Рассолник супа: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како правити кисели краставац
• Како кувати јечам за кисели краставчић
• Рецепт за супене киселе краставце
• Са бисерним јечмом и краставцима
• Са пиринчем
• Класична
• У спором шпорету
• Са пилетином
• Ленинградски
• Са бубрезима
• Без меса
• Кућа
• Са говедином
• Како скувати укусан кисели краставац – савети кувара

Ово укусно прво јело припада руској кухињи. Месо са житарицама пружа ситост, кисели краставци – пикантност укуса. У почетку је реч „кисели краставац“ значила питу на свежем тесто са пилетином, а супа се звала „калија“ и била је допуњена кавијаром. После овог имена остаје само рибља чорба.

Како правити кисели краставац

Традиционални рецепт карактерише густина готовог љутог и обиље састојака: кисели краставци, кромпир, житарице, зачињено поврће, зачинско биље. Не можете без зачина, али мало их је – само ловоров лист и прстохват црног грашка. Јуха може бити месо, риба или гљива. Сама припрема киселог краставца према својој технологији слична је шеми кувања било које руске супе, али уз инсистирање на шпорет или у рерни пола сата.

Како кувати јечам за кисели краставчић

Међу свим житарицама које се користе за ову супу, најпопуларнији је јечам – углавном гаји говеђи јух од миомириса (бубрези, органи. Пре него што додају житарице осталим компонентама у тави, домаћице морају смислити како да брзо припреме јечам за кисели крастав:

1. Исперите житарицу три пута док вода за дренажу не постане бистра.
2. Сипати кипућу воду. Поврх је потребан поклопац, јер у супротном зрна неће натећи.
3. Након 20 минута, прокухајте и скините са ватре..

Рецепт за супене киселе краставце

Према професионалцима, правилно кувана супа ове врсте нужно укључује корене усеве неутралног укуса, житарице, зачињено поврће и свеже зачинско биље. Количина краставца киселог краставца варира у складу са укусима склоности домаћице и њених гостију. Међутим, чак и ако вас не занима класични рецепт за припрему киселих краставаца, већ у алтернативним верзијама, имаћете шта да одаберете од доњих опција. Схватићете како га брзо кувати и како сами бирати производе.

Са бисерним јечмом и краставцима

• Време кувања: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 1048 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Овај храњиви укусни кисели краставчић са јечмом и кисели краставци сличан је класичном, али листа састојака је мало краћа, а чорба се припрема на свињским ребрима – тако да је богатија. Професионалци саветују да га кувате унапред и замрзнете да бисте смањили време рада. Парадајз пасту можете заменити свежим нарибаним парадајзом, зачини бирају по укусу.

Састојци:

• свињетина (ребра) – 200 г;
• кромпир – 3 ком .;
• бисерни јечам – 3 кашике. л .;
• кисели краставци – 4 ком .;
• шаргарепа;
• лук;
• зачин;
• путер;
• парадајз паста – 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Направите бујонов ребар, прелијте их водом (3 Л) и прокухајте око сат времена.
2. Додајте пржени лук, краставце, шаргарепу.
3. Након 10-12 минута унесите парадајз пасту, зачине.
4. Следи бисерни јечам.
5. Након пола сата додајте кромпир. Кувајте 20 минута.

Са пиринчем

• Време кувања: 1 х.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 836 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Овај рецепт за супе од киселих краставаца са пиринчем и краставцима погодан је за дечије и јеловничке меније, обзиром да је пуретина врло лагана. Такође помаже да се вечера скува за само сат времена, јер се јуха од перади куха брже од меса. Ако желите, кромпир можете одбити, чиме додатно смањујете калорични садржај јела. Печење лука је такође опција..

Састојци:

• ћуретина – 300 г;
• кисели краставци – 3 ком .;
• пиринач је прегршт;
• крупни кромпир;
• Паприка;
• зачин;
• путер;
• лук.

Начин кухања:

1. Направите јуху од ћуретине – потребно вам је 2 л производа.
2. Додајте пиринач, кувајте 25 минута.
3. Пржите сецкане паприке, лук и краставце. Додајте уз супе од кромпира у супу.
4. Након пола сата, зачините је и послужите.

Класична

• Време кувања: 1 х.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 881 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Класичан кисели краставац, као што је раније поменуто, треба радити на говеђим бубрезима, које је важно припремити пре рада. Чисте се и натапају 8 сати, током којих три пута мењају воду. Након кухања одвојено од свих компоненти супе. Слично томе, морате изабрати житарице унапред. Послужите такав кисели краставчић треба бити са павлаком.

Састојци:

• говеђи бубрези – 300 г;
• кисели краставци – 3 ком .;
• швеђанка – 200 г;
• лук;
• каша – 2 жлице. л .;
• шаргарепа;
• кромпир – 2 ком .;
• путер;
• гомила зеленила;
• со, лаврусхка.

Начин кухања:

1. Кухани бубрези сипају 1,5 литара воде, кувајте пола сата.
2. Сипајте припремљене житарице.
3. Пржите рендану рутабагу, лук, сламке краставаца.
4. Ставите их у супу са рендану шаргарепом.
5. Након 4-5 минута додајте коцкице кромпира. Кувајте док не скухате.
6. Зачините биљем, зачинима. Посолите неколико минута, послужите.

У спором шпорету

• Време кувања: 2 сата и 25 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 1278 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Ако кухате кисели краставац у спором шпорету, нећете ни приметити како се пред вама појављује тањир са срдачном, срдачном вечером. Једноставност деловања и смањење радног времена главни су аргументи у корист ове методе кувања ове супе. Можете користити било који рецепт са или без фотографије: чак се и неискусна домаћица која је први пут ушла у кухињу носи са овим задатком..

Састојци:

• месо – 400 г;
• кромпир – 2 ком .;
• лук;
• кисели краставци – 2 ком .;
• шаргарепа;
• зачин;
• путер;
• вода – 2,5 л.

Начин кухања:

1. Све исјецкано поврће пржите у тепсији за 20 минута.
2. Додајте месо, натопљени бисерни јечам, кромпир.
3. Сипајте у воду, пирјајте 2 сата, па 4-5 минута пре краја.

Са пилетином

• Време кувања: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 1645 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Једноставан оригиналан рецепт за кисели краставци и димљену кобасицу воле љубитељи лаганих зачињених топлих јела. Неке домаћице додају пасту од парадајза, љуту паприку, пасуљ. Крупица за ову врсту супе се не препоручује – боље је узимати мале резанце. Сервирати препоручено уз свјежу павлаку и ражене крекере, рибани бијели лук.

Састојци:

• димљена пилетина – 100 г;
• димљена кобасица – 200 г;
• кисели краставци – 3 ком .;
• повртни чорба – 3 л .;
• кромпир – 2 ком .;
• лук;
• путер;
• шаргарепа;
• зачин.

Начин кухања:

1. Пржите чипс од лука и шаргарепе. Сипати у кипућу воду.
2. Наизменично додајте коцкице кромпира, краставаца, кобасица, пилетине.
3. Зачините 3 минута пре сервирања.

Ленинградски

• Време кувања: 3 сата.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 1557 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Рассолник у Лењинградском стилу био је један од рецепата совјетских куварских књига које се најчешће спроводе: укусан, брз, једноставан, врло задовољавајући. Било која врста житарица могла се увести – користили су се не само познати јечам и рижа: хељда, зобена каша и пшеница. Према старом рецепту, добија се само 1 литра богатог чорба, а супа је врло густа.

Састојци:

• говедина – 300 г меса + 400 г костију;
• вода – 2,5 л;
• кромпир – 300 г;
• шаргарепа – 1/2 ком .;
• бели лук;
• јечам – 30 г;
• хрпа порилука;
• кисели краставчићи – 60 г;
• путер;
• ловоров лист, со, бибер;
• кисели краставац – пола шоље.

Начин кухања:

1. Кухајте месни јуху без зачина, извадите говедину.
2. Додајте опрани јечам, резани лук са шаргарепом.
3. Након пола сата унесите крумпирове штапиће, сокове од краставца зачињене соковима, зачине.
4. Након 15 минута, сипајте у соку, кувајте супу још 9-10 минута. Порилук порилук сервирајте.

Са бубрезима

• Време кувања: 1 х 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 1457 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Ако вас занима како скувати кисели краставац са бубрезима на месном јуху, обавезно погледајте овај рецепт. За основу можете узети масну свињетину, младу телетину, дијеталну птицу – то не игра улогу. Пасуљ је бољи од конзервираног, јер сува ће морати да се натапа дуже и куха најмање дуже време. Бубреге треба напунити водом 4-5 сати унапред.

Састојци:

• месо – 350 г;
• конзервирани пасуљ – 200 г;
• кисели краставци – 4 ком .;
• лук;
• говеђи бубрези – 200 г;
• путер;
• кромпир – 2 ком .;
• зачин.

Начин кухања:

1. Кухане бубреге кухајте пола сата. Засебно направите месни јух (3 л).
2. Исеците краставце, пржите с луковима, лук.
3. У чорбу додајте кромпириће. Након њихове спремности, пржења, пасуљ.
4. Додајте пупољке, зачине. Кувајте још 5-10 минута.

Без меса

• Време кувања: 1 х 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 997 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Једноставна витка бибера са бисерним јечмом без меса добро се уклапа у дечји мени и може бити корисна за дијету. Окус није лошији од класичног говедине или нискокалоричне пилетине, ситости такођер није лошија, јер се овде додају леће. По жељи, оваква супа се може правити у спором шпорету – добићете још веће уштеде.

Састојци:

• кромпир – 2 ком .;
• сочива – пола шоље;
• кисели краставци – 3 ком .;
• бисерни јечам – 2 кашике. л .;
• пиринач – 2 кашике. л .;
• шаргарепа;
• лук;
• парадајз;
• путер;
• зачин соли.

Начин кухања:

1. Натопљено пола сата, сипајте пиринач са лећама водом (2 л). Кувајте 25 минута.
2. Додајте пржену шаргарепу, лук и парадајз.
3. Убаците кувани јечам, коцкице кромпира, зачините за пола сата.
4. Кухајте чорбу још 6-7 минута.

Кућа

• Време кувања: 1 х.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 971 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Још не знате како кувати кисели краставац код куће? Вреди истражити овај рецепт, јер тако укусно и задовољавајуће топло јело изгледа сјајно на било којем столу. Богата, хранљива, са пикантношћу киселих шампињона и потпуно без киселих краставаца – вегетаријанци цене ову варијацију супе од киселих краставаца. Главни део гљива може бити свеж, а гљиве које замењују краставце само киселе.

Састојци:

• каша – 2 жлице. л .;
• печурке (било које) – 300 г;
• кромпир – 4 ком .;
• киселе печурке – 200 г;
• лук;
• зачин;
• путер;
• парадајз паста.

Начин кухања:

1. Намочите гриз.
2. Пржите шунке и лук док не омекшају.
3. Закухајте 3 литре воде, тамо бацијте сецкани кромпир.
4. Након 20-25 минута унесите пржење, мљевење. Кувајте пола сата.
5. Зачините супу са парадајз пастом, зачинима. Ако је потребно, додајте неколико грама соли.

Са говедином

• Време кувања: 1 х 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 1752 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Ова говеђа супа од киселих краставаца била је велика потражња у предратним временима. Кратки списак састојака, њихова доступност и буџет, велика хранљива вредност – нема разлога да не покушате да скухате такву супу. Корак по корак рецепт ће вам помоћи да схватите све трикове, а фотографије ће дати идеју дизајнирања коначног резултата. Зачини нису назначени као њихово присуство није обавезно.

Састојци:

• бели купус – 1/2 ком .;
• говедина – 400 г;
• путер;
• кромпир – 5 ком .;
• корен першуна;
• лук;
• кисели краставци – 2 ком .;
• павлака.

Начин кухања:

1. Комадиће говедине сипајте хладном водом. Кухајте сат времена након кључања, уклоните пену.
2. На маслацу попржите лук с ренданим коријеном першуна.
3. Додајте купус, сецкане краставце. Пирјајте 4-5 минута.
4. Уведите пржење у кисели краставчић, коцкице кромпира. Кувајте док не омекша.

Како скувати укусан кисели краставац – савети кувара

Професионалци су сигурни да без познавања неких кулинарских трикова било који, чак и најједноставнији рецепт за укусан кисели краставчић, може бити упропаштен. Како правилно припремити ово јело? Важне нијансе:

• Бирајте житарице мудро – пиринач се користи за супе од киселих краставаца са пилетином и / или пуретином, а бисерни јечам – само уз говедину. Јечменова каша је добра за патке са паткама.
• Не солите ово јело – можете знатно погоршати укус јухе.
• Јуха од киселих краставаца није довољно оштра? Сипајте мало више течности из стакленке са краставцима, прокухајте, сипајте у сос 10 минута пре краја кувања.
• Покушајте увести зеленице само свеже.
• Увек кувајте житарицу пре него што је пошаљете у јуху, у супротном ће постати плава.
• Ако намеравате дете да скухате такву супу код куће, оперите краставце да бисте се решили сувишне соли.
• Пре рада, краставце је потребно очистити од коже и ољуштити кипућом водом.
• Обавезно испржите сав бели корјен – лук, целер, першун, иначе ће се горка супа појавити горчина.