Пећна пилетина са гљивама: рецепти

Садржај чланка

• Како кувати пилетину са печуркама
• Рецепти за пилетину и гљиве
• Пилећи филе
• Са кромпиром
• Под сиром
• У кремастом сосу
• Са парадајзом
• Цијело пуњено пилетина
• Саксије
• Са хељдом
• Јулиенне
• Пита

Колико јела можете припремити на основу меса перади? Професионалци сматрају да се овај параметар не може рачунати. Чак и пилетина печена са гљивама може имати више од стотину варијација, укључујући џулиену и печенку, нежно пуњене бутине, свечано цело лешине. Које су нијансе које требате знати како би такав оброк био савршен?

Како кувати пилетину са печуркама

Према професионалцима, ова птица је најједноставније месо са позиције манипулација са њима. Не треба га дуго кисели, а можете га пећи пола сата или сат времена. Лако је припремити пилетину са печуркама у рерни, ако следите ове савете:

• Класична матира за такво јело је кисела павлака са млевеном паприком и сољу.
• Запамтите да пилетина куха дуже од гљива, па је морате претходно пржити, прокухати или динстати.
• Ако користите шумске гљиве, биће потребна додатна термичка обрада..
• Не желите додатне покрете? Узми шампињоне! Не можете их пржити пре печења.

Рецепти за пилетину и гљиве

Професионалне кулинарске фотографије надахњују и побудују апетит, подстичући журно да покушате поновити ова јела сами. Једноставни рецепти за пилетину са печуркама у рерни, предложени доле, савршено ће се уклопити у празнични и свакодневни мени. Већина њих подлеже чак и неискусним домаћицама, зато се не бојте се покушати спровести у своје кулинарске експерименте..

Пилећи филе

Ово јело и лагано, ово јело се добро уклапа у програм мршављења (изузев система раздвајања гљива и меса), без утицаја на фигуру. Пилећа прса са печуркама у пећници печена је увек једноставна, увек савршена по укусу и изгледу. Кулинарске фотографије домаћица доказују да и без посебног дизајна јело изгледа сјајно.

Састојци:

• пилећи филе – 800 г;
• остриге – 350 г;
• сијалица;
• шаргарепа – 2 ком .;
• мајонез – 4 кашике. л .;
• полутврди сир – 50 г;
• мирођија.

Начин кухања:

1. Сваки комад филета прережите на пола. Зачините сољу и бибером.
2. Остриге гљиве исечене на кришке, шаргарепу нарибајте. Исецкајте лук на колутиће.
3. Сваки комад филета засебно ставите на лим за печење, премажите мајонезом. На врх ставите неколико прстенова гљиве, шаргарепе и лука. Поспите насјецканим сиром од копра.
4. Пеците 35-40 минута, температура у рерни – 170 степени првих пола сата, а остатак времена 190 степени.

Са кромпиром

Ово јело је једно од најједноставнијих, цењено због пуноће и доступности сваког састојка. Како кухати кромпир с пилетином и гљивама како би се сачувала сочност производа? Да бисте створили ефекат сауне, када је на високој температури у рерни ваздух веома влажан и не дозвољава да се месо осуши. Такви услови вам омогућавају да без масних соса, што смањује садржај калорија у јелу.

Састојци:

• пилетина (појединачни дијелови) – 1 кг;
• кромпир – 5-6 ком .;
• печурке – 400 г;
• шаргарепа – 3 ком .;
• било који зачини;
• маслиново уље;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• со.

Начин кухања:

1. Огуљени кромпир нарежите на четвртине. Подмажите маслиновим уљем. Со.
2. Печурке, мркву ситно исецкајте – на кругове.
3. Оперите, осушите, прерадите пилетину зачинима.
4. Ставите масу гљива на фолију, а горе распоредите пилетину. Додајте кромпир са шаргарепом. По врху поспите насјецкани бели лук.
5. Затворите фолију. Пеците 45 минута, загревајући рерну на 190 степени.

Под сиром

Домаћице воле своју идеалну кашу, која може бити и закуска и топло јело, због своје свестраности. За сочну пилетину са печуркама и сиром у рерни, професионалци саветују да се за умак узме 20-25% масне павлаке и користе се неколико врста сира. Ако требате да смањите тежину јела, користите грчки јогурт или немасни сир и Адигхе сир.

Састојци:

• пилећа прса – 2 ком .;
• шампињони – 300 г;
• кратка тјестенина (Пенне, Фусилли) – 150 г;
• сијалица;
• сир – 130 г;
• павлака / јогурт – пола шоље;
• млевени црни бибер;
• со;
• јестивог уља.

Начин кухања:

1. Пржите насјецкани лук до прозирног облика. Додајте танке кришке шампињона. Након четврт сата уклоните га са горионика.
2. Оставите кожу пилетине, извадите кост. Исперите, исеците на 2 слоја.
3. Свако од њих се мало одбије тако да месо постане дебљине једнолико.
4. Кухајте тестенину док се не скува – морају остати чврсте.
5. Дно чаше обложите пилетином, додајте со. Пошаљите га на 170 степени 20 минута.
6. Извадите месо, прекријте равним редом тјестенине, пржене гљиве с луком, прелијте павлаком. Поспите бибером и ренданим сиром.
7. Кувати још 17-20 минута, температура у рерни – 200 степени.

У кремастом сосу

Ово дивно јело идеално се добија у рерни, у тави и у шпорету. Рецепт за пилетину у врхњу с гљивама на француском не мијења се, без обзира на начин кухања који одаберете – само вријеме печења / пирјања и снага уређаја која флуктуира. Послуживање такве њежне пилетине препоручује се уз дуге танке тјестенине или златни пиринач.

Састојци:

• пилећа бедра – 4 ком .;
• крема 15% – 2/3 шоље;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• млади црни лук;
• печурке – 320 г;
• сушени рузмарин – 1/2 кашике кашике;
• со;
• маслиново уље.

Начин кухања:

1. Коцкице одмрзнуте гљиве.
2. На маслиновом уљу пржите рерне белог лука. Ухватите га за пар минута и баците.
3. Ставите пилетину у тепсију, сачекајте да се појави коре. Максимална ватра.
4. Ставите пилетину и гљиве чврсто у рерну.
5. Направите сос: шлаг са сјецканим луком, сољу и рузмарином, птичицу излијте овом течношћу.
6. Таква пилетина са печуркама у рерни пече се пола сата на 190 степени.

Са парадајзом

Професионалци ову опцију вруће цијене јер чињеница да се увек испостави другачијом, али свакако укусном. Само промена сорте парадајза или чак зачина значајно мења перцепцију готовог јела. Ова пилетина с гљивама и парадајзом кухани по овом рецепту рискира да постане ваша омиљена врућа, а технологија ће се преносити са генерације на генерацију.

Састојци:

• пилеће груди;
• парадајз – 2 ком .;
• печурке – 200 г;
• сијалица;
• гомила першуна;
• млевени црни бибер;
• босиљак;
• со;
• павлака – 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Оперите и очистите дојку. Коцкице меса.
2. Слично нарежите гљиве и парадајз.
3. Исецкајте лук на колутиће. Додајте пилетину, со, босиљак, бибер, павлаку. Оставите да стоји пола сата.
4. Напуните чахуру за печење са свим састојцима, вежите. Протресите неколико пута.
5. Загрејати рерну на 185 степени. Кухајте пилетину с гљивама пола сата. Послужите с нарезаним першуном.

Цијело пуњено пилетина

Ако сте уморни од стандардних начина храњења птица, вреди је покушати је испећи, без сечења и пуњења нечим. Овде се за свечани сто често додаје воће, али пилетина пуњена печуркама у рерни може да буде мање укусна по укусу и изгледу. Можете узети било који од рецепата који се фокусирају на друге делове птице, једноставном променом технологије рада.

Састојци:

• пилеће лешине;
• хељда – пола чаше;
• печурке – 140 г;
• пилећа каранфира – 100 г;
• павлака – пола чаше;
• соја сос – 3 кашике. л .;
• кари – 1/2 кашике кашике;
• чешња чешњака – 4 ком .;
• зеленило;
• со.

Начин кухања:

1. Пилетину протрљајте са соли и цурријем. Умутите соја сосом. Оставите да леже, направите надјев.
2. Попржите сецкани лук, додајте сецкане шампињоне и каранфиле. Пирјајте 8-9 минута, непрестано мешајући.
3. Сипајте павлаку, сипајте и растргано зеље. Кратко оставите испод поклопца.
4. Комбинујте ову масу гљива са хељдом, помешајте.
5. Пилетину морате напунити тако да унутра има мало слободног простора, иначе ће пуњење остати влажно, биће „одсечено“ од птице по укусу.
6. Шивајте или забодите место на који се уноси пуњење, ставите на рукав / врећицу за печење на лешину.
7. Кувати пилетину са печуркама у рерни око сат времена, температура печења – 200 степени.

Саксије

Мирисно укусно печење – одличан избор за јесењу или зимску вечеру, када желите нешто веома хранљиво и вруће. Такву њежну пилетину с гљивама у саксији послужујете уз салату од свјежег поврћа. Професионалци саветују да га направите од рустикалне киселе павлаке са црним бибером и сецканим зачинским биљем. Јело се одлично слаже са сувим белим вином.

Састојци:

• пилетина (било који део) – 900 г;
• киселе печурке – 170 г;
• шаргарепа;
• лук;
• чешња белог лука – 2 ком .;
• немасна павлака – 5 кашика. л .;
• мешавина паприка – 1 кашика;
• суво биље – 2 кашике кашике;
• парадајз – 2 ком .;
• со;
• паприка;
• јестивог уља.

Начин кухања:

1. Пилетину оперите, осушите убрусом.
2. Режите сољу, паприком, насјецканим чешњаком лука. Оставите сат и по.
3. Печурке нарежите на парадајз, мркву нарибајте, лук насјецкајте. Преостали бели лук притисните кроз прешу.
4. Пилетину пржите на јакој ватри, распоредите у керамичке посуде.
5. Преостале састојке распоредите по врху, прелијте павлаком. Поспите мешавином биља и бибера.
6. Лагано мешајте да бисте боље распоредили компоненте јела.
7. Пеците пола сата на 200 степени (време се рачуна од тренутка када се рерна потпуно загреје), а затим исто на 160 степени.

Са хељдом

Слично као и горе описан начин кухања трупаца, можете га испећи целим додавањем унапред куваних житарица. Срдачна, мирисна пилетина с хељдом и гљивама у рерни савршена је за било који стол. По жељи, овај рецепт се може прилагодити само за пилећа бедра којима су уклоњене кости, а добијени простор испуњен је пуњењем. Тако ће јело испасти порцио.

Састојци:

• пилећи труп – 1,7 кг;
• печурке – 180 г;
• сијалица;
• сува хељда – чаша;
• груба со;
• биљно уље;
• зачини за живину.

Начин кухања:

1. Оперите пилетину, пажљиво је трљајте кожом грубе соли, обложите медом.
2. Труп омотајте фолијом, уклоните да се охлади преко ноћи.
3. Како кувати надјев? Општа технологија је слична оној која је горе наведена, али додаје се прелиминарно кување хељде ујутру.
4. Припрема се на исти начин као и за једноставну употребу каше: у комбинацији са водом 1: 3, пари се под поклопцем на средњој топлоти. Након што можете додати мало путера.
5. Комбинујте насецкане шампињоне са сецканим луком, пржите док не порумени. Зачините сољу и бибером. Помешати са хељдом.
6. Труп нарибајте зачинима, напуните кроз рез на трбуху. Сашио. Плетене ноге.
7. Положите на лим за печење, обложите фолијом. Пеците на 185 степени 1,5 сат.

Јулиенне

Ово јело, које је дошло из француске кухиње, одликује се посебним начином сечења свих састојака: морају бити у облику сламки. Препоручује се кухати срдачни топли џулиен у рерни користећи уређаје за производњу кокота. Ако нису, узмите мале керамичке облике – таква пилетина са печуркама у рерни се припрема у серијама, као што показују кулинарске фотографије.

Састојци:

• пилећи филе – 350 г;
• сијалица;
• шампињони – 300 г;
• со;
• крема 20% – чаша;
• путер – 30 г;
• пшенично брашно – 1 кашика. л са клизачем;
• тврди сир – 110 г;
• биљно уље;
• млевени мушкатни орашчић – прстохват.

Начин кухања:

1. Пилетину оперите и насјецкајте, посолите.
2. Сјецкајте лук у ситним комадима.
3. Опране шампињоне нарежите сламкама – линија је окомита на ногу.
4. Сваки комад филета пржите у биљном уљу до ружичасте нијансе, додајте лук.
5. Одвојено пржите сламке од гљива – сипајте их у порцијама тако да се слој у тави танко прошири, јер ће иначе влага почети да се ослобађа. Процењено време пржења – 5 минута по порцији.
6. Направите умак користећи малу лончић: пржите суво брашно док се боја не промени, додајте кришку путера. Кад се истопи, сипајте крему, додајте мушкатни орашчић. Проциједите док не згусне.
7. Пржени пилећи филе нарежите на тракице, комбинујте са гљивама, луком и сосом. Добро промешати.
8. Распоредите у лончиће или кокос, поспите грубо нарибаним сиром.
9. Таква пилетина са печуркама у рерни може се пећи 20 минута на 190 степени.

Пита

Ово врло једноставно укусно јело може се користити као идеја брзог мобилног ручка изван куће или као опција за хладну ужину – зависи од начина сервирања. Танак пита хлеб са пилетином и гљивама добар је чак и као релативно дијетални производ, јер његов калоријски садржај износи само 145 кцал на 100 г. Како припремити такво јело? Пронађите пола сата слободног времена и купите добру арменску питу која се прави на тесту без квасца – сматра се кориснијим.

Састојци:

• било које печурке – 250 г;
• пилећи филе – 200 г;
• пита – 2 ком .;
• слатка паприка – 1 п .;
• павлака – пола чаше;
• свеже зеље;
• со;
• биљно уље.

Начин кухања:

1. Загрејте тепсију, на њу сипајте нарезане шампињоне. Кувајте 8-10 минута.
2. Пилетину скувајте, исецкајте на кратке тракице.
3. Додајте печуркама.
4. Паприку оперите, огулите семенке, исецкајте исте сламке као и пилетину.
5. Комбинујте ове састојке, пошкропите их истиснутим биљем, прелијте павлаком. Мик.
6. Проширите пита хлеб, распоредите надјев. Заврните га.
7. Замотајте фолијом / фолијом, уклоните да се охлади 1,5-2 сата.
8. Ако јело не би требало да буде нискокалорично, можете пржити или пећи роштиљ.