Шифон кекс – рецепт корак по корак са фотографијом. Како направити чоколадни или ванилин шифон од кекса

Садржај чланка

• Шифон торта од сунђера – шта је то
• Како направити шифонски кекс
• Крема за шифонски бисквит
• Рецепт за бисквит од шифона са фотографијом корак по корак
• Маслац за кексе
• Чоколадни шифон торта од сунђера
• Спужва торта од ванилије шифон
• Шифон спужваста торта у спором шпорету
• Кувани маслац са бисквитом
• Шифонска сунђераста торта са вишњом
• Шифонски сунђерасти колач Анди Цхеф
• Наранџасти шифон

Није свака домаћица упозната са концептом шифонске торте, па би требало да се упознате са тајнама њене припреме. Ово пециво је пенасти колач измишљен у Америци. Заснована је на бисквитном тијесту, којег карактерише невероватна нежност и прозрачност услед дуготрајног печења. Мирисна посластица сматра се гастрономским ремек-дјелом.

Шифон торта од сунђера – шта је то

На основу горњих информација, јасно је да је шифон кекс јединствено печење које је измислио Харри Бакер из Холливоода. Прво је пекао такве колаче 1927. године, сакрио је рецепт 20 година, а затим га продао тако да данас сви могу уживати у дивној торти. Од класичне шифонске торте разликује се по томе што се меша у биљном уљу, али не и у маргарину.

Због немогућности уситњавања велике количине ваздуха у биљном уљу, двострука маса протеина се ставља у колаче у односу на жуманце. Технологија производње укључује појачано премлаћивање на најцрњиви и пажљив начин, што их засићује ваздухом. Заједно са влагом из теста, ваздух омогућава да се бисквит дигне, дајући једноличну лагану текстуру, благо влажну и мрвицу.

Како направити шифонски кекс

Да бисте правилно припремили шифонски кекс, пажљиво проучите детаљна упутства. Производња почиње уобичајеним избором производа. За кекс морате да узмете брашно, биљно уље, прашак за пециво или слану соде, јаја и шећер. Због повећане запремине уља и прашка за пециво, тесто је пахуљасто и порозно, скоро да се не дроби када се сече и лако се сече.

Рецепт за шипонски кекс за торту укључује следеће трикове који олакшавају кување:

• дно посуде за печење треба обложити папиром, калуп није подмазан, иначе се бисквит неће подићи;
• Додата кашика висококвалитетног шкроба помоћи ће да се спречи да се укусна торта слегне;
• тесто се меша брзо, зачињено орасима, бобицама или ванилијом, сипало у калуп и пекло на 170 степени око сат времена;
• ако се у тесто ставе додатни какао или ораси, количина унесеног брашна смањује се за њихову количину;
• протеини се уносе у тесто одвојено од жуманаца, добро туку.

Крема за шифонски бисквит

Важно учешће у кувању је крема за шифонски бисквит, али неки кухари то занемарују, јер се тесто испече и може да се користи без импрегнације. Традиционални сунђерасти колач са маслацем можете само лагано зачинити чоколадном глазуром или шећером од глазуре, посути орасима. Боље је одабрати уредан лагани моуссе, шлаг, али не и уљну крему која ће готов бисквит само учинити тврђим. За благданске опције је добро направити суфле на бази желатине и наизменично га сложити колаче.

Рецепт за бисквит од шифона са фотографијом корак по корак

Веома је тешко одабрати само један рецепт за бисквит од шифона од многих представљених, али можете их урадити све, почевши од једноставних и постепено их компликујући. Класични сластичарски шифонски кекс обрадоваће се свим члановима породице, добро је побољшати га додавањем трешања, сока од поморанџе или чоколаде. Мирисна посластица изгледа сјајно на свечаној гозби.

Маслац за кексе

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 313 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: америчка.
• Сложеност припреме: тешка.

Традиционални бисквит од маслаца требао би испасти са атрактивном нежношћу и мирисом уста. Има танку еластичну конзистенцију, добро се реже и може започети са различитим кремама. Следећи рецепт сугерира да се кекси од кекса од бисквита припремају са слојем млека од ванилије који је атрактиван због своје густе текстуре, наглашавајући укус посластице.

Састојци:

• брашно – 300 г;
• шећер – 150 г;
• јаја – 4 ком .;
• вода – 70 мл;
• биљно уље – пола чаше;
• со – прстохват;
• прашак за пециво – 20 г;
• млеко – 150 мл;
• путер – 250 г;
• шећер од глазуре – 200 г;
• ванилин – 10 г.

Начин кухања:

1. Одвојите беланца и жуманце, охладите.
2. Жуманце истуците са шећером, тукли миксером док не постане бело. Брашно просијте у масу, посолите.
3. Сипајте воду и биљно уље, мешајте масу. Загрејати рерну на 170 степени.
4. Беланца бељајте миксером 10 минута у сувој чистој посуди, ставите у тесто.
5. Сипајте тесто у калуп, пеците 45 минута.
6. Ставите 15 минута након печења да се охлади у рерни, окрените је до жичане полице, охладите.
7. Нарежите на колаче, премазани бисерном кремом од тученог меканог путера, куваног охлађеног млека и шећера у праху са ванилијом.

Чоколадни шифон торта од сунђера

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 315 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: америчка.
• Сложеност припреме: тешка.

Чоколадни шифон торта од сунђера засићена је чоколадом тако да на први поглед изазива апетит. Укључује, поред уобичајеног какао праха, и мало кафе, што пециву даје рафиниран афтертаст. За пуњење је боље користити орахову крему, а за глазуру чоколадни ганацхе. Сви гости сигурно ће уживати у свечаној високој торти, јер је мирисна и атрактивна..

Састојци:

• брашно – чаша;
• прашак за пециво – 20 г;
• сода – 2 г;
• со – 2 г;
• шећер – 225 г;
• жуманце – 5 ком .;
• Какао – 60 г;
• инстант кафа – 30 г;
• вода – 175 мл;
• биљно уље – 125 мл;
• протеини – 8 ком .;
• путер – 100 г;
• крема – чаша + 200 мл за глазуру + 80 мл за ганацхе;
• кокосове пахуљице – 100 г;
• лешници – 150 г;
• наранџе – 1 ком .;
• лимун – 1 ком .;
• шећер за глазуру – 150 г + 40 г за глазуру;
• јаја – 3 ком .;
• тамна чоколада – 120 г.

Начин кухања:

1. Кафа са какаом сипајте мало воде, охладите.
2. Измешајте део шећера са брашном, сољу, содом.
3. Умутите жуманце, помешајте са смесом маслаца и кафе.
4. Сјединити обе масе, победити протеине са шећером до густине. Додајте у тесто, помешајте лопатицом, излијте у калуп. Оставите да се пече док не скува на 160 степени 55 минута.
5. Готову торту охладити, исећи на колаче, премазати шлагом, жуманцем и шећером у праху, кувати са маслацем до густе масе. Зачините крему соком од поморанџе, лимуновом кором, дробљеним орасима и кокосовим пахуљицама.
6. Врх шлагом и шећером од глазуре и премажите глазуром – крему улијте у чоколаду, загрејте у парној купељи.

Спужва торта од ванилије шифон

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 311 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: америчка.
• Сложеност припреме: тешка.

Торта од сунђера од ванилије шифона има угодну арому захваљујући додатку ванилин шећера или, ако је доступан, стварног екстракта ванилије. Такву лагану торту добро је послужити за кућним столом за свечани догађај или само мазити рођаке за чајну забаву. Свима ће се свидети сочан њежни бисквит због свог прозрачног изгледа, а можете га и кухати без пуњења кремом.

Састојци:

• јаја – 7 ком .;
• брашно – 0,4 кг;
• шећер – 0,3 кг;
• биљно уље – чаша;
• вода – 150 мл;
• прашак за пециво – 30 г;
• со – 10 г;
• лимунска киселина – 10 г;
• екстракт ванилије – 2 капи.

Начин кухања:

1. Умутите беланца са лимунском киселином.
2. Жуманце помешајте са топлом водом, пола шећера, путера. Посолите, додајте мешавину брашна, соли, прашка за пециво са остатком шећера.
3. Спојите масе, напуните калуп.
4. Пеците пола сата на 180 степени. Смањите температуру на 170 степени и пеците 15 минута.

Шифон спужваста торта у спором шпорету

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 310 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: америчка.
• Сложеност припреме: тешка.

Шифон кекс у спорем шпорету траје дуже него у рерни, али испада да нема ништа горе. Одликује га више засићена ваздухом маса са укусном аромом и конзистенцијом уља. Торту не можете премазати било којом кремом, већ је посипати шећером од глазуре и додати глазуру на бази чоколаде. Због велике количине уља, колачи се топе у устима, остављајући угодан окус.

Састојци:

• брашно – чаша;
• шећер – 225 г;
• јаја – 7 ком .;
• прашак за пециво – 20 г;
• сода – 10 г;
• со – 2 г;
• биљно уље – 125 мл;
• вода – 175 мл;
• Какао – 60 г;
• кафа – 20 г.

Начин кухања:

1. Прокухајте мешавину кафе и какаа, охладите.
2. Умутите пет жуманца са комадом шећера до бујне пјене четири минута. Комбинујте са мешавином кафе и путера.
3. Унесите брашно, сол, сода, прашак за пециво, помешајте лопатицом.
4. Преостали шећер са протеинима умутите до врхова, прелијте лимуновим соком, додајте првој маси.
5. Сипајте у посуду са мултикукаром, пеците функцијом Мулти-Цоок, подешавајући 150 степени и 80 минута.

Кувани маслац са бисквитом

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 314 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: америчка.
• Сложеност припреме: тешка.

Бисквит у биљном уљу је сложено јело, али детаљна упутства помоћи ће му да олакша његово кување. Основа за торту добијену од ње може се надопунити било којом кремом или шлагом са воћем или бобицама. Лагани колач савршен је за пријатељска дружења, деци и одраслима ће се свидети због свог необичног укуса и невероватне конзистенције.

Састојци:

• брашно – чаша;
• јаја – 5 ком .;
• протеин – 1 п .;
• шећер – чаша;
• прашак за пециво – 25 г;
• со – кашичица кашичице;
• вода – 135 мл;
• маслиново уље – 90 мл;
• лимунска киселина – 2 г.

Начин кухања:

1. Просијати брашно, сол, додати део шећера и прашак за пециво. У средину, јаму, уметните жуманце, воду, уље.
2. Умутите шлагом или миксером док не постане глатко.
3. Одвојено, све бјеланчеве истуците у пјену, додајте лимунску киселину, наставите да тучете до мекане пјене. У три корака помешати са остатком шећера, ставити у брашно.
4. Излијте тесто у калуп, пеците на 170 степени 50 минута.

Шифонска сунђераста торта са вишњом

• Време кувања: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 313 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: америчка.
• Сложеност припреме: тешка.

Шифон спужва са трешњама одликује се кисело-слатким укусом бобица, има привлачан изглед и структуру, буквално цури сирупом. Крема је профињеност, а чоколадни ганацхе је предивног изгледа. Израда доброте не траје дуго, али је потребна концентрација и пажња. Резултат ће се свидети свима – изврсна торта ведрог укуса.

Састојци:

• вода – 175 мл;
• брашно – 0,2 кг;
• шећер – 225 г;
• со – 2 г;
• Какао – 60 г;
• сунцокретово уље – 125 мл;
• прашак за пециво – 10 г;
• сода бикарбона – 10 г;
• жуманце – 4 ком .;
• протеини – 8 ком .;
• крема – 400 мл + 100 мл за ганацхе;
• шећер за глазуру -? наочаре;
• трешња – килограм;
• тамна чоколада – 100 г;
• шећер од трске – 40 г;
• путер – 50 г.

Начин кухања:

1. Какао прокухајте, охладите. Жуманце умутити са белим шећером, сипати путер, комбиновати са какаом.
2. Сипајте брашно, со, соду, прашак за пециво. Охлађене протеине туците са делом шећера до врхунца, помешајте са густином.
3. Сипајте у суву посуду мултицоокер-а, подесите режим „Печење“, кувајте 80 минута.
4. Охладите, одсеците врх, кашиком извадите пулпу, протрљајте је рукама.
5. У средину ставите бобице, улијте шлаг и прах, поспите мрвицама из каше.
6. Кухани крем ганацхе прелијте шећером од трске, чоколадом и омекшаним путером.

Шифонски сунђерасти колач Анди Цхеф

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 317 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: америчка.
• Сложеност припреме: тешка.

Шифонски кекс од Анди Цхеф-а познат је по профињеном профињеном укусу, атрактивној ароми и посебној тајни комбинирања у једнаким пропорцијама течног поврћа и чврстог путер-а. Винско сирће у саставу, у које се може узети јабука или крушка до 6% концентрације, али није балзамично, даје му мало оштрине и киселости..

Састојци:

• брашно – 0,25 кг;
• сода – 15 г;
• со – 10 г;
• какао – 55 г;
• шећер – 0,3 кг;
• јаја – 2 ком .;
• путер – 60 г;
• маслиново уље – 60 мл;
• екстракт ванилије – 20 мл;
• млеко – 1,5 шоље;
• винско сирће – 10 мл.

Начин кухања:

1. У брашно додајте сода, со, шећер, какао, промешајте брашном.
2. Додајте јаја, растопљени путер, маслину, екстракт ванилије. Сипајте млеко и сирће, промешајте. Охладите миксером.
3. Сипајте у калуп, пеците 55 минута на 175 степени.

Наранџасти шифон

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 310 кцал.
• Намјена: за десерт.
• Кухиња: америчка.
• Сложеност припреме: тешка.

Сви љубитељи цитрусног воћа уживаће у наранџастом шифонском кексу јер ће га његов ведар укус одмах развеселити. Двоструки унос витамина уноси тесто и сок од поморанџе у тесто. Добро ће бити да украсите добијени колач кришкама наранџе, можете га прелити кремом и крем сосом и поспите прахом. Бисквит сервирајте најбоље охлађен.

Састојци:

• јаја – 6 ком .;
• протеини – 1 п .;
• брашно – 0,225 кг;
• шећер за глазуру – 0,3 кг;
• прашак за пециво – 20 г;
• со – 5 г;
• коре наранџе – 40 г;
• биљно уље – 120 мл;
• свеже цеђени сок од поморанџе – 180 мл;
• екстракт ванилије – 10 г.

Начин кухања:

1. Измешајте брашно, део праха, прах, со, со. Направите средње продубљивање, улијте жуманце, сок, екстракт, умутите минуту.
2. Беланца посебно истуците, додајте остатак шећера у праху, помешајте са густином.
3. Сипајте у калуп, пеците сат времена на 170 степени.