Шницла од љутог купуса: рецепти

Садржај чланка

• Како кухати кисели купус
• У спором шпорету
• У тави
• У рерну
• Рецепт од пасираног купуса
• Са месом
• На немачком
• Са кобасицама
• Са свињетином
• Са свежим купусом
• Са ребрима
• Са пилетином
• Са гљивама
• Како кухати кисели купус са кромпиром
• На чешком
• Како кухати пирјану купус – савети кувара

Ова посластица обожава се широм света. Постоји стотине опција за кухање пирјеног купуса: чешки (с пилетином), пољски (бигос са шунком и ребрима), њемачки (с свињетином) и многи други. Поврће се користи као прилог и као самостално јело, у преливима за пите и у салатама.

Како кухати кисели купус

Започните поступак кухања избором киселих краставаца. Кухари топло препоручују да ферментирају поврће сами, али ако за то нема времена, купите готов производ. Квалитетна кисела купус није горка, има еластичну, хрскаву структуру и пријатан укус. Пирјање киселог купуса традиционално почиње пржењем лука, који ће готовом јелу дати пикантни укус. Затим додајте со, пржите мало и пирјајте док не омекша..

У спором шпорету

Чудесна пећница идеална је за припрему тако богатог, срдачног јела као што је пирјани слани купус. Прво се поврће намочи у топлој води да се остави вишак киселине. Затим додајте у чинију лонца, где је лук већ пржен. Покријте, зачините зачинима и наставите да динстате кисели купус у лаганој шерпи док се не скува у режиму „одреска“..

У тави

Постоји много опција за припрему посластица: кисели купус можете пирјати у тави са месом, птицом, кобасицама или кобасицама, са гљивама. У сваком случају, испадће укусно и задовољавајуће. Обратите пажњу на чињеницу да понекад добијете превише кисело (пероксидирано) поврће – краставце прво морате испрати, а на крају припреме засладити или додати неколико кашика парадајз пасте, која неутралише киселину. Готово јело послужите као прилог уз месне или рибље посластице.

У рерну

Да бисте направили мирисну, укусну посластицу од поврћа у рерни, прво морате припремити посуду од глине или керамике. Неке домаћице одмах стављају месо, гљиве, лук на дно посуђа, док друге претходно производе прже. Купус се испере, мало исцеди и посути по врху, дода се вода или супа и пирја у лонцу док не скуха. Пирјани купус у рерни треба да крчка око сат времена.

Рецепт од пасираног купуса

Пре него што започнете процес кувања, припремите праву храну. Ферментирајте поврће или купите готове киселе краставце, а затим одлучите о додатку јелу. Ако планирате мршаву, дијеталну опцију, тада вам је потребно само поврће (лук, шаргарепа), сушене гљиве, воће (јабуке, сухе марелице или суве шљиве). Ако сте одабрали задовољавајући рецепт за прављење јела од киселог купуса, онда вам је на залихи потребно ребро или месо (говедина или јањетина), димљена кобасица, кобасице или сланина.

Са месом

• Време кувања: 60 ​​минута за пирјање и 3 дана за квас.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 92 кцал / 100 грама.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Кухари почетници често не знају да ли је могуће кухати кисели купус, са чим се куха и како? Ова метода кувања помоћи ће вам да научите како да направите укусне посластице корак по корак: како солити поврће, како правилно положити састојке. Да би кисели купус пирјао са месом посебно мирисног, нежног, користите говедину и комбинацију две врсте поврћа – сољеног и свежег. Свјежи парадајз можете заменити парадајз пастом или сосом, а месо млевеним месом.

Састојци:

• лук – 2 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• браон хлеб – 20 г;
• свјежи купус – 1 вилице и 500 г (за пирјање);
• говедина – 600 г;
• со – 2 кашике. л .;
• парадајз – 4 ком .;
• ловоров лист, црни бибер, семе кумине по укусу;
• биљно уље – 50 мл.

Начин кухања:

1. За сољење (класични рецепт), купус исеците на 4 дела и исецкајте га врло танким тракицама (што је лепше то боље). Изрежите поврће добро тако да оно пусти сок.
2. Огулите и нарибајте шаргарепу с великим мрежицама.
3. Измешајте обе поврће, каша. Смјесом напуните чврсто чисту тролитарску теглу, добро је проциједите.
4. Припремите саламуло: у литру топле воде растворите 2 кашике соли и 1 кашику шећера, промешајте, улијте сецкано поврће. На врх ставите комад смеђег хлеба умотаног у сир. Ова компонента ће убрзати процес зрења..
5. Ставите стакленку на топло место 2-3 дана, периодично је прободите ножем да се купус равномерно засолио.
6. Пробајте поврће – ако сте задовољни укусом, можете га јести, ако немате довољно киселине, а затим ферментирајте.
7. Да бисте купили купус пирјан са говедином, огулите лук, исецкајте га на мале коцкице.
8. Оперите месо, исечено на ситне комаде.
9. Листове свјежег купуса исјецкајте на танке тракице, посолите.
10. Пржите лук на златном маслацу до златно браон, додајте коцкице меса.
11. Након што месо добије кору, додајте 400 грама киселог купуса, поклопите и пирјајте све на лаганој ватри 15 минута.
12. Дошао је ред свежег поврћа – купус ставите одозго, пирјајте га 10 минута.
13. На крају кувања посолите, додајте зачине, ситно сецкани или рендирани парадајз. Кувајте 20 минута.

На немачком

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 110 кцал / 100 грама.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: немачка.
• Потешкоћа: средња.

Немци не могу замислити божићну вечеру без традиционалног свињског меса са баварским купусом. Сви састојци су једноставни и приступачни, јело је лако припремити, а љубитељи кулинарских експеримената могу додати димљено месо, кобасице, сланину. На немачком, кисели купус мало се разликује од оног који се кува у Чешкој или Русији – мекши је и мекши. При кухању ставите у њега бобице боровица, сјеменке кумине, јабуке и послужите уз месо у пиву.

Састојци:

• сланина – 200 г;
• кисели купус – 800 г;
• бело вино – 100 мл;
• лук – 1 п .;
• кумин, сол – по укусу;
• шећер – 1 кашика. л .;
• јабуке – 2 ком .;
• скроб – 1 кашика. л .;

Начин кухања:

1. У врућој тави растопите маст.
2. Ољуштите лук, исечен на пола прстена. Јабуке нарежите на танке кришке.
3. У сланину додајте лук и јабуке, мало попржите.
4. Огулите киселе краставце, лагано их исциједите и ставите у таву.
5. Сладите, посолите, ставите зачине, прелијте вином.
6. Пирјајте 40 минута на лаганој ватри док не скухате.

Са кобасицама

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 128 кцал / 100 грама.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Ова врста киселих краставаца посебно је популарна у хладној сезони, када нам толико недостаје витамина. Кухани кисели купус са кобасицом може бити одлично самостално јело за вечеру или за пријатељска дружења уз чашу пенастог пића. Да бисте припремили срдачну мирисну посластицу, боље је покупити свињске кобасице и додати димљено месо (брикет, сланина, салама). Пре него што уживате у одличном укусу јела, поспите насјецканим биљем.

Састојци:

• биљно уље – 50 мл;
• лук – 2 ком .;
• кобасице – 500 г;
• сланина – 250 г;
• шећер – 25 г;
• кисели краставац – 500 г;
• зеље – 20 г;
• со, ловоров лист – по укусу.

Начин кухања:

1. Оцените укус купуса – ако је превише кисео, намочите га у води, исциједите.
2. Огулите лук, исеците на коцкице, пржите на биљном уљу.
3. Додајте кисели краставчић, поклопите и пирјајте 20 минута.
4. Кобасице, сланину нарежите на коцкице, ставите у шерпу на преостале компоненте.
5. Посолите, додајте шећер, зачине, кувајте још 15 минута. Поспите сецканим зачинским биљем и послужите..

Са свињетином

• Време кувања: 70 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 245 кцал / 100 грама.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Знате ли зашто гурмани толико воле да комбинирају ову врсту киселих краставаца са масним месом? Чињеница је да кисели купус има невероватну способност да неутралише масти садржане у месу, да упија његове сокове, стварајући јединствени немир укуса. Овај рецепт за пирјану киселу купус са свињетином креиран је за једе меса који понекад воле јести висококалорична јела.

Састојци:

• кисели купус – 500 г;
• сир од свињског трупа – 600 г;
• лук – 1 п .;
• зачини, ловоров лист, чили бибер, сол – по укусу;
• парадајз паста – 25 г;
• биљно уље – 50 мл.

Начин кухања:

1. Месо исецкајте на мање комаде. Огрите лук, исецкајте га на коцкице.
2. Пржите свињетину у претходно загрејаном мршавом уљу, додајте лук, наставите да кувате на средњој ватри док се на месу не појави коре..
3. Исперите кисели краставчић под текућом водом, ставите га на сито, а затим ставите у шерпу у гулаш, додајте чашу кључале воде и кухајте 30 минута.
4. У последњој фази можете додати мало зачина (љуте паприке), ловоров лист, парадајз пасту, со.
5. Након што сва вода прокуха, јело је спремно.

Са свежим купусом

• Време кувања: 70 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 121 кцал / 100 грама.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Посебност посластице је та што комбинује две врсте поврћа: кисело и свеже. Ова опција за кување је сјајна за оне који прате фигуру или посте. Њежна, слатка и кисела паприка са свјежим воћем биће добар додатак, прилог месним или рибљим јелима. Све надопуните са сецканим зачинским биљем, семенкама кумине.

Састојци:

• лук – 1 п .;
• виљушке свежег купуса – 500 г;
• кисели купус – 200 г;
• шаргарепа – 2 ком .;
• биљно уље – 50 мл;
• зачини, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. У дубокој посуди загрејте биљно уље, у њему испржите лук, исечен на ситне коцкице.
2. Кад постане прозирна, додајте рендану шаргарепу, пасирајте још 5 минута.
3. Краставце ставите у посуду, пирјајте, а након 10 минута ставите свежи купус нарезан на коцкице.
4. На лаганој ватри пирјајте у затвореном поклопцу око 40 минута..

Са ребрима

• Време кувања: 150 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 278кцал / 100 грама.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: источноевропска.
• Потешкоћа: средња.

Срчано и хранљиво јело посебно ће се свидети мушкарцима. У стара времена пољски бигус (такозвана јелена свињска ребра с киселом купусом) био је допуњен шункама, димљеним месом и кувао се више од два дана. Данас се појавом рерне и спорим шпоретом овај процес може знатно убрзати. Имајте на уму да оброк не садржи масти или уље – поврће ће се кувати са свињском масноћом, која ће се растопити из ребара.

Састојци:

• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 2 ком .;
• суве шљиве – прегршт;
• свежи купус – 500 г;
• кисели купус – 400 г;
• ребра – 400 г;
• ловоров лист, зачини, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Узмите дубоку таву с дебелим зидом и у њој пржите нарезано безрезервно ребро 10-15 минута, док се не појави кора..
2. Огулите лук, исеците га на тракице, ставите га на месо.
3. Када постане златно, додајте шаргарепу рендану на крупној рерни, посолите, посолите, кувајте док поврће не постане мекано.
4. Ставите кисели краставчић на врх, поклопите, пирјајте 10 минута.
5. Сјецкајте свјежи купус на танке тракице, додајте у бигус. Томите свих 60 минута.
6. Оперите и суве шљиве и без сечења ставите поврће са месом. Кувајте још четврт сата.

Са пилетином

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 135 кцал / 100 грама.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Њежно, сочно јело допаће се свим љубитељима дивног поврћа. Помало подсећа на бигус, али мекшег, нежног укуса. Како скувати посластицу? Обратите пажњу на рецепт за пирјану киселу купус са пилетином. Искусни кувари препоручују употребу филета од перади (пилетина или ћуретина), али можете понијети и друге меснате делове трупа – биће такође врло укусно.

Састојци:

• биљно уље – 50 мл;
• пилећи филе – 500 г;
• кисели купус – 500 г;
• лук – 2 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• парадајзна паста – 100 г.

Начин кухања:

1. Пилетину нарежите на мале коцкице.
2. Огулите лук и бели лук – поврће ситно насецкајте.
3. На врућем уљу попржите лук, ставите пилетину, кувајте док не постане златно смеђе месо.
4. Додајте пасту, сипајте чашу кључале воде. Ставите купус, зачините зачинима, сољу.
5. Пирјајте посластицу 40 минута.
6. Додајте бели лук 5 минута пре завршетка.

Са гљивама

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 147кцал / 100 грама.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Традиционални начин кувања укључује присуство сушених шумских гљива – оне имају посебан, јединствени мирис и укус, али овај се производ ретко налази у продавницама. Замените сушене гљиве шампињони или остриге и добићете хранљиву вечеру за пост од које ће сви вољени бити одушевљени. Ако желите да посластицу учините задовољнијом, додајте мало димљеног меса или сланине.

Састојци:

• печурке – 450 г;
• кисели купус – 500 г;
• куркума, кумин – 1 кашика. л .;
• ловоров лист – 2 ком .;
• биљно уље – 30 мл.

Начин кухања:

1. Сипа купуса прелијте са 100 милилитара хладне воде, ставите да се кључа 10 минута.
2. Поврће одбаците на сито, пустите да прокључа воду. То је неопходно како би нестали вишак киселине и горчине.
3. Загрејати посуду са биљним уљем, додати кумин и куркуму, загрејати неколико минута.
4. Ставите танке нарезане шампињоне, пржите.
5. Додајте купус, пошкропите семеном кумине, ставите ловоров лист, сезонску со, сол.
6. Следећи кисели купус пирјан са гљивама требало би да се кува још 30 минута.

Како кухати кисели купус са кромпиром

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 126кцал / 100 грама.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Кухајте хрскави, слатки и кисели купус са куханим кромпиром користећи чудо пећницу. У ову посластицу за исхрану можете ставити било коју врсту прженог млевеног меса, али ако се јело припрема за мршаву вечеру или ручак, тада ће месне компоненте морати да се искључе. Укус употпуните зачинима и зачинима – сјеме кумине, слатка паприка, ловоров лист.

Састојци:

• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• кисели купус – 400 г;
• кромпир – 7 ком .;
• мршаво уље – 50 мл;
• кумин, ловоров лист, сол – по укусу.

Начин кухања:

1. Тако да кисели купус пирјан са кромпиром у спорој шпоретици није превише кисео, препоручује се мало испирање и бацање на сито..
2. Огулите све поврће. Сјецкајте лук и кромпир, а шаргарепу исецкајте на танке тракице.
3. Сипајте уље у посуду за више кухала, укључите режим „Печење“ и пржите поврће: прво лук, а затим шаргарепа и кромпир.
4. Затворите поклопац и наставите да пирјате све поврће 15 минута у режиму „Стев“. Кромпир се куха – можете ставити киселе краставце.
5. Кухајте 15-20 минута у истом режиму..

На чешком

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 131 кцал / 100 грама.
• Намена: за вечеру, ручак.
• Кухиња: чешка.
• Потешкоћа: лако.

У Чешкој је уобичајено да се приуштите срдачним, висококалоричним јелима. Али посебно место у локалној кулинарској свињокошији заузима црвени купус са јабукама – кува се као главно јело, служи се као прилог, користи се у јелима, салатама. Чорба од киселог купуса у чешком стилу прави се од сорти поврћа са црвеном главом, посластима се додају јабуке, понекад бруснице за киселине и вино. Купус послужите за месна масна јела, димљено месо, кобасице.

Састојци:

• поврће црвене главе – 1 вилице;
• кисели краставац – 400 г;
• бело вино – 20 мл;
• сланина – 30 г;
• лук – 1 п .;
• јабуке – 2 ком .;
• кумин, сол – има укуса.

Начин кухања:

1. На тави пржите коцкице лука са сланином.
2. Додајте кисели купус, поклопите и крчкајте 10 минута.
3. Дошао је ред свежег поврћа – ставите црвени купус, зачините зачинима, посолите, додајте јабуке, рендано на решетки са великим ћелијама. Пирјати 20 минута на лаганој ватри.
4. У последњој фази, сипајте вино, пирјајте 5-7 минута.

Како кухати пирјану купус – савети кувара

Пре припреме срдачне вечере обратите пажњу на рецепт са фотографијом одељка од купуса – изгледа врло укусно и може се кухати са разним додацима: с пиринчем и месом, с пасуљем, млевеним месом или на традиционалан начин. Постоје неке ситнице које морате да знате:

• Оперите краставце пре пирјања и на крају засладите – то ће обогатити укус јела.
• У поврће унесите тек када су све тврде компоненте спремне – млечна киселина их неће пустити да изађу.
• Кухани кисели купус одлично се слаже са семенкама кумине, ловоровим листом, црним бибером.

Научите како солити купус тако да постане хрскав.