Шта је сирек – сорте, корисна и опасна својства, употреба у кувању и пољопривреди

Садржај чланка

• Сирек – шта је то
• Мјеста раста
• Енергетска вредност и састав
• Благотворна својства
• Класификација
• Примјена биљака
• У кувању
• У пољопривреди
• Штетна својства

Биљка сорга није позната многима, али већ је хиљадама година ову културу људи користили у многим индустријама: индустрији, кувању, медицини и широко се користи у пољопривреди. Кина, Индија и Африка користиле су житарице у производњи брашна за печење колача. У последње време биљка није толико честа, иако се готово 70 милиона тона годишње узгаја широм света..

Сирек – шта је то

Биљка каолина (гумаи) или сирек је годишња и вишегодишња зељаста пролећна култура која припада породици житарица или блуеграсс. У преводу с латинске речи „Соргус“ значи „успон“. По обиму производње, житарице су на петом месту, што се објашњава великом продуктивношћу, продуктивношћу и отпорношћу на временске прилике. Сорта је непретенциозна, узгајање усјева не захтева употребу посебне опреме и машина.

Мјеста раста

Регије источне Африке сматрају се домовином сирека. Тамо су га почели узгајати од ИВ века пре нове ере. Данас постоји око 70 врста ове биљке које се узгајају у југозападној Азији, Екваторијалној и Јужној Африци, јужном делу европског континента, у Аустралији. Гаолиан расте и у Молдавији, степској зони Украјине, јужној Русији.

Енергетска вредност и састав

Биљка је природни антиоксиданс. Каохлианг садржи више протеина него кукуруз, али нема аминокиселину лизин. 100 грама зрна сирћета садржи 339 кцал. Зрно сирка има следеће храњиве вредности:

• угљени хидрати – 68,3 г;
• пепео – 1,57 г.
• вода – 9,2 г;
• масти – 3,3 г;
• протеин – 11,3 г.

Табела приказује садржај главних витамина и минерала у 100 г семена:

Благотворна својства

Састав елемената у траговима и витамина сирка одређује његове карактеристике и лековита својства. Постројење је способно за:

• ојачати срчане мишиће;
• стимулишу апетит;
• побољшати активност мозга;
• разграђују масти, активирају метаболичке процесе тела;
• убрзати синтезу протеина;
• уклањају соли из тела;
• стимулишу производњу хемоглобина.

Гаолиан се често користи за разне гастроинтестиналне болести, појаву реуме и за спречавање можданог удара и срчаног удара. Зрно је због садржаја фолне киселине у њему веома корисно за труднице, дојиље. Лимунски сирек затеже кожу, чини је свежом и податном, па се биљка често користи у производњи козметике против старења.

Садржај протеина и угљених хидрата чини биљку хранљивом, тиамин тонира мишиће, подстиче лучење стомака и благотворно делује на већу нервну активност тела. Антиоксиданти, којих зрно има у великим количинама, штите људски организам, спречавају прерано старење, упале. Витамини регулишу метаболизам, разграђују масти. Производ је погодан за дијабетичаре, за кожне болести, нервне поремећаје.

Витамини садржани у сирку су добри за тело. На пример:

• калијум регулише притисак, киселину, воду, равнотежу електролита;
• Витамин Б1 пружа телу енергију, подстиче метаболизам, побољшава пробавни, нервни, кардиоваскуларни систем.
• фосфор је укључен у многе физиолошке процесе;
• Витамин ПП учествује у обнови и нормализацији стања коже, побољшава рад гастроинтестиналног тракта, нервног система;
• гвожђе спречава анемију, атонију скелетних мишића, атрофични гастритис

Класификација

Постоји око 70 узгајаних и 24 дивље сорте сирека. У зависности од обима употребе, постоји зрно сирка, шећера, лимуна, метла, травнато. Све сорте су веома продуктивне, али на првом месту по плодности: „Дурра“, „Гаолиан“, „Дзхугара“. Узгојено је неколико хибрида који не дају нижи принос. То су: кварц, титан, смарагд, еритреја. Постоје 4 главне групе сирека:

1. шећер
2. лимун;
3. техничка или метла;
4. травната.

Постоји неколико врста сирека. Има их 8, неки од њих имају своју подврсту. Постоји сирек:

• Гвинејске житарице;
• Кафра;
• Црнац
• хлеб (етиопски, нубијски, арапски);
• Кинески (обични и воштани каолин);
• шећер
• травната или суданска трава;
• техничка (Источна Евроазијска и Западноеуразијска).

Стабљика шећера сирека садржи приближно 20% шећера. Највећа концентрација угљених хидрата јавља се одмах након цветања. Користи се у производњи џема, меда, слаткиша, алкохола, витамина, адитива у храни. Шећер направљен од хума могу конзумирати особе са дијабетесом. Цена ове материје је нижа од трске или цвекле. Култура може да даје добру жетву са сушом, високим температурама, на лошем тлу. Биљка је отпорна на болести и штеточине, тако да се у узгоју користи мање пестицида.

Култура је неопходна када је потребно обновити плодност сувог, осиромашеног тла. Зрнасти антиоксиданти могу да уклоне све отровне материје са земље, она се пуни корисним минералима. Након такве обраде, сетве осталих усева, њихов раст биће продуктиван. Шећерни сирек се све више користи у области биоенергије за производњу биоетанола, биоплина, чврстих горива. У Кини је ова култура једна од главних у производњи биогорива..

Лимунски гумаи лако се препознаје по наглашеној ароми лимуна. Ова карактеристика биљке омогућава употребу парфимера и специјалиста кулинарства. Биљка је сушена и свежа. За кухање – ово су каша, лук и стабљика, сок, парфем користи есенцијална уља. Као зачини култура је погодна за јела од меса и рибе, поврће и супе. Посебно се користи за припрему маринада, за прављење чаја.

Лимунски сирек одлично се носи са себорејом, јача косу, спречава ћелавост. Есенцијално уље из гаолина ефикасно је код угриза муха тсесеа и комараца, антибактеријско је, антисептичко, антипиретско, што доказује и његова широка употреба од стране медицинских радника у Индији, Кини и Вијетнаму. Чешће се користи у лечењу заразних болести.

Техничка или сирчка метла се узгаја на личним парцелама. Биљка не захтева озбиљну негу, земљиште се може обрађивати на уобичајен начин. Разликовати технички каолин по боји, облику мехурића за израду метла. Црвене сорте су мање цењене јер имају тврде и жилаве гране. Најдрагоценије сорте са еластичним, равномерним, једнаким дужинама, на крајевима густим местима. Поред метла, биљка је погодна и за израду плетених ствари, од папира. Узгој сорте метла може бити добар почетак за ваш властити посао..

Травни сирек се широко користи у сврху исхране. Ступањ шећера неопходан је за сточну храну. Сено и силажа произведена из ове сорте имају много хранљивих састојака. У сточарству је најбоља храна за стоку мешавина сирка и кукуруза. Биљка се користи за наводњавање, ротацију усева, има фитотомиоративни ефекат на земљиште, може уклонити соли из тла.

Примјена биљака

Сирек је право складиште витамина и корисних елемената, па је култура веома тражена. Од Гаолиан-а добијају:

• силажа;
• ђубрива за тло;
• есенцијална уља;
• скроб – користи се у рударском, прехрамбеном, папирном, текстилном, медицинском сектору;
• брашно – користи се у прехрамбене сврхе у печењу, прављењу житарица;
• житарице;
• зачине за јело итд.

У кувању

Због густог и горког укуса коре, биљка је тешко, али могуће, користити у кувању. Шећер (за прављење слаткиша, пецива, меда, алкохола), лимун (зачини за многа јела, пића, чајеви), зрно сирца (житарице се користе за житарице, прилоге, брашно се користи за печење хлеба, колача, кускус ).

У зависности од врсте хумминга, препоручује се употреба као састојак или засебно јело. На пример:

• у склопу јела од пиринча, укус је профињенији, живописнији;
• као главна прилога је алтернатива хељда, зобена каша, пиринач;
• као састојак индивидуалних хладних предјела, многих салата;
• у производњи муффина;
• припремите сирупе, креме за печење на бази лимуна.

Семе лимуна је универзалан. Да се ​​добије пиће, стабљике се прелију кипућом водом и инфушају десет минута. Пиће снижава температуру, тонира тело. Лимунски каолин уобичајен је састојак у кухињама различитих народа:

• Азијски – користи се као зачин у свежем, куваном облику;
• Тајландски – као прилог и зачин за супе, умаке, тестенине;
• Вијетнамски – за кухање фонде.

Житна трава се прерађује у брашно за печење. Пошто добијени производ не садржи глутен, приликом мешања теста га треба мешати са пшеничним брашном. У свом чистом облику, такво брашно се може додати приликом кувања супа, варива. Каша направљена од суданских зрна трава даје дуги осећај пуноће. Гљиве, агруми, свјеже поврће добро им иду у прилог..

У пољопривреди

Сирек није нутритивни кукуруз у својим хранљивим својствима, па у пољопривреди биљка прелази на исхрану животиња. Млечне свиње, кокоши и пилићи хране се биљком. Аминокиселине, протеини, угљени хидрати који су део састава доприносе брзом расту, повећању тежине стоке и живине, али мора се поштовати дозирање – не више од 30% укупне сточне хране. Култура често иде да храни рибу, што повећава масну масу за 34%.

Штетна својства

Зрнати каолин има јединствен хемијски састав, али постоје супстанце које могу погоршати биорасположивост сопствених минерала. Инхибитори се углавном налазе у љусци зрна. Због тога се пре употребе препоручује умочење сирева у закисељени лимунов сок или сирће. Велике количине влакана могу проузроковати затвор. Не препоручује се употреба житарица за надимање. У другим случајевима, штета од културе могућа је само уз појединачну нетолеранцију на производ.