празничко јело.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Слано месо, зрело у најчешћем раствору соли, задржава нежност било којом методом печења. Припремите саламури од куване свињетине код куће брзином од 60-70 грама грубе соли по литру. Вода прокухава, поред соли додају се зачини, зачинско биље, режњеви белог лука. У саламури месо може издржати и дан или више. Импрегнира се и постаје мекши, али такође мења боју. Након такве обраде, печена свињетина је врло лепа.

Састојци:

• свињетина – 1,5-2 кг
• вода – 1 л;
• со – 60-70 г;
• бели лук – 6-8 чешњака;
• ловоров лист – 5 ком .;
• црни бибер, паприка (грашак) – 10-12 ком .;
• сушени босиљак, млевени коријандер – 2 кашике сваког. л .;
• сунцокретово уље – 2 кашике. л .;
• парадајзна паста – 2-3 кашике кашике;
• млевена паприка – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Донесите воду са сољу до кључања, причекајте да се потпуно отопи. Тамо зачините зачине (осим паприке), исецкани бели лук. Охладити маринаду.
2. Сипајте месо, држите дан на хладном.
3. Извадите месо, осушите, утрљајте мешавином уља, парадајза и паприке.
4. Умотано кисело месо умотати у фолију, пећи 1,5-2 сата. Отворите 10 минута пре краја печења да месо постане ружичасто.

Свињска маринада

Зачини и зачини у којима је месо маринирано прије печења дају јелу незабораван укус и арому. Кисело свињско месо може имати читаву гомилу укуса. За производњу саламуле користи сојин сос, квас, вино, пиво, парадајз, сок од грожђа или јабуке, мед. Можете користити било које зачине и биље за које сматрате да су погодне за месо. Зачините месним зачинима великодушно – кувана свињетина апсорбиће тачно онолико укуса колико је потребно.