Предјело од патлиџана на свечаном столу. Рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како да кува
• Припрема производа за хладна јела и ужине
• Рецепт
• Роллс
• Салата
• Са сиром и белим луком
• Роллс
• Са белим луком
• Светлуцање
• Са парадајзом
• Хладно предјело
• Паун реп
• Свекрви језик
• Тајне кувања

На свечаном столу је увек неколико категорија јела, а све започиње топлим и хладним залогајима. Углавном су поврћа – за то су добри свежи патлиџани. Како их правилно и брзо кувати и да ли је могуће направити укусне зимске припреме са њима?

Како да кува

Према овом општем концепту, према професионалцима, може се сакрити готово свако јело, чија је основа плава. Салате, кисело поврће, пецива, мали сендвичи, кавијар, пуњене половине, са и без термичке обраде. Једино што је непроменљиво је припрема предјела од патлиџана углавном краткотрајна, а само јело је једноставно у погледу сета производа. Може се служити и топло и хладно..

Припрема производа за хладна јела и ужине

За већину компоненти нису потребне посебне манипулације, али главна компонента ужине захтева посебну пажњу на себе:

1. Пре свега, патлиџан се уклања из патлиџана, сече се према рецепту и обилно се соли.
2. Кад сок изађе, потребно их је добро испрати.
3. Након што кришке буду термички обрађене: пржити, пећи или прокухати. Не једите их сирове.

Рецепт

Захваљујући идејама за употребу и послуживање плавих плавих, о којима је реч у даљем тексту, видећете да међу њима може бити апсолутно било који залогај од патлиџана. Поред јела која се одмах служе на столу, може да се ради и о припреми за зиму, а неке су сорте толико храњиве да додатци нису потребни. Овде ћете сигурно пронаћи свој рецепт, а фотографије коначног резултата помоћи ће вам да га одредите..

Роллс

Један од класичних начина да се направи једноставно укусно јело са плавим, које можете послужити као грицкалицу – пецива. За пуњење узимају све компоненте – од кобасица, меса или рибе до поврћа и незаслађеног воћа, скуте, сира. Ако се сматра да је комбинација меса и гљива доле тешка, можете направити само роладе од патлиџана са поврћем и додатком пржених / пирјаних гљива. На столу такво предјело неће изгледати ништа горе.

Састојци:

• патлиџан – 2 ком .;
• пилећа прса – 150 г;
• смрзнуте гљиве – 100 г;
• биљно уље;
• сијалица;
• гомила копра;
• со, млевена паприка.

Начин кухања:

1. Ољуштите лук и пржите док не постане прозиран. Додајте сецкане шампињоне. Кувајте док течност не испари..
2. Пилећа прса скухајте у сланој води. Тамо можете бацити било које зачине ради светлијег укуса меса. Супер, коцкице.
3. Оперите плаве, нарежите га по дужини на траке. За сол. Оставите да одстоји пола сата. Испрати.
4. Помијешајте компоненте пуњења (гљиве, лук, пилетина, копар), положите на ивицу сваког „патлиџана“. Разваљајте ролну и убодите чачкалицом.

Салата

Ово предјело припада арменској кухињи и познато је по једноставности његове припреме. Кратка листа производа, лаган алгоритам акција, минимално утрошено време – рецепт је створен да помогне домаћици у посети неочекиваних гостију. Мирисна и сочна арменска салата од патлиџана вреди је покушати да је скувате.

Састојци:

• Плави патлиџан;
• парадајз – 2 ком .;
• Паприка;
• сијалица;
• со, млевена паприка;
• јестивог уља.

Начин кухања:

1. Изрезане плаве исеците на кругове, додајте со и исперите за пола сата.
2. Исецкајте на коцкице, пржите насјецканим луком (око 15-17 минута).
3. Сјецкајте бибер, додајте кришке парадајза, пржени патлиџан. Мик.
4. Зачините арменско предјело са сирћетом, пре служења поспите биљем, бибером.

Са сиром и белим луком

Овај рецепт нуди не само порционирано топло предјело, већ и одличан додатак било којем месном / рибљом јелу. Свакако би требали сазнати како скувати такве плаве – оне имају све шансе да постану ваше омиљено јело. Посебан шарм му даје способност да изводи све манипулације уз помоћ мулти-кукера, што штеди снагу домаћице.

Састојци:

• средњи патлиџан;
• шаргарепа;
• парадајз;
• полутврди сир – 70 г;
• чешањ белог лука;
• павлака – 4 кашике. л .;
• прстохват оригана;
• со, уље.

Начин кухања:

1. Оперите плаву, нарежите дијагонално на кришке. Солите, исперите за пола сата.
2. Мркву нарибајте, ставите пржити у лован шпорет. Да одузме.
3. На дно ставите кришке патлиџана, прекријте шаргарепом, кришке парадајза.
4. Направите сос: победите киселу павлаку са ориганом, ренданим белим луком и прстохватом соли. Сипајте их у подлогу од ужине.
5. Кувајте на „печењу“ пола сата. Додајте нарибани сир, држите у истом режиму 5-6 минута.

Роллс

Ово предјело је скоро деликатеса: ораси, зачињени сос, италијанска прозрачна рикота – не можете одољети узорку. Деликатна пецива од патлиџана са сервираним хладним сиром. Одлично се слажу са било којим биљем и зачинским биљем, добро се надопуњују сувим белим вином. По жељи, могу се комбиновати са тјестенином како би направили срдачан оброк за свечану вечеру.

Састојци:

• велики патлиџани – 2 ком .;
• рикота 40% – 120 г;
• ораси – 35 г;
• маслиново уље;
• балзамични сос;
• суво биље, со.

Начин кухања:

1. Опране плаве косе по дужини нарежите на тањире, посолите. Након пола сата исперите их неколико пута.
2. Подмажите уљем, распоредите преко решетке. Пеците 15-17 минута, температура у рерни – 190 степени.
3. Загријте орахе у сувој тави, смрвите. Помешати са рикотом и сувим биљем.
4. Охладите тањир печених патлиџана. Лагано распоредите пуњење на половину сваког.
5. Заролајте, поспите сосом. Супер за сервирање.

Са белим луком

Већина предјела на бази плаве боје се пржи, посебно када се ради о пецивима, за које је потребна таква термичка обрада. За оне који се боје да јело постане превише масно, бину са пржењем можете заменити печењем – потребно их је држати у рерни само 15-20 минута. Ако вам није јасно како замотати, усредсредите се на фотографије приложене у рецепту.

Састојци:

• велики патлиџани – 2 ком .;
• меки сир – 30 г;
• тврди сир – 30 г;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• гомила зеленила;
• јаје највише. Цат .;
• со бибер;
• јестивог уља.

Начин кухања:

1. Плаве ситно нарежите на танке флексибилне тањире. Пазите да не блистају, јер ће се иначе пукнути када се пуне.
2. Сваку плочу намажите уљем, пржите у сувој врућој тави док се поруменило не порумени у оброцима.
3. На крају пржења ставите плоче од патлиџана једна на другу, поклопите, оставите да одстоје 7-10 минута.
4. Обе врсте сира нарибајте, скухајте јаје и млевено. Паприка, помешати са растрганим биљем, белим луком, утиснути кроз пресу.
5. Распоредите надев на само ивице тањира патлиџана. Завијте, закачите чачкалицом. Послужити након хлађења..

Светлуцање

Ово зачињено предјело за зиму је за љубавника и власника јаког стомака. Свјетлина пикантности може се варирати количином паприке чилија: према оригиналном рецепту користи се цијела махуна са сјеменкама, али можете се ограничити само на изљев. Удио сирћета такође варира – стерилизација је одговорна за чување зими, чиме се завршава процес припреме грицкалица.

Састојци:

• патлиџан – 900 г;
• Бугарска паприка – 2 ком .;
• чили паприка за бибер;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• сирће 9% – 1 кашика. л .;
• маслиново уље за пржење;
• со.

Начин кухања:

1. Изрежите махуне паприка, уклоните семенке са њих. Померите се кроз брусилицу за месо (и оштру и бугарску). По жељи се могу додати и семенке чилија – добија се веома зачињено предјело од патлиџана.
2. Додајте сецкани бели лук, измешајте.
3. Плава сечен на дебеле кругове. Пржити.
4. Напуните их малим стакленкама, наизменично са зачињеним прељевом.
5. Сипајте сирће, стерилизирајте неколико минута. Разваљајте корице.

Са парадајзом

Алтернативни препарат за зиму, али са њежнијим укусом и аромом. Рецепт припада грузијској кухињи, тако да има врло занимљиву комбинацију слаткоће и љутости. Такво предјело патлиџана с парадајзом неће наштетити фигури, па сигурно можете направити више стакленки – зими ће одмах полетјети. Обавезно задржите овај рецепт за себе..

Састојци:

• патлиџан – 2,2 кг;
• слатке паприке – 1 кг;
• парадајз – 1,7 кг;
• зелене јабуке – 400 г;
• љубичасти лук – 1 кг;
• со – 3 кашике. л .;
• шећер – 5 кашика. л .;
• глава белог лука;
• биљно уље – 200 мл;
• љута паприка.

Начин кухања:

1. Оперите плаве, исечене на коцкице.
2. Лук и паприку насјецкајте на пола прстена, а парадајз на кришке. Језгра и резане јабуке попут парадајза.
3. Самљети љуту паприку, помешати са белим луком који је прошао кроз пресу.
4. Померите све компоненте грицкалице у блендеру. Додајте уље, со, додајте шећер. Напољу пола сата.
5. Банка, затвори.

Хладно предјело

Таква композиција домаћицама ретко пада на памет – комбинација рибе и плаве врсте није нарочито популарна, мада су његове укусне квалитете одличне. Хладно предјело са патлиџаном је изврсно! Боље је користити слану црвену рибу, која не мора бити додатно термички обрађена, али можете узети и свјежи бијели филе, као што описује доњи рецепт..

Састојци:

• патлиџан – 2 ком .;
• поллоцк – 700 г;
• Бугарска паприка – 2 ком .;
• гомила першуна;
• млевена паприка, со;
• лимунов сок – 2 кашике. л .;
• маслиново уље – 3 кашике. л + за пржење.

Начин кухања:

1. Паприке преполовљене, лишане семенке разваљати на лим за печење. Пеците на 200 ° Ц 12-15 минута. Хладан.
2. Рибу нарежите на кришке, пржите на маслиновом уљу. Обавезно посолите, прекрижите.
3. Оперите плаве, нарежите их по дужини на дебеле кругове. Пеците на 180 степени док не омекша.
4. Распоредите кругове патлиџана по равном тањуру, од њих одредите сецкану паприку, комаде рибе, першун. Додајте сос од маслиновог уља и лимуновог сока. Охладите пре послуживања..

Паун реп

Ово јело дјелује на први поглед својим дизајном. Погледајте фотографију – неколико једноставних корака и имате прави сјајни реп од паунова, који је укусан колико и леп. Ако желите да предјело од патлиџана Пеацоцк Таил испадне дијетално, немојте их пржити, већ их испеците на жицама. Ни брашно нећете морати да користите.

Састојци:

• патлиџан – 2 ком .;
• краставци – 2 ком .;
• округли парадајз – 3 ком .;
• моцарела за пицу (цилиндар) – 140 г;
• Црне маслине;
• брашно, уље – за пржење;
• со.

Начин кухања:

1. Опрани патлиџан нарежите дијагонално на дебеле овалне кришке.
2. Сол, оставите пола сата.
3. Исперите, осушите. Поспите брашном, пржите у уљу.
4. Моцарелу нарежите на танке кришке, а парадајз на кришке. Исто урадите и са краставцима. Маслине нарежите на пола по дужини.
5. На сваку кришку патлиџана редом распоредите кругове моцареле, парадајза и краставца. Ближе ивици – пола маслина.
6. Ако се фокусирате на фотографију, на тањиру обликујте павинов реп.

Свекрви језик

Ово јело има огроман број варијација, од којих бројне потпуно искључују патлиџан из рецепта. Под називом „Мајчин језик“ можете пронаћи не само хладно предјело, већ и конзервиране, пуне салате. Језици патлиџана – класична верзија, која се припрема за неколико минута и има пикантан укус. Кисела павлака се може заменити мајонезом и обрнуто.

Састојци:

• велики патлиџани – 2 ком .;
• парадајз – 2 ком .;
• павлака – 4 кашике. л .;
• брашно;
• уље за пржење;
• гомила зеленила;
• Чили паприка;
• со.

Начин кухања:

1. Припремите патлиџан тако што ћете га дужити по дужини. Поспите брашном. Пржите у врућој тави до коре.
2. Измешајте размућено зеље са павлаком. Додајте љуту паприку.
3. Парадајз нарежите на пола круга. Ставите сваки на ивицу тањира патлиџана. Зачините сосом од киселе павлаке. Сажми (принцип је приказан на фотографији). Ширите шав доле на тањиру.

Тајне кувања

Овај је производ изузетно каприциозан – и најмања грешка доводи до погоршања његовог укуса, тако да не можете без одређених трикова:

• Структура плавице је врло порозна, па упијају сву масноћу са којом дођу у контакт. Ако их пржите, не смете сипати уље у шерпу – потребно је да обрађују површину сваког дела.
• Алтернативни начин да предјело од пржених патлиџана не постане превише масно је да их потопите у тесто.
• Ако предјело патлиџана изгледа као пуњене половине, не морате их солити: уклањањем језгре са семенкама кашиком, већ ћете се ослободити горчине.