Месо за суфле: рецепти

Садржај чланка

• Како кувати месне суфле
• Рецепт за месо суфле
• Рецепт као у вртићу
• Говеђи суфле
• Млевено месо у рерни
• У спором шпорету
• Од куваног меса
• Стеам
• Свињетина у рерни
• Од пуретине до бебе
• Са јајетом
• Телетина за бебе
• Од пилетине

Домаће суфле од меса је једноставно, ароматично и укусно укусно јело које се може послужити за вечеру, ручак или као прилог. Изгледа као једнолична, врло њежна тепсија, има пријатну прозрачну текстуру и изглед уста. На менију се препоручује режим исхране код болести гастроинтестиналног тракта, панкреатитиса и дијабетеса. Може се кухати и за једногодишње бебе, које већ имају времена да се навикну на сложена вишеслојна јела, али је тешко жвакати и пробавити месна влакна. Само је потребно да одаберете добар рецепт..

Како кувати месне суфле

Постоји много начина да направите здраву суфле:

• Кувано, пржено или сирово месо претучено је у посуди блендера са жуманцем и осталим састојцима, на пример, млеком, шлагом, брашном, мрвицама, павлаком, маслацем, поврћем.
• Маси се додају шлаг протеини који јелу дају порозну структуру и сјај.
• Хомогена смеша се шири на лим за печење или у тепсији, која се припрема у воденој купељи, у млађем шољи или пече у претходно загрејаној рерни на температури од 180-190 ° Ц.
• Готови производи се служе охлађени, мало топли или топли..

Рецепт за месо суфле

Класичан рецепт за дијетални суфле врло је једноставан, али са стандардним сетом производа, начинима кухања и могућностима послуживања јела можете без проблема да импровизујете. Немасно месо се традиционално користи као главни састојак – говедина јела, ћуретина, зечје месо, пилећа прса или филе, а ређе – немасна свињетина. По жељи се у састав може додати сочан лук, броколи, шаргарепа богата каротеном, печуркама и било којим другим гљивама, кашом. Све зависи од доступних производа, слободног времена, кулинарске маште домаћице и одабраног рецепта.

Рецепт као у вртићу

• Време: 1 сат 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 143 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Суфле за децу од једне године треба да буде вишекомпонентно, уравнотежено и укусно, тако да се беба не одрекне јела и поједе га са задовољством. Месо садржи гвожђе, калцијум и фосфор, богато је протеинима и аминокиселинама, па овај користан производ мора бити унесен у дечију исхрану. Боље да преферирате телећу, мршаву говедину, дијететски зец, пилетину или ћурку. Количина соли и других зачина мора бити ограничена. Детету ће се посебно свидети готови суфле ако га кува у порцијаним керамичким или силиконским лименкама светлих боја.

Састојци:

• телетина – 500 г;
• брашно – 1,5 кашика. л .;
• месни јуха – 150 мл;
• јаја – 2 ком .;
• путер – 30 г.

Начин кухања:

1. Скувајте телетину.
2. У посуди за блендер помешајте месни говеђи јуху, уље, сирове жуманце и пшенично брашно, које претходно просијте..
3. Додајте охлађену телетину исечену на средње кришке.
4. Прекините да добијете хомогену конзистенцију.
5. Одвојите беланца до стања лепршаве пене.
6. Њежно помешајте месну смешу са шлагом да бисте сачували мехуриће.
7. Тежину распоредите у калупе за шарже.
8. Пеците пола сата.

Говеђи суфле

• Време: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 209 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

За припрему дијеталног суфле од меса, користи се говедина с ниским удјелом масти (по могућности јела од месних житарица), скута с мало масти и препелице. По жељи се у композицију може додати свежи першин, копар, власац или килантро. Пуњење је вискозно, али врло нежно и прозрачно, тако да са њим морате пажљиво радити. Руке се могу мало навлажити водом да би се из припремљене месне смеше лакше обликовало одсечене куглице за двоструки бојлер. За ефикасније послуживање, готови производи се могу поставити на папирне калупе за једнократну употребу за печење муффина и цупцакеса, посути сезамовим семенкама.

Састојци:

• говедина – 450 г;
• скута – 150 г;
• препелица – 3 ком..

Начин кухања:

1. Говедину нарежите на мање комаде.
2. Кухајте у мало посољене воде. Хладан.
3. Кухану говедину самљети млином за месо или миксером.
4. Додајте немасни сир. Темељно измешајте трљајући је дрвеном кашиком или лопатицом.
5. Један по један додајте сирови жуманце препелице.
6. Месну масу поново прескочите кроз брусилицу за месо или тукући миксером док не постане глатко.
7. Умешајте бели беланца у густу бујну пену.
8. Формирајте мале месне куглице исте величине.
9. Припремите говеђе куглице у двоструком котлу.

Млевено месо у рерни

• Време: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 219 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Укусни суфле од говедине или мијешане свињетине и мљевене говедине биће припремљен много брже од класичне верзије јела од прженог или куханог меса. Препоручује се давање предности домаћем, а не мљевеном месу, чији је квалитет сумњив. Конзистенција готовог суфле увелике зависи од шлаг протеина, који млевено месо чине порозним, једноличним и нежним. Веома је важно пажљиво и правилно одвојити протеине од жумана, јер их иначе неће успети да победе до стања бујне пене. Пре сервирања, јело можете украсити ситно сецканом зеленилом или сиром..

Састојци:

• говедина – 500 г;
• мушкатни орашчић – прстохват;
• павлака – 4 кашике. л .;
• јаја – 4 ком .;
• путер – 20 г.

Начин кухања:

1. Самљети говедину или телећу месо, проћи кроз млин за месо три пута.
2. Измешајте добијено млевено месо са сировим жумањцима, павлаком (по могућности масном) и мушкатним орашчићем.
3. Бежите смесу миксером или ручно шлагом.
4. Охлађене беланчеве туците одвојено до лепршаве пене.
5. Комбинујте бјелањке са сјецканом сировом говедином.
6. Ставите масу на плех за печење или у подељену посуду за печење, подмазану уљем.
7. Пеците суфле од мљевеног меса око пола сата.

У спором шпорету

• Време: 1 сат 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 268 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Укусни говеђи суфле у спором шпорету испада да је врло њежан, буквално се топи у устима захваљујући додатку масне киселе павлаке и висококвалитетног путера. Месо се не куха, већ се додаје сирово, па јело излази посебно сочно и ароматично. Уместо говедине, можете користити немасну свињетину, дијетално месо перади или зеца. Готово јело биће прелепо, као на фотографији, ако га пре послуживања украсите насјецканим першуном, цилантром, свјежим копривом или перјем власаца. По жељи суфле можете посипати семенима кумине, ситно сецканим орасима, сезамовим семенкама.

Састојци:

• говедина – 450 г;
• павлака – 8 кашика. л .;
• јаја – 4 ком .;
• путер – 80 г.

Начин кухања:

1. Уклоните говедину са филмова, остатке дробљених семенки и вишак масноће.
2. Убијте киселу павлаку, сирове жумањке, путер и сирову говедину, исечену у посуди блендера.
3. Лопатицом или шлагом помешајте смешу са шлагом.
4. Напуните посуду за мултикухаре водом. Требаће око 1 литра воде, у зависности од запремине посуде (течност треба да кључа).
5. Расподелите сирову месну масу у калупе, ставите у спорију шпорет.
6. Подесите на Стеам.
7. Кувајте 45 минута.
8. Извадите је из спорог шпорета када се говеђи суфле мало охлади и „зграби“.

Од куваног меса

• Време: 1 сат 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 252 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Зрачни суфле од кухане говедине више је задовољавајући и бујан захваљујући додатку белог хлеба натопљеног млеком или топлом куваном водом. Ако домаћица нема могућност употребе блендера, састојци се могу двапут пренијети кроз млин за месо. У овом случају је потребно постићи такву конзистенцију да је маса хомогена, благо вискозна, без комада меса. Ако суфле није направљено за дете, можете му додати омиљене зачине, на пример, хмељ сунели, црни и црвени млевени бибер, коријандер. Јело ће остати сочно ако га исечете непосредно пре послуживања.

Састојци:

• говедина – 650 г;
• хлеб – 50 г;
• млеко – 4 кашике. л .;
• јаја – 3 ком .;
• путер – 60 г.

Начин кухања:

1. Скухајте говедину.
2. Натопите кришке свежег хлеба или незаслађене лепиње у топло млеко тако да месо упије сву течност и набубри. Тврде коре се препоручује да се режу.
3. У посуди за блендер сједините кувану, сечену говедину, натопљену мрвицу хлеба, путер, сирова жумањка.
4. Прекините да добијете хомогену конзистенцију.
5. Измешајте густу месну мешавину са охлађеним тученим протеинима.
6. Ставити масу на лим за печење.
7. Пеците пола сата.

Стеам

• Време: 1 сат 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 219 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Сухо месо од паре може се правити не само у двоструком котлу, већ и у спорим шпоретима који подржавају режим „кухања на пари“. У процесу термичке обраде, суфле се не загрева на температуру изнад 100 ° Ц, због чега задржава свој укус, арому и корисна својства. Јела с паре сматрају се кориснијим од пржених, па чак и кухана, јер вода из славине садржи нечистоће и подвргава се хлорирању. Таква јела се препоручују увести у исхрану трудница, дојиља, особа са болестима гастроинтестиналног тракта и дијабетесом.

Састојци:

• говедина – 600 г;
• пиринач – 2 кашике. л .;
• млеко – 1 кашика;
• јаја – 2 ком .;
• путер – 2 кашике. л.

Начин кухања:

1. Прокухајте говедину очишћену од масти, филмова и тетива.
2. Одвојено прокухати бели пиринач. Хладан.
3. Кувану говедину, исечену на ситне комадиће пребаците у посуду блендера.
4. Додајте млеко, сирове жумањке, пола порције путера. Да убије.
5. У месну масу додајте охлађен пиринач.
6. Када смеша постане хомогена, шпатулом убризгајте шлаг протеине.
7. Ставите масу у контејнер двоструког котла.
8. Кухајте пириначни суфле са говедином 25 минута.
9. Пре послуживања сипајте преостали део растопљеног путера..

Свињетина у рерни

• Време: 1 сат 35 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 229 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Храњиви филе свињетине, врхња и млека може се послужити уз лагани нискокалорични дресинг или соја сос. По вољи се јелу додају сви зачини и зачини. Мљевене бобице, паприка, кисела зира, босиљак, зелена паприка и шафран најбоље се комбинују са свињетином. Зачини се могу самљети у морт, помешати са припремљеним млевеним месом или претходно растопити у загрејаном млеку. Суфле ће бити задовољније ако му додате поврће, на пример, тиквице, рендану шаргарепу, карфиол. Важно је узети у обзир да ће у овом случају текстура постати нешто гушћа.

Састојци:

• свињетина – 600 г;
• млеко – 1 кашика;
• крема – 200 г;
• јаја – 2 ком .;
• путер – 20 г.

Начин кухања:

1. Свињетину исперите, исецкајте на мале комаде.
2. Месо скухајте у благо посољеној води или га парите.
3. Свињетину убијте док не постане глатко блендером.
4. Помјешајте месну масу са млијеком, масном кремом и сировим жумањцима.
5. Беланчевине истуците до стања лепршаве пене ручно или користећи миксером.
6. Комбинујте веверице са месном мешавином. Лагано мешајте, настојећи да задрже мехуриће.
7. Ставити масу у намашћен облик, мало изравнати.
8. Пеците јело од меса пола сата.

Од пуретине до бебе

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 79 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Пуреће месо је једна од најукуснијих и најздравијих врста дијеталног меса која се мора увести у дечију исхрану. Ћурећи филе садржи натријум, гвожђе, калцијум и јод, има висок садржај протеина. Све време док је мљевена пећница, не смете да отварате врата, иначе ће се печење слегнути, испаст ће равно и неће се добро испећи. Силиконске калупе не треба напунити до врха – суфле се повећава током печења и формира високу „капу“. Јело, кувано у великом тањуру за печење, сече се на мале порције, попут пита.

Састојци:

• пуреће месо – 350 г;
• бундева – 200 г;
• млеко – 6 кашика. л .;
• брашно – 1 кашика. л .;
• јаје – 1 ком.

Начин кухања:

1. Скухајте ћуретину.
2. Огулите бундеву. Месо нарежите на мале коцкице приближно исте величине.
3. Потопите кришке бундеве и кувану ћурку у посуду блендера, туците док не постане глатко.
4. Сипати млеко, измешати.
5. Додајте сирово јаје, поново измиксајте месну смешу.
6. У малим оброцима унесите просијано пшенично брашно.
7. Распоредите масу у силиконске калупе.
8. Пеците у добро загрејаној рерни око 20 минута.
9. Пре него што детету послужите готове дијеталне суфле, потребно га је мало охладити..

Са јајетом

• Време: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 219 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Сочан суфле са говедином, јајима и скромним сиром, не само да је укусан, већ је и леп захваљујући златној коре сира. Суво млевено месо може се мешати са јухом – природном или припремљеном из коцке јухе, на пример, Магги. Јело ће бити мирисније и пикантније ако у његов састав додате суво провансалско биље, паприку, мало мушкатног орашчића и друге зачине. Суфле се не лепи за посуду за печење ако га четкицом намажете танким слојем поврћа или растопљеним путером. Силиконске посуде није потребно подмазивати.

Састојци:

• говедина – 450 г;
• јаја – 2 ком .;
• скута – 100 г;
• сир – 50 г;
• хлеб – 50 г;
• млеко – 2 кашике. л .;
• путер – 60 г.

Начин кухања:

1. Сипајте кришке свежег хлеба млека.
2. Млетите сирову говедину, маслац, немасни сир користећи миксером. Смеша мора бити хомогена.
3. Измиксајте добијену скушу и млевено месо са сировим жумањцима и белим хлебом намоченим у млеку.
4. Лагано измешајте смешу са охлађеним, добро претученим протеинима.
5. Ставите у посуду за печење.
6. Тврди сир нарибајте на финој рерни.
7. Поспите месну масу чипсом од сира у ваздуху.
8. Ставите у рерну. Пеците до златно смеђе боје пола сата.
9. Пре сервирања готово јело исецкајте на порције са говедином, сиром и скутом.
10. Ако је посуда за печење велика, кувана пилећа или препелица могу се уронити у млевено месо. Таква месна посластица „са изненађењем“ сигурно ће се свидети детету.

Телетина за бебе

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 84 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Нискокалорични месни суфле за дете направљен од нежне телетине, врхња са мало масти, брокуле и шаргарепе учиниће исхрану бебе уравнотеженом и разноврснијом. Готови производи су прхки и веома лепи у резању, захваљујући наизменичењу млевеног меса и поврћа. Ако је текстура сира течна, може се мешати са ситно сецканим купусом или мрвицом белог хлеба намоченим у млеку. Да бисте испекли укусан и здрав суфле за малу децу, требало би да користите силиконске калупе које не треба додатно подмазивати.

Састојци:

• телетина – 350 г;
• броколи – 200 г;
• шаргарепа – 2 ком .;
• крема – 4 кашике. л .;
• лук – 1 п .;
• јаја – 3 ком..

Начин кухања:

1. Сирову телетину уситните миксером док не постане глатко..
2. Додајте броколи, сирове жумањке и крему са мало масти. Убиј поново.
3. Комбинујте масу са шлагом.
4. Нарендати сирову шаргарепу на ситној рерни.
5. Исецкајте лук.
6. Половину порције месне масе распоредите на припремљене конзерве.
7. Зачините мешавином лука и сирове шаргарепе.
8. Прекријте преосталом порцијом млевеног меса.
9. Пеците пола сата.
10. Пре него што детету послужите суфле, треба га охладити.

Од пилетине

• Време: 1 сат 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 137 кцал на 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру, ужину.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Зрачни суффле од дијеталне пилетине и поврћа испада да је укусан, задовољавајући и врло користан. Сочан бијели купус богат је аскорбинском киселином, витаминима и грубим дијеталним влакнима који доприносе доброј пробави. Кисела павлака са мало масти чини текстуру нежнијом и лаганијом, лук додаје пикванцију, а тврди сир – прелепу златну корицу. Као украс можете користити свежи зелени лук, нарезан на танке колутове. Пре сервирања, јело се може загрејати у микроталасној или пећници, која се мора добро загрејати.

Састојци:

• пилетина – 550 г;
• бели купус – 500 г;
• лук – 1 п .;
• павлака – 4 кашике. л .;
• сир – 150 г;
• јаја – 2 ком.

Начин кухања:

1. Прокухајте пилећи филе или прса.
2. Кад се пилетина мало охлади, самљети је блендером или млином за месо до хомогене конзистенције каше.
3. Бели купус исецкајте. Мала глава се препоручује..
4. Ољуштите лук, исечен на ситне коцкице.
5. Измешајте млевено пилеће месо, лук, купус, немасну киселу павлаку и сирова јаја.
6. Припремљену месну масу распоредите у силиконске калупе или ставите у велику посуду за печење.
7. Пеците пола сата.
8. Нарибајте сир на финој рерни. Препоручљиво је користити квалитетан тврди сир, а не производ од сира.
9. Отворите рерну, брзо поспите комад сиром.
10. Пеците још 10 минута да се сир растопи.
11. Сервирајте док се кора сира не очврсне..