Садржај чланка
- Како да кува
- Колико треба пећи
- Рецепт
- У фолији
- Са павлаком
- У рерну
- Под сиром
- Са поврћем
- Са кромпиром
- Тепсија
- Котлете
- Савети кувара
Морска храна богата је витаминима, минералима, фосфором и другим елементима у траговима, па је тако важно јести рибу барем два пута у седам дана. На жалост, не могу сви често уживати у лососу или јастогу, па многи више воле репрезентативнији представник морске фауне – бакалар.
Како да кува
Пре печења рибе прво је треба припремити: ољуштити, издубити, насјецкати. Главна предност рибе су мале ваге које се могу брзо и лако уклонити чак и лагано наоштреним ножем. У многим продавницама се продаје припремљени филе, али овај производ је нешто скупљи од целе рибе. Пре кувања бакалара у рерни, кожу не треба да уклањате, јер садржи витамине и укусан сок. Уклоните краљежницу са стражње стране и подијелите лешину у два идентична филета.
Колико треба пећи
Сви кувари почетници морају знати колико пећи бакалара у рерни. Ово је врло важна ствар, јер у недовољном времену топлота нема времена да продре до средине филета, а ако је риба прекомерно изложена, постаће сува и укусна. Да не бисте пропустили тренутак, користите тајмер на рерни или чак обични сат. Оптимално време печења је 30-35 минута, а ако цела риба онда можете да додате још 5-10 минута.
Рецепт
Листа јела од бакалара, која користи већина домаћица, је мало, а од ове рибе можете кухати готово све. Тајна је једноставна – употреба помоћних додатака (поврће, јаја, сир, други млечни производи) и зачина који ће употпунити већ неуспоредиви укус атлантске рибе. Погледајмо неколико популарних рецепата који ће јело од бакалара учинити привлачним устима као на фотографији часописа за кухање.
У фолији
Један од најлакших начина за припрему пећнице је печење у фолији. Помоћу овог материјала било која домаћица ће бити у стању да спаси све храњиве састојке у рибама, открије укус јела, одржи кухињу чистом и смањи потрошњу употребљеног уља. Риби печеној у фолији можете додати све што желите, почевши од свих врста зачина и завршавајући поврћем за прилог или, према једноставном рецепту, са соли и бибером.
Састојци:
- риба – 1 риба;
- шаргарепа – 50 г;
- першун – гомила;
- уље (одвод) – 2 кашике. л .;
- лимунов сок – 30 г;
- лук – 1 глава;
- со – 1 кашика кашике;
- црни бибер, сенф – ако је потребно.
Начин кухања:
- Прво оперите рибу, очистите ваге, одсеците главу и црева.
- Изнутра трљајте сољу и бибером.
- Посипајте танки слој сенфа.
- С обје стране сипајте лимунов сок.
- Мркву оперите, огулите и исеците на тракице.
- Лук насјецкајте на пола прстена, а першин ситно насецкајте.
- Пржите поврће у тави.
- Подесите пећницу на 190 степени.
- Фолију фолије раширите паралелно и намажите маслацем.
- Ставите рибу на фолију и благо савијте ивице листа да сок не процури.
- Започните рибу с пола поврћа, а другом половином поспите рибу.
- Пеците пола сата на 180 степени.
- Послужите печену рибу до стола.
Са павлаком
Домаћице често користе млечне производе као маринаду за печење рибе. Истовремено треба добити укусно јело од нежног рибљег меса, засићеног киселом павлаком или шлагом. Познати кухари и кухари савјетују кориштење домаћег, еколошког млијека, али ако не постоји могућност да га купите, производи од намирница ће добро дјеловати и неће покварити јело. Рецепт за бакалар печен у павлаци је врло једноставан..
Састојци:
- риба – 1 кг;
- павлака – 150 г;
- лук – 1 глава;
- лимун – половина;
- мајонез – 50 г;
- крема – 70 мл;
- со, зачини – по укусу;
- парадајз – 2 ком.
Начин кухања:
- Профилирајте рибу: оштрим ножем одвојите месо од коже, извадите кости (да бисте поједноставили поступак, филете можете купити у продавници).
- Филет натрљајте сољу и бибером, држите на хладном сат времена.
- У међувремену огулите лук, исеците га на пола прстена.
- Парадајз оперите, исеците на кришке.
- Ставите рибу на фолију, пошкропите лимуновим соком (свеже исцеђеним).
- Премажите филе са парадајзом, а затим луком..
- Помијешајте киселу павлаку, павлаку и мајонез.
- Излијте добијени сос на врх лука.
- Цело пуњење ставите у фолију или чахуру за печење, пошаљите будуће јело да се пече у претходно загрејаној рерни на 180 степени.
- За стол послужите печену рибу са пире кромпиром и чашом белог сухог вина.
У рерну
Заиста краљевском вечером може се сматрати лепо порумени одрезак у рерни, послужен с укусним кремастим сосом. Не само да ће јело изгледати на фотографији часописа за кување, већ ће и окус морске рибе бити одличан. Ако домаћица прави одрезак од цијелог бакалара, тада морате узети у обзир ширину исечених комада. Оптимална граница за слање у рерну дебљине је граница од 1,5 центиметара, што ће омогућити да се плодови мора потпуно испеку или да се не осуше.
Састојци:
- одрезак – 2 ком .;
- лук – 1 п .;
- лимун – 0,5 ком .;
- мед – 1 кашика кашике;
- куркума – прстохват;
- вино (бело суво.) – 190-100 г;
- со / бибер – по укусу;
- маслиново уље – 1 кашика. л .;
- зачин за рибу (бели бибер, сува сенф, рузмарин, тимијан, лимунова корица) – 0,5 кашике кашике;
- чипс од кромпира – 10 г.
Начин кухања:
- Посолите одреске, пошкропите лимуновим соком, решеткастом зачином.
- Огулите лук, исецкајте на листиће.
- Трокут исечен лимун.
- Умешајте лук лаганим пржењем у тави са маслиновим уљем.
- У шерпу ставите лимун, куркуму, бибер, добро измешајте и пирјајте 5 минута на лаганој ватри..
- На посуду за печење ставите одреске намочене у зачинима.
- На врх меса ставите лук лимун.
- Пошаљите будуће јело у рерну претходно загрејану на 190 степени на 15 минута.
- Уситните чипс од кромпира док риба кува..
- Поспите их одресцима, пеците још 10 минута.
- Послужите се за столом.
Под сиром
Замислите да вам у ресторану сервирају најукуснији снежно бели филе рибе испод хрскаве коре од сира, намочен у кремасти сос. Овако укусно јело може се лако припремити код куће и задовољити сва домаћинства. Бакалар печен сиром је дијетно јело погодно за оне који прате потрошњу калорија и одржавају своју фигуру у савршеном стању. Пре него што скухате вечеру, добро размислите о додавању поврћа. На пример, печена риба са сиром чудесно се меша са парадајзом.
Састојци:
- рибљи филе – 500 г;
- сир (тврдих сорти) – 150 г;
- парадајз – 1 ком .;
- со, црна паприка, рузмарин – по укусу;
- уље (одвод) – 1 кашика. л .;
- лимунов сок – 30 г.
Начин кухања:
- Опрани филе ставите у посуду за печење, прелијте лимуновим соком, поспите зачинима.
- Парадајз оперите, исеците на кругове.
- Посуду за печење премажите маслацем (кремаст), ставите рибу.
- Ставите парадајз на врх.
- Сир нарибајте на крупној рерни, поспите будућим јелом.
- Ставите калуп у рерну (180 степени), пеците пола сата.
- Послужите печену рибу с пире кромпиром.
Са поврћем
Други пример сјајног јела је риба печена са поврћем. Можете користити било које воће по вашем укусу: парадајз, паприка, тиквице, броколи, шаргарепа, итд. Што више поврћа има кориснију вечеру. Пре кувања, биљне залихе морају се опрати, огулити / огулити, огулити (ако је потребно). Бакалар печен са поврћем једноставно се куха.
Састојци:
- бакалар (филе) – 0,7 кг;
- лук – 2 ком .;
- слатка паприка – 2 ком .;
- бели лук – 2 режња;
- броколи – 100 г;
- уље (маслиново) – 20 г;
- со / бибер – факултативно.
Начин кухања:
- Паприку оперите, огулите, исеците на пола прстена.
- Ољуштите лук, исечен на кришке.
- Притисните бели лук, а ножем исеците кохраби и броколи.
- Сво поврће ставите у једну посуду, помешајте са сољу / бибером.
- Ставите поврће на лим за печење, а бакалар на врху, прелијте уљем.
- Ставите у рерну (180 степени) на 40 минута, окрећући рибу у том поступку.
Са кромпиром
Најопсежнија и најпопуларнија прилога за рибу или месо је кромпир. Ово поврће, како да га не кувате (пире кромпир, пржени, пирјани, кувани), надопуниће јело својим познатим и јединственим укусом. Печени бакалар с кромпиром најбољи је избор за сваку домаћицу која жели срдачно нахранити своје домаћинство, како на обичној породичној вечери, тако и током свечане гозбе.
Састојци:
- бакалар (филе) – 500 г;
- кромпир – 600 г;
- лук – 1 п .;
- рузмарин – 1 гранчица;
- со / бибер – по укусу;
- бели лук – 1 чешањ;
- маслиново уље – 2 кашике. л.
Начин кухања:
- Кромпир оперите, огулите, исеците на кришке.
- Филете нарежите на средње коцке.
- Насјецкајте лук, рузмарин, бели лук ножем.
- Све састојке помешајте у топлотно отпорном облику, намажите га маслиновим уљем.
- Со бибер.
- Пеците 40 минута на температури 180-190 степени.
Тепсија
По правилу се од филета припрема рибљи касерон који се мора исећи на мале комаде. Састав таквог јела мора нужно да садржи млеко и јаја, тако да оброк постане бујан и лаган. Можете додати било које поврће у тепсију од бакалара, али боље је направити класичну верзију са хрскавом коре од сира. Сви, па чак и деца која не воле морску храну, дефинитивно ће уживати у јелу..
Састојци:
- филе бакалара – 400 г;
- млеко – 150 г;
- јаје – 3 ком .;
- тврди сир – 100 г;
- со / бибер – по избору;
- першун по укусу.
Начин кухања:
- Прво нарежите филе на мале комаде.
- Умутите јаја и млеко док не постане глатко, додајте сол / бибер.
- Подмажите посуду за печење уљем (било којим), ставите рибље кришке.
- У посуду излијте млечну и јајну масу, а на врх поспите насјецканим першуном.
- Кувајте пола сата на 190 степени.
- Нарибајте сир на средњој рерни и поспите их касиком.
- Након тога јело кухајте 10 минута, док не буде прекривено коре..
Котлете
Ако породица често воли јести морску храну, тада можете разноликост исхране припремити колачима од рибљег бакалара у рерни. За такво јело бит ће потребна додатна опрема – млин за месо или блендер. Готову мљевену рибу није лако купити, па ћете то морати учинити сами. Како кухати сочне и меке котлете од бакалара са рерном? Врло једноставна!
Састојци:
- млевена риба – 0,5 кг;
- јаје – 1 п .;
- лук – 1 глава;
- хлеб – 2 кришке;
- павлака – 1 кашика. л .;
- биљно уље – 1 кашика кашике;
- со / бибер – по укусу.
Начин кухања:
- Самљети лук и хлеб (мрвице).
- У посебној посуди помешајте млевени бакалар, црни лук, павлаку, јаје и мрвице хлеба, додајте до хомогене масе.
- Пустите да прокључа пола сата да се надува, а затим рукама формирајте мале котлете.
- Ставите их у посуду отпорну на топлоту, подмазујући је биљним уљем.
- Загрејати рерну на 160 степени, посуду ставити 25-35 минута (у зависности од величине котлети).
- Послужите печене котлете на столу.
Савети кувара
Неколико корисних савета искусних кухара о томе како припремити укусни бакалар у рерни:
- Бирајте само свежу рибу, а боље је извадити је целу и из ње направите филете.
- Ако кувате печене месне округлице, приликом кувања рукама мазите руке хладном водом, јер ће је тако брже обликовати.
- Пре него што печете бакалар у рерни, припремите за њега тесто јаја и брашна – тако да јело остане сочно изнутра и добије хрскав облик.
- Ако се фолија користи у припреми бакалара, не заборавите да је отворите 10 минута пре краја печења – јело је прекривено њежном коре..
Молим вас, можете ли поделити неколико рецепата за печеног бакалара у рерни? Било би сјајно ако бисте приложили фотографије да би ми помогле да замислим како би требало да изгледа. Хвала вам унапред!