Шунка код куће – рецепти са фотографијама. Како кувати у шунки, кесици или теглици

Садржај чланка

• Како кувати шунку код куће
• Рецепт
• У шунки
• Од пилетине
• Свињетина
• Из стене
• Говедина код куће
• Из Турске
• У банци
• У рерну
• У врећици сока
• Сјецкани
• Савети кувара
• Видео

Укусни сендвич са зачинским биљем и кобасицама, кобасицама или шунком класик је не само брзог доручка, већ и било које ужине. Међутим, фабрички производ не даје много наде у квалитет, а изгубиће и укус куће. Љубитељи таквих јела стручњаци саветују да смисле како да кувају шунку у пршуту или на приступачнији начин..

Како кувати шунку код куће

У очима већине домаћица, месне полупроизводи (кобасице, кобасице итд.) Нису нешто што је лако направити властитим рукама, јер није јасно како сам поступак изгледа. Каквој ивици да приђете и које манипулације са месом ће требати да се изврше? Делом страхови нису празни, јер је кухање шунке код куће дуг процес, отприлике 3-4 дана, мада ће домаћица морати да ради с тим производима само неколико сати. Међутим, општи алгоритам није тако сложен као што се у почетку чини..

Основна шема:

1. Било која шунка властитим рукама започиње избором меса. Стручњаци саветују узимање свињетине, најбоље шунке (са леђа), али можете користити и врат и шерпу. Важно је да се хрскавица спречи да се посече.
2. Пре термичке обраде, месо пролази кроз фазу сољења или киселости: ова фаза ће се развлачити неколико дана, јер је велики комад дуго натопљен у течности.
3. Након кувања, печења или пушења, избор зависи од тога какве уређаје има. Ово је најкраћа фаза..
4. Остаје само да домаћу шунку држите у фрижидеру неколико сати или чак дана (зависи од одабраног рецепта и термичке обраде), након чега се користи за предвиђену сврху: за сендвиче, грицкалице, салате, итд..

Рецепт

Које зачине је потребно узети за производњу овог хранљивог производа, који метод термичке обраде одабрати – печење или кување, када извадити пршут из воде и како га најбоље повезати? Пуно питања и готово никакав универзални одговор. Сваки рецепт за шунку код куће има своје нијансе и суптилности, тако да међу предложених 10 можете пронаћи онај који ће вас задовољити у сваком погледу.

У шунки

• Време кувања: 7 сати.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 2652 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Ако имате посебан уређај зван пршут, листа јела која вам стоје на располагању драстично се повећава. Било која пецива од меса, кувана свињетина, кобасице итд. – све ово више не треба куповати ако смислите како да их кувате код куће. Рецепти шунке у шунки према листи састојака су слични онима који су усредсређени само на рерну, шпорет, спор штедњак итд..

Састојци:

• комбиновано месо (350 ком);
• свињска шунка – 300 г;
• говедина – 300 г;
• млеко у праху – 10 г;
• чешња белог лука – 4 ком .;
• велико јаје;
• со, месне зачине.

Начин кухања:

1. Насјецкајте месо (главни услов су кришке не веће од 1 цм.), Помешајте са преосталим састојцима (исецкајте бели лук) будуће шунке.
2. Ставите рукав за печење у шунку, напуните месном масом. Затворите врло чврсто.
3. Завежите рукавац, наместите поклопац пршута, поправите га према упутствима. Ставите на дно тепсије са стране, потпуно сипајте воду.
4. Ова домаћа шунка у шунки може се кухати помоћу споријег шпорета, где требате подесити режим „супе“ и тајмер на 1,5 сата, а то можете олакшати стављањем лонца на шпорет у који желите да ставите пршут. Обавезно је напуните водом и на малој снази испод поклопца, кувајте исте 1,5 сат.
5. Штипаљкама уклоните шунку из вруће воде, оставите да се охлади и оставите да се хлади 4-5 сати.

Од пилетине

• Време кувања: 1 сат 40 минута + 1 дан.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 1569 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Највише дијетална опција за тако укусан производ креиран код куће биће пилећа шунка. Сјецка се јер чак и дојка нема довољно запремине да би се могла користити у цјелини, али то неће утјецати на укус. За густоћу производа, професионалци препоручују додавање желатине (није потребно унапред натапање), а месо је боље узимати из различитих делова: вредно је додати пилеће ноге у суве дојке – тако ће шунка испасти не превише калорична, али сочна.

Састојци:

• пилеће месо – 800 г;
• суво биље – 1 кашика. л .;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• желатина – 10 г;
• со – 1 кашика кашике;
• зачин за пилетину – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Уклоните масноћу и филмове са пилећег меса, прережите ножем преко влакана – тако ће шунка бити сочнија.
2. Помешајте, комбинујте са прешаним белим луком, сољу и зачинима.
3. Поспите желатином, зачинским биљем. Можете бацити мало куркуме да пилећој шунци поприми златну боју..
4. Поново мешајте и оставите пола сата.
5. Врећицу са шунком напуните посебном кесом или чахуру.
6. Формирајте цилиндар, ставите лименку / цев на врх.
7. Завежите други крај рукава / торбе. Шунку ставите на плех за печење.
8. Пеците 65 минута на 200 степени, повремено окрећући теглу.
9. Оставите шунку да се охлади са теглом и охладите је следећег дана.

Свињетина

• Време кувања: 22 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 3698 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Ова домаћа свињска шунка одликује се максимално једноставном радњом коју кувар предузме. Не треба тражити додатне дизајне и уређаје који дају облику производу. Једини услов је да узмете велики комад меса, нађете велики лонац и дугу, јаку кулинарску нит. Шунка постаје мирисна, зачињена, сочна, једе се одмах.

Састојци:

• свињска шунка – 1,4 кг;
• крута со – 60 г;
• вода – 2,5 л;
• сушени мајарон – 1,5 кашика. л .;
• ловоров лист;
• црни паприкаш – 4 ком .;
• чешањ лука – 5 ком..

Начин кухања:

1. Месо исперите, уклоните влагу салветама, утрљајте по целој површини с неколико кашика соли. Цоол 8 х.
2. Намотајте се, обуците узде.
3. Прокухајте воду (користите велику таву величине шунке), излијте преосталу со и зачине. Огулите огуљене чешња чешњака.
4. Ставите свињску ролу тамо. Снага је подешена на 35%, кухајте сат времена.
5. Искључите пламеник, оставите посуду са шунком на штедњаку док се потпуно не охлади.
6. Извадите да се хлади још 10 сати, ујутру вратите шерпу у шпорет, али извадите шунку. Вратите се тек када сланица прокључа.
7. Кувајте још сат времена и сачекајте да се поново охлади..
8. Извадите припремљену домаћу свињску шунку, уклоните влагу, уклоните конац.

Из стене

• Време кувања: 8 дана.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 3591 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Ова домаћа метода припреме укусне шунке одликује се дугим, сувим сољењем, чије се време бира појединачно. Минимални период је 7 дана, може се повећати на 14, али то ће подразумевати повећање сланости производа. Шунка из резнице код куће мало је маснија него од шунке, али задржава облик савршено и без желатине.

Састојци:

• свињска ручка;
• со – 55 г;
• чешња белог лука – 4 ком .;
• мљевени црни бибер – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Пажљиво оперите резницу, уклоните сву влагу: то ће утицати на коре шунке.
2. По целој површини нарибајте крупну сол, замотајте природном памучном белом крпом и ставите на кесу. Отпустите ваздух и чврсто га вежите.
3. Оставите да одстоји недељу дана у фрижидеру да се будућа шунка добро усољи. Обавезно се свакодневно окрећите с једне на другу страну.
4. Извадите ручицу из торбе и крпе, потпуно је напуните водом, оставите 8 сати.
5. Уклоните кост из свињетине, изнутра нарибајте сецканим белим луком, додајте со и бибер. Разваљајте тако да кожа буде на врху.
6. Неколико пута омотајте хватајућим филмом, затегните је нитима.
7. Након што сипате воду, кухајте користећи велику посуду 2,5 сата (минимална снага пећи). Оставити да се охлади и исећи да послужи.

Говедина код куће

• Време кувања: 3 сата + 2 дана.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 2807 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Ова домаћа говеђа шунка припрема се једноставно, али професионалци постављају неколико услова за оне који желе савршен производ. Прво обавезно физиолошки отопите кроз шприц; друго, оставите под сланом водом најмање 3 дана, али не дуже од једне недеље. Након кувања обавезно се охладите на истом месту на шпорет, а после ноћи оставите да стоји у фрижидеру.

Састојци:

• говедина – 1,5 кг;
• со – 110 г;
• вода – 1 л;
• мешавина млевене паприке.

Начин кухања:

1. Прокухајте воду, баците млевене паприке и со. Искључите након пар минута.
2. Сакупите слану шприцу. Пробијајте комад говедине неколико пута, покушавајући да промените дубину уношења и то равномерно по целој површини.
3. Говедину сипајте преосталим сланим раствором, покријте фолијом, оставите 2 дана у фрижидеру.
4. Извадите, ваљајте, чврсто завојите. Залијте свежом водом, кувајте на врло ниској ватри око 3 сата.

Из Турске

• Време кувања: 12 сати.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 1511 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Проналажење рецепта за пурећу шунку код куће лакше је него што је овде речено, неће успети – ово је основна опција. Резултат је мање укусан него са софистициранијом технологијом, чак и ако нема мноштва зачина. Ако код куће имате прилику пушити шунку хладним димом, она ће попримити још привлачнији изглед..

Састојци:

• ћуретина – 1,5 кг;
• со – 120 г;
• вода – 1 л.

Начин кухања:

1. У топлу воду са сољу ставите комад ћуретине, формиран уредним ролатом. Кувајте 1,5 сат.
2. Омотајте папиром за храну, охладите 10 сати.

У банци

• Време кувања: 3 сата + 1 дан.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 3894 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Овај рецепт са фотографијом помоћи ће вам да схватите како кухати шунку у лименци код куће како би имали леп изглед и савршену структуру. Сјецкано месо помијешано са мљевеним месом повећава атрактивност производа: поред тога, такав потез смањује радно вријеме, јер цео комад би се дуже кухао. Узмите дугу и широку теглу запремине 1 литар.

Састојци:

• млевена говедина – 0,5 кг;
• свињска шунка – 1 кг;
• суво биље – 1 кашика;
• брза желатина – 8 г;
• паприка – 1 кашика. л .;
• љута млевена паприка – прстохват;
• со – 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Мешајте пуњење са сецканом шунком.
2. Посолите, додајте зачинско биље, обе паприке, сол, желатину.
3. Након сат времена, помешајте, омотајте лепљењем филма, дајући облик цилиндра.
4. Ставите у теглу, ставите је на дно тепсије.
5. Сипајте воду са страна лименке. Кувајте 2 сата.
6. Охладите дан у фрижидеру.

У рерну

• Време кувања: 2 сата 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 2577 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Стручњаци су сигурни да не треба одвојено тражити рецепте за пршут, јер је његов задатак само да постави форму за производ и убрза процес процеса кувања, али то не мења општи алгоритам деловања. У рерни, домаћа шунка у шунки куха се на исти начин као и једноставна лименка, па покушајте да се играте пуњењем како бисте додали разноликост у начин на који радите.

Састојци:

• ћуретина (филе) – 500 г;
• говедина – 700 г;
• шаргарепа – 200 г;
• Бабура Паприка;
• со – 2 кашике. л .;
• млевени бибер;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• мали лук;
• јаје.

Начин кухања:

1. Говедину нарежите на мање комаде. Изгњечите ћуретину у једнолично млевено месо.
2. Сјецкани лук исецкајте, бели лук нарибајте. Мркву и бибер нарежите на тракице.
3. Све производе помичите блендером (20-25 секунди), додајте зачине, оставите да одстоје сат времена да се натапају ароме.
4. Умијешајте јаје, шунку напуните овом масом (врећицу ставите унапред). Затворите, завежите пакет. Ставите корицу.
5. Ставите на лим за печење, сипајте тамо чашу воде. Пошаљите да се пеку пола сата на 220 степени, а затим – на 170 степени још 35 минута.
6. Пре отварања шунке с домаћим производом оставите да се потпуно охлади..

У врећици сока

• Време кувања: 10 сати 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 2431 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Једноставна и укусна шунка код куће у кеси сока или млека иста је као код употребе посебне шунке или лименке. Месна база може бити било која, али желатина није потребна за свињетину, као проценат масти које има је већи и шунка која садржи овај хемијски састав код куће сама се гелира.

Састојци:

• месо – 850 г;
• чешањ белог лука;
• желатина – 15 г;
• со – 1 кашика. л .;
• паприка – 5 г;
• мљевени црни бибер – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Месо исеците на кришке, а остатак провуците кроз брусилицу за месо.
2. Додајте зачине, желатину и со. Важан услов: мешајте неколико минута да се главни састојци расподеле на основу шунке.
3. Извадите врх из картонске кесице, унутра ставите месну масу. Стамп хард.
4. Ставите окомито на дно тепсије, сипајте воду тако да не досегне врх вреће за 4-5 цм.
5. Кувајте 70 минута, снага је слаба. Оставите да се охлади на шпорету, извадите пакетић шунке да се хлади преко ноћи.

Сјецкани

• Време кувања: 5 сати + 3 дана.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 418 кцал.
• Одредиште: за доручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Сјецкана шунка код куће споља се разликује од класичне, али по укусу може бити апсолутно идентична њој. Због малог сечења меса, време топлотне обраде се смањује, а на самом сечењу добијате занимљив мозаик ефекат. Ако користите суво биље и чак неколико поврћа (углавном чврстог), можете додатно нагласити ову нијансу. По жељи комбинујте неколико врста меса.

Састојци:

• свињски врат – 1,2 кг;
• со – 120 г;
• пупољци клинчића – 3 ком .;
• вода – 1,5 л;
• водка – 30 мл.

Начин кухања:

1. Направите топлу кисели краставчић, тамо умочите свињетину.
2. Извадите на дан, исеците на коцкице. Додајте вотку, можете додати мирисно биље. Остави још један дан.
3. Ставите на фолију, обликујте цилиндар, замотајте нити. Пошаљите да се пеку сат времена (температура рерне – 200 степени).
4. Пребаците у тепсију без уклањања фолије. Кувајте 4 сата (стална температура воде – 70 степени).
5. Шунку сипајте хладном водом, оставите да се охлади и ставите у фрижидер на један дан.

Савети кувара

При производњи овог производа морате знати неколико основних услова који одређују резултат, а које неке домаћице заборављају:

• Шунка – производ се не кува, па га требате кухати на температури воде не вишој од 85 степени.
• За производњу домаће шунке препоручује се узимање охлађеног меса.
• Домаћа шунка се не чува дуго, јер без конзерванса, зато покушајте да кувате волумен 2-3 дана.
• Мали професионални трик: ако нема шунке и није било могуће пронаћи лименку од конзервиране хране, купите одвојиву посуду за торте.

Видео