Пита од гљива: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како направити питу од гљива
• Пуњење
• Тесто
• Рецепт за пита од гљива
• Са пилетином
• Са кромпиром
• Квасац са купусом
• Са сиром
• Са шампињонима
• Отворите са сиром
• Брзо
• Са печуркама
• Са сушеним гљивама
• На кефиру
• Пита од гљива – тајне кувања

Способност кухања укусне и мирисне домаће пите одувек је била веома цењена. Али шта ако нисте надарени високим кулинарским талентом, а волите вољене људе свежим пецивима? Узмите детаљни рецепт са фотографијама, производима и будите стрпљиви!

Како направити питу од гљива

Да бисте припремили праву питу од гљива, важно је јасно одредити рецепт. Укус готовог јела у већини случајева зависи не само од његовог пуњења, већ и од квалитета изабраног теста. Постоји много могућности отвореног и затвореног печења, свака врста је добра на свој начин, али има својих потешкоћа у кувању. Ако вам је ово прво печење пита, онда одаберите најједноставније рецепте..

Пуњење

Од великог значаја је гљива пуњење за торте. Може се израдити од шампињона, отвора, белог и других. За промену можете да их комбинујете са другим производима. Врло су укусне пите од гљива, у које се додају:

• месо или пилетина;
• млевено месо;
• поврће, зеље;
• скута или сир.

Тесто

Најчешће и најпопуларније тесто од гљива је квасац. За његову припрему користи се живи квас, али неискусни кухар се неће моћи носити са њима. Много је лакше купити суви квасац у оближњој продавници, који је потребно само разблажити топлом водом. Једноставно је ставити тесто за квас, међутим, морате сачекати да се дигне, али у овом тренутку могуће је припремити надјев. Ако желите нешто необично, испробајте друге опције тестирања:

• палачинка;
• схортбреад;
• свеж;
• пуфф.

Рецепт за пита од гљива

Понекад је тешко одабрати одговарајући рецепт за питу од гљива, који је погодан за сваку прилику. Нажалост, нема универзалног савета, али избор ће вам помоћи да се брзо крећете и припремите предивну укусну торту за родбину која долази кући из школе или с посла. У избору ћете пронаћи рецепте не само за кућну вечеру, већ и за бучну свечану гозбу.

Са пилетином

• Време кувања: 90 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 4800 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Како скувати меку, сочну, слану торту са пилетином и гљивама у вашој пећници? Најлакши начин је да узмете готово складиштено тесто, одмрзнете га, припремите добар надјев. За ово јело погодне су апсолутно све шумске гљиве, али шампињони су приступачнији од свих, посебно јер се најбрже кувају. Имајте на уму да производи од лиснатог тијеста не успијевају увијек добро, тако да не очекујте пуно колача.

Састојци:

• лиснато тијесто – 2 листа;
• пилећа прса – 600 г;
• шампињони – 400 г;
• црвени лук – 100 г;
• Холандски сир – 150 г;
• јаје – 2 ком .;
• павлака или павлака – 100 г;
• млевено биље, мушкатни орашчић, сол по укусу.

Начин кухања:

1. Оставите тесто да се одмара током пуњења..
2. Печурке нарежите на мале коцкице, пржите у тави.
3. Лук нарежите на танке колутове, додајте припремљеним печуркама, пржите још 5 минута.
4. Пилећи филе пирјајте у кипућој води 7-10 минута, охладите, исеците на коцкице, пржите са надјевом.
5. Умутите јаја са сиром и зачинима, те смеса прелијте охлађеном смешом.
6. Подмажите калуп или лим за печење, обложите лист теста, обликовајући странице будуће пите.
7. Премажите надјев, прекријте га другим листом теста. Направите неколико резова да бисте дозволили да ваздух изађе.
8. Пеците торту у рерни 40-45 минута.

Са кромпиром

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Калорична јела: 4600 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

За сат времена родбина или пријатељи би требали доћи у посету, али нема шта да се третирају са њима? Јелисава пита са гљивама и кромпиром ће вам помоћи. Може се лако и брзо пећи са свежим или сланим печуркама. Верујте, ваши пријатељи ће бити одушевљени и сигурно ће вас питати како да направите тако укусну торту. Давање тајне или не, ваш је посао.

Састојци:

• остриге – 500 г;
• кромпир – 800 г;
• јаја – 3 ком .;
• брашно -? наочаре;
• прашак за пециво – 2 кашике кашике;
• мајонез -? наочаре;
• павлака – ? наочаре;
• лук – 200 г;
• путер – 30 г;
• со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Оперите шампињоне, ситно сецкајте, пржите, додајте зачине.
2. Огулите лук и кромпир, исеците их на кругове.
3. Док припремате пуњење, помешајте киселу павлаку, мајонез, јаја у једној посуди. Умутите их темељно, а затим додајте брашно, прашак за пециво.
4. Ставите кромпир, гљиве каменица, лук унапред намазан слојевима, не заборавите да солите.
5. Сипајте тесто, мало протресите или тапкајте по облику на столу тако да тесто равномерно прекрије цео надјев.
6. Пеците у рерни 40 минута.

Квасац са купусом

• Време кувања: 120 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 5200 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Грозно једноставно, али из ове не мање укусне густе пите од гљива из квасца за тесто ће одговарати било којој домаћици. Овај се рецепт лако може узети као основа и комбиновати састојке по жељи, на пример, додати рижу. Слично томе, према вашем расположењу, изаберите како да кувате надјев: пржите или пирјајте. Не заборавите на мирисне зачине..

Састојци:

• млеко или вода – 1,5 шоље;
• премиум брашно – 4 шоље;
• гранулирани шећер – 1 кашика кашике;
• суви квасац – 2,5 тсп;
• со – 1 прстохват;
• смрзнуте лисице – 600 г;
• лук – 1 п .;
• со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. У праху млека или воде помешајте прашак квасца са шећером, оставите да одстоји 5-10 минута, а затим додајте сол, брашно.
2. Тијесто мијесите 10-15 минута, поклопите, оставите да лежи најмање пола сата, а затим га запамтите, оставите још један сат.
3. Док се тесто спрема, исперите, огулите листиће, нарежите их на кришке или коцке, посолите, попаприте и пржите.
4. Огулите лук, ситно сецкајте и додајте листићима листова. Охладити пуњење.
5. Поделите тесто на два дела, један нека је мало мањи. Разваљајте лист, ставите га у форму.
6. Равномјерно распоредите надјев од гљива равномерно по дну калупа, а затим од другог дела теста направите поклопац за питу, добро га стегните. На средини направите 1-2 рупе да пара слободно изађе.
7. Пеците у рерни док се не скува на температури од најмање 190 степени.

Са сиром

• Време кувања: 120 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 4900 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Испада да је врло оригинална торта од сира са печуркама, која се понекад назива и измена. Главна драж овог рецепта је да никада нећете знати тачно какав ће бити крајњи резултат. Главна ствар је да флип флопс увек излазе врло сочно, ароматично и укусно. Можете користити неколико гљива за украшавање таквог јела или свежег биља, сос од лука, па чак и крекере.

Састојци:

• јаја – 3 ком .;
• кувана пилетина – 300 г;
• било које печурке – 300 г;
• кефир – 1 шоља;
• брашно – 1,5 шоље;
• прашак за пециво – 2 кашике кашике;
• тврди сир – 300 г;
• кувани пиринач – 1 чаша;
• парадајз – 2 ком .;
• зелени лук, сол по укусу.

Начин кухања:

1. Кроз сито измијешајте прашак за пециво с брашном, додајте им кефир и јаја. Сол, месите тесто.
2. Поравнајте лист пергаментом, тањим слојем на дно положите сецкане шампињоне.
3. Поспите рибаним сиром, а потом прелијте куваним пиринчем.
4. На врх пиринча њежно ставите пилетину, парадајз, зелени лук.
5. Прелијте пуњење тестом, пеците 40-50 минута на високој температури у рерни. Пустите јело да се охлади и преокрените. Изрежите на комаде, послужите, зачините сосом.

Са шампињонима

• Време кувања: 40-60 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 3800 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Често након дугог радног дана не постоји жеља да се у кухињи неред попржите пециво за печење. У овом случају ће вам се свидети пита са печуркама и сиром од пита хлеба. Куха се брзо, не захтева посебну припрему и кулинарску вештину. Вриједна корисна замјена за многе и вољене схаварме!

Састојци:

• танки пита хлеб – 2 ком .;
• јаја – 2 ком .;
• сир – 150 г;
• свеже печурке – 100 г;
• млевени першун – 10 г;
• природни јогурт – 250 мл;
• зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Измешајте јогурт, зачине, зачинско биље и јаја.
2. Изрежите пита хлеб у посуду за печење.
3. Гљиве гљиве нарежите на мале коцкице.
4. Сир нарибајте на велике комаде.
5. Намочите пита хлеб у мешавину јаја, пажљиво га ставите у претходно намазан облик.
6. Ставите надјев, поспите га сиром, а затим поново слој печурке и сира.
7. Премажите торту одозго листом пита хлеба, прелијте остатком јаја.
8. Пеците у рерни до златно браон.

Отворите са сиром

• Време кувања: 120 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 4600 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: средња.

Киш, или једноставна отворена пита са печуркама, руске домаћице одавно воле. Ово необично јело стигло нам је из Војводства Лорена, некоћ смештеног на североистоку Француске. Отуда и назив пита Лаурент. За пуњење су француски кувари користили пилетину, шунку, рибу и било које поврће, а прилог вам је представљен куиццхе од гљива.

Састојци:

• брашно – 250 г;
• маргарин – 125 г;
• прокухана вода – 4 кашике. л .;
• со – 0,5 тсп;
• свеже печурке – 500 г;
• масна крема – 250 мл;
• рибани сир – 200 г;
• јаја – 6 ком .;
• сланина (или шунка) – 100 г;
• со, црна паприка – по укусу;

Начин кухања:

1. Умутите смрзнути маргарин, помешајте са брашном и сољу. Сипајте топлу воду у смесу, гнетите тесто и распоредите га, потпуно покривајући дно и ивице калупа. Ставите тесто у фрижидер на пола сата.
2. Печурке нарежите на танке кришке, пржите док не омекшају.
3. Умутите јаја са врхњем, додајте со, зачине. У смешу ставите шампињоне.
4. Сланину ситно исецкајте, ставите у охлађено тесто, прелијте кремасту смесу од печурки. Врх са нарибаним сиром.
5. Пеците у рерни 45 минута. Охлађено исеците.

Брзо

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 3800 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Понекад морате брзо да скухате вечеру да бисте јели здраво и укусно. У овом случају, пита са гљивама у журби ће вам помоћи, јер да би била једноставна, потребно је најмање времена, а укус је једноставно задивљујући. А производи потребни за кување увек се могу наћи у вашем фрижидеру, јер у брзу торту можете ставити све што ваше срце жели: корејску шаргарепу, сир, пилетину, па чак и скут!

Састојци:

• кефир – 1 шоља;
• масна павлака – 40 г;
• пшенично брашно – 2,5 шоље;
• јаја – 2 ком .;
• со -? тсп;
• сода -? тсп;
• печурке – 300 г;
• лук – 1 п .;
• кромпир – 2 ком..

Начин кухања:

1. Помијешајте јаја, сол, кефир и павлаку, смеса умутите.
2. Постепено сипајте брашно, гњечите тесто и пола прелијте у калуп.
3. Изрежите лук, кромпир и шампињоне на танке кришке, ставите их у калуп по врху теста.
4. По врху сипајте остатак теста, украсите зеленилом по жељи.
5. Пеците 20-25 минута на максималној температури.

Са печуркама

• Време кувања: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 4600 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Помало необично може се назвати пита са свињским гљивама и скутом сиром, међутим, ово је невјероватно укусно јело. Необична комбинација производа је невероватно корисна, јер је скута сир калцијума и протеина, а гљива свињетина позната је по високом садржају здравих минерала. Таква оригинална околина производа омогућиће вам да припремите заиста здраву и укусну вечеру, у којој ће деца посебно уживати..

Састојци:

• пшенично брашно – 300 г;
• павлака – 130 г;
• шећер за глазуру -? тсп;
• маргарин – 150 г;
• печурке – 300 г;
• зеље – 100 г;
• пилеће јаје – 2 ком .;
• скута – 400 г;
• зачини – 1 кашика кашике;
• со – 1 кашика кашике;
• сир – 150 г.

Начин кухања:

1. Помијешајте брашно, сол, шећер од глазуре.
2. Умутити павлаку са жуманцем, додати пола смеше брашна, умутити.
3. Додати сецкани маргарин, па преостало брашно, тесто добро измешати, ставити у фрижидер.
4. Сауте порцини шампињони. Додајте им преостала јаја, скуту, сецкано зачинско биље, ситно рендирани сир, зачине.
5. Разваљајте слој теста жељене величине, распоредите надјев, пеците око 30 минута.

Са сушеним гљивама

• Време кувања: 60 ​​минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Калорична јела: 5100 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Ароматична зимска торта са сушеним гљивама одлично је решење за празнични сто. Наравно, много је лакше и укусније припремити јело од свежих гљива, али можете их користити за зиму. Главна ствар је да их претходно натопите у прокуханој води да поврате волумен, мекоћу и облик.

Састојци:

• пшенично брашно – 850 г;
• суви квас – 8 г;
• сушене печурке – 200 г;
• лук – 1 п .;
• со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Просијати део брашна (приближно 600 г), помешати са квасцем у праху, прелити са 400 мл загрејане воде. Помешати, оставити да се дигне на тамном месту.
2. Након што се смеса дигне, додајте преостало брашно, сол, гнетите тесто, оставите још пола сата.
3. Потопите гљиве у прокуваној води 20 минута, кувајте док се потпуно не скувају, ситно сецкајте.
4. Лук нарежите на мање комаде, пржите са гљивама, сољу и бибером.
5. Подмажите калуп, премажите тестом, ставите надјев, украсите зеленилом. Пеците 30-35 минута.

На кефиру

• Време кувања: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 4650 кцал.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: лако.

Једноставан рецепт за испуну – пита од гљива на кефиру. Може се припремити када има врло мало времена, јер поступак не захтева много труда од вас. Такво јело је погодно за домаћице које су тек почеле да разумеју основе кувања, све док се не друже са квасцем, пецивом или лиснатим пецивом. Испада да је печење врло величанствено, мирисно и укусно..

Састојци:

• печурке – 500 г;
• кефир – 0,5 л;
• лук – 200 г;
• брашно – 400 г;
• биљно уље – 80 мл;
• јаја – 2 ком .;
• сода – 1 кашика кашике;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Пржите ситно сецкани лук док се не покаже благо црвенило, додајте му сецкане шампињоне, доведите до спремности. Додајте зачине по укусу.
2. Умутите јаја са сољу, кефиром и газираном содом, додајте брашно.
3. ? излијте тесто у силиконски калуп, ставите охлађени надјев, а затим га поново напуните.
4. Пеците у претходно загрејаној рерни, док се потпуно не скува, на температури од 180-190 степени.

Пита од гљива – тајне кувања

Да бисте увек направили своје пите од гљива укусне, сочне и мекане, важно је не само следити рецепт, већ и придржавати се неких трикова:

1. Увек загрејте рерну на жељену температуру, а затим тесто неће имати времена да се слегне, печење ће бити велико и бујно.
2. Пржите гљиве тако да из њих излази сва сувишна влага, у тортама је бескорисно.
3. У надјев не додајте превише поврћа, јер ће у супротном укус гљива изгубити.
4. Водите рачуна да је датум истека нормалан. Квасац мора бити свјеж, иначе се тијесто не диже и јело ће се покварити.
5. Ако тесто планирате да постане крхко, мекано и величанствено, додајте му само жуманце.
6. Кромпир шкроб додан у брашно помоћи ће вам да постигнете сјај..
7. Да би се тесто брже подигло, састојке извадите унапред из фрижидера тако да се загреју на собној температури.
8. Не натапајте квас у хладној или кључалој води. Доста температура 30-40 степени.
9. Замесити тесто сувим рукама.
10. Тако да се дно пите од гљива не лепи и осуши, поспите мало шкроба на калуп.
11. Да бисте направили лепу сјајну кору за печење, намажите је тученим јајетом.
12. Ако сте испекли торту на пециву са мрвицама, обавезно је оставите да се одмори и охлади, тада се јело неће распасти..
13. Никада не додајте сол сунђеру одмах: прво мора да се дигне и удуби.
14. Ако је пита велика, пеците је на малој ватри. Тако да је пуњење потпуно печено, а ништа не гори.

Научите како кувати гљиве од каменица према другим рецептима..