Штука у пећници: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како скувати зандер у рерни
• Како да изаберете свеж зандер
• Чишћење и резање рибе
• Пећница од бундеве у пећници – рецепти
• Запечено у фолији
• Са кромпиром
• Са поврћем
• У павлаци у рерни
• Пуњен
• Филет
• Котлете
• Како укусно испећи зандер – савети кувара

Укус ове рибе може се назвати заиста племенитим, тако да ће је ценити и прави гурмани. Уз то, без обзира на то како га кувате, јело испада не само храњиво, већ и дијетално. Ово се посебно односи на рецепте са производом за печење у рерни. Неке од најукуснијих од њих представљене су у наставку..

Како скувати зандер у рерни

Постоји много опција како припремити укусни зандер у рерни. Труп се може исећи на филете или пећи у потпуности са главом. Пре тога, риба се кува, пржи или пржи, у зависности од тога колико густа жели да добије месо. Приликом одабира одређених додатних састојака у облику умака, поврћа и осталог, вриједи узети у обзир да је месо бундеве с ниским удјелом масноће и благо суво. Да се ​​труп не осуши у потпуности, труп тежак 1 кг или више треба изрезати на дијелове. Тако се равномерно пече.

Неће бити могуће осушити само пуњени зандер у рерни, јер се пуњење налази у унутрашњости. Ако је у питању и сос, испадаће да је јело посебно сочно. Да би се риба још брже спремила, може се умотати у фолију или посебан рукав. Једноставно тијесто ће се носити с овом функцијом. Такође је врло лако у њој испећи штука, а погодан је било који, чак и купљен у кувању. Морате само одлучити шта да одаберете – фолију, рукав или тесто.

Како да изаберете свеж зандер

Тајна кухања било којег оброка је једноставна – квалитетни и свежи састојци. Ово се такође односи на зандер. Постоји неколико критеријума за избор ове рибе:

1. Свјеже уловљени зандер је практички без мириса.
2. Када кликнете на страну рибе, свежи отвор ће се брзо опоравити.
3. Очи зандера морају бити прозирне и бистре. Ако су замућени или се зјеница откотрља, онда је риба устајала.

Чишћење и резање рибе

Пре припреме ове рибе треба је очистити и сећи. Не плашите се бодљикавих пераја и врло малих љускица, јер се правим приступом врло лако елиминишу. Зандер се чисти према следећим упутствима:

1. Рибу држите неколико минута у посољеној води, затим исту количину, али већ под хладним током.
2. Узмите свјежу лимунову кору, протрљајте сам труп и површину на којој ће лежати.
3. Да бисте спречили да се вага не распрши у различитим правцима, на уређај за чишћење можете да причврстите заштитни штит изрезан из пластичне боце.
4. Након уклањања вага ножем или посебним алатом, можете резати пераје обичним маказама.

Након чишћења, рибу морате правилно исећи. Пикеперцх је предатор, па је његова анатомија таква да се жучни мехур и јетра налазе на врху. Важно их је не пробијати, јер се укусна риба више не може кухати. Технологија сечења је следећа:

1. Оштрим ножем направите рез преко дела главе од пераје између пераја. Није потребно дубоко уметање алата.
2. Излучују жучни мехур и шкрлове.
3. Ако намјеравате користити главу, очистите њену шупљину и уклоните тамни трбушни филм.
4. Испрати труп под хладном водом.

Пећница од бундеве у пећници – рецепти

Ако сте већ прошли кроз чишћење и месање зандера, тада можете наставити са самом припремом. Прво се одлучите за рецепт. Има их пуно, али дефинитивно ће вам се свидети било која од њих. Ако нећете испећи цео зандер, онда не бацајте реп, главу и хрскавицу, јер се још увек могу користити за рибље чорбе. Процес припреме рибе у сваком рецепту је исти и одвија се према горе наведеним упутствима.

Запечено у фолији

Најједноставнији рецепт је штука, печена у рерни у целој фолији. Због овог третмана, риба је веома сочна. Поред рибе, потребни су вам само зачини које можете узети по властитом нахођењу. Веома оригиналан укус се добија додавањем семенки сезама. Рибама даје пријатан орашасти укус. Нежности можете додати киселој павлаци..

Састојци:

• сенф – 1 кашика кашике;
• зандер – 1 ком .;
• сол, зачин за рибу – на укус;
• павлака – 2 кашике кашике;
• лук – 1 ком.

Начин кухања:

1. Припремљену рибу ставите на лим фолије, нарибајте зачинима и сољу, оставите да лежи 10 минута.
2. Укључите рерну тако да се загреје на 180 степени.
3. Комбинујте кисело врхње са сенфом, масноћу подмажите овом композицијом. Пусти је да легне још неколико минута.
4. Огулите лук, исецкајте га на пола прстена, додајте мало соли. Део је положен у абдомену рибе, а део је постављен одозго ради украшавања, као што је приказано на фотографији.
5. Фолију чврсто омотајте, радни део ставите на лим за печење, испеците. Пола сата је довољно за кување.

Са кромпиром

Да бисте добили већ пуну вечеру, вредно је користити рецепт за зандер у рерни са кромпиром. Ово поврће је одлично као прилог за рибу. Како скувати такво јело? Једна од опција је да се не разреже штука, већ да се пече цела у фолији или у рукаву, једноставно додавањем кромпира. Филети ове рибе су такође укусни. Може да се пече под облогом од кромпира и, на пример, парадајза и сира.

Састојци:

• павлака – 400 г;
• со, бибер – по вашој жељи;
• лук – 1 п .;
• филе смуђа од штуке – 0,5 кг;
• соја сос – 1 кашика. л .;
• кромпир – 6 ком .;
• биљно уље – мало за подмазивање;
• Пармезан – 100 г;
• парадајз – 3 ком.

Начин кухања:

1. Рибље филете исперите, исецкајте на порције, прелијте соја сосом и оставите да одстоји.
2. У то време узмите посуду за печење, уље. Затим слојевито ставите коцкице кромпира, а затим пола колутова лука и кришке парадајза, сваки намазани павлаком.
3. На све производе ставите филе. Опет намажите киселом павлаком, а на врху поспите нарибаним сиром.
4. Пеците на 180 степени подешавањем тајмера на 80 минута.

Са поврћем

У овом рецепту прилог није толико срдачан, али је добар, јер је такво јело савршено за вечеру са здравом дијетом. Поврће даје свој сок риби због чега његова арома и укус постају засићенији. Изглед јела ће вам се такође свидјети, јер су састојци вишебојни – бибер, броколи, шпинат, парадајз или шаргарепа. Кухајте штук, печен са поврћем, рецепт са доњом фотографијом ће вам помоћи.

Састојци:

• соја сос – 10 мл;
• зачини, сол – по вашој жељи;
• порилук – 1 ком .;
• броколи – 0,2 кг;
• маслиново уље – 1 кашика. л .;
• свежи тимијан – 10 г;
• мед – 10 г;
• филе смуђа од штуке – 0,25 кг;
• слатка паприка – 1 ком..

Начин кухања:

1. Паприку, исперите, исеците на пола прстена. Исто урадите и са луком.
2. Броколи такође оперите, а затим раздвојите на мање цвасти.
3. Калуп за печење обложите пергаментом. Затим ставите на средину брокуле, на врх ставите опрани филе, а на њега лук.
4. У задњи слој ставите паприку, гранчице тимијана.
5. Пошаљите да се пече, подесите температуру на 180 степени.
6. 10 минута касније рибу прелијте мешавином сојиног соса, маслиновог уља и меда.
7. Кувајте још 40 минута.

У павлаци у рерни

Ако и даље тражите пристојан рецепт, савршено ће вам пристајати зандер у крем сосу у рерни. Уз овај сос, рибље јело је посебно укусно, јер његово месо постаје нежније, сочније и ароматичније. Уз све то, она остаје хранљива и хранљива. Укусном павлаци можете додати пријатан укус чак и са сиром.

Састојци:

• лимун – 2 ком .;
• мајонез – 2 кашике. л .;
• павлака – 0,4 л;
• зандер – 1 ком .;
• бибер и сол по укусу;
• лук – 1 кг.

Начин кухања:

1. Огулите и извадите рибу, исеците је на велике комаде отприлике, као на фотографији. Зачините сољу и бибером, прелијте соком од лимуна.
2. Ставите празнине на подмазани лим за печење.
3. Огулите и исеците лук на пола прстена, помешајте са павлаком и мајонезом, зачините бибером и сољу.
4. Сипајте добијени сос од бундеве.
5. Ставите у рерну претходно загрејану на 200 степени. Кад сос прокуха, смањите температуру на 180.

Пуњен

Врхунац кулинарског умијећа је пуњен зандер у рерни. Иако се све домаћице не обавезују на припрему таквог јела. Овај рецепт има неколико потешкоћа, али поштујући технологију, прављење пуњене рибе неће бити тешко. Готово јело неће се срамити да послужи чак и за празничним столом, јер изгледа управо невероватно.

Састојци:

• сир – 100 г;
• мајонез – 125 г;
• зандер – риба тежина 2,5 кг;
• јетра бакалара – 1 лименка;
• шаргарепа – 1 ком .;
• крекери – 100 г;
• зачине за рибу – на укус;
• лук – 1 ком..

Начин кухања:

1. Исперите и огулите све поврће. Лук насјецкајте на пола прстена, а мркву и сир нарежите на рерну, а јетру нарежите на коцкице. Помешајте све састојке, додајући мајонез и крекере.
2. Рибу очистите, издубите, ставите припремљени надјев унутра, зашијте нитима.
3. Направите неколико резова на површини трупа.
4. Подмажите мајонезом, поспите чипсом од сира.
5. Пеците на 190 степени подешавањем тајмера на 1 сат.

Филет

Ако не желите да се забрљате са чишћењем и месањем целог зандера, купите филе ове рибе. Такође може бити укусно печен, са различитим састојцима. Испоставило се да јело посебно мекано, нежно и сочно, а још мање костију или њихово одсуство обрадоваће свакога. Како скувати зандер филе у рерни? Користите једноставна упутства у наставку..

Састојци:

• зеље – 1 хрпа;
• бели лук – 2 режња;
• рибани сир – 150 г;
• бели бибер – 1 п .;
• крема – 150 мл;
• филе зандер – 2 ком .;
• лук – 1 п .;
• зачини и сол по укусу.

Начин кухања:

1. Филет исперите, осушите, а затим нарежите на порције. Режите са зачинима и оставите да се натапају.
2. Оперите и огулите поврће. Паприку нарежите на коцкице, а лук на пола прстена. Пржите у тави, тамо пошаљите насјецкано зеље и сјецкани бијели лук.
3. Кухајте поврће још пар минута, а затим сипајте крему, загрејте их, али не дозволите да прокључа.
4. Филе ставите на дно посуде за печење. Сипајте сос од врхња, поспите кашиком сира.
5. Пеците 40 минута. на 180 степени.

Котлете

Још један занимљив рецепт су зандер котлете у рерни. Ово свестрано јело може се послужити као самостално јело или му можете додати прилог од поврћа или кромпира. Главна ствар је пажљиво одабрати све кости како би котлете биле хомогене. Могу им дати посебну арому користећи обично зеље. Треба га само посипати готовим котлетама.

Састојци:

• зелени лук – неколико перја;
• штука – 400 г филета;
• соја сос – 3 кашике. л .;
• биљно уље – мало за подмазивање;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бибер, сол – по вашој жељи;
• лук – 1 ком..

Начин кухања:

1. Исперите, очистите, рециклирајте све производе брусилицом за месо.
2. Измешајте састојке, додајте соја сос, бибер, со.
3. Да се ​​од добијеног млевеног меса формирају котлете.
4. Ставите их на подмазани лим за печење.
5. Кувајте у рерни на 200 степени 40 минута.

Како укусно испећи зандер – савети кувара

Постоје неке једноставне тајне о томе како пећи зандер у рерни у целости или делом. Да бисте у потпуности уклонили вагу, треба сипати кипућу воду преко рибе. Тада ће бити лакше очистити. За печење треба да користите провансалско биље, на пример, тимијан, жалфију, рузмарин или мажуран. Пре кувања рибе, пећницу је потребно добро загрејати. Када користите фолију, треба је мало отворити 10 минута пре краја. Ово је неопходно тако да укус рибе није свеж и куван, а кора постане златна.

Друга важна тачка је температура. Не излажите га на више од 225 степени. Температуре испод овог нивоа сматрају се оптималним за сирови штук. Што се тиче разних умака, онда за рибу на пари можете да добијете густу конзистенцију. Ако се сирови труп пече, тада је и више течних пуњења боље за њега.

Свјежа риба се сматра идеалном за печење. Ако се користи смрзнути, тада се мора природно одмрзавати. Прво се риба ставља на доњу полицу фрижидера, прекрива се лепљеним филмом да се избегне испаравање влаге. Затим се након пар сати остави да се одмрзне већ на собној температури. Ова технологија одмрзавања помоћи ће у одржавању укуса производа..