Смалетс – шта је то, корисна својства и штета, употреба у кувању и како радити код куће

Садржај чланка

• Гхее
• Корист и штета
• Кухана салата
• Како направити маст у кући
• Свињетина
• Гуска
• Са пукотинама
• Како чувати салату
• Лард рецепти
• Са белим луком за сендвиче
• Схортбреад
• Омелет Атаман
• Мађарски гулаш
• Рибља супа Халасле
• Паприкасх
• Бигос на пољском

Данас све више и више људи прати своје здравље, тежину, придржавају се правилне исхране. Међутим, тело би требало да добија 20-30 г масти дневно. Његов извор може бити не само маслац и биљно уље или маст, већ и сланина. Овај производ је веома популаран не само међу становницима села, већ се цени и широко користи у кувању за прављење делиција кувара из различитих држава света. Већина људи ни не сумња каква корисна својства има маст, и шта се са њим може скувати..

Гхее

Дакле, сланина или маст су масноће које се дуго топи из масноће на малој ватри. За добијање производа често се користи свињска маст, али погодна је и патка, гуска маст. Најмање свих прерађених нутрија масти које имају неугодан мирис и захтијевају додатну обраду. На латинском, назив масти звучи као лардум, на пољском – смалез, на немачком – сцхмалтз, али је са свих језика преведен на исти начин – да се топи, утапа.

Корист и штета

Током прераде масти његов хемијски састав се мења, али растопљене масти не могу се назвати штетним, јер производ има низ корисних својстава:

1. Садржи до 40% засићених масти које се мање оксидују током разградње без изазивања стварања слободних радикала.
2. Садржи витамин Е, који је одговоран за јачање зидова крвних судова, капилара, спречавање појаве крвних угрушака, поспешивање регенерације ћелија, побољшање згрушавања крви.
3. Садржи витамин Б4 (холин), који има позитиван утицај на метаболизам протеина и масти, побољшава рад срца, јетре, подстиче менталну активност и спречава развој склерозе.
4. Укључује селен, који нормализује функцију штитне жлезде, рад имунолошког система, који поспешује регенерацију ћелија јетре.
5. Садржи витамин растворљив у мастима Д, који јача коштано ткиво, надокнађује недостатак фосфора, калцијума у ​​крви.
6. То је извор холестерола, чији недостатак изазива развој Алзхеимерове болести, депресивног стања.

Недостаци топљених масти укључују његов висок калорични садржај и велику пробављивост. Поред тога, тело при преради масти користи глукозу која је неопходна за нормално функционисање мозга. Производ не смеју да једу особе са оштећеним процесима производње жучи, гојазних, атеросклероза, панкреатитис. Разумна употреба сала не доводи до поремећаја у функционисању унутрашњих органа, људског система.

Кухана салата

Гхее се некада користио за подмазивање точкова вагона, брава, металних делова, коже лица и руку, што је пружало заштиту од мраза. Уља, лампе топљене су са лугом, додаване народним средствима за спољашњу, а понекад и унутрашњу употребу. Након што се масноћа растопи, остају масноће које су одличан додатак кнедлама, пире кромпиру, пирјаном купусу и другим укусним јелима. Данас се сланина широко користи у кувању:

• гулаш;
• Рибља Чорба;
• паприка;
• омлет;
• кондиторски производи, пекарски производи, пецива;
• преливи за хељду, пшеницу, јечам и друге житарице;
• грицкалице за сендвиче;
• пржење до било које прилоге, пасуља, грашка;
• с луком замијените мршаво уље приликом пржења меса, поврћа.

Како направити маст у кући

Рољене масноће можете купити у било којој великој продавници, али боље је да сами кувате маст од масти, стекавши оригинални састојак на тржишту. Добивени производ биће много кориснији због чињенице да домаће свиње ходају у отвореним оловкама под сунцем, производећи витамин Д важан за људе.Осим тога, домаћа сланина повољно ће се разликовати у укусу. Да бисте научили како кухати маст, растопити салату код куће, користите рецепте са фотографијама.

Свињетина

Прво морате одабрати маст, а најбољи слој се налази у пределу бубрега. Производ се мора опрати, натапати око 12 сати у благо засољеној води да би се очистили од нечистоћа и остатака крви. Потом се кашика прође кроз млин за месо, стави у котлу са дебелим дном и топи се на лаганој ватри док вода не испари. Преостала маст јантарне боје биће маст, коју је потребно филтрирати у теглу кроз неколико слојева газе, огулити комаде меса, коже и плуте..

Гуска

Да бисте направили гуску маст, по прелиминарној припреми сакупите поткожне, унутрашње масноће перади, ситно сецкајте, ставите у посуду са дебелим дном. Ставите посуду на шпорет, загријте маст на лаганој ватри око пола сата, не дозвољавајући да кључа. Затим добијени добијени растопљени производ пребаците у стаклену теглу, охладите, ставите у фрижидер, покријте поклопцем или пергаментом. Ако вам је ово први пут да то радите, следите кораке у рецептима са фотографијама..

Са пукотинама

Ако желите да добијете пукотине, немојте мљети сировине, већ их исеците на мале идентичне комаде. Припремљену компоненту ставите у котлу, ставите на полагану ватру, загрејајте, постепено мешајући. У току ће на површину испливати марамице златно смеђе нијансе које је потребно очистити кашиком након отврдњавања и смеђе боје. Преостали гхее филтрира се, прелива у стакленке, а крекери се користе за припрему осталих јела.

Како чувати салату

Услови складиштења растопљеног масти су једноставни. Ако планирате да производ користите у блиској будућности, охладите га и ставите на полицу фрижидера. Маса, предвиђена за дуготрајно складиштење, мора се херметички затворити, изоловати од светлости, ваздуха, а затим уклонити на хладном месту, на пример, у подрум, где ће дуго задржати своја својства.

Лард рецепти

Јела са сланином су врло укусна, задовољавајућа и чак здрава. Ако не знате како правилно припремити такве посластице, придржавајте се детаљних рецепата са фотографијама. Поред тога, запамтите да је храна, укључујући растопљене масноће, високо калорична, па је не злоупотребљавајте ако пратите своју тежину и здравље, узимајте у обзир контраиндикације.

Са белим луком за сендвиче

• Време: 1 сат 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 740 кцал / 100 г.
• Намјена: предјело.
• Кухиња: украјинска.
• Потешкоћа: Лако.

Овај рецепт за сланину са белим луком је врло једноставан, јело се брзо припрема, али испада невероватно укусно. Најбољи залогај у складу са раженим хлебом, идеалан за борсцх уместо традиционалних памушких памука. Ако желите да побољшате арому и укус јела, пре краја кувања додајте сушени копар, мажуран, тимијан, чили бибер.

Састојци:

• сланина (свежа) – 250 г;
• бели лук – 5 режња;
• со – прстохват.

Начин кухања:

1. Ситно насјецкајте масноћу, ставите у дубоку посуду са дебелим дном, растопите 1 сат на лаганој ватри.
2. Уклоните поп-уп пукотине, сипајте маст у теглу.
3. Додајте исцеђени бели лук, со, зачине. Помешајте, охладите и ставите на полицу фрижидера.

Схортбреад

• Време: 1.5 сата.
• Оброк по контејнеру: 7-8 особа.
• Садржај калорија: 426 кцал / 100 г.
• Намјена: печење, десерт.
• Кухиња: интернационална.
• Потешкоћа: Лако.

Ако не знате како припремити невероватне колаче од кратког хлеба, испробајте рецепт са сланином које су користиле наше баке и прабаке. Гхее не само да не поквари укус десерта, већ ће печење учинити мекшим, мрвицнијим. За промену у сет производа можете да додате мрвице орашастих плодова, корицу лимуна или наранџе, направите слој џема, џем.

Састојци:

• брашно – 0,5 кг;
• шећер – 250 г;
• јаје – 2 ком .;
• смалет – 10 кашика. л .;
• прашак за пециво – 3 кашике кашике;
• сода – 0,5 кашике кашике;
• шећера у праху.

Начин кухања:

1. Умутите јаја са шећером миксером док се шећер не отопи, до појаве пене.
2. Отопите масноћу у микроталасној или воденој купељи, охладите.
3. Додајте растопљену масноћу у јаја-шећерну масу, добро измешајте.
4. Постепено додавајући сода, прашак за пециво, брашно, гнетите тесто.
5. Замотајте тесто лепљеним филмом и ставите на доњу полицу фрижидера.
6. Након 20 минута, извадите, разваљајте слојем, дебљине 5 мм.
7. Специјалним калупима изрезали смо празнине будућих колачића.
8. Распоредите на лим за печење обложен папиром за печење.
9. Пеците у рерни до златно браон.
10. Извадимо, мало охладимо, посипамо шећером у праху.

Омелет Атаман

• Време: 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 198 кцал / 100 г.
• Намена: за доручак, ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Ово јело је одличан доручак, засићено не само мастима, протеинима, већ и енергијом за цео дан који долази. Да бисте припремили омлет, требат ће вам пукотине које искачу када се растопи масна маса. Штавише, овај производ није само адитив за ароматизацију, већ и најважнији састојак. Црни бибер, свеже зачинско биље дају омлети додатни укус.

Састојци:

• јаје – 3 ком .;
• павлака – 3 кашике. л .;
• брашно – 1 кашика. л .;
• со, семе кумине – прстохват;
• крекери – 30 г;
• сир – 50 г.

Начин кухања:

1. Комбинујте јаја са брашном, павлаком, сољу, семенкама кумине. Умутити миксером (миксером).
2. Ставите масноће у врућу таву..
3. Када се ослободи масноће, сипајте јајну мешавину, поспите сиром.
4. Поклопите, кухајте на лаганој ватри 8 минута.

Мађарски гулаш

• Време: 2 сата 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 4-5 особа.
• Садржај калорија: 171 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: мађарска.
• Потешкоћа: Лако.

Ово јело је добило име по мађарском „гуииасх“, што значи „пастир“. У почетку се гулаш кувао на ломачи и био је богата богата супа. Касније се рецепт свидио племенитим особама, почео да се користи у краљевској кухињи и доживео је бројне промене. Међутим, оригинални мађарски рецепт за гулаш још увек често користе кулинарски стручњаци из различитих земаља..

Састојци:

• говедина – 450 г;
• вода – 800 мл;
• Бугарски бибер, парадајз – 2 ком .;
• кромпир – 3 ком .;
• лук – 1 п .;
• Масноћа – 30 г;
• парадајз паста – 20 г;
• бели лук – 2 режња;
• паприка (сушена) – прстохват.

Начин кухања:

1. Месо, поврће исечено на приближно једнаке кришке.
2. Пржите лук на растопљеној масноћи, поспите паприком, промешајте, склоните са шпорета.
3. Одвојено, док не добију златно смеђу боју, пржите месо, пребаците на црвени лук, исеците бели лук, сипајте 400 мл воде. Помешати, пирјати под поклопцем око сат времена.
4. Додајте преостало поврће, парадајз пасту, воду, промешајте и пирјајте још 15-20 минута.

Рибља супа Халасле

• Време: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 12 особа.
• Садржај калорија: 87 кцал / 100 г.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: мађарска.
• Потешкоћа: средња.

Мађарска халаса супа врло је популарна међу риболовцима, па би је требало кухати на ломачи. Савремени кувари прилагодили су рецепт за употребу у кућној кухињи. Главни услови су употреба неколико врста рибе, међу којима морају бити шаран и сом, и додавање љуте, слатке паприке. Придржавајући се ових захтева, добићете богат рибљи чорби са укусом правог мађарског Халасала.

Састојци:

• риба (крсти шаран, шаран, сом, свиња) – 3 кг;
• лук – 3 ком .;
• Бугарски бибер, парадајз – 2 ком .;
• слатка паприка – 3 кашике. л .;
• љута паприка – 1 кашика. л .;
• смалет – 2 кашике. л .;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Рибу чистимо и изваљамо, нарежемо на одреске. Највеће комаде очистимо од коже, ослободимо од костију, мало додамо, уклонимо на доњу полицу фрижидера.
2. Преостали делови, главе, репови напуњени су водом, спремном за кување.
3. Лук ситно насецкајте, пржите у растопљеној масти.
4. Након кључања, посолите, додајте парадајз, црни лук, паприку, смањите ватру, кувајте сат времена.
5. Затим рибањем с поврћем обришемо сито, филтрирамо чорбу, додамо паприку, бибер, по потреби сол.
6. Разблажите водом до жељене конзистенције, ставите комаде рибе из фрижидера и кувајте још 20 минута.

Паприкасх

• Време: 2 сата 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Садржај калорија: 137 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: мађарска.
• Потешкоћа: Лако.

Мађарско јело паприкаш припрема се од белог меса (телетина, пилетина или јањетина) са додатком врхња, павлаке и обавезно паприке. Неке домаћице одступају од оригиналних рецепата, стављају свињетину или говедину, али главно правило кувара током припреме паприкаша је слоган: „Ни црно ни масно месо.“ Паприка, зачињена или слатка, по вашем укусу.

Састојци:

• телетина – 1 кг;
• Масноћа – 70 г;
• лук – 2 ком .;
• павлака – 100 г;
• месни јуха -? ст .;
• паприка (љута, слатка) – 1 кашика. л .;
• брашно – 1 кашика. л .;
• со, босиљак.

Начин кухања:

1. У тави растопите свињску масноћу, додајте лук, насјецкан на пола прстена, пржите.
2. Додајте телетину, сецкану са средњим комадима, сол и пржите док месо не постане бело.
3. Промесати са паприком, босиљком, сипати у јуху, пирјати 1,5 сат.
4. Кисело врхње помешајте са брашном, додајте месу, промешајте, кувајте још 10-15 минута, послужите вруће.

Бигос на пољском

• Време: 6.5 сати.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 97 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: пољска.
• Потешкоћа: средња.

Бигос, традиционална за пољску кухињу, такође је популарна у Литванији, Белорусији и Украјини. Јело има укусну димљену арому, прелепу брончану боју. Укусан, задовољавајући Бигос треба правилно сервирати само 3 дана након припреме, хлађења и загревања неколико пута. Поред производа наведених у рецепту, освежења могу садржавати суве шљиве, грожђице, јабуке, парадајз пасту, мед.

Састојци:

• свињетина, лук – сваки по 300 г;
• кобасице, димљена кобасица – 150 г свака;
• кисели купус – 1 кг;
• свјежи бијели купус – 0,5 кг;
• суво бело вино – 200 мл;
• вода – 800 мл;
• сланина – 100 г;
• сушене печурке – 40 г;
• ловоров лист – 1 ком .;
• коријандер – 0,5 тсп;
• црни бибер – ? тсп;
• со – прстохват.

Начин кухања:

1. Потопите гљиве 2 сата, исперите, додајте воду, пустите да кључа, кувајте још сат времена.
2. Кисели купус проциједите, ставите у дубоку посуду (кавну), сипајте 300 мл воде, кувајте сат времена након кључања.
3. Отопите масноћу, пржите лук на њему, исечен на пола прстена, до златно браон.
4. Додајте свињски лук, исецкан на крупне комаде до златно браон боје, склоните са ватре.
5. Самљети куване шампињоне, оциједити.
6. У кисели купус додајте сецкани бели купус, промешајте и пирјајте пола сата.
7. Кобасицу нарежите на мале коцке, кобасице.
8. Кад су обе врсте купуса подједнако мекане, полу-припремљене, додајте месо, кобасице, кобасице, вино, чорбу, јуху од коријандера, коријандер, бибер, ловоров лист, печурке, сол по укусу.
9. Све промијешајте, крчкајте 2-3 сата, повремено мешајући.