Печена говедина: рецепти

Садржај чланка

• Како кухати говедину у рерни
• Колико треба пећи
• Јела од говедине од рерне – рецепти са фотографијама
• У фолији
• Горе у рукаву
• Са кромпиром
• Са поврћем
• Мраморна говедина
• Котлети
• Стеак
• Уз суве шљиве
• Комад
• У деловима
• Како укусно испећи говедину у рерни – тајне кухања

Сочно, мекано месо, кухано помоћу пећнице, послужиће као одличан украс за банкет столом. Топла печена говедина одлично се слаже са било којим поврћем, сиром, гљивама и савршена је као друго јело, охлађени производ се може користити за прављење сендвича.

Како кухати говедину у рерни

Ако желите да своје породице или госте обрадујете говедином печеном у рерни, припазите на избор квалитетног меса. За кување је најприкладнији свежи, а не смрзнути производ (у екстремним случајевима изаберите охлађену кашу). Поред тога, треба користити младу говедину, јер је стара жилава. Свјежа каша има јарко црвену боју и њежан неутралан мирис. Обрезивање не би требало да има много вена / филмова.

Како кухати говедину у рерни? Пре печења темељно оперите филете под текућом водом, а затим га осушите папирним пешкиром. Да бисте убрзали процес кухања и дали печеном јелу пикантни укус, прерано је да се месо маринира у вину, кефиру, мајонези или биљном уљу са зачинима. Говедину кашику треба држати у маринади најмање 3 сата, али је боље оставити је преко ноћи. Тада ћете добити врло мирисно, укусно, нежно и сочно месно јело.

Колико треба пећи

Време печења говеђег меса зависи од тежине комада, претходне обраде (маринирања), температуре пећнице, употребе додатних материјала као што су фолија, рукавац, итд. Дакле, ако одаберете килограм комада филета који није кисео, тада ћете га морати задржати у рерни око 2 сата на температури до 200 степени. Време печења говедине у рерни у рукаву скраћено је на 45 минута на 220 степени. Килу мршавог маринираног меса када се пече на 180 степени биће готов након сат времена.

Јела од говедине од рерне – рецепти са фотографијама

Месна јела можете кухати на различите начине, али најбоље међу њима је печење у рерни. Ова врста топлотне обраде омогућава вам да уштедите предности производа, да смањите количину масти у месу и добијете сочно, меко јело. Рецепти од говеђег меса у рерни укључују процес који изискује мање времена од кувања гулаша или прженог меса: не морате стално да стојите код штедњака, а затим пећ и зидове перете масним спрејом. Иако је говеђи филе тврђи од пилетине или свињетине, ако се правилно кува, мекши је, укусан, здрав..

У фолији

За припрему овог јела боље је одабрати свежу кашику која претходно није била смрзнута. Охлађени филете извадите из фрижидера отприлике сат времена пре печења, тако да има времена да се загреје до собне температуре. Говеђу кашу треба нарибати са зачинима, маслиновим уљем и брзо пржити у сувој тави са обе стране – то ће запечати сокове унутар месних комада, што ће резултирати тиме да готово јело неће бити суво. Колико печете говедину у рерни у фолији? Требат ће око сат времена да се скуха наведена количина каше..

Састојци:

• чешња чешњака – 5 ком .;
• со;
• лимунов сок – 2 кашике. л .;
• црни бибер;
• соја сос – 2 кашике. л .;
• говедина – 1,5 кг;
• коријандер;
• шаргарепа – 2 ком.

Начин кухања:

1. Чист, сув филе нарежите на неколико комада, режите зачинима. Пржите комаде у сувој тави 2 минуте са сваке стране..
2. Измешајте здробљени бели лук са лимуновим соком, маслиновим уљем, зачинима.
3. Мркву насјецкајте на кругове. Ставите их у филете уредно.
4. Ставите говеђи филе на плех обложен фолијом, прелијте припремљеним сосом и ставите у рерну на сат времена на температури од око 200 степени.
5. Послужите топло или охлађено печено јело са свежим зачинским биљем.

Горе у рукаву

Захваљујући посебној врећици за печење, месо је посебно мекано и мекано, а домаћица не мора да пере посуду за печење и рерну након кувања. Печена говедина у рукаву је савршена за пире кромпир или шпагете. Поред тога, такво се месо може конзумирати и хладно, од њега се праве сендвичи. Испод је детаљни рецепт за прављење укусног месног јела са фотографијом.

Састојци:

• лимун -? ПЦ .;
• сенф – 2 кашике. л .;
• говедина – 0,6 кг;
• шећер -? Уметност. л .;
• рафинирано уље – 2 кашике. л .;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• со – 20 г;
• зачине.

Начин кухања:

1. У дубоку посуду напуните хладну воду, растворите у њој со / шећер. Овде додајте сок пола лимуна..
2. Ставите темељно опрану кашику у течност (прво уклоните све филмове и вене из пулпе). Покријте посуђе, ставите товар на врх и ставите месо на хладно неколико сати или чак ноћу.
3. Осушите маринирани филе папирним пешкиром..
4. Утрљајте говеђи кашаљ са сенфом, зачинима, биљним уљем.
5. Бели лук нарежите на кришке, ставите га на плитке коцкице начињене на говедини ножем.
6. Након што се производ дозволи да уђе пола сата на собну температуру, ставите га у чахуру. Сипате га овде? Уметност. воде и чврсто везати кесу са обе стране. У њему направите неколико пробоја чачкалицом.
7. Ставите посуду у рерну на 20 минута на 180 степени. Затим смањите режим на 150 степени и наставите са кувањем још 1,5 сата.
8. Након искључивања рерне, немојте одмах да извадите посуду. Печено месо оставите да одстоји у рерни за хлађење још 15 минута, и након што се може сервирати.

Са кромпиром

Говедина печена с кромпиром лако је припремити укусно јело које можете нахранити цијелу породицу. Истовремено, нема потребе да се мучите у кухињи дуже време и стојите поред пећи, водећи рачуна да производи не изгореју. Печена говедина у рерни са кромпиром, одлично се комбинује са свежом поврћастим салатама љети и кисели краставци зими. Детаљи и фотографије у наставку описују како пећи месо с кромпиром.

Састојци:

• млевени црвени и црни бибер;
• крупни кромпир – 4 ком .;
• говедина – 0,4 кг;
• крупни лук.

Начин кухања:

1. Очистите месо филмова, вишак масноће, туците га чекићем (то ће месо учинити мекшим). Нарежите комад на мале кришке.
2. Исечен кромпир исеците на танке кругове.
3. Лук треба исецкати на коцкице или четвртине колутова.
4. У рерну загрејану на 180 степени ставите подмазани лим за печење.
5. Кад се загреје (трајат ће око 10 минута), комаде меса ставите на челични лим, посуте сољу и папром.
6. Ставите лук, кромпир на врх и поново зачините састојке.
7. Прекријте храну фолијом и чврсто је причврстите око ивица.
8. Пеците јело 45 минута, затим уклоните фолију и наставите кухати месо са кромпиром 10 минута.

Са поврћем

Ово јело се издваја међу осталим месом због свог укуса и користи. Говедина пирјана са поврћем у рерни је веома хранљива, укусна и сочна. Рецепт описан у наставку идеалан је за свечане и свакодневне вечере. Захваљујући поврћу, печена кафа од говеђег меса постаје што је могуће мекша и мириснија. Истовремено можете користити потпуно различито воће – патлиџан, шаргарепу, паприку, зелени пасуљ, парадајз итд. Како припремити укусну печену говедину у рерни?

Састојци:

• говедина – 0,4 кг;
• сијалица;
• бибер, со;
• тиквице;
• рафинирано уље – 2 кашике. л .;
• средњи кромпир – 5 ком .;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• велика мрква;
• Плави патлиџан;
• паприка – 2 ком..

Начин кухања:

1. Прво морате кисели лук ставити најмање 3-4 сата. Да бисте то учинили, утрљајте га зачинима, поспите чешњацима и ситно сјецканим луком.
2. Све остало поврће сече на мале комаде (могу бити и сламке).
3. Производи се темељно мешају са месом у једној посуди, зачињавају. Овде се додаје 2 кашике. л биљно уље.
4. Киселу кашу треба исећи на мале кришке, мало побиједити, ставити у рукав и пећи 40 минута на 180 степени.
5. Након што се паковање пробије ножем или се направи рез преко целог рукава и наставите да кувате јело још 20 минута.

Мраморна говедина

Пошто је то скупо месо, боље је кухати одреске од њега или испећи у једном комаду. У исто време, печење говедине у рерни, уз правилну припрему производа, неће вам одузети много времена. Да бисте убрзали процес, брашно треба маринирати у зачинима, не остављајући неколико сати. Можете добити најнежније, сочно печено јело ако месо прво брзо пржите у тави и на тај начин запечати све сокове унутар њега. Како направити мраморно говеђе месо у рерни?

Састојци:

• месо младог бика – 2,5 кг;
• маслиново уље – 3 кашике. л .;
• зачини – 1 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Месо темељито исперите, намажите убрусом, уклањајући сувишну влагу, а затим га премажите кулинарским концем.
2. Уље говедине, зачините зачинима, ставите у посебан облик.
3. Ставите посуду у рерну, загрејану на 200 степени, оставите да се пече 20 минута. Након што месо прекрите фолијом, смањите температуру на 160 степени и наставите са кувањем још 2 сата.

Котлети

Јела од говедине у рерни захтевају дуго кување, али време проведено вреди резултата: месо је веома укусно, нежно, ружичасто. Да бисте направили котлете, требало би да одаберете само део лешине или трупца, у супротном може се показати да јело оштро. Може се послужити уз прилог или без њега, али увек уз свеже поврће. Како се припремају говеђи котлети у рерни?

Састојци:

• мајонез или павлака – 4 кашике. л .;
• сенф – 1 кашика кашике;
• зачин;
• говеђи филе – 1 кг;
• биљно уље – 1 кашика. л .;
• сир – 300 г;
• лук – 3 ком..

Начин кухања:

1. Целулозу поделите на порционе кришке дебљине око 1 цм, а притом их боље режите на влакна. Месне кришке победите посебним чекићем.
2. Комбинујте со, сенф, бибер, мајонез, добро промешајте сос.
3. Добивену масу филета нарибајте, оставите да се маринира 40 минута.
4. Ољуштите колутиће лука.
5. Унапријед нарибајте тврди сир, поспите их кришкама меса и луком положеним на лим за печење, а челични лим треба подмазати..
6. Пеците јело 40 минута на 150 степени. Послужите припремљено месо са пире кромпиром зачињено врхњем или путером.

Стеак

Различити специјалисти кулинарства кухају говедину на свој начин: неки брзо претходно прже месо, запече сок унутар кришки, други радије направе дијетално јело, само пекући говеђи одрезак у пећници. У другој методи кухања месо није мање мекано и сочно, али истовремено има мање калорија и масти. Одрезак је идеално за бифтек – филе из интеркосталног дела, на коме нема вена. Како кухати говеђи одрезак у рерни?

Састојци:

• соја сос – 2 кашике. л .;
• говеђи предјело – 1 кг;
• зачини, укључујући биљке рузмарина и провенијенца;
• биљно уље – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Изрежите предјело на неколико делова.
2. Комбинујте провансалско биље, рузмарин (½ кашичице), сојин сос, биљно уље.
3. Сипајте добијене комаде меса маринаде, остављајући сат времена.
4. По жељи претходно испржите филет у тави до златне коре или одмах поставите јело да се пече 40 минута на 180 степени.

Уз суве шљиве

Говеђе месо има способност да савршено апсорбује ароме и сокове других производа, укључујући поврће, воће, кандирано воће. Захваљујући таквим комбинацијама, јело добија нове, свеже, оригиналне нијансе укуса. Говедина печена од шљива и погодна за послуживање на празничном столу. Да би се јело показало успешним и равномерно прженим, месо се прво мора загрејати на собну температуру. Како кухати говедину печену са шљивама у рерни?

Састојци:

• лук – 4 ком .;
• говеђи филе – 1 кг;
• суве шљиве – 0,3 кг;
• шаргарепа – 3 ком .;
• суве шљиве – 0,3 кг.

Начин кухања:

1. Месо нарежите на мале кришке, лук на пола прстена, мркву у кругове.
2. Шунке сипајте водом 20 минута, а затим ставите на папирни пешкир.
3. Месо исеците са обе стране 2 минута. У овом случају ватра мора бити јака.
4. Премјестите филет у калуп, на врх ставите сухе шљиве и лук и шаргарепу пржену у исту таву. Поврће ставите поврће на месо.
5. Излијте састојке водом тако да дође до горњег слоја. Пеците говедину у рерни 2,5 сата на 180 степени.

Комад

Да бисте скували сочну говедину са укусном златном коре, боље је испећи је у целом комаду. Ово јело је идеално за свечане банкете, јер изгледа врло лепо. Охлађена говедина, печена у пећници у комбинезону, савршена је за прављење сендвича или салата. Важно је набавити право месо како бисте добили укусно јело. За рецепт који је описан у наставку, боље је узети врат, филете, коре и препоне. Следеће детаљно описује како кухати говедину печену у рерни..

Састојци:

• биљно уље – 2-3 кашике. л .;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• говедина – 1,5 кг;
• рузмарин, остале зачине.

Начин кухања:

1. Месо загрејте на собну температуру, пржите на уљу неколико минута са обе стране, заједно са рузмарином и здробљеним белим луком.
2. Када говеђи филе има златну кору, пребаците га на подмазани лим или керамичку посуду за печење.
3. Сипајте у исту пола чаше вруће воде или кашике. Прекријте производ фолијом, пошаљите да се пече 30 минута на 220 степени.
4. Након меса извадите из рерне, поспите зачинима, сољу. Након што смањите температуру на 170 степени, посуду вратите још пола сата. 10 минута пре спремности фолију треба уклонити, а затим се на месу формира укусна златна кора.

У деловима

Није потребно кухати цијелу или чисту говеђу кашицу. Ако филете нарежете на кришке и испечете поврћем, добит ћете оригинално, самодовољно јело које чак ни прилог не треба. Да бисте убрзали маринирање и печење говедине, исеците је на танке кришке. Да бисте сачували сочност производа, пржите га на јакој ватри и суву таву минуту. Како кувати кришке говедине, печене у рерни?

Састојци:

• крупни лук;
• соја сос – 5 кашика. л .;
• паприка жута / црвена;
• говеђи филе – 0,5 кг;
• велика шаргарепа;
• маслиново уље – 2 кашике. л .;
• чешња чешњака – 4 ком .;
• сирће од риже – 2 кашике. л .;
• сенф – 1 кашика. л .;
• Холандски сир – 100 г;
• босиљак, килантро;
• мед – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Потребно је пресећи пулпу дуж мишићних влакана (комади би требало да имају малу дебљину и дужину од 4-5 цм).
2. За кисело лучење помешајте горчицу, сојин сос, пириначино сирће, маслиново уље, здробљени бели лук. У припремљену смешу ставите комаде меса, сачекајте 40 минута. Затим уклоните говеђи филе из течности..
3. Огулите и насјецкајте лук, паприку, шаргарепу. Зачините лук са шаргарепом у уљу, укључивајући средње јаке ватре. Трајаће око 5 минута.
4. Овде додајте бибер, поврће пржите још 2 минута.
5. У посебној тави пржите говедину, док јело треба да остане суво, без уља, а ватра треба да буде јака.
6. Након пар минута, уклоните посуду са шпорета, пребаците месо у посуду за печење и ставите га на поврће.
7. Храну излијте маринадом, додајте кашику воде. Затим посуду послажите да се пече (за то би требало да се загреје пећницу на 180 степени) 20 минута.
8. Ситно нарибајте сир, сецкајте килантро, босиљак. Поспите месо овим производима и пошаљите још 10 минута у рерну.

Како укусно испећи говедину у рерни – тајне кухања

Печење говедине у рерни има своје трикове. Како вас јело не разочара, размотрите неколико важних савета искусних кувара:

• потребно је правилно одабрати делове лешине: ако планирате да печете печену свињетину, онда би требало да изаберете шунку или врат, јер бифтек и исецкајте филете или филате боље;
• печено месо биће мекше и сочније ако је претходно маринирано;
• омекшавање посуђа помаже чекићу;
• да добијете златну кору, на крају печења можете посипати говеђи лук нарибаним сиром;
• да се спречи сушење филета, треба га умотати у фолију или ставити у чахуру;
• зачини попут рузмарина, босиљка, оригано, црвена / црна паприка идеални су за печену говедину.