Шкроб у тави: рецепти

Садржај чланка

• Општи принципи за припрему роштиља у тави
• Рецепт за шиш кебаб у тави
• Кебаб у тави од свињетине са сирћетом
• Са лимуном и луком
• Са коњаком
• У маринади од соје-ђумбира
• Уз вино и суве шљиве
• Телетина
• Од пилећих прса
• Јањетина

Ако је на улици избио време или је планирана рекреација на отвореном изненада, а месо је већ укисељено, тада можете да припремите роштиљ код куће користећи обичну таву. Скептици могу да буду огорчени што је немогуће постићи познати мирис ватре, али у пракси кулинарски стручњаци посежу за неким триковима који вам омогућавају да постигнете жељени ефекат..

Општи принципи за припрему роштиља у тави

Прво што бирате месо за роштиљ јесте да будете свјежи. Не би требало да ствара неугодан мирис, а сама пулпа ће мало притиснути прстом, када је притиснете прстом. За припрему овог јела погодни су свињетина (врат, морска трава), јањетина (јетрица, ледја), телетина и пилећи филе. Боље је узимати немасно месо, јер ће у противном кебаб бити дебео и калоричан, што не прихватају присталице здравог начина живота. Смрзнуто месо се не препоручује за кување овог јела..

Месна база треба добро очистити од масти и остатака везивног ткива, опрати под текућом водом и осушити пешкиром. Месо се традиционално сече на коцке са страном од 3-5 центиметара. У маринади се често користе сирће, шипак, лимунов сок и сухо вино. Процес укисељења омекшава месна влакна, засиће кришке одређеним укусом.

За разноврсност укуса са роштиља у тави, можете користити своје омиљене зачине и зачине. Пре пржења месо се нанизује на дрвене ражњиће, наизменично са луком, парадајзом, слатком паприком или другим поврћем. Боље је пржити ћевапе у дебелој тави од ливеног гвожђа или у роштиљу. Гредице се могу пржити на путеру, биљном уљу или користити мешавину истих. Важно је постићи златну кору.

Додају арому правог кебаба, куваног на ломачи, користећи течни дим. Може се купити у великим супермаркетима или наручити у интернет продавници. Ако арома ватре није основна, онда је боље да не користите течни дим, јер постоји мишљење да је штетан за здравље. Шиш кебаб је идеално у комбинацији са свјежим поврћем и зачинским биљем. Уз њега се могу послужити разни сосови, углавном на бази парадајза. Месо треба јести одмах након кувања, тако да ће његов укус и арома бити као засићени.

Рецепт за шиш кебаб у тави

Кухање роштиља код куће у тави није тешко. Постоје технике које омогућавају чак и у тави да се постигне арома јела која се кувају на ломачи. Много рецепата за ћевап из различитих сорти меса удовољиће свачијим укусним преференцијама. Различите маринаде претвориће обичан комад меса у право дело кулинарства.

Кебаб у тави од свињетине са сирћетом

• Време: 45 минута.
• Сервис по контејнеру: 10.
• Садржај калорија: 228 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: Лако.

Не бојте се присутности сирћета у рецепту. Такав свињски ћевап у тави биће што је могуће ближи укусу јелу припремљеном у природи. У рецепту се не користи хемијска есенција, већ природни јабуково сирће. Свињетина не постаје тврда, напротив, омекшава структуру меса, а истовремено даје месним кришкама укус правог ћевапа.

Састојци:

• свињски врат – 1 кг;
• лук – 4 ком .;
• јабуково сирће – 50 мл;
• биљно уље – 40 мл;
• со, бибер – факултативно.

Начин кухања:

1. Исперите, осушите свињетину, исеците на коцке са страницом од око 4 цм, као што је приказано на фотографији.
2. Зачините кришке сољу и бибером.
3. Месо пржите у врућем биљном уљу тако да кришке буду прекривене укусном коре.
4. Сипајте сирће у фасетирану чашу, додајте хладну воду на врх и пошаљите месу.
5. Смањите топлоту до средње, пирјајте свињетину око 20 минута, повремено преврћући све док течност потпуно не испари.
6. Ољуштите лук, исечен на колутове, кад течност испари, додајте у месо.
7. Све зачините по укусу, повећајте топлоту и пржите садржај теглице 1 минут.

Са лимуном и луком

• Време: 35 минута.
• Сервис по контејнеру: 10.
• Садржај калорија: 215 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: Лако.

Укусан роштиљ у тави добија се ако га скувате са пуно лука и лимуна. Упечатљива златно смеђа кора настаје због чињенице да се свињетина пржи на маслацу. Маринада направљена од лимуновог сока и лука добро натапа месо, заситива га укусом и чини га мекшим. Ово јело се може послужити са традиционалним сосом од парадајза, свежим зачинским биљем и поврћем.

Састојци:

• свињски врат – 1 кг;
• лук – 8 ком .;
• лимунов сок – 100 мл;
• путер – 100 г;
• со, бибер – факултативно.

Начин кухања:

1. Овратнике исперите под текућом водом, осушите.
2. Месо нарежите на комаде средње величине.
3. Ставите кришке у одговарајућу запремину или посуду од стакла или емајла..
4. Зачините са насјецканим луком лука, прелијте соком и зачините по укусу.
5. Све помешајте рукама, истовремено масирајући месо.
6. Покријте посуђе и ставите на полицу фрижидера на 5-8 сати.
7. Добро загрејати таву са маслацем.
8. Одвојите месне кришке од лука.
9. Пржите свињетину до златно смеђе боје са свих страна.
10. Додајте лук са луком, поклопите и оставите да се крчка 15 минута уз минималну топлоту..

Са коњаком

• Време: 50 минута.
• Сервис по контејнеру: 10.
• Садржај калорија: 271 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: Лако.

Алкохол, у овом случају коњак, даје шашлику карактеристичну нијансу и арому. Током кувања, алкохол испарава под утицајем топлоте, тако да се не треба бојати деловања алкохолног пића. Мешавина поврћа и маслаца током пржења ствара укусну златну кору. Кришке лимуна дају посебан додир, који се након пржења претвори у праву посластицу.

Састојци:

• свињетина – 1 кг;
• лук – 3 ком .;
• лимун – 1 п .;
• путер – 80 г;
• коњак – 50 мл;
• сунцокретово уље – 50 мл;
• со, бибер – факултативно.

Начин кухања:

1. Припремите месо, исечено на коцкице дебљине 5 цм.
2. Ољуштите лук, исечен на колутиће.
3. Оперите лимун, исеците на кругове.
4. Пребаците месо у одговарајућу посуду.
5. Додајте со, бибер, сипајте коњак, додајте лук и кришке лимуна.
6. Све измешајте, поклопите, ставите прешу на врх, пошаљите у фрижидер на 3 сата.
7. 10 минута пре краја укисељења загрејте таву са сунцокретовим уљем.
8. Ставите киселе комаде на дрвене скеле и ставите у тепсију.
9. Ставите путер преко нареска.
10. Пржите док не поприме златно браон са обе стране.
11. Ставите лук са лимуном, прелијте маринадом, смањите ватру и кувајте 30 минута, редовно окрећући ћевапе.

У маринади од соје-ђумбира

• Време: 40 минута.
• Сервис по контејнеру: 4.
• Садржај калорија: 227 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: Лако.

Свињетина у маринади од соје-ђумбира врло је сочна и оригиналног укуса. Рецепт не захтева додатне зачине, со у соја сосу је довољно да месо добро натопите. По жељи додајте мало млевеног црног бибера. Лагана горчина даје сок од лимете. Ако вам се ова компонента не свиђа због њене горчине, онда је можете заменити лимуновим соком.

Састојци:

• свињетина – 500 г;
• соја сос – 50 г;
• мед – 20 г;
• бели лук – 1 чешањ;
• ђумбир – 1 цм;
• сок од лимете – 80 мл;
• бибер – по жељи.

Начин кухања:

1. Припремите свињетину, исечену на коцкице тежине 30-40 грама.
2. Огулите бели лук, ђумбир, насецкајте на погодан начин.
3. У засебну посуду излијте соја сос, додајте сок од лимете, мед, бели лук, ђумбир и папар по укусу.
4. Прелијте маринадом преко меса и ставите у фрижидер 3 сата.
5. Потопите дрвене штапове у води 15 минута.
6. Кисело месо кисело нарежите, ставите на врућу тепсију са лепком.
7. Пеците ражњиће у тави 20 минута на лаганој ватри, повремено их преврћући.

Уз вино и суве шљиве

• Време: 50 минута.
• Сервис по контејнеру: 10.
• Садржај калорија: 299 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: средња.

У кавкаској кухињи често можете наћи јела са сухим воћем. Мирисни свињски ражњићи у тави са шункама неће оставити равнодушним праве гурмане. Сушено воће захтева посебне припреме. Шљиве се суше у великој количини вина, због чега плодови добијају мекоћу и богат укус. За припрему јела по овом рецепту користи се суво бело вино. По жељи можете користити и црвену.

Састојци:

• свињска кашика – 1 кг;
• суво бело вино – 750 мл;
• суве шљиве – 500 г;
• грашак од белог бибера – 10 г;
• каранфил – 2 пупољка;
• коријандер – 10 г;
• гхее – 400 г;
• млевени црни бибер – 2 г;
• мирис црни – 2 г;
• со – по избору.

Начин кухања:

1. Оперите шљиве, пребаците у лончић, прелијте вином, додајте љуту паприку, клинчић, коријандер и сол.
2. Све затворите поклопцем, ставите на ватру и кухајте 10-12 минута.
3. Куване сухе шљиве уклоните са топлоте, оставите да одстоје 40 минута.
4. Сухо воће извадите из течности, осушите.
5. Опрано, сушено месо нарежите на коцкице исте величине као и суве шљиве.
6. Месне кришке поспите црним млевом и мирисом, добро измешајте.
7. Ставите кришке свињетине на нареске, наизменично са сувим шљивама.
8. У тави са растопљеним путером пржите 20 минута док све златно смеђе боје нису на свим странама.

Телетина

• Време: 30 минута.
• Сервис по контејнеру: 8.
• Садржај калорија: 173 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: Лако.

Деликатни укус роштиља у телетини са телетином ваши гости дуго неће заборавити. Месо се брзо кисели, односно засиће укусима и аромама маринаде. Вински алкохоли испаравају током термичке обраде, па кришке печене телетине могу бити храњене људима који, из било којег разлога, не пију алкохол. Укус јела можете диверзификовати захваљујући разним зачињеним травама, на пример, оригано или рузмарин добро се слажу са телетином.

Састојци:

• телетина – 1 кг;
• лук – 2 ком .;
• суво бело вино – 200 мл;
• биљно уље – 40 мл;
• со, бибер, суво биље – факултативно.

Начин кухања:

1. Исперите, осушите месо, исеците на коцкице од 4 цм.
2. Ољуштите два лука, исеците на колутиће, прелијте кипућом водом, проциједите воду за пар минута.
3. Пребаците месо и лук у велику лонцу, посолите, попаприте, додајте зачинско биље по укусу.
4. Улијте све вино, промијешајте, поклопите, оставите да се маринира најмање 3 сата.
5. Нарежите 3-4 ббк-а на набодаве од бамбуса, наизменично са луковима.
6. Једну страну кебаба испржите у тави са биљним уљем, а затим преокрените, поклопите и поклопите 5-7 минута.
7. Минут пре завршетка кувања уклоните поклопац са тепсије тако да вишак влаге испарава.

Од пилећих прса

• Време: 50 минута.
• Сервис по контејнеру: 4.
• Садржај калорија: 220 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: Лако.

Пилећа прса од прса одлична су опција за брзи ручак или вечеру за цијелу породицу. Јело на скелама с поврћем изгледа врло естетски угодно. У овом рецепту пилетина се комбинује са слатким бибером, парадајзом и луком. Овај сет састојака може се разблажити са другим поврћем, попут тиквица или патлиџана, на основу укусних жеља сваког госта.

Састојци:

• пилећи филе – 500 г;
• Бугарски бибер – 1 п .;
• парадајз – 1 ком .;
• лук – 3 ком .;
• зачин за пилетину – 5 г;
• маслиново уље – 40 мл;
• јабуково сирће – 50 мл;
• вода – 100 мл;
• со – по избору.

Начин кухања:

1. Огулите, насјецкајте лук грубо.
2. Пребаците у посуду, напуните водом, додајте мало соли и сирћета, промешајте, оставите да се маринира 15 минута.
3. Филете нарежите на оброке, зачините зачинима, премажите маслиновим уљем и оставите 15 минута.
4. Коцкице паприке и парадајза.
5. Сакупљајте ћевапе на наресцима: прво лук, затим дојка, бибер, пилетина поново, лук, филети, парадајз.
6. Пржите нареске у врућој сувој тави са свих страна док не скухају.

Јањетина

• Време: 45 минута.
• Сервис по контејнеру: 8.
• Садржај калорија: 216 кцал / 100 г.
• Намена: основна.
• Кухиња: кавкашка.
• Потешкоћа: Лако.

Да бисте кухали јањећа надјев у тави, боље је узети кору или кору. Импрегнација од сока од шипка и лука одлично се слаже са укусом ове врсте меса. Кремаст укус и златно примамљиву корицу током пржења дају путер. Такви ражњићи од јањетине традиционално се могу послужити уз кечап, свеже поврће, зачинско биље.

Састојци:

• јањетина – 1 кг;
• лук – 2 ком .;
• сок од шипак – 100 мл;
• путер – 100 г;
• со, бибер – факултативно.

Начин кухања:

1. Оперите, осушите јањетину, исечену на комаде од 50-60 грама.
2. Ољуштите лук, исечен на колутиће.
3. Ставите јањетину са луком у дубоку посуду, додајте со, бибер.
4. Све измешајте, напуните соком од шипака и пошаљите у фрижидер на 2 сата.
5. Нарежите месо на ражњиће, пржите их на путеру.
6. Прво направите јаку ватру да створи златну кору, а затим смањите топлоту тако да се месо добро скува.
7. У шерпу додајте мало воде, поклопите и кухајте 20 минута док не скухате..