Пилетина са печуркама у сосу од киселе павлаке: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како кувати пилетину са печуркама
• У спором шпорету
• У рерну
• Пилетина и гљиве у сосу од павлаке
• Филет
• Са шампињонима
• Са кромпиром
• У саксијама
• У сосу од печурка
• Браисед Пилетина
• Са печуркама
• У тави
• Са тестенином
• Говедина строганофф
• Грави

Желите ли кухати ароматично месо под благом паштетом с пикантним нотама? Морате пронаћи рецепт за пирјану или печену пилетину, која се сервира у сосу од киселе павлаке са сецканим комадима гљива. Такво јело се може наћи у готово свакој земљи, изузев азијских, па ће потрага бити краткотрајна.

Како кувати пилетину са печуркама

Тачна шема рада зависи од врсте јела за које се одлучите и од кухиње којој припада. Неки рецепти захтевају одвојено пржење свих компоненти, исто одвојено стварање соса од киселе павлаке и њихов следећи сусрет само на тањиру. Могуће је и њихово кување: тада се месо термички прво обрађује, након чега долази ред печурки, а последњи постаје сок. Или можете испећи ове производе и поново изабрати како користити сос од киселе павлаке – одвојено или их сипати све састојке пре него што их пошаљете у рерну.

Постоје само четири главна начина кухања пилетине са печуркама у павлаци. То се може учинити помоћу:

• пећнице које користе фолије, чахуре, керамичке / стаклене калупе итд .;
• микроталасна пећница, која ће морати да следи;
• саксије – најприкладнији апарат;
• таве – минимално прљаво суђе.

У спором шпорету

Рад са овим мултифункционалним уређајем за домаћице штеди њихово време и енергију. Пржена, пирјана, печена – пилетина са печуркама и павлаком у лаганој шпорету може бити било која, само треба да одлучите о избору начина. Овде чак можете направити јулиенне ако су вам лонци са саксијама / лонци укључени у ваш мултицоокер. Једино упозорење је да ћете морати кухати један по један ако не желите уопште додирнути шпорет.

У рерну

Ова врста посла погодна је за домаћице које траже највише дијеталних рецепата са фотографијама или без њих: печење се може радити без пржења, само пржењем у форми или кесици. Температура је око 180 степени. Дакле, пилетина са гљивама и павлаком у рерни ће се дуже кухати, али сигурно се неће осетити променом облика. Или је печење могуће као последњи корак после јела – тада се подешава топлота.

Пилетина и гљиве у сосу од павлаке

Руска, али са очигледним европским нотама јулиенне-а, италијанска тестенина са мирисним нежним сосом Бецхамел, или једноставна домаћа крила са сосом од киселе павлаке са печуркама или лисицама? Међу доњим идејама наћи ћете рецепт за пилетину са печуркама и павлаком за сваку прилику. Коментари професионалаца помоћи ће вам да савладате једноставан умак и схватите како је најбоље сервирати такво јело..

Филет

• Време: 1 сат 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 2251 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Једноставни пилећи филе у сосу од киселе павлаке са печуркама више никога не може изненадити, па професионалци препоручују да се овај основни рецепт диверзификује необичним обликом сервирања. Велики тартлети направљени од лиснатог тијеста које можете купити да уштедите вријеме је одличан избор. Увођење куване риже донијет ће ситост захваљујући којој неће бити потребе за кувањем прилога.

Састојци:

• печурке – 170 г;
• сијалица;
• пилећи филе – 400 г;
• лиснато пециво – 300 г;
• павлака – 170 мл;
• округли пиринач – 50 г;
• меки сир – 90 г;
• со.

Начин кухања:

1. Печурке прелијте водом, кувајте 10 минута.
2. Исечене на коцкице. Помешати са сецканим луком, пропржити.
3. У тави загрејте пиринач, додајте пола чаше чорба са гљивама. Кад испари, додајте исту количину 3-4 пута – док житарица не скува.
4. Филете нарежите на комаде, пржите посебно док не буде бела (изнутра).
5. Комбинујте масу гљива, пилетину и пиринач. Прекријте павлаком (тамо унесите нарибани сир).
6. Разваљајте лиснато пециво, исеците на квадрате, ставите у лименке, задржавајући високе странице. Пеците 12 минута на 210 степени.
7. Јело се пече 20 минута на 190 степени.

Са шампињонима

• Време: 1 сат 20 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 2158 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Њежно парче пилетине у сосу од киселе павлаке, срдачне гљиве, свеже зачинско биље – савршен ручак за љубитеље кулинарске једноставности. Кување је задовољство, посебно ако код куће имате мултикукалу која олакшава овај процес. У њему ће пилетина са печуркама у павлаци бити посебно сочна и мека, а сос кремаст. Да би га боље победили, стручњаци препоручују додавање јаја..

Састојци:

• пилетина – 700 г;
• свежи шампињони – 300 г;
• павлака – 300 мл;
• јаје (протеин);
• сијалица;
• гомила зеленила;
• биљно уље – 40 мл;
• зачине.

Начин кухања:

1. Сипајте уље на дно посуде. Излијте половину колутића лука. Кувајте на пржењу док не постане прозирно.
2. Гљиве изрезане на дебеле плошке. Додајте исто, пржите пре испаравања влаге.
3. Оперите делове пилетине, нарибајте зачинима. Ставите у шпорет спор поклопац. Подесите режим „печења“, кувајте 50 минута.
4. Умутите павлаку са јајетом и зачинским биљем. Резултујућим сосом прелијте пилетину и гљиве. Наставите да кувате још 10 минута..

Са кромпиром

• Време: 1 сат и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 2273 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Печени кромпир са печуркама и пилетина са павлаком сличан је обичном француском кромпиру, само што је много задовољавајуће. Основни принцип стварања овог укусног јела је полагање производа у слојевима. Прво месо, затим гљиве и тањири кромпира. Ако користите воденасто поврће (тиквице, парадајз итд.), Биће на самом врху. Рендирани сир не можете мешати са павлаком, а засебно их поспите касером.

Састојци:

• пилетина – 490 г;
• кромпир – 300 г;
• сушене гљиве – 100 г;
• павлака – 220 г;
• моцарела – 210 г;
• мљевени црни бибер – 4 г;
• јаје највише. Цат .;
• гомила копра.

Начин кухања:

1. Сушене шампињоне сипајте водом пола сата.
2. Оперите пилеће месо, нарежите га по дужини на танке слојеве. Беланцајте, бибер.
3. Огулите кромпир, исеците на кришке. Дебљина – 0,5 цм или мање.
4. Печурке исперите, донесите до кључања у слаткој води. Кувајте 3 минута.
5. Поравнајте дно посуде за печење пилетине, а на врху распоредите комаде гљива.
6. Нарибајте моцарелу, помешајте са павлаком и јајем. Победити. Гљиве покривају половину овог соса.
7. Направите слој кромпира, прелијте га остацима соса од киселе павлаке. Поспите биљем.
8. Кувајте на 180 степени око сат времена – навигацујте стање пилетине.

У саксијама

• Време: 1 сат 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 1737 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Не налазите јела привлачнијих по укусу и визуелном квалитету од пилетине и шампињона у сосу од киселе павлаке у саксији. Ово је бесплатна варијанта на тему Јулиен – руско јело са француским именом. Морате га скувати у 2 фазе: прво испржите све састојке, најбоље на маслацу, а затим их испеците у порционим лонцима или кокосовим мољацама, прекривеним сосом од киселе павлаке. Препоручује се тврди сир.

Састојци:

• пилетина (дојка) – 450 г;
• шампињони – 290 г;
• лук – 140 г;
• павлака 10% – 260 г;
• сир – 140 г;
• брашно – 16 г;
• путер – 15 г;
• млевени бели бибер – 2 г.

Начин кухања:

1. Исперите пилетину, уклоните филм. Кухајте док не омекша, мало слане воде (требаће око пола сата).
2. Оставити да се охлади исећи на тракице.
3. Лук нарежите на пола прстена, а гљиве нарежите на танке кришке.
4. Загријте биљно уље, у њега сипајте лук пола лука. Пржите док не постане прозирно.
5. Додајте шампињоне, кувајте пре испаравања течности.
6. Сол, зачините млевеном паприком.
7. Брашно загрејте у малој тави или тави.
8. Убаците кришку путера, улијте шлаг. Промесајте сос.
9. Лонац напуните мешавином пилетине и гљива киселом павлаком.
10. Покријте дебелим поклопцем сира (рендано ситно), пеците 25 минута. Приближна температура пећнице је 200 степени, нису потребни никакви поклопци.

У сосу од печурка

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Калорична јела: 1737 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

На бази конзервираних печурки можете да направите и мноштво занимљивих и укусних јела. Ово је повољнији производ од свежег, па чак и смрзнутог, а иста пилетина у сосу од киселе павлаке и шампињона с њом испада слично укусу. Једино на шта се стручњаци фокусирају је да ће бити потребно темељно испирање ако је конзервирање врло сланог или зачињеног укуса.

Састојци:

• конзервиране (киселе) печурке – 350 г;
• пилећа прса – 750 г;
• брашно – 15 г;
• павлака – 180 г;
• лук – 200 г;
• мушкатни орашчић – 2 г;
• свеже зеље – 30 г;
• фета сир – 120 г;
• биљно уље;
• мешавина млевене паприке.

Начин кухања:

1. Пилеће месо подељено на велике порције.
2. Загрејати тепсију, сипати уље. Пржите их са максималном снагом са обе стране до бистре и тамне коре. Уклонити са ватре.
3. У посебној тави помешајте плоче са печуркама и рендирани лук. Пржити, бибер.
4. Додајте павлаку, додајте брашно, мушкатни орашчић. Пирјајте 4 минута.
5. Ставите пилетину на лим за печење, прекријте печурком у сосу од киселе павлаке. Поспите зеленилом, ренданим сиром. Пеците 25 минута.

Браисед Пилетина

• Време: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 1053 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Да ли покушавате да кухате најједноставнија јела код куће, али желите да изгледају спектакуларно и имају прави укус? Кухана пилетина у киселој павлаци са печуркама одличан је избор за брз ручак или чак свечану вечеру за двоје. Од птице, можете користити не само крила наведена испод – пилеће ноге, прса итд., Под сосом од киселе павлаке не изгледају ништа горе.

Састојци:

• пилећа крилца – 8 ком .;
• павлака – 220 мл;
• печурке – 160 г;
• вода – 100 мл;
• лук љубичаст;
• уље за пржење;
• со, цурри.

Начин кухања:

1. Оперите крила, уклоните влагу папирним пешкиром.
2. Режите сољу и кором (можете користити и другу зачин).
3. Пржите их у врућем уљу до хрскаве коре.
4. Одвојено потамните сецкани лук, додајте му комаде гљива. Кувајте док не поприме златну боју.
5. Измешајте садржај обе посуде, прелијте павлаком (разблажен водом). Пирјајте 20 минута.

Са печуркама

• Време: 1 сат 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 1836 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Најбоље гљиве, према речима водећих кувара, су беле. Они углавном користе шешире, а пржење се врши само у биљном уљу због садржаја воде у креми. Њежна мирисна пилетина с јунетинама од гљива у павлаци, која је постала прозрачан сос – идеја достојна менија ресторана високе класе. Научите како га сами припремити код куће, а госте можете изненадити својим кулинарским талентом..

Састојци:

• пилетина (филе) – 600 г;
• ораси – 40 г;
• свињетине – 150 г;
• моцарела – 110 г;
• павлака – 250 мл;
• крема – 70 мл;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• биљно уље;
• мирођија.

Начин кухања:

1. Пилећи филе нарезак на слојеве. Одби.
2. Нарежите рерне белог лука, помешајте са измућеним копарима.
3. Печурке ситно насецкајте, пржите на биљном уљу.
4. Додајте маси гљива копар, бели лук, рендану моцарелу, здробљене орахе.
5. Ставите кашику ове мешавине на ивицу сваког слоја меса. Окрени ролну. Везати.
6. Ставите чврсто у ватростални калуп. Додајте врхње и сос од врхња. Затегните фолијом.
7. Пеците сат на 190 степени.

У тави

• Време: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 1879 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: кућа.
• Потешкоћа: средња.

Ако се по вашем разумевању пилетина са печуркама и павлаком у тави може сервирати само у облику пирјаних кришки са сосом, озбиљно грешите. Пробајте да исечете месо перади, комбинујте са млевеном мешавином гљива и зачинским биљем и испржите као месне куглице. Након што сте сипали сос од киселе павлаке, поперите, оставите да се мало прокува и послужите уз пиринач. Јело је једноставно, али невероватно укусно!

Састојци:

• различите гљиве (2-3 врсте) – 320 г;
• пилећи филе – 610 г;
• лук – 240 г;
• бели хлеб – 110 г;
• павлака – 300 мл;
• јаје;
• путер – 35 г;
• зеленило;
• со.

Начин кухања:

1. Исперите и насјецкајте пилетину. Самљети, посолити миксером.
2. Извадите мрвицу из хлеба, помешајте са пар кашика киселе павлаке. Додајте у млевено месо.
3. Додајте сецкани лук, ручно измешајте, млевећи састојке добро.
4. Пеците гљиве, промућкајте као пилетину у блендеру. Мешајте на истом месту са јајетом.
5. Слепе мале месне округлице пржите на путеру до смеђе боје.
6. Прекријте павлаком са павлаком, умућеним биљем. Угасите четврт сата.

Са тестенином

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 2501 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: италијанска.
• Потешкоћа: средња.

За неке су то једноставни резанци са пилетином и гљивама, за неке су то готово тестенине са сосом од гљива Бецхамел и дијеталним месом. Све зависи од састава павлаке и изабране тестенине. Професионалци не препоручују узимање шпагета, већ кратких густих врста: пенне, фарфалле, фусилли. Сјетите се да их требате кухати уз скраћивање времена произвођача од 1-2 минуте. Од гљива, најбољи избор за ово јело биће свежи или смрзнути листићи.

Састојци:

• пилећи филе – 550 г;
• лисичарке – 270 г;
• вермицелли / пасте – 280 г;
• павлака – 360 мл;
• црвени лук;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• путер – 30 г + за пржење;
• брашно – 17 г;
• суво Провансово биље – 4 г;
• тврди сир – 40 г.

Начин кухања:

1. Филет исперите, уклоните филмове и масне угрушке.
2. Исецкајте га на мале коцкице (приближно 1,5 * 1,5 цм или мање) тако да арома и укус меса пређе на тестенину.
3. Самељите лук, пржите са путером.
4. Додајте рендирани бели лук, комаде пилетине. Пржите, спуштајући снагу на средњу, док месо не постане бело.
5. Унесите сецкане лисице. Након 4 минута додајте 30 г путера, брашно. мешање.
6. Ставите кипућу воду за тестенину.
7. Сипајте павлаку у шерпу, смањите топлоту на минимум. Угасите четврт сата.
8. Скувајте тестенину, распоредите по тањиру. Зачините пилетином и гљивама у сосу од киселе павлаке, поспите ренданим сиром и сушеним биљем.

Говедина строганофф

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 1081 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Једноставни и укусни пилећи говеђи строганофф са печуркама цене љубитељи лаганих, али срдачних јела. Ако вас брине калорија, можете користити немасну подлогу за сос од киселе павлаке – 10% или мало више. Послуживање ове варијације на тему говеђег строганоффа од пилећег меса у павлаци препоручује се уз кувани кромпир, али за оне који прате тежину, боље је направити салату од поврћа или тјестенину за то.

Састојци:

• пилећа прса – 400 г;
• лисичарке – 170 г;
• павлака – 250 г;
• парадајз паста – 35 г;
• лук – 100 г;
• биљно уље;
• со.

Начин кухања:

1. Одбиј пилетину без костију. Прережите попречно на мале комаде.
2. Подмажите посуду биљним уљем. Дно прекријте половином лука.
3. Додајте комаде пилетине, пржите на јакој ватри до хрскаве коре.
4. Листиће исперите врло пажљиво. Изрежите, додајте исто. Со.
5. Након 8 минута, премажите се соком од киселе павлаке, уводећи њене компоненте у остале производе.
6. Поховани говеђи строганофф у сосу од павлаке биће спреман за 25 минута.

Грави

• Време: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 1293 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Кисели сос са пилетином налази се у неколико европских кухиња, међу којима се истичу италијанска, француска и бугарска. Популарност соса са павлаком као аналог Бецхамела је разумљива, јер савршено надопуњује свако јело – од вермикелија до поврћа и сирева. Такође се савршено слаже са месом, али због високог калоричног садржаја додаје се у исхрану пилећа прса чешће него масној свињетини или телетини. Ако сте дуго тражили корак по корак рецепт како направити такав сос, потрага је готова.

Састојци:

• павлака – 250 г;
• путер – 100 г;
• печурке – 140 г;
• пилећи филе – 120 г;
• брашно – 14 г;
• лук лук;
• со – 3 г.

Начин кухања:

1. Оперите гљиве и ситне комадиће пилетине, додајте воду (1,5-2 Л), бацајте лук. Кувајте 20-25 минута док не постану мекане.
2. Проциједите око 70 мл чорбе (прећи ће у сос од киселе павлаке), гљиве и месо ухватити прорезом кашиком. Млевење.
3. Растопите путер користећи таву. Додајте брашно у танкој струји да не би дошло до грудица у будућем сосу од киселе павлаке.
4. Измешајте маслац и брашно, излијте у чорбу. Унесите хладну павлаку.
5. Солите, додајте шампињоне са пилетином. Пирјајте у сосу од киселе павлаке 3 минуте.