Пећно месо са парадајзом и сиром: рецепти

Садржај чланка

• Како кухати месо у рерни са парадајзом и сиром
• Рецепти за пећницу са парадајзом и сиром
• Хармоника за месо
• Француско месо са парадајзом и сиром
• Пећна свињетина са парадајзом и сиром
• У фолији
• Горе у рукаву
• Са гљивама, парадајзом и сиром

Широм света, осим у бившем Совјетском Савезу, месо печено у рерни са коре од сира назива се „Ориол“. Француски творац јела био је кувар Алексеја Орлова, који је тада био у посети Паризу. Јело се припрема од телетине или свињетине, са пуњењем – парадајзом, кромпиром, сиром, печуркама, луком, бешамел сосом. У поједностављеној верзији, која се назива „месо на француском“, гљиве су нестале, месни састојак је свињетина или, ређе, говедина или млевено месо. Бешамел сос замењен кремом, павлаком или мајонезом.

Како кухати месо у рерни са парадајзом и сиром

Ако не знате све нијансе како кухати месо у рерни под сиром с парадајзом, тада постоји велика вероватноћа да ће бити суво, тврдо или непристојно. Како се не би покварило јело, препоручује се придржавање препорука искусних кувара:

1. Важну улогу игра квалитет производа. Свеже месо током печења биће много укусније од смрзнутог. Препоручује се свеже поврће и сир..
2. Да би се месо брже кухало, потребно га је претходно маринирати, али без употребе соли – јело ће са њим постати суво.
3. Сир се намаже масном мајонезом да кора не буде превише тврда или прегорела. Друга опција је боља – посуду посипајте сиром 10-15 минута пре кувања.
4. Да се ​​свињетина не распадне током туче, она се мора ставити у пластичну кесу или умотати улепљеним филмом.
5. Ако печете месо у фолији, биће више соса, испоставиће се сочнијим и укуснијим.
6. Време кувања треба повећати ако се тамо дода кромпир, који треба добро испећи. Други начин – претходно га кувајте док не скуха, а затим испеците.

Рецепти за пећницу са парадајзом и сиром

У источној Русији јело се назива „капетанско месо“, у централном делу земље – „Дипломат“, „кућни стил“, „Изненађење“. Постоји много опција за рецепт; комбинација слојева (кромпир одоздо или одоздо), претходна припрема производа (печење или кување), облик просецања (кришке, коцке, прстенови), врста меса (свињетина, ћуретина, пилетина) могу варирати. Послужите месо на француском, исечено на порције, задржавајући интегритет сваког слоја.

Хармоника за месо

• Време: 90 минута + 12 сати.
• Оброк по контејнеру: 5-6 особа.
• Садржај калорија: 520 кцал на 100 г.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Укусни месни пуњени и печени попут хармонике популарно је и укусно празничко јело. Чак и неискусна домаћица то може учинити, технологија кухања је једноставна, а изглед је добијен као на фотографији. Месо требате резати вентилатором, али немојте га исећи до краја. У сваки рез ставите надјев; то могу бити ваши омиљени производи – парадајз, црни лук, печурке, сланина, сир, а затим исциједите и чврсто везајте нити или омотајте фолијом. Месо хармоника са парадајзом и сиром – јело које ће ценити и деца и одрасли.

Састојци:

• свињетина / говедина – 1 кг;
• свежи парадајз – 3-4 ком .;
• тврди сир – 250 г;
• бели лук – 2 зуба .;
• соја сос – 3-4 кашике;
• лимунов сок – 1 кашика;
• семенке сенфа – 1 кашика;
• биљно уље – 1-2 кашике;
• зеље – на укус;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Морате одабрати раван, правоугаони комад свињетине или говедине. Правите резове на њему (не до краја).
2. Засебно помешајте уље, сенф, сојин сос, лимунов сок, зачине и со. Добро је намазати месо овом маринадом са свих страна и дуж резова. Оставити 12 сати у фрижидеру..
3. Сир нарежите на танке кришке, парадајз – колутиће, бели лук – прођите кроз пресу.
4. Месо протрљајте белим луком, у сваки рез ставите кришку парадајза и сира.
5. Замотајте радни комад дебелим концем, ставите га на лим за печење, ставите у рерну на 200 ° Ц на 55-65 минута. Ако месо почне да гори одозго, онда га требате прекрити комадом фолије за храну и уклонити 10 минута пре него што је печење завршено.
6. Готово јело украсите сецканим зачинским биљем.

Француско месо са парадајзом и сиром

• Време: 70 минута.
• Оброк по контејнеру: 3-4 особе.
• Садржај калорија: 535 кцал на 100 г.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Ако не знате како кухати месо на француском, можете направити популарну грешку неискусних кухара – испећи смрзнуте комаде свињетине, што ће неминовно довести до сувих јела. То је маскирано мајонезом, што надокнађује губитак сока. Овај сос се не препоручује као замена за бешамел, павлаку, павлаку при загревању индустријске мајонезе формирају се канцерогени, што се не може рећи о домаћем аналогу производа.

Састојци:

• свињетина – 700-750 г;
• лук – 2 ком .;
• парадајз – 3-4 ком .;
• домаћа мајонеза – 100 мг;
• тврди сир – 260 г;
• биљно уље – 2 кашике;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Свињетину нарежите на порционе комаде – медаљоне, а сваки одгрижите чекићем. Ставите у образац претходно пажљиво подмазан. Со бибер.
2. Ољуштите лук, исечен на колутиће, заједно са парадајзом. Није потребно ситно сечење. Ставите месо.
3. Подмажите комад киселом павлаком. Затим поспите нарибаним сиром.
4. Пеците у рерни претходно загрејаној на 200 ° Ц, 40-50 минута.
5. Послужите са гарниром.

Пећна свињетина са парадајзом и сиром

• Време: 75 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 335 кцал на 100 г.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Јело припремљено по овом рецепту послужује се уз уобичајену прилог у облику пире кромпира, куване шпароге или пасуља, тестенине, било које житарице. Свињетина са парадајзом и сиром у рерни савршена је за свечану вечеру или тиху породичну вечеру. Поред парадајза и сира, додајте друге састојке, али и ароматизирајте јело ароматичним зачинима и зачинским биљем.

Састојци:

• свињетина – 750 г;
• било који тврди сир – око 200 г;
• бели лук – 2 зуба .;
• парадајз 3-4 ком .;
• павлака – 100 мл;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Свињетину нарежите на порције, мало је тукли кухињским чекићем. Режите сољу и зачинима, пресавијте у калуп претходно подмазан, на малој удаљености један од другог.
2. Проциједите бели лук кроз мрвицу, помешајте са домаћом мајонезом, намажите месо овим сосом.
3. Лук огулите, насјецкајте на пола прстена, нарежите на свињске кришке.
4. Парадајз нарежите на велике кришке или кришке, дебљине 0,5 цм, ставите их на месо.
5. По врху поспите нарибаним сиром.
6. Пеците на 200 ° Ц.
7. Свињетина са парадајзом у рерни биће спремна за 30-40 минута.
8. Послужите порционирано са гарниром.

У фолији

• Време: 60 минута.
• Оброк по контејнеру: 7-10 особа.
• Садржај калорија: 368 кцал на 100 г.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Начин кухања овог јела је сличан хармоники. Месо печено у фолији готово је немогуће сушити или сагоревати. Ово јело нема кромпира и мајонеза, тако да је савршено за вечеру. Да бисте формирали златну кору, такозвани „гратин“, 15 минута пре кувања фолије потребно је отворити фолију, густо посути нарибаним сиром и послати у рерну док се печење не заврши, како би се испоставило као на фотографији.

Састојци:

• свињетина – 700 г;
• парадајз – 2 ком .;
• сир – 200 г;
• бели лук – 3 зуба .;
• биљно уље – 3 кашике;
• Дијон сенф – 2 кашике;
• со – 5 г;
• црни бибер по укусу.

Начин кухања:

1. Нарежите комаде свињетине на сир и парадајз пуњење.
2. Помешајте горчицу, бели лук, со, зачине. Подмажите месни радни део сосом, посебно обраћајући пажњу на резове.
3. Парадајз нарежите на кришке, а сир на кришке. Напуните га свињетином.
4. Замотајте комад у фолију подмазану биљним уљем.
5. Пеците на 180 ° Ц 1 сат.
6. 10 минута пре спремности, отворите фолију да формира златну кору.

Горе у рукаву

• Време: 60 минута.
• Оброк по контејнеру: 6-7 особа.
• Садржај калорија: 355 кцал на 100 г.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Храна припремљена у рукаву за печење је дијетална у поређењу са отвореном печеном храном. Главни производ је мекан, скоро парен. Овако припремљено јело неће се запалити, неће се залепити у тави. Производи се припремају у сопственом соку, пошто је чахура запечаћена. Састојци се пеку брже и боље, кисели крастав није потребан, али не можете добити златну кору. Постоји опција да исечете кесу на крају и пошаљете да се поново пече.

Састојци:

• свињска кашика – 1 кг;
• парадајз – 3 ком .;
• Руски сир – 150 г;
• бели лук – 2 зуба .;
• Провансалско биље – 0,5 кашике кашике;
• соли по укусу;
• биљно уље – 2 кашике.

Начин кухања:

1. Месо се мора исећи на сваких 1,5-2 цм, не досежући до темеља комад од 1 цм.
2. У посебном тањиру помешајте бели лук, со, зачине и биљно уље које су прешле кроз пресу. Месо намажите смесом.
3. Парадајз нарежите на колутиће, сир – на кришке 0,5 цм. У сваки месни „џеп“ ставите кришку..
4. Уметните радни део у чахуру за печење. Пошаљите у рерну на 190 ° Ц, 40-60 минута.
5. Готово јело ће се растопити. Да бисте добили златну кору 10 минута пре спремности, морате да режете рукав ножем. То се мора обавити врло пажљиво, јело је веома вруће.

Са гљивама, парадајзом и сиром

• Време: 60 минута.
• Оброк по контејнеру: 6-7 особа.
• Садржај калорија: 465 кцал на 100 г.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Суштина јела је да се комади меса туку, трљају се омиљеним зачинима и зачинским биљем (али не сољу), прже се у веома врућој тави, у маслиновом уљу, по 1 минут са сваке стране. Тако су сви сокови који се налазе у месу унутра „запечаћени“, помоћу ове технологије припремају одрезак. Након тога на месо се стављају други састојци – лук, гљиве, парадајз, патлиџан, сир. Резултат је сочно ароматично јело под називом „Краљевска свињетина“. Како правилно припремити такво јело, погледајте рецепт са фотографијом.

Састојци:

• свињетина – 1 кг;
• лук – 200 г;
• печурке (остриге, шампињони) – 250 г;
• парадајз – 2 ком .;
• Мајонеза у Прованси – 100 г;
• Пармезан – 200 г;
• биљно уље – 3 кашике;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Месо нарежите на оброке, отприлике 12 до 7 цм, и дебљине 1 цм. Лагано их премажите. Ставите на врућу посуду са биљним уљем, пржите их по минуту са сваке стране.
2. Преклопите у плех за печење или лим за печење, посолите, попаприте.
3. Печурке нарежите на ситне кришке, насјецкајте лук. Пржите у биљном уљу 5-7 минута. Ставите поврх на месо.
4. Затим мазама намажите мајонезе.
5. Изложите нарезане парадајз. Поспите све чипсом од сира.
6. Пеците 35 минута на 200 ° Ц.
7. Послужите уз кувано поврће.