Аперитив – шта је то и листа алкохолних пића, уз шта се може послужити предјело

Садржај чланка

• Шта је аперитив
• Шта се односи на аперитиве
• Алкохолна пића
• Безалкохолна пића
• Сокови
• Шта пије аперитив

Приликом састављања менија празничног стола морате обратити пажњу на правилно снабдевање алкохолним пићима, тако да они добро иду уз храну, надопуњују њен укус. Традиција да се гостима нуди пиће пре и после оброка настала је веома дуго у Француској, али се од друге половине 20. века проширила широм света. Необични називи за аперитив и пробаву, који су нам стигли из Француске, значе пића углавном на бази алкохола. Пре празника, према правилима етикета, гости се позивају да понуде аперитив за повећање апетита и после пробаве за побољшање варења.

Шта је аперитив

Лепа реч која нам је стигла из Француске – аперитив се преводи као „откриј“. Аперитив је једно или више пића (и алкохолних и јаких) која се служе пре оброка. Њихов циљ је подстицање или повећање апетита, побољшање пљувачке, пробавног процеса, јер доприносе већем излучивању желудачног сока. Оваква пића помажу да се задовољи глад пре јела, ојачавају очекивања између оброка.

Шта се односи на аперитиве

Као аперитив и његове компоненте су и алкохолна и безалкохолна пића. Можете послужити било шта, од апсинта или ракије до чаше сока од поморанџе. Аперитиви су сврстани у три категорије:

1. Унар – у свом чистом облику алкохолно или безалкохолно пиће, на пример, сок.
2. Комбиновано – 2 или више пића која се нуде истовремено, на пример, вода и шампањац.
3. Мешани – мешавине и коктели који се састоје од више повезаних пића, на пример, Манхаттан коктел.

Алкохолна пића

Аперитив чешће значи алкохолно пиће. Ево шта пију на аперитиву како би подстакли апетит, развеселили:

• алкохолно пиће;
• шери;
• шампањац;
• коњак;
• вино;
• Грчки оузо
• ракија;
• ракиа;
• пиво;
• бецхеровка.

За вечеру се препоручује у малим количинама вискија, вотке, џина, за вечеру – горке тинктуре, јака вина ретких сорти. Стручњаци за алкохол сматрају да су вермути са ледом, разблажени газираном водом или воћним соком, најбољи аперитив. Популарни су и алкохолни коктели са Аперитифом:

• Манхаттан – 50 мл вискија, 25 мл црвеног вермута, 1-2 капи горке тинктуре Ангостур-а, измешајте, прелијте у чашу за коктеле, украсите коктел вишњама.
• Суви мартини – помешајте 75 мл џина, 15 мл сувог вермута и неколико коцкица леда, сипајте у охлађену чашу за коктел, украсите маслином.
• Негрони – 30 мл гина, 30 мл кампарија, 30 мл црвеног вермута, сипајте у ниску широку чашу старе моде, додајте коцкице леда, помешајте, украсите кришком наранџе или трешњом.
• Кир-пиано – 30 мл течности од црне рибизле (у идеалном случају Цреме де Цассис) протресемо са ледом, сипамо у високу чашу флаше шампањца, преостали простор напунимо шампањацом, украсимо лимуном.
• Адонис – 60 мл шерија, 20 мл сувог белог вермута мешати уз шејкер, сервирати са кришкама коре поморанџе у чаши за коктел..

Безалкохолна пића

У Кини се кинески чај традиционално сервира да пробуди апетит, који се значајно разликује од традиција на Западу, јер у ту сврху не користе топле, топле или слатке напитке. Уобичајени безалкохолни аперитиви укључују:

• сода;
• безалкохолни грицкалице Сцхвеппес;
• лимунада;
• кафа, екстракти метвице са содом;
• разне тонике;
• минерална и мирна вода;
• повртни, воћни сокови.

Безалкохолни аперитиви коктели се припремају помоћу схакер-а, а компоненте се хладе прије кувања. Ова пића се служе у високој чаши са коцкама сламе и леда. Неке коктеле конзумирамо вруће, посебно су добри у хладном, кишном или снежном времену. Безалкохолни аперитиви коктели се припремају брзо и једноставно:

• Сигнор Парадајз – 0,5 шоље сока од парадајза, 1 жуманца, 2 кашике лимуновог сока, 1 чешањ уситњеног белог лука или перје зеленог лука помешано у шејкеру, додајте со, бибер по укусу.
• Краставци аперитив – 0,5 шоље кефира, рибани огуљени краставац, сјецкани копар, измешати у шејкеру, додати со, бибер по укусу.
• Јагоде од јагода – 30 г сирупа од јагоде, 50 г нарибаног сира и 0,5 шољица млека помешано миксером, сервирајте снажно охлађено.
• Хладни кашаљ – растопите чашу меда у 1 литру вруће воде, додајте 6 г хмеља, прстохват цимета, ставите на ватру, прокувајте пола сата, проциједите и послужите на хладном.
• Арапски пунч – 1 жуманце, 40 г кафе сирупа помешано са јаким топлим чајем, послужите у високој чаши.

Сокови

Као аперитив користе се многе врсте свеже цеђених сокова: поморанџа, лимун, грејпфрут, шипак, бреза, грожђе, парадајз, бреза. Популарни су и коктели од сокова који могу бити са или без алкохола:

• Јабучна симфонија – 60 мл сока од јабуке, 30 мл сока од лимете, 10 мл сока од грејпа, протрести на леду, послужити у чаши старог начина.
• Алиса – 15 мл сока гренадина, поморанџе и ананаса помешан са 45 мл врхња, послужите са ледом.
• Јабучни тоник – сипајте 30 мл јабуковог, ананасовог сока и тоника у чашу колача и помешајте, послужите са ледом.
• Станлеи – 60 мл сока од лимете, 30 мл алеле ђумбира, 30 мл сока од поморанџе прелијте у чашу колина (високо цилиндричних са равним зидовима) са ледом, помешајте.
• Слатке бруснице – протресите 30 мл сока од бруснице и поморанџе и нарадите у чаши за коктел, додајте лед приликом сервирања.

Шта пије аперитив

Аперитиви се обично послужују у малим оброцима на пладњевима прекривеним салветама. Не треба пити много да се гости не напије пре него што седну за сто. Уобичајено је да се послужују 1-2 врсте пића како би се загрејала интересовање за вечеру, развеселило, допринело живахним разговорима. Предјело нуди грицкалице које не гуше апетит. Имајте на уму да су на аперитиву послужени по правилу пржени ораси, бадеми са соли, слани штапићи, воће, минијатурне канапе.

Пре надолазеће гозбе, можете организовати зону с неколико врста аперитива. Овде свако може одабрати било које пиће које га занима. Аперитиви се могу комбиновати: од једноставних тинктура и вотке у малим чашама, до сложених коктела и чаша хладне воде.