Садржај чланка
- Шта је булгур
- Булгур – корист и штета
- Како кувати булгур
- Како кувати булгур
- Булгур са поврћем
- Булгур салата
- Булгурова супа
- Булгур пилаф
- Булгур са печуркама
Житарице заузимају важно место у здравој исхрани сваке особе. Ово је кључни извор сложених угљених хидрата који дуго засићују, складиште витамина и минерала. Најпознатије житарице су зобена каша, хељда, јечам, просо, пиринач. Неколико људи је чуло за булгур, али још мање људи разуме како га правилно кувати..
Шта је булгур
Антидерива овог производа је пшеница која је сабрана у време сазревања млека, темељно сушена и дробљена на мале квадратне комаде. Главна ствар коју кухари саветују да разумеју: булгур кашика није каша, већ прилог. Не своди се на апсолутно благо стање, увек мрвицу и тврду средину. Неколико важних нијанси:
- За оријенталну кухињу ово је основа већине топлих јела, која се углавном користи у рецептима попут риже.
- У кувању, булгур се може заменити кускусом: разлика између њих је степен млевења. У ствари, то су сва жита пшенице..
Булгур – корист и штета
Атрактиван изглед, одличан укус, традиционалне за све житарице калорије унутар 350-360 кцал, висок садржај дијеталних влакана због не уклоњене љуске – главне карактеристике овог производа. Користи и штете булгура мало су познати свима. Ко би и зашто требало да га укључи у ваш мени?
- Користан је за дијабетичаре због ниског ГИ – само 45 јединица..
- Булгур каша са млеком је одлична опција за децу старију од 1,5 година.
- Велика количина влакана помоћи ће побољшати функционисање црева код особа са гастроинтестиналним поремећајима.
- Уз проблеме са стварањем срца и крви, учестала употреба булгур-а ће дати позитивну динамику због калијума, магнезијума и гвожђа.
Корисна својства ове житарице су више од могуће штете коју ће доживети само особа која има интолеранцију на глутен. Током погоршања болести дигестивног тракта, боље је суздржати се од булгур-а. Овај производ нема других контраиндикација, али сваки организам има јединствену перцепцију, па се негативне реакције не могу искључити чак ни уз очигледно одсуство предуслова за њих.
Како кувати булгур
Током кувања ова житарица значајно расте, што би требало узети у обзир домаћице које су прве одлучиле да савладају јела с булгуром. На њему се заснива на стотине рецепата: може бити састојак салата, јела по аналогији са пастама, додати се у супе за исхрану, помешати са млевеним месом. Скоро сви рецепти с булгуром потицали су се из турске кухиње, где се посебно цени. Овај производ има неколико функција:
- Не пере се пре рада, а пре кувања пржи се уљем.
- Фине каше се могу кухати на пари, а не кухати.
- Ова житарица се одлично слаже са сушеним воћем, плодовима мора, поврћем, фета сиром, рибом и месом.
- Не комбинујте булгур са кромпиром и било којом врстом купуса.
Како кувати булгур
- Време кувања: 25 минута.
- Оброк по контејнеру: 2 особе.
- Калорична јела: 539 кцал.
- Намјена: за ручак.
- Кухиња: источна.
- Потешкоћа: средња.
Максимална корист од ове житарице може се извући само ако се правилно кува код куће. То се може урадити класичном методом – на шпорету или у спором или шпорету под притиском. У свакој ситуацији житарице ће требати прво пржити. Да ли желите да научите како да кувате булгур у тави? Овај рецепт ће корак по корак открити технологију рада за вас. Имајте на уму да се за било коју технику користи стандардни однос воде у житарицама као 2: 1.
Састојци:
- булгур – пола чаше;
- кипућа вода – 200 мл;
- со – 4 г;
- биљно уље – 20 мл.
Начин кухања:
- Загријте уље на дну котла, тамо сипајте булгур.
- Пржите тачно 1,5 минута, повремено мешајући тако да је житарица потпуно прекривена уљем.
- Сипајте кључалу воду, сол одмах. Оставите да се куха на лаганој ватри, обавезно је поклопите. Ако је вода брзо почела да кључа, сипајте још пола шоље.
- Колико кухати булгур одређује се према томе како ће се даље конзумирати. За салате припрема се алденте, тј. време чекања се смањује. Са стране би требао бити мекши. Приближно време кувања на шпорету је 20 минута.
Булгур са поврћем
- Време кувања: 45 минута.
- Оброк по контејнеру: 4 особе.
- Калорична јела: 1504 кцал.
- Одредиште: за вечеру.
- Кухиња: вегетаријанска.
- Потешкоћа: средња.
Размишљате о томе како скувати булгур са поврћем тако да он буде храњив не мање него са месом, али да не омета губитак килограма? Свидеће вам се ова фотографија вегетаријанског рецепта. Јело се доводи до спремности у рерни, што даје невероватно укусну арому булгуру, пире с поврћем. Уз зачине се може додати и прстохват тимијана и / или мажуран.
Састојци:
- велики патлиџан;
- булгур – чаша;
- маслиново уље – 55 мл;
- чешња чешњака – 3 ком .;
- лук – 150 г;
- шаргарепа – 200 г;
- Бугарски бибер – 250 г;
- сушени босиљак, со.
Начин кухања:
- Одвојено, пржите сецкани лук, рендану шаргарепу, сецкану паприку са кашиком уља. Последњи на сличан начин преради коцкице огуљеног патлиџана.
- Пребаците ове производе у посуду, поспите насјецканим белим луком, преосталим уљем, сухим босиљком. Со.
- Садржај котлића загрејте до звиждања, сипајте булгур, помешајте.
- Након 2 минута, сипајте кипућу воду (400 мл), пирјајте 17 минута.
- Пребаците у рерну (поклопац), кухајте још 10 минута на 190 степени.
Булгур салата
- Време кувања: 20 минута.
- Оброк по контејнеру: 3 особе.
- Калорична јела: 1732 кцал.
- Намјена: за ужину.
- Кухиња: источна.
- Потешкоћа: лако.
Свако ко размишља шта да направи од булгура треба да започне савладавање ове мрвице табулом. Ово је традиционална оријентална салата, која служи као оброк и састоји се од зеленог лишћа (углавном першуна) са житарицама. Уз то се могу увести парадајз, лук, свежа нана, лимун. Ову здраву топлу салату требате зачинити булгуром са маслиновим уљем, уз умућене зачине. Класични удео табула сугерира преовлађивање зеља, а не житарица.
Састојци:
- булгур – 100 г;
- путер – 30 г;
- лук – 70 г;
- парадајз – 600 г;
- лимун – 2 ком .;
- гроздови першуна – 250 г;
- свежа нана – 40 г;
- груба морска со – 2/3 кашике;
- Руј;
- маслиново уље – 100 мл.
Начин кухања:
- У тави загрејати комад путера.
- Сипајте булгур тамо, пржите га 1,5 минута.
- Сипајте чашу воде, смањите снагу горионика на 30%. Обавезно ставите поклопац на таву..
- Житарице ће се кухати 18 минута, након чега морате искључити шпорет.
- Першун оперите, исеците листове, насјецкајте (стабљике нису потребне). Помешати са листовима менте.
- Парадајз и лук треба подједнако исјецкати, додати зеленилу.
- Тамо сипајте топле житарице. Додајте уље са пар грама сумака и соли. Сипајте сок од лимуна.
Булгурова супа
- Време кувања: 55 минута.
- Оброк по контејнеру: 3 особе.
- Калорична јела: 1017 кцал.
- Намјена: за ручак.
- Кухиња: вегетаријанска.
- Потешкоћа: средња.
Ова житарица је у својој нутритивној вредности упечатљива чак и за мушкарце, тако да је вегетаријанци имају на првом месту. Укусна и мирисна супа с булгуром и лећом нешто је што ће вам одмах вратити снагу усред напорног радног дана или након њега. Ако сте на дијети и рачунате калорије, искључите киселу павлаку. Такво јело не штети ни детету. Мали трик: житарице обрађене кипућом водом брже ће кључати, па оставите да одстоје око пола сата.
Састојци:
- сочива – 100 г;
- булгур – 100 г;
- шаргарепа – 150 г;
- парадајз – 200 г;
- куркума – 1/3 кашике;
- биљно уље – 20 мл;
- павлака 10% – 100 г;
- гомила зеленила;
- сушени килантро – 1/2 кашике сока.
Начин кухања:
- Лећу посолите хладном водом (2 Л). Почните да кувате.
- Пржите булгур 9 минута. Сипајте на истом месту када лећа постане лако пробијена ножем.
- На преосталом уљу загрејте зачине, коцкице парадајза, рендану шаргарепу. Пошаљи у пан.
- Кувајте 20 минута. У готову супу треба да додате киселу павлаку и зачинско биље.
Сазнајте више о лећи – користима и штетама, врстама махунарки и рецептима.
Булгур пилаф
- Време кувања: 1 сат 20 минута.
- Оброк по контејнеру: 3 особе.
- Калорична јела: 2176 кцал.
- Намјена: за ручак.
- Кухиња: источна.
- Потешкоћа: средња.
Према турским канонима, пилаф булгур се припрема само уз поврће, али још увек постоји пуно могућности за ово јело где је месо присутно. У ту сврху, говедина ће бити пожељнија од свињетине, али најбоље ће се показати јањетина (по могућности с костима). Можете користити више зеленила него што одређени рецепт сугерира, из угла његове разноликости.
Састојци:
- говедина – 450 г;
- булгур – 200 г;
- црвени лук;
- шаргарепа – 150 г;
- паприка – 6 г;
- свеж першун;
- со;
- биљно уље – 40 мл;
- суве шљиве – 10 ком..
Начин кухања:
- Кухано говеђе месо излијте водом (око 1,5 л), соли. Кувајте сат времена.
- Лук, шаргарепа и сушене сухе шљиве ситно исецкајте, пржите на уљу помоћу шоље или врло густе таве. Снага је просечна тако да производи не изгореју за 3 минута.
- Додајте паприку, куване комаде меса. Кувајте још 6 минута, повећавајући топлоту.
- Унесите житарицу последњу, одмах сипајући тамо исти пола литре чорбе. Пилаф угасите четврт сата и послужите под зеленилом.
Булгур са печуркама
- Време кувања: 50 минута.
- Оброк по контејнеру: 4 особе.
- Калорична јела: 2531 кцал.
- Одредиште: за вечеру.
- Кухиња: вегетаријанска.
- Потешкоћа: средња.
Ако на столу послужите тако корисне месне округлице, засноване на булгуру – шта је то и како припремити такво јело, сви гости ће без изузетка питати. Прехраном они уопште не губе месо, па чак ће их и мушкарци позитивно оценити. По жељи се може послужити исти сет компоненти као и кувани булгур са гљивама и паста од парадајза, ако изузмете јаје са брашном и пирјајте све компоненте неколико минута без формирања месних округлица.
Састојци:
- смрзнуте шампињоне – 200 г;
- булгур – 300 г;
- брашно – 80 г;
- млеко – 40 мл;
- чешња белог лука – 4 ком .;
- велико јаје;
- парадајзна паста – 50 г;
- парадајз – 300 г;
- маслиново уље – 100 мл;
- зира, со.
Начин кухања:
- Сипајте житарицу кипућом водом четврт сата.
- Након што се мало стисне, додајте кумин, сол, парадајз пасту. Унесите тучено јаје, млеко, измешајте.
- Додајте брашно, формирајте куглице не веће од ораха. Лагано спљоштите.
- Закухајте 3,5 литара воде, тамо ставите месне округлице, кувајте док не проври.
- Печурке ситно исецкајте, попржите нарибани бели лук у малој количини маслиновог уља.
- Додајте сецкани парадајз, куване месне куглице. Сипајте преостало уље и пола чаше воде. Пирјајте још 10 минута.
Булгур је житарица која се често користи у многим кулинарским традицијама. Има грубу текстуру и пријатан вкус. Интересује ме како припремити варке булгура на тави или спором шпорету? Можете ли да поделите укусне рецепте?