Пизза тесто: рецепти

Садржај чланка

• Кефир Пизза тесто
• Рецепт за мајонез
• Опција на млеку
• Течно пице квасно тесто
• Напуљски рецепт
• Цхоук квас
• На мајонезу и павлаци с провансалским биљем

Изаберите брашно за печење са малим процентом глутена (грубо) и просијте пре него што га замесите. Пеците пиззу у подмазаном тигању од ливеног гвожђа или покријте таву пергаментним папиром. Готово јело охладите без вадјења из рерне.

Кефир Пизза тесто

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Потешкоћа: врло једноставно.

Најједноставније тесто за инстант пиззу прави се без употребе квасца, кефир се користи за порозност. Уместо кефира, погодна је сурутка или јогурт.

Састојци:

• кефир са мало масти – 500 мл;
• сирова јаја – 2 ком .;
• интегрално брашно – 1,5-2 шоље;
• сунцокретово уље – 2-3 кашике. л .;
• гранулирани шећер – 1 кашика. л .;
• со – 1-2 прста;
• сода бикарбона – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Јаја премажите маслацем.
2. Разблажите соду у кефиру, додајте со и шећер, сипајте у мешавину јаја.
3. У течној маси постепено умутите брашно, тако да тесто не буде густо као на палачинкама.
4. Оставите да тесто сазрева пола сата, прекривајући га пешкиром.
5. Пре него што напуните тепсију, прекријте га пергаментом или фолијом..

Рецепт за мајонез

• Време: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Потешкоћа: Лако.

Ако правите тесто од пице на мајонезу, пецива су укусна и величанствена. За пуњење су погодни месни производи, печурке и све врсте поврћа.

Састојци:

• брашно – 250-350 г;
• мајонез – 200 мл;
• тесто за прашак за пециво – 1 кашика;
• сирово јаје – 1 п .;
• мешавина паприка – 0,5 кашике кашике;
• додатна со – 0,5 тсп;
• бели лук – 2 чена.

Начин кухања:

1. Притиснути мешавину белог лука и бибера виљушком са течним компонентама, додати со.
2. Настављајући тукући смешу мајонеза, помешајте суве састојке да добијете густу конзистенцију киселе павлаке.
3. Оставите пола сата, да глутен брашно набубри.
4. Сипајте тесто у намашћену тепсију..

Опција на млеку

• Време: 1.5 сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Потешкоћа: потребне су вештине кувања.

База пице припрема се са квасцем и без њега. За маслачко тесто користите маслац и млечне производе који су унапред извађени из фрижидера. Суви квас убрзава процес ферментације два пута.

Састојци:

• млеко средње масти – 0,5 л;
• пшенично брашно – 300-400 г;
• суви квасац – 0,5 кашике. л .;
• сирово јаје – 1 п .;
• шећер – 1 кашика. л .;
• путер или биљно уље – 2 кашике. л .;
• фина со – 0,5 тсп.

Начин кухања:

1. У мешавини млека са шећером и маслацем, загрејаним на 25 ° Ц, растопите квас и оставите да стоји док ферментација не започне. Додајте посољено јаје.
2. Постепено додајте брашно и мешајте бучицом док грудице не нестану.
3. Ланеним убрусом затворите посуђе смешом, ставите у топлу собу 1 сат. Мешајте смешу неколико пута за то време..
4. Готово тесто је густо попут домаће киселе павлаке. Ако је потребно, у масу додајте брашно или млеко..

Течно пице квасно тесто

• Време: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Потешкоћа: неко кулинарско искуство.

Тесто квасца припрема се и на води. Сипајте танки слој на лим за печење, а надјев се стави двоструко више. Ова база је погодна за кување мини пица у порционим формама.

Састојци:

• вода – 300 мл;
• алкохолни квас – 15 г;
• пшенично брашно – 250-350 г;
• сирова јаја – 1 ком .;
• рафинирано уље – 2-4 кашике. л .;
• гранулирани шећер – 10-15 г;
• додатна со – 1 прстохват.

Начин кухања:

1. Квасац умутите у топлој води, сачекајте да се на површини формира пена.
2. Приложите брашно, па јаје. Постепено додајте шећер, путер и сол, добро мешајте док не постане глатко, попут палачинке.
3. За ферментацију оставите посуду са мешавином на температури од + 24 … + 27 ° Ц сат и по.
4. Мешајте тесто како бисте омогућили приступ кисеонику.

Напуљски рецепт

• Време: 1.5-2 сата.
• Оброк по контејнеру: 2-3 особе.
• Потешкоћа: једноставно.

У класичном основном рецепту за праву италијанску пицу користи се само брашно, вода и квас. Додајте неколико кашика маслиновог уља по жељи.

Састојци:

• интегрално брашно – 200-250 г;
• суви квасац – 10-12 г;
• вода – 300 мл;
• со -? тсп;

Начин кухања:

1. Отопите квас у топлој води, потопите 5-7 минута.
2. Брашно постепено сипајте, непрестано мешајући шлагом, додајте со.
3. Донети масу у густу павлаку, оставити под покривеним пешкиром 30 минута. Замијесите тијесто које се приближава и вратите га на топло мјесто око пола сата.
4. Након што удвостручите запремину смеше, можете направити пиззу.

Цхоук квас

• Време: 1.5-2 сата.
• Оброк по контејнеру: 4-5 особа;
• Потешкоћа: захтева вештину кувања.

За брзо натезање глутенског брашна, дно јела се припрема на крем начин. У охлађено тесто унесите јаја и квасци само да се протеини не згрушавају и квасац не умре (уосталом, то су живи микроорганизми).

Састојци:

• пшенично брашно – 300 г;
• сирова јаја – 3 ком .;
• вода – 300 мл;
• путер – 100 г;
• пресовани квас – 25 г;
• шећер – 2 кашике. л .;
• со је шапат.

Начин кухања:

1. Сипајте со и шећер у загрејану воду, додајте мекани путер, прокухајте.
2. Искључите топлоту, унесите брашно, гњечите док не постане глатко.
3. Охладите тесто на 70 ° Ц, унесите јаја. Оставити да се мало охлади, додати квасац, измешати пјењачом.
4. Ставите тесто на сат времена да ферментира на топлом месту.

На мајонезу и павлаци с провансалским биљем

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 2-3 особе.
• Потешкоћа: лако се припрема.

Изаберите сушено биље по жељи, користите оно у рецепту или јело зачините свежим биљем и белим луком.

Састојци:

• мајонез – 8 кашика. л .;
• павлака – 8 кашика. л .;
• сода – 5 г;
• сирће – 10 г;
• просијано брашно – 150-250 г;
• сирови жуманце – 2 ком .;
• со и шећер – на врху ножа;
• сушене биљке Провенце – 1-2 кашике кашике;

Начин кухања:

1. Измешајте провансалске зачине са павлаком и мајонезом, додајте шећер, додајте жуманце тучене са сољу, а затим додајте брашно.
2. Сода с сирћетом (угасите у засебној шољи), пошаљите на тесто.
3. Тесто добро измесите без грудвица, потопите 20-25 минута на собној температури.
4. Добро промешајте пре изливања на лим за печење..